Arroz "Maa Al Khoudar" (Con carne y verduras)... ¡y PETRA!

Bueno, por fin llegó la hora de poneros las fotillos de Petra. Pero antes de visitar un lugar tan maravilloso, Patrimonio de la Humanidad, y una de las actuales “Siete Maravillas del Mundo”… hay que comer.

Y lo de comer va en serio: no os atreváis a afrontar la subida al “Monasterio” sin la suficiente energía… y agua, jajaja. Ya os contaré mi odisea ahora. Pero empiezo con la receta.

 Sigo experimentando con mis libros de cocina jordana y siria. Aunque, por lo visto, esta receta TAMBIÉN es libanesa, como el “Tabbouleh” (está claro que todo el mundo se apropia de la cocina del Líbano, jajaja).

He de deciros que el arroz está deliciosísimo. Lo he adaptado a Thermomix, pero os dejo también la receta tradicional (que es la que viene en el libro)

Las fotos hoy me han quedado de pena, no sé si será por la mala luz que hay (está lloviendo) o porque las he hecho cuando el arroz todavía humeaba. Pero lo cierto es que no le hacen justicia a lo rico que está.

Es un arrocito de los “contundentes”… vaya, de los que se sirven como plato único, acompañado de un entrante ligero y no muy abundante.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

200 gramos de arroz largo.

400 gramos de carne picada (yo le puse ternera, pero podría hacerse también con cordero, o incluso pollo. Algunas “cachondas” del foro de Mundorecetas dicen que lo harán con ternera y cerdo… jajaja. No sé, ahora está muy de moda la “cocina-fusión”, pero eso de ponerle cerdo a un plato árabe, aunque no se sea musulmán, no lo veo yo, jajajaja…)

6 zanahorias medianas

80 gramos de guisantes (frescos o congelados, NO de lata)

720 gramos de caldo de verduras o carne (NOTA: Si lo hacéis en Thermomix TM5, basta con 650 gramos).

70 gramos de aceite de oliva

1 puñadito de piñones o de almendras

1 cucharadita de canela

Pimienta negra recién molida (yo, el molinillo 5 pimientas)

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

A)CON THERMOMIX:

Pelamos y  troceamos las zanahorias. Las picamos durante 4 segundos a velocidad 5 y reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso, y lo calentamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Agregamos la carne, la canela, la pimienta y la sal, y programamos 12 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.  Cuando falten 7 minutos, agregamos las zanahorias; y, cuando falten 2, los guisantes.

Añadimos el arroz, (si fuera necesario, agregaríamos un pelín más de aceite), y sofreímos 1 minuto, temperatura 90º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Agregamos el caldo, y programamos 16 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Comprobamos el punto de cocción, por si necesitara un pelín más.

Volcamos el vaso en el cestillo, que habremos puesto sobre un bol, para escurrir el exceso de líquido. Ponemos en la fuente de servir, y a comer.

Decoramos con las almendras o piñones salteados (a mí se me ha olvidado saltearlos, y los puse en crudo)

B)SIN THERMOMIX:

Calentamos el aceite en una cazuela, y cuando esté caliente, rehogamos a fuego lento la carne con la canela y la pimienta, durante unos minutos.

Agregamos la zanahoria y mezclamos bien. Añadimos los guisantes, la sal y el caldo, y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos.

Agregamos el arroz, y cocemos a fuego lento unos 25 minutos.

NOTAS:

1)En la receta pone que se puede hacer, en vez de con aceite, con mantequilla (2 cucharadas).

2)La cocción de 25 minutos de la “versión original” me parece un pelín larga, pero, si ellos lo dicen, así será.  No lo he probado, así que no puedo ni afirmar ni negar.

Bueno, espero que os guste, porque a nosotros nos ha encantado.

Y por fin llegó Petra.

La verdad es que no sé qué deciros. Aunque todos hemos visto 500.000 veces las fotos del "Tesoro", la película de Indiana Jones, los reportajes de viajes y todas esas cosas... sigue impresionándote. 

Muchas veces, te han hablado tanto de un lugar, libro, película.... y te han contado tales maravillas, que cuando lo tienes delante, te decepciona. Esperabas tanto, que la realidad no te llena. 

Bueno, pues con Petra ocurre todo lo contrario. Es más, mucho más de lo que imaginabas.

Uno inicia el camino, observando las construcciones que hay a los lados... y, poco a poco, el desfiladero se va estrechando.

Entonces, te encuentras con estos "presuntos nabateos", jejeje...

Nosotros lo hicimos andando, aunque puede recorrerse a caballo, en camello o en carro (El carro lo dejamos para la vuelta, que es cuando resulta más necesario...)

 Cuando llevas ya recorrido aproximadamente un kilómetro, la gente ya empieza a ponerse nerviosita: ¿faltará mucho?. Y se escuchan comentarios como "Yo creo que ya va a aparecer detrás de esa roca", o "después de esa curva seguro que está"... Pero no, aún queda.

 Por fin, a través de una grieta en el desfiladero....

.... empieza a asomar....

EL TESORO....

Sin palabras... no hacen falta.

Pero, ya os digo, Petra no es sólo el Tesoro. Seguimos andando... y nos encontramos con casas y tumbas de los nabateos:

Aquí podéis ver estas cuevas. Mirad qué colorido tienen las paredes:

Son las vetas de la roca: no están policromadas.

Las tumbas reales:

Y, cerca de este punto, se emprende la subida al "Monasterio".

Si no estáis en malas condiciones físicas, debéis intentar hacerla, porque la recompensa merece la pena. Eso sí, ¡mucho ojo!: es MUY dura. Pero mucho. Yo me pillé una "pájara" de impresión: parecía que aquello no terminaba nunca, y me entró un ataque de agobio tal que, si no llega a ser por mi marido, no acabo la subida.

Os cuento: son unos 900 escalones, y el desnivel es fuertecito: se sube bastante en una distancia relativamente corta (no me preguntéis cuántos kilómetros tiene, porque para mí fueron inacabables, jajaja).

Por otro lado, los escalones no son ni cómodos de subir ni igualitos: están muy erosionados y son irregulares.

Pero el "plato fuerte" de la subida es el medio de transporte alternativo al peatonal: los burros guiados por beduinos. ¡Qué miedo!.

Se ve que los tíos conocen aquello como la palma de su mano, y suben (y sobre todo, BAJAN) a toda máquina por aquellos escalones. 

Tened en cuenta que, en algunos tramos, hay algún que otro barranquete que impresiona, ¡como para despeñarse por ahí con burro incluido!.

Los burros, además, añaden un problema adicional a la dureza del ascenso para los pobres "peatones": Tienen la mala costumbre de ir haciendo "sus necesidades" por el camino, jajaja.

Con lo cual, cuando vas subiendo, cansado, con dolor de piernas, y pensando que cuánto queda... ¡encima te toca esquivar las "boñigas" de burro, que están por todas partes...!.

En serio: no os perdáis la subida si podéis hacerla, pero:

1)Subid tranquilos, a vuestro ritmo. No queráis ir demasiado rápido:se paga (yo lo pagué)

2)Llevad agua y algo para comer que os pueda dar energía (fruta, barritas energéticas, dulces...). Me comentó un amigo que él la consiguió subir porque un beduino le dio un té muy azucarado que le sirvió para reponerse.

3)Procurad no hacerlo en las horas centrales del día, si vais en verano o principios de otoño. Ah, y no olvidéis un sombrero, gorra o pañuelo.

4)Si os encontráis mal, a mitad de camino hay un barecito con una tienda de joyas de plata beduina (la dueña es española, casada con un jordano). Parad, descansad, tomad algo.... ¡y comprad joyas, que son muy chulas!.

Aquí estoy yo, ignorante de la que me esperaba en el ascenso...

Mirad la subidita... aquí aún faltaba más de la mitad del camino.

Os encontraréis con puestos de baratijas y souvenirs (y piedras de Petra, a pesar de que está prohibidísimo). Las beduinas que los atienden se ocupan de que su zona esté bien limpia....

Es curiosa esta imagen: barriendo el desierto...

Al final, os encontraréis con esta maravilla.... donde hay, por lo visto, unas espectaculares puestas de sol:

Bueno, espero que os haya gustado. Con esto, doy por finalizado el reportaje viajero (me quedan las ruinas de Jerash, pero me sabe mal seguir dándoos la brasa con tanta foto). 

Si podéis, no os perdáis la visita a Siria y Jordania. Muy, muy recomendable.

Un beso a todos, y gracias por vuestra paciencia.