Patatas a la importancia rellenas de salmón (paso a paso)



Bueno, bueno, pues ya se han terminado las Navidades (¡aaaleluya, jajaja!). La verdad es que ya apetecía comer platitos "normales", de diario. Porque, por mucho que todos los años digamos que no vamos a caer en lo de siempre, al final cocinamos de más, compramos o preparamos demasiados turrones y dulces, nos ponemos hasta arriba de comer... y después, vienen los arrepentimientos...
Tampoco pasa nada, porque, en el fondo, muchos disfrutamos con todos los preparativos de esas comidas y cenas, y elaborando esos dulces tradicionales. Pero sí es cierto que llega un punto en el que estamos deseando ver en la mesa unos garbanzos, un plato de ensalada y un yogur, jajaja...
Yo hoy os traigo uno de esos platos tradicionales, aunque un poco más elaborado. La receta original no es mía, sino de Belén, una de las más elegantes y mejores cocineras que he conocido, de la que he aprendido un montón. Pero ella las rellena con bacalao y ajos fritos, y una, que es muy "salmonera", pues ha decidido, como siempre, tunear.

Gran éxito, de verdad. Un pelín laboriosa la preparación (ojo: no digo difícil, porque son sencillísimas, sino pelín laboriosa, porque hay que ir dando muchos pequeños pasos). Pero os aseguro que merece la pena: un sabor muy delicado, y nada pesadas.
He hecho un pequeño paso a paso, para que vayáis viendo todas las etapas.
¡Ah!, antes de entrar en el paso a paso, quiero daros las gracias a todos los que habéis preguntado cómo estábamos. Ya parece que mejor, aunque cuesta soltar la tos, y nos encontramos machacados como si nos hubiera pasado un camión por encima. Pero, poquito a poco. Estas patatas sirven para irse reponiendo, jejeje:

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)
200 gramos de salmón ahumado
4-5 patatas (más bien grandecitas)
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal
1 diente de ajo
Harina
Perejil
1 vasito de vino blanco
Agua

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor. 
Aquí yo he introducido un cambio en la receta de Belén, puesto que ella las fríe en abundante aceite, sin que lleguen a hacerse del todo, y después las pone a escurrir. Pero yo, intentando reducir un poquito la cantidad de grasa del plato, las hago al microondas: las coloco en una fuente con un chorrín de aceite, programo primero 4 minutos a 800 w de potencia, las remuevo (cuidando de no romperlas ni quemarme), y programo otros 5 minutos a la misma potencia.


Las saco, y rápidamente separo las rodajas con una espatulita o cuchillo, y las coloco sobre un plato o tabla. No esperéis mucho para separarlas: si no, el almidón de la patata hará que se peguen, y después será difícil hacerlo sin romperlas.
Vamos poniendo lonchitas de salmón ahumado sobre una de cada dos rodajas. 


Y formamos una especie de "sandwich", tapando con las otras rodajas:



Rebozamos las patatas, pasándolas por harina y huevo batido...



Y las compactamos un poco, empujando con las manos, para que quede todo bien unido y no se salga el relleno al freír.



Calentamos el aceite, y freímos las patatas con cuidado de que no se nos desmonte el "sandwich". 



Es conveniente no meter demasiadas patatas en la sartén, para que no tengamos problemas al darles la vuelta. El aceite debe estar caliente.
Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.


Picamos finito un diente de ajo (más pequeñito que en la foto, la hice demasiado pronto, jajaja), y un manojito de perejil fresco.



Y lo rehogamos en una cazuela, con dos cucharadas de aceite.


Añadimos una cucharadita de harina, y sofreímos unos minutos (a fuego medio, que no se nos quemen los ajitos).


Agregamos el vino blanco, y dejamos rehogar un poco.


Añadimos sal al gusto, agua (entre 1/2 y un vaso, tiene que llegar justo a la altura de las patatas), y colocamos   las patatas con cuidadito en la cazuela. No conviene que removamos las patatas, porque se pueden deshacer;  si es necesario, moveremos con suavidad la cazuela.


Dejamos que cuezan unos 5-10 minutos.... ¡y a comer!.

Una auténtica delicia, espero que os guste. Como siempre: gracias, Belén (te debo una llamada).

Os dejo con un poquito de color invernal: estos ciclámenes del jardín:







84 comentarios:

Kako dijo...

Morguix, que delicia!!!
Me voy a guardar la receta porque a mi marido lo tengo cansado del salmón!, por eso la receta de Simy tampoco la he preparado todavía, con decirte que el pan de molde lo tengo congelado :-).
Muy rico, yo no me desbandé tanto porque nunca hago tanta comida y no consumo muchos dulces, pero aún así uno se siente como llena con tanta cosa.
Hermosas tus flores querida, un beso y mejórate.

Olguichi1970 dijo...

Esta receta me parece fantástica, Y el paso a paso fabuloso!!! Las flores me encantan....Un besito

macus! dijo...

Yo pretendia empezar a comer ligerito a partir del lunes pero es que una ve esto y....es imposible no probarlo!!! jiji Una pinta buenísima!!!

Dolorss dijo...

Buen año!!!!
Una manera muy buena de dar una gran "importancia" a esas patatas, ves yo las conocía solas, así a la importancia , pero con el salmón... buenísimas tienes que estar.
Petons

Ernestina tina777 dijo...

Yo las hice el domingo 27 y todavía no las he puesto en el blog, tengo tantas recetas por bajar que como siempre, se quedan guardadas, una receta rica rica de verdad.

Saludos.

El taller de Curra - Cartonnage dijo...

hola guapa.!! que rica receta..!!!!!!me encantan las patatas a la importancia.!! a ver si tengo tiempo y la hago..!! besos gordos.!!

Recetasdemama dijo...

Me encanta este plato... me parece una receta fantástica

Besos. Ana

Tito dijo...

Te lo copio pero echando fuego porque me ha encantado Morguix!!!! que bueno! un plato diferente a todos!!!! me encantaaaaa de verdad!!!!

este lo hago segurooo!!!!

que tengas un maravilloso finde!!

;-)

Paula dijo...

jo, qué delicia, ahora mismo me las comía ;), me ha gustado mucho esta receta.

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

vamosalculete dijo...

Yo las hago de forma similar pero sin rellenar, tal cual me enseñó mi tía Melia, me copio la receta para prepararla y, además, también se la voy a pasar a mi tía, a ella también le va a gustar mucho.

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

islacris dijo...

Vaya pintaza que tiene esta recetita, si me das un platito me vendría genial, jeje.
Un besote

Cavaru dijo...

Cómo me gusta esta receta,deliciosa tiene que estar! Tomo nota que seguro que la hago,porque el salmón me encanta de todas las maneras.

Un besazo

Ángeles dijo...

Buenísimas y así rellenas mucho más aunque creo que de salmón no.
Un beso.

Sandra Salinas dijo...

Que delicia se ve exquisito, creeme que con las fotos que fusiste hasta percibi el olor mmmmmmmmmmm deliciioso.

Beatriz dijo...

Me encantan las patatas a la importancia pero yo me quedaria con el bacalao de Belen, el paso a paso genial y la pinta de miedo de rica
Besos

Huci dijo...

Qué ricas se ven esas patatas, muchísimas gracias por la receta y por enseñarnos tus flores.
Un besico!

Mª soledad dijo...

Buenisima tiene que estar esta receta tomo nota en la lista de hacer besitos.

foodtravelandwine dijo...

Morguix Querida.....esto es un vicio!!....me encantan las patatas a la importancia.....y rellenas con salmon??.....jamas las hubiese imaginado....estan de concurso....Viste el concurso de Sonia??.....para mi esto es un excelente aperitivo.....tus flores??.....Preciosas!!.....Abrazotes, Marcela

Gio dijo...

Siempre nos regalas recetas que se ven tan sabrosas... mmmmm que hambre!!!!!! (y una tratando de adelgazar...) T_T no hay derecho snif :_(

chocolateysal dijo...

Que ricas ¿no ?, tienen una pinta buenisima !!!!. Me alegro que ya os vayais encontrando mejor, cuidaros mucho, un besito.

La Cucina del Topino dijo...

Sii tienes toda la razòn quiero comer normal!!! jajajajjaja este plato se ve fantàstico! besos

garlutti dijo...

Sensacional esta receta de patatas, tienen una pinta buenísima, tomo nota, la haré. Bicos Marimi

Lidia dijo...

Jolín, las patatas esas deben estar impresionantes y el paso a paso es genial.
Besitos

Lily dijo...

Guauuu que rico Morguix, ha de estar de lujo !!! Mira que tengo patatas y salmón en la nevera !!! Ha de estar espectacularmente rico !!!
Muchas gracias por la receta
Un besazo

Isa dijo...

Que ricas tienen que estar esas patatas¡¡¡¡¡
me encantan
besos

CHARO dijo...

Buenísima esta receta!!! si las patatas solas ya están ricas, el toque del salmón tiene que estar impresionante. Besos

Sol- jalapa dijo...

Pero este plato es de lujo, lujo de primera,que cosa maaaaaaaaaas rica!!!!!!!!!!!!
Bessts

Elena dijo...

uala que faena,,,,estan impresionantes,,pero te confieso soy un poco baga,,la proxima me vengo a tu casa.

Las cazuelas de la huerta dijo...

Pff menuda pinta!! y además me viene super bien porque tyodavía tengo un poquito de salmón en el frigo.

Las flores de tu jardin....preciosas!!
Bs
Sarai

La casita dijo...

Qué razón lo de volver a los platitos normales, ja,ja,ja!! Qué ya era hora!!!
Estas patatas tienen que estar ricas de salirse, en la foto dan ganas de meterle el diente,ja,ja!!!

Besos

miren dijo...

Lujo de patatas,importancia al cubo.
Las flores,divinas.
Besos.

mesilda dijo...

Unas patatas bien ricas..el nombre lo merece...las flores estan preciosas.
Besets.

Yolanda dijo...

Hola guapetona. ¡Te has salido con esta receta! Has sido bien lista. Para una receta laboriosa, un paso a paso perfecto para quitarnos el miedo. Me gustan mucho las patatas a la importancia. Mi madre las hacía con frecuencia, y yo creo que desde que me casé las habré hecho un par de veces. Con el salmón deben estar de miedo.

Me apunto la receta ahora mismo. A mi lista de pendientes va corriendo. ¡Ays, cuándo empezaremos a ponernos a plan, madreee!

Besos

Pilar dijo...

Tal cual están muy ricas (me encantan), pero rellenas sí que son verdaderamente importantes. Chapeau Morguix!!!!
Besos

ONEGA dijo...

nunca las he preparado, pero viendo el estupendo paso a paso, las haces genial, de unas simple patatas, preparas un plato de lujo.

¡¡qué rico, por Dios!!

SANDRA dijo...

Que patatas más interesantes!
Felicísimo año!
Hola,que tal?Te quería pedir un favorcillo.Resulta que mi blog no se actualiza,y lo he solucionado,pero para que lo veas,me tienes que dejar de seguir y luego volverte a hacer seguidora.Te importaría hacerlo?Muchas gracias y perdona las molestias!

Las PacaS dijo...

Hola tocaya.... me encanta la receta que has puesto. y además con paso a paso para no equivocarnos.... se ven deliciosas. Me la guardo en mi saca....
besitos.

Espe dijo...

pues asi,son mas importantes aun..

Marus dijo...

Una receta deliciosa seguro. Tu explicación magnífica. Besos

Toñi (picapusa) dijo...

que maravilla de receta !!! me la apunto para probarla de inmediato !!! me parece sensacional !!

besos

kisa dijo...

Que ricas que ricas !!! son mas que importantes asi preparadas , todo un lujo
Mil besossssss

Monty dijo...

Ostras que receta más bueno.. A los niños les encantará!

Morguix dijo...

Kako: A tu marido con el salmón le pasa como al mío con los pimientos rellenos, jajaja... Voy a tener que estar una temporada sin hacerlos. :)

Morguix dijo...

Hola, marus.Me alegro de que te guste la explicación, me daba miedo ser un poco pesada con tanta foto, jajaja... Pero es que hay veces en que una imagen sí que vale más que mil palabras, porque te faltan las palabras para indicar cómo se hace algo que, si lo estás viendo, es lo más sencillo del mundo.

Morguix dijo...

Toñi: Te sorprenderá lo buenas que están...

Carilu dijo...

Que ricas estan yo hice una vez y quedaron buenisimas y rellenas estaran riquisimas tambien, besotes.

NENALINDA dijo...

Antes de nada Feliz año wapaaaa.
Joooooooo me ha encantado el carrelage aunque seguro que la foto no le hace justicia se ve precioso ,maeeeee que manicas tienes ,el msalsampler preciosooooooo preciosooooo me encanta el detalle de los botoncitos jooooooo que envidia mas sanato me das jamia ojala pudiese hacer alguna cosita de nuevo hace años que no hago nada a punto de cruz con lo que me relajaba.
Amos me he puesto al dia y me llevo un monton de recetas como los palitos de surimi rellenos de ensaladilla ,los cuales espero hacer en cuanto venga el calor pues seguro que nos encantan.
El brazo de gitano de gamabas ,gulas y cangrejo divinisimooooo ,asi como las tartaletas ,la ensalada ,el wok de verduras y gambas ,pero esas mantecadas de almendra ummmmmmmmm no he podido resistirme po diooooos asin quien se va a poner a dieta ehhhh !.
EN fins que no he seguido mirando po que me tienes babeando ante tanta cosa rica po que estas patatas a la importancia me han cinquistao el estomago jis..jis tambien me guardo la receta a mi madre y a mi nos encanta el salmon.
Unas recetas ,persentaciones y paso a paso de 10 points.
Bicos mil wapa.

Maria Dolores dijo...

Receta de Belen es éxito en mi mesa y en cualquier mesa que se ponga.
Estas patatas han de ser una delicia con salmón.
Saludos y que te mejores deesa tos.

Morguix dijo...

Jeje, Marcela... Muchas gracias por tus palabras...pero siendo una receta "tuneada" de una amiga, no me atrevería a concursar...
Eso sí, si puedes, pruébalas, que te encantarán.

Morguix dijo...

Miren: Como bien dices, rellenas son más "importantes", jejeje...

Morguix dijo...

Lidia: No te imaginas lo ricas que están, con la salsita...
Me alegro que sea útil el paso a paso.
María Dolores: Aparte de unas recetas fabulosas, Belén tiene la habilidad de hacer que todo parezca sencillo... aunque a veces no lo es tanto, jajaja... Pero estas patatas sí son fáciles y ricas, aunque laboriosas.
La tos no se va: es lo que tienen los catarros mal curados. :(

Morguix dijo...

Pacas: Probadla, no os arrepentiréis, seguro....

Morguix dijo...

Sandra: Ya lo hice, guapa, dime si funcionó.

Morguix dijo...

Cavaru: Seguro que te encantará... el salmón le da un toque muy especial.
Kisa: Sí, así son doblemente importantes, jajaja...

Morguix dijo...

Ays, el plan, Yolanda.... jejeje.
Yo ayer comí unas judías verdes para ir "compensando", y ya ves que tuneé un pelín la receta ésta, para no freír 2 veces las patatas, con la consiguiente acumulación aceitil...
Pero, para qué nos vamos a engañar, la receta "light", lo que se dice "light", no es, jejeje.
¡Pero están tan ricas!...

Morguix dijo...

Dolorss: Así rellenas, son un plato de lujo, de verdad. Solas están riquísimas, pero rellenas son una maravilla.
Eso sí, es un plato contundente, así que mejor preparar un segundo ligerito...

Morguix dijo...

Jeje, Nenalinda: ¡Sí que llevabas tiempo de vacaciones, sí...!. Pero ya veo que te has puesto rápidamente al día.
A mí me relaja también un montón el punto de cruz... salvo cuando me toca deshacer, que entonces salen por mi boca todos los tacos habidos y por haber, jajaja...

Morguix dijo...

Monty: Seguro que sí, porque a casi todos los niños les gustan las patatas, y el salmón también suele tener bastante aceptación. Ya me contarás qué tal, si la pruebas.

Morguix dijo...

Tina777: Ando igual que tú, jejeje, ¡se nos acumula el trabajo!. Eso es bueno. :)

Morguix dijo...

ONEGA: No sabes cómo quedan, con esa salsita... Sí que son un plato de lujo, aunque sencillo.

Morguix dijo...

Tito: Ya verás cómo te gustan, es un plato riquísimo, y "contundente", jejeje.

Morguix dijo...

La Casita: La verdad es que los dulces y platos navideños son riquísimos, pero como te tiras desde mitad de diciembre hasta el día de Reyes viéndolos y preparándolos, acabas añorando un platito de lentejas, o un pescado a la plancha,jajaja....

Morguix dijo...

Carilu: Pruébalas rellenas, que te encantarán, ya lo verás. Es un pelín más de trabajo, pero merece la pena.

Morguix dijo...

Ángeles: Hazlas como Belén, con bacalao. O también me han comentado que las preparan con jamón y queso... tienen que estar bien ricas también.

Morguix dijo...

Espe: Importancia al cuadrado... o al cubo, jejeje.

Morguix dijo...

Lily:¡Pues ya estás tardando en prepararlas, guapa, jejejeje!.
Huci: Salen deliciosas.
¿A que están chulas las flores?. Este año está floreciendo todo de manera increíble, salvo la semana de Nochebuena que hizo mucho frío tenemos un tiempo muy agradable.

Morguix dijo...

Elena: Con las cosas tan ricas que tú preparas, ¿cómo vas a estar vaga para estas patatas, con lo sencillitas que son?.
Nada, tendré que enviarte un platito, jejeje....

Morguix dijo...

Sarai: Pues no me digas que no es una manera excelente de darle salida a ese salmón, jejeje...
Mesilda: Es que está haciendo muy bueno, y florece todo... La pena es que el frío de Navidad fastidió las flores de Pascua...

Morguix dijo...

Pilar: Lo del relleno es un poco más laboriosete, pero el resultado compensa, de verdad.

Morguix dijo...

Olguichi: Me alegro de que te venga bien el paso a paso, guapa.
Sandra Salinas: Tienes razón, el olorcito es buenísimo, jejeje...

Morguix dijo...

Macus: Hace años vi un delantal que ponía "Mañana empiezo el régimen"... y ese podría ser nuestro lema (el de casi todos, jajaja).

Morguix dijo...

Sol-Jalapa: Además, lujo "con fundamento", no esas cosas de diseño que después son aire y poco más, jajaja.
Ana (Recetasdemama) Viniendo de Belén, tiene que ser buena la receta siempre...

Morguix dijo...

Curra: Pruébalas así, rellenas, que te encantarán.

Morguix dijo...

Gio: No os quejéis, que alguna "light" pongo de vez en cuando (poquitas, pero alguna hay, jajajaja).
Te veo lanzadísima con el SAL del hilo rojo, a ver si me pongo yo ya de una vez en serio.

Morguix dijo...

Isa: Mi padre ha sido toda la vida un fanático de las patatas a la importancia... pero rellenas no las habíamos tomado nunca, ¡y mejoran mucho, jejeje!.Y eso que sin rellenar ya están ricas.

Morguix dijo...

Beatriz: Pues pruébalas con el bacalao, que ya sabes que viniendo de Belén están garantizadas, jejeje.

Morguix dijo...

La Cucina del Topino: Si es que nos sale ya el turrón, el panettone y el roscón por las orejas, jajaja...
Mª Soledad: Ya verás cómo te encantan, guapa.

Morguix dijo...

Vamosalculete: Es que yo creo que la receta es asturiana... Mi padre, de joven, vivió en Oviedo varios años, y me parece que de ahí viene su afición a estas patatas.
Verás cómo os gustan rellenas, con bacalao o con salmón.

Morguix dijo...

Islacris: Anímate a prepararlas, verás qué buenas, guapa.
Charo: Te aseguro que con el salmón ya son un bocado especial. Solas están buenísimas, pero rellenas... ¡ummmm!. Tengo que volver a hacerlas pronto, jajaja...

Morguix dijo...

Garlutti: Son una verdadera delicia, en serio. Merece la pena invertir un pelín más de tiempo en prepararlas.

Morguix dijo...

Chocolateysal: Y yo me alegro un montón de que te vayas animando y vuelvas al mundo blogueril, guapa.

Morguix dijo...

Paula: Es la típica receta que sólo con leerla te apetece hacer... Y de verdad que queda uno estupendamente: es cocina tradicional del todo, nada innovadora.. ¡pero maravillosa!

Morguix dijo...

Bueno, millones de gracias a todos por ser tan encantadores, y por vuestros comentarios.
Un besote.

marox79 dijo...

Mi madre antes las hacía mucho, aunque ella sin el relleno. Por cierto, que me apunto el truco de freir las patatas en el micro, que ahora con el estuche de vapor seguro que lo probamos.

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