Calabacines fríos rellenos de ensalada de arroz

Bueno, bueno, bueno... ¡pues ya está España en la final del Mundial!. Y, dado que el pulpo Paul (al que algunas desconfiadas queríamos comernos "a feira" con patatitas, ¡mujeres de poca fe!,) ha vuelto a apostar por nuestra selección, quién sabe si lo ganaremos por primera vez en nuestra historia...

En cualquier caso, ser subcampeones ya es un logro.

Me imagino que todos andaremos pensando ya en la cenita que prepararemos para ver el partido. Y en las celebraciones, pase lo que pase, que ya se ha hecho bastante.

Aunque aquí, ya me estoy imaginando cómo será la tarde-noche del domingo: el personal, vestido con los colores de la selección; los niños de la urbanización (y de las urbanizaciones de los alrededores) tocando las vuvuzelas con toda su alma, y todo ello aderezado con la "banda sonora original" de todo festejo en la Comunidad Valenciana, es decir, "¡pum!, ¡pum!, ¡pum!, ¡pum!, ¡prrumpumpumpumpumpum!".

En fin, no sé quién ganará el Mundial... pero el triunfador indiscutible, por el momento, es el pulpo Paul, que ya hasta hace anuncios, jajaja...

Yo creo que haré una pizza "especial"... pero, de momento, os voy a dejar una recetita fresquita y riquísima para estos calores. Y sencillita, además. Igual os viene bien como platito frío para picar mientras vemos el fútbol.

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

3 calabacines medianos
100 gramos de arroz basmati (podemos utilizar también arroz cocido que nos haya sobrado de otras recetas).
1 lata de atún en aceite, bien escurrido
50 gramos de jamón de York en tiras
1 cogollo de lechuga (o un pelín menos)
6 palitos de cangrejo
4-5 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de ketchup
Sal, aceite, pimienta y vinagre.

PREPARACIÓN
Cocemos los calabacines (yo los hago en el micro, partidos a lo largo, 5 minutos a 800 w, y después compruebo si están blandos por si hay que programar algún minuto más). Dejamos enfriar.
Cocemos el arroz basmati con un puñadito de sal y un chorrito de aceite (son 12 minutos desde que hierve el agua). Escurrimos, y reservamos en una ensaladera. Agregamos el atún desmigado, el jamón en tiritas y los palitos picados.
Lavamos y secamos muy bien la lechuga (es importante, para que no nos quede aguachado el relleno), la picamos, y la añadimos a la ensaladera.
Cuando se puedan manejar, vaciamos los calabacines, escurrimos bien la pulpa entre dos papeles de cocina para que suelte bien el agua, la picamos y la añadimos a la ensaladera.
Aliñamos todo con un chorrito de vinagre, sal y pimienta, y removemos bien.
Mezclamos la mayonesa con el ketchup, y la agregamos a la ensaladera. Removemos bien. Con esta mezcla, rellenamos las barquitas de calabacín.
Metemos en la nevera, y servimos fríos.

Espero que os gusten. ¡Y que gane España (y Paul, jajaja)!.