Pastel de carne y puré de patata o "Hachis Parmentier"

Desde muy pequeña, soy una fanática de este pastel, ¡qué rico!. Ya, ya sé que engorda y todas esas cosas, pero, ¿qué sería la vida si de vez en cuando no nos pudiéramos dar una "alegría gastronómica"?. En mi casa era un plato muy habitual (que yo solía pedir en cuanto me dejaban). No sabía que era típico de la cocina francesa, y que se llamaba "Hachis Parmentier".

Así que, la primera vez que escuché su nombre, me quedé un poco sorprendida: "¿Hachís?"-pensé- "¡Qué cosas!".

Pero no, no lleva lo que vosotros estáis imaginando, ¡mal pensados, jajajaja!. Os cuento lo que dice la Wikipedia de este plato:  
"El hachis parmentier es una especialidad gastronómica francesa, se trata de un gratinado a base de capas de puré de patatas intercalado con carne picada de vaca preparada convenientemente.
Algunas variantes de este plato poseen también carne de pollo. El nombre"hachis" (que significa "desmenuzado") se emplea para denominar la característica principal de este plato: es decir que los ingredientes están picados y desmenuzados".

Y lo de "Parmentier" viene del apellido del que difundió el consumo de la patata en Francia.

Si tenéis niños "dificilitos", es un plato muy útil, porque les suele encantar el puré de patatas, la carne picada... ¡bueno, todos los ingredientes!.

Podéis prepararlo con antelación, y gratinarlo cuando lo vayáis a comer. Yo, los días laborables, suelo hacerlo así.

Copié esta receta, adaptada para Thermomix, de María (Roma62), y sólo le hice un mini-tuneo: mezclar el queso rallado con huevo batido y añadir a la mezcla de carne un huevo duro picadito. Pinchando aquí veréis el blog de María (¡gracias, guapa!).

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne picada de ternera
2 cebollas grandes
1 cucharada de concentrado de carne (Bovril o similar), o un chorrito de salsa Worcestershire (Perrins)
50 gramos (medio cubilete) de aceite de oliva virgen extra.
Queso rallado para gratinar
1 huevo
Perejil picado
Sal y pimienta
Puré de patatas (puede ser casero o "de sobre")
Opcional: 1 huevo duro picadito.

PREPARACIÓN:

-Elaboramos el puré de patatas como tengamos por costumbre. Puede ser casero o de sobre, pero recordad que tiene que quedar espesito. Reservamos mientras vamos preparando el relleno.
- Ponemos en el vaso del Thermomix las cebollas troceadas, y programamos 6 segundos, velocidad 4, para picarlas.

- Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Queda mejor el sofrito si no tapamos con el cubilete.

- Agregamos la carne, la cucharada de Bovril, o el chorrito de salsa Worcestershire, un poco de sal y pimienta (ojo con la sal, que tanto la salsa como el Bovril ya llevan). Mezclamos bien con la espátula, deshaciendo la carne para que se rehogue toda por igual y no se formen bolas.
-Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si queremos, podemos añadir a la mezcla un huevo duro picadito, una vez que haya terminado la cocción.

NOTA: Podemos utilizar también carne que nos haya sobrado de algún asado, del cocido, de un rollo de carne picada, o similares. En este caso, bastaría con que la picáramos antes de preparar el sofrito (con 5-6 segundos a velocidad 6 bastaría), la reserváramos y, una vez preparado el sofrito, añadiríamos la carne y lo rehogaríamos durante 2 minutos. En este caso, recomiendo que, si hay poca cantidad de carne, añadamos 2 huevos duros picaditos al final de la cocción.
-En una fuente apta para horno que tenga un poco de profundidad, o en un molde redondo de Pyrex (de los de quiche o tarta), ponemos una capa de puré de patatas. 

Sobre esa capa, extendemos la carne, procurando que quede bien igualada.

 Y finalmente cubrimos con el resto del puré de patatas.

-Igualamos bien la superficie con una espátula (cuidando de no levantar las capas de puré).

-Batimos un huevo como para tortilla, lo mezclamos con el queso rallado, y vertemos la mezcla por encima del pastel. 

-Gratinamos hasta que esté doradito.

¡Espero que os guste!.