CONCENTRADO DE VERDURAS-CALDO DE VERDURAS CASERO (Thermomix)

Con una cucharada sopera de este concentrado se reemplaza una pastilla de caldo de verduras. Tiene muchas ventajas: es totalmente natural, se tiene la seguridad absoluta de cuáles son sus componentes, y resulta más sano. ¡Ah!, y, encima, sirve para aprovechar las verduras que nos van quedando en la nevera, porque se le puede añadir lo que nos guste más o tengamos a mano.

Os pongo la receta "básica". Después, cada uno que le añada lo que quiera o lo que tenga.

Yo he añadido medio tomate que se había quedado del desayuno de hoy, y un cogollo de lechuga que veía que no se iba a consumir. Hay quien le añade espinacas, perejil, pimiento verdeo apio, o chirivías... A vuestro gusto.

Algunos le ponen 200 gramos de sal en vez de 100. Con 100 gramos, te permite congelarlo, y, además, lógicamente, sala menos los guisos.

INGREDIENTES:

4 zanahorias

1 nabo

1 chiribía

2 puerros

1 cebolla

4 judías verdes

100 gr. de sal gorda

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la Thermomix.

Picarlas a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2-3. Yo puse 3 al principio, para que se mezclara todo bien, y más tarde la bajé a 2.

Cuando pare la máquina, volvemos a picar a velocidad progresiva 5-7-10 durante unos 30 segundos.

Guardarlo en un frasco y una vez frío, refrigerar.

La sal hace que se conserve estupendamente en el frigorífico.

Se puede también congelar en cubiteras (pero sólo si se hace con 100 gramos de sal; con 200 no congela bien).