Ensalada de carpaccio de bacalao, tomate y cebolla caramelizada


Desde que hace poco vi en el blog de Ana (Azores) una ensaladita de bacalao con tomate rallado, estaba deseando hacer algo parecido. Pero ya sabéis que yo siempre "tuneo" (o casi siempre). Así que le he hecho mis adiciones.
El resultado ha sido una ensalada ligera, refrescante y con mucho colorido, que puede quedar preciosa en una mesa de Nochebuena o en cualquier otra comida o cena con invitados.
Además, siempre tenemos la opción de convertirla en "ensalada templada", simplemente calentando la cebolla y sirviendo el resto de los ingredientes a temperatura ambiente.
La receta de la cebolla caramelizada la tenéis aquí.
Os recomiendo utilizar un bacalao ahumado de muy buena calidad. El mejor es el de la marca Benfumat. No es fácil de encontrar, aunque sí está en tiendas de delicatessen; yo lo he comprado en Semon (tenéis en Madrid y en Barcelona). Pero, si no lo encontráis, el carpaccio de bacalao ahumado de Skandia no está mal.
Con las cantidades de cebolla caramelizada que os he puesto, sobrará... pero no os preocupéis: aguanta bien en la nevera 1 semana, e incluso se puede congelar y queda estupendamente.

Aprovecho esta recetilla "festiva" para desearos a todos los que venís por aquí una muy feliz Navidad, y que el año 2010 colme todas vuestras expectativas. ¡Ah, y, por supuesto, nos vemos en los blogs!.
Besotes.

INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 paquete de bacalao ahumado de buena calidad.
1 tomate grande o 2 medianos (raff, de Mutxamel o cualquier otra variedad sabrosa)
Aceite de oliva
Pimienta recién molida o especias "Toque Italia".
Cebolla caramelizada
1 granada
Sal Maldon
1 pizca de albahaca.

PREPARACIÓN:
Rallamos el tomate, sazonamos con albahaca y una pizquita de sal Maldon (no demasiada, recordemos que el bacalao es salado). Escurrimos el exceso de líquido que pueda haber soltado, y lo ponemos en la fuente de servir.
Colocamos encima el bacalao, y espolvoreamos con la pimienta o las especias. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
Ponemos sobre el bacalao la cebolla caramelizada.
Adornamos con los granitos de granada.
¡Y ya está!. Podemos, como ya os he comentado, tomarla fría o templada.
Deliciosa. Espero que os guste.

20 comentarios:

Unodedos dijo...

Me encanta, esto tiene una pinta buenísima! Seguro que la hago!!
Felices Fiestas muaaacssss

laviana ( Fely) dijo...

que ensalada mas rica!! aunque hace frio, se puede comer igual....jejeje.
Bexinos wapa y felices fiestas.

EnLaLuna dijo...

PUes mira tú por donde que tengo cebolla caramelizada que me sobró de otro plato, y media granada limpia que me sobró de una ensalada... Acaban de encontrarse con su destino! Más que nada porque tengo que ir vaciando la nevera de cara a nochebuena, para que quepa todo...!!!

No sé si podré comprar bacalao o si no, igual con atún también está buena...

Sacri dijo...

Una ensalada muy buena,tomo nota.Felices fiestas.
Bsitos

Paula dijo...

yo la hago igual!!! bueno, pero sin cebolla caramelizada, pero como hice conserva de cebolla caramelizada este verano, la probaré como la has hecho tu ;)

Felices Fiestas. Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Alegna dijo...

Hola, vengo a desearte una muy Dulce Navidad y un año Nuevo lleno de recetas y de cositas buenas.
Un besote, Alegna

Lore dijo...

La pinta genial!!! Mira que me esfuerzo, pero no me gusta el bacalao....jejejje
Ya que estoy aquí aprovecho para desearte unas muy felices fiestas!!!
Besitos!

Anónimo dijo...

A mi me ancanta tu receta.
Aprovecho para desearte unas Navidades muy espacieles y un próximo año muy, muy, muy feliz. alcoiama

Empar dijo...

Una ensalada deliciosa!!
Me encanta el acompañamiento de las cebollas caramelizadas.
Marga cielo, que pases unas fiestas estupendas con todos los tuyos y que tengais una FELIZ NAVIDAD!!!!

Besos.

cristina dijo...

hola desdee mi umilde cocina donde espero y recibo diariamente vuestras visitas os deseo una sincera feliz navidad y que la noche mas bonita del año os traiga salud amor y dinero que esta la cosa mu chunga un gran saludo de cristina de la cocina de cristina

Marisa dijo...

Hoy arribo en tu acogedora embarcación
para desearte una feliz singladura
en compañía de tu querida tripulación.

Que la Estrella de los Mares te proteja
y te ayude a luchar
contra viento y marea
en este inmenso mar
que une el cielo con la tierra.

¡Qué los vientos te sean favorables Morguix!
Hasta la vuelta!!!

Gracias por remar en La Gamela.

Ana dijo...

Venog para desearte unas felices navidades... pásalo bien rodeada de los tuyos

Besos. Recetasdemama

Yolanda dijo...

La receta, de 10. ¡Qué buena presentación!

Aprovecho para desearte ...

Que en estas fiestas, la magia sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor regalo, tus ojos el mejor destino, y tu felicidad mi mejor deseo.

Un besote.

Raquel dijo...

Hola Marga vengo con mis mejores deseos para estas fiestas.
Con cariño desde Soria:)

Maryam dijo...

Qué rica ensalada.

Aprovecho para desearte Felices Fiestas junto a los tuyos. Que el 2010 os reserve lo mejor. Besos.

Marian Quirós dijo...

Hola chica aunque tardio te deseo feliz navidad y que el próximo años nos traiga mas paz ,saud y dinero .jajaj

besitos guapa

Morguix dijo...

Gracias a todos... Mañana volveré por aquí, a contestaros uno por uno. Ahora os voy a poner una entrada, para explicaros mi "rara" Navidad, jeje.
Besos.

Morguix dijo...

Bueno, ahora con un poquillo más de tranquilidad, me paso a contestaros. Lo primero de todo, ¡FELICES FIESTAS!.
Unodedos: cuéntame si te gustó.
Fely: Yo es que soy muy "ensaladera", haga frío o calor... y estas recetas, cuando se hace una cena más pesada, se agradecen mucho...
Marian, guapa: Como habrás visto en el post anterior, salud vamos a necesitar, jajajaja. Y paz y dinero, que no nos falten a nadie.
Te deseo lo mejor para ti y los tuyos.
EnLaLuna, wapi: ya me contarás si la probaste al final. Creo que con cualquier ahumado puede estar buena esta combinación...
Sacri: Gracias, y lo mismo para ti.
Maryam: Me alegro de que te haya gustado. Y lo mismo te deseo a ti y los tuyos.
Paula: Pruébala, que te encantará, ya verás...
Raquel: Todo lo mejor para ti y los tuyos, guapísima.
Ahora continúo, guapos....

Morguix dijo...

Sigo...
Alegna:Mil gracias por tu felicitación, y seguire
mos viéndonos por estos mundos virtuales en 2010. Mis mejores deseos.
Yolanda:: ¿A que queda preciosa?.
Te deseo un estupendo 2010, como ya te he dicho en tu blog. Que tengas mucha suerte en tus opos...
Alcoiama, guapa: a ver si en el 2010 tenemos ocasión de vernos, que mira que estamos cerca...
Lore: ¿Y el salmón ahumado te gusta? Yo creo que también estaría buena con salmón.
Felices Fiestas también para ti.
Ana: Lo mismo te deseo para este nuevo año.
Un besote, y que sepas que te seguiré copiando,jejeje...
Empar, preciosa, te deseo lo mejor para este año que entra (y te digo lo mismo que a Alcoiama, jejeje).
Marisa: Encantada de remar en vuestro barco, con esos paisajes tan maravillosos y esas recetas tan ricas.
Feliz 2010.
Cristina: Salud, dinero y amor también para ti, en el orden que tú prefieras, jejeje...

Besos para todos, y un 2010 lleno de alegrías.

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Pues claro que me gusta y muchooooooooo!!!!!!Besotes

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