Dos recetas con salchichas:una ensalada, y unas albóndigas "tuneadas"

Bueno, pues parece que se va acabando este mes de agosto, y que las temperaturas nos van dando una tregua (dentro de lo que cabe). 


Aquí, en Alicante, ya se ven menos "guiris", y menos paisanos míos y de mi madre (porque desde ambas zonas "nos invaden" cuando llega el verano). Se agradece, porque ya no hay que buscarse atajos extraños por el campo para llegar a casa a una hora medio normal, ni los supermercados están hasta la bandera, ni se pasea por delante de la puerta de tu trabajo el "personal" en bañador y pareo, como un recordatorio vivo de que tú NO estás de vacaciones, jajaja. (Nota: continuad leyendo, que no sé por qué  Blogger corta aquí la entrada. Pero os aseguro que sigue: pinchad en el título y lo veréis, jejeje...)



Ahora llegan los líos, la subida del IVA que nos va a golpear en toda la cocorota (en cuanto se terminen las rebajas), el síndrome postvacacional, y los atascos en las ciudades. 
Ah, y, por supuesto, los anuncios televisivos de coleccionables, todo tipo de coleccionables, hasta los más inverosímiles: "Trajes típicos del mundo", "Soperitas de porcelana", "Mi querido taller mecánico" (éste me fascina, lo reconozco, jajaja), "Cajas de cerillas"... y así hasta el infinito.


Eso sí: normalmente, no superan la 3ª o 4ª entrega, jajaja. Pero lo que está claro es que los anuncios de colecciones son uno de los indicadores más fiables del comienzo del "nuevo curso"...
Por otra parte, los días cada vez se van haciendo más cortitos... Y, poco a poco, se nos va olvidando ese tiempo relajado y tranquilo de las vacaciones, y cada vez estamos más estresados. 
Si, además, nos toca empezar a "cambiar armarios", y organizar todo lo del colegio de los niños, pues lo normal es que no tengamos demasiado tiempo para nada, ni siquiera para cocinar.
Así que voy a poner dos recetitas fáciles, de éstas que ayudan a no complicarnos la vida en la cocina, y que todavía no requieren mucho trabajo ni mucho horno, que aún tenemos calor. 




La primera es la ensalada que veis en la foto de arriba. Muy rica, y un poquito diferente de las ensaladas habituales. No os pongo cantidades, porque dependerá de los comensales:


INGREDIENTES
Canónigos
Champiñones laminados
Jamón de York a taquitos
Patatas cocidas
Salchichas Cocktail (si no tenéis, podéis usar las de Frankfurt en trocitos)
Sal, pimienta, hierbas provenzales y reducción de vinagre de Jerez (la venden en Carrefour, pero también puede hacerse en casa. Si no encontráis de jerez, vale también la de Módena)




PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas con piel, las pelamos y las cortamos en cubitos. Las colocamos en una ensaladera con los taquitos de jamón,y los canónigos limpios y bien secos. 
Lavamos los champiñones, los secamos bien, y los ponemos en un recipiente apto para el micro, con un chorrito de aceite y un puñadito de hierbas provenzales. Los tapamos, y programamos 4 minutos a 800 w.
Echamos los champiñones en la ensaladera, y aliñamos con la sal, la pimienta, el aceite y la reducción de vinagre. Mezclamos.
Por último, hacemos las salchichas al micro durante 30 segundos a 800 w, y las colocamos en la ensaladera.
Dejamos enfriar en la nevera, pero sacamos un ratín antes de comer, para que no esté demasiado fría.
NOTA: Si se prefiere, se pueden añadir los champiñones laminados crudos, está también muy buena.




La segunda es un "tuneo" de otra receta mía. Está aquí.

Lo único que le he cambiado ha sido un ingrediente de la salsa.... y el relleno, jajaja. Todo viene de un día en el que me quedé corta comprando carne picada para hacer albóndigas... y se me ocurrió rellenarlas con un trocito de salchicha de frankfurt. Bueno, pues fue tal exitazo, que no me resisto a poneros las fotos y el "mini-tuneo" de la receta. Así que aquí tenéis mis ALBÓNDIGAS RELLENAS DE SALCHICHAS.
Sobre todo, gustan mucho a los niños. Y el único cambio que hay que introducir respecto de la receta original es que, a la hora de formar las albóndigas, colocaremos en el centro un pedacito pequeño de salchicha, procurando, al amasar, que quede bien cubierta. En la salsa sustituiremos el Oporto por un jerez seco, y el resto de la receta es igual.
Por el alcohol del vino no os preocupéis: como se hacen a temperatura Varoma, se evaporará.


Bueno, feliz "reentré" a los que habéis terminado las vacaciones.... feliz "casi" primavera a los "del otro lado del charco", y para mí... feliz espera de vacaciones, que me queda un mes, jajaja...


Espero que os gusten estas dos recetillas tan fáciles.