Arroz con setas, tomates secos y jamón (Thermomix).


No pensaba que me daría tiempo de volver a participar en el concurso de arroces que organiza Espe en su blog.
Pero, claro, con lo arroceros que somos en esta casa, raro habría sido que esta semana no cayera algún arrocete. Y aquí lo tenéis.
Ya sabéis lo aficionada que soy a este tipo de arroces en Thermomix: quedan muy sabrosos, los granos salen muy sueltecitos, y, además, hice el sofrito ayer por la noche y hoy sólo he tenido que calentarlo un pelín, rehogar el arroz, y añadir el caldo.
El tomate seco ha sido para mí todo un descubrimiento desde que vivo en Alicante (antes,nunca lo había utilizado, ni siquiera recuerdo haberlo visto en las tiendas). Ya sea seco, o rehidratado en agua o aceite, da a los platos un toque muy especial. ¡Ojo!: está salado, cosa a tener en cuenta a la hora de añadir sal al cocinar.
Para este plato, he utilizado setas deshidratadas; en concreto, una mezcla que contiene boletustrompetas de la muerte,  y otras variedades.  El agua que se emplea para rehidratarlas la utilizaremos para cocer el arroz (añadiendo más cantidad de caldo, claro...).
Un consejo: si se os ha olvidado rehidratar las setas con tiempo, podéis introducirlas en un recipiente apto para microondas, llenarlo con agua, taparlo, y programar 3-4 minutos a 800w. Aceleraréis así muchísimo el proceso de hidratado.
Bueno, vamos al grano (nunca mejor dicho,jajaja):

INGREDIENTES (Para 3 personas normales, o para 2 con más hambre que el perro de un ciego, y, por supuesto, como plato único):
200 gramos de arroz
5 tomates secos
150 gramos de jamón ibérico (o serrano normal) a taquitos o tiras.
100 gramos de setas variadas deshidratadas.
Un puñadito de hierbas provenzales
1/2 pimiento amarillo (si no tenéis, utilizad rojo o verde)
1 tomate pequeño
1 cebolla mediana
730 gramos de caldo de verduras. Este es el total de líquido que necesitaremos; por lo tanto, si usamos el agua de rehidratar las setas (cosa que yo recomiendo), emplearemos el caldo que haga falta hasta completar los 730 gramos. (NOTA: Si lo hacéis en Thermomix TM5, basta con 650 gramos).
Podemos también usar agua con una pastilla de caldo de verduras, o una cucharada de concentrado de verduras.
Sal (Con prudencia: tanto el jamón como el tomate seco son salados).
100 gramos de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Troceamos la cebolla, y la picamos en la Thermomix durante 4 segundos a velocidad 5. Agregamos el aceite, y sofreímos 9 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (Sin cubilete).
Agregamos el pimiento y el tomate, los picamos 4 segundos a velocidad 5, y rehogamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
Cortamos los tomates secos en trocitos o tiritas, los añadimos al vaso junto con las hierbas provenzales, y rehogamos 3 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma.
Añadimos el jamón, y rehogamos 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Y, por último, agregamos las setas troceadas (pero no en trozos muy pequeños), y rehogamos 3 minutos, misma velocidad y temperatura. Probamos el punto de sal, por si es necesario añadir.
Agregamos el arroz al vaso, y sofreímos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Finalmente, echamos el caldo, y programamos 14 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Comprobamos si el punto del arroz está a nuestro gusto, por si hiciera falta un minutito más de cocción.
Si nos gusta más seco, volcamos en el cestillo para escurrir en un bol el exceso de caldo, y después lo pasamos a la fuente de servir.
Espero que os guste este arrocito.

Y, como siempre, me despido con alguna imagen chula. Esta vez me quedo más cerca que en la entrada anterior: es una puesta de sol en Extremadura (Badajoz, para ser más exactos... y, para ser todavía más concretos, en algún punto entre Almendral y Valverde de Leganés).
Feliz 2ª parte de semana a todos.

60 comentarios:

Carmela (Sunflower) dijo...

qué cosa más rica Morguix, en casa nos va el arroz de todos los colores, me apunto también esta receta de hoy. Qué tengas mucha suerte, besos.

jose manuel dijo...

Un platito de arroz delicioso, me gusta todo lo que lleva.

Saludos

Mari dijo...

Morguix, esto luce muy rico, tan rico que hay que probarlo urgente! Gracias por la exquisito arroz que compartes.

Un saludo :)

Espe dijo...

muchas gracias por tu segunda aportacion.las dos recetas estan genial

Odile dijo...

Morguix que bueno, a mi también me encanta el arroz. Y como tú, acabo de descubrir los tomates secos. Feliz semana.

La Cucina del Topino dijo...

Què maravilla de arroz Morguix! y con esa fotito pues ya alegras la semana! un besote

Marta dijo...

Me encanta el arroz y este te ha quedado de lujo.
Sobre el bizcocho te diré que queda mojadito con la mezcla de las tres leches, pruebalo te encantará.
Besitos guapa

Rosa dijo...

En mi casa como en la tuya, el arroz hasta hervido y sin más nos gusta, creo que descendemos de chinos jajaja.
Todavía no he preparado ningun arroz en la thermomix, y eso que ya lleva 4 años en casa, pero viendo los tuyos tengo que perderle el respeto a hacerlo en ella y ponerme manos a la obra.
ESte arroz tiene que estar riquisimo, parece que hasta me llega el olor.
Un besito Marga y buenas noches

Clemenvilla dijo...

Marga: qué bien sabe un arroz de estos cuando llegas a casa. A mi me gusta mucho cómo quedan los arroces con la thermomix.
Si sois arroceros habéis ido a para a buena tierra, menudos arroces hacen en Alicante.
Un besito

kanela y Limón dijo...

Vaya delicia de arroz has preparado. Buenísimo.
Un besiño.

CHARO dijo...

me ha hecho mucha gracia lo de "para tres personas normales" porque inmediatamente he ido a mirar la cantidad de arroz y he pensado que nosotros no somos normales!! ja ja.. yo casi siempre pongo 200 gramos para dos personas, vamos, que tu receta me viene ideal para no tener que tunear ninguna cantidad, te la copiaré tal cual, eso si, para dos, no para tres! Un beso

thermo dijo...

Si le pusieras un poquito de color sería perfecto!
Mira que nos gusta el colorante.
Oye que ese arroz me gusta mucho y esos tomatitos te están dando un juego tremendo, me alegro.
Besos.

Ángeles dijo...

Vaya arrocito rico.La verdad es que los tomates secos convierten en oro lo que tocan.
Feliz semana(ya menos)para ti también.

Fermin dijo...

Te a quedado fantástico, con esos ingredientes tengo que probarlo yo.
Yo tengo la My cook pero no me atrevo a hacer los arroces en ella, el tuyo lo haré en una paellera o sarten.Te a gustado lo de los tomates secos?, a mi también.
Besos.

titicandia dijo...

Adoro el arroz, aunque me permito comer muy poco, me encantó la receta. Lo intentaré con arroz integral.
Un abrazo,
Titi

foodtravelandwine dijo...

Que arroz mas sabroso te ha quedado....jamas habria opensado en poner tomates secos...me encanto esta idea!!.....sabrosisimo....Abrazotes, Marcela

Cavaru dijo...

En casa también somos mucho de arroz y este se ve delicioso,me gusta todo lo que lleva.

Un besazo guapa

cristina dijo...

una delicia desde luego un beso

Alanda dijo...

Los tomates secos deben darle un toque muy sabroso, anoto la receta que en casa somos muy aficionadosa los arroces.
Un besito guapa

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Mucha suerte en el concurso.

Se ve delicioso el arroz, con unos ingredientes muy interesantes... tendremos que probar.

Besos

encintura dijo...

No me decido a probar los arroces caldosos, pero todo el mundo los alaba mucho. Los sabores de esta receta me interesan, sobre todo por el tomate seco. La guardo para cuando de "el gran salto" :-)

Nik

Ana dijo...

Hummm, qué rico tiene que estar este arroz ¡¡¡

Besos. Recetasdemama

Sara dijo...

Que rico este arroz, tiene una pinta de meloso...me lo apunto, todo lo que veo en grano me lo llevo...jajajaja un besote.

mesilda dijo...

Un arrocito de categoria!Todos los ingredientes que lleva me gustan.
Besets.

Sandra Salinas dijo...

Hola preciosa ahora nos toca arricito así que esta receta es genial, mmmm deliciosa, además con setas... wow genial. Besos linda.

capisi dijo...

Que rico arroz, uhmmm, un beso.

MABEL dijo...

Morguix, este arroz tengo que probarlo!!! Una pasada de receta!! Yo tampoco suelo usar mucho el tomate seco, pero bueno aquí me has dado una idea genial.
Mil besos, guapa.

garlutti dijo...

Nunca utilice los tomates secos ..pero quedan estupendamente por lo que veo ..el arroz buenisimo .BESOS MARIMI

Empar dijo...

¡Hola morena! Je jeje.
Ya estoy de vuelta por aquí. Gracias por echarme de menos y por pasar a visitarme.
Menudo arrocito más bueno que te has marcado.
Sobre todo por el toque tan especial que le dan las trompetas de la muerte, aparte del tomate seco.
Un beso chata.

Marus dijo...

Un arrocito muy sabroso. Me ha gustado mucho y me llevo una pinchadita. Buen finde

Mónica dijo...

Has dicho arroz? has dicho setas? has dicho jamón?... guárdame un plato que yo sí traigo más hambre que el perro un ciego jajajaja.
Chiquilla qué buenoooooo! Apuntada queda.
Besitossss

Morguix dijo...

Espe: Vas a crear un recetario arrocil impresionante, me voy a guardar el enlace en favoritos, jejeje.
Capisi: Muchas gracias, guapa.

Morguix dijo...

CHARO: Si te sirve de consuelo, nosotros tampoco somos normales, jajajaja...
Pero, como a veces voy a casa de amigos o familiares muy "frugales" o que cuidan muchísimo la línea, y te ponen unas raciones tipo restaurante de diseño, pues he decidido quedarme en el punto medio: ni tanto ni tan poco, jajajaa... Aunque nosotros nos lo zampamos los dos solitos, ¡que conste en acta!

Morguix dijo...

Fermín: En paella ya quedará de lujo, porque yo soy más de arroces sequísimos... Pero la Thermomix le da un punto muy bueno.

Morguix dijo...

Nik (En cintura: Como aquí también somos más bien de arroz superseco, tengo un truquín para el arroz en Thermomix: Cuando acaba la cocción, lo vuelco en el cestillo, sobre un bol. Así escurre el exceso de caldo, y después ya lo vierto en la fuente de servir.
Nunca llegará a ser tan seco como un arroz hecho en paella... pero por lo menos no es caldoso,jajaja.
Aunque yo, si te soy sincera, el arroz me lo como de cualquier forma.

EnLaLuna dijo...

Pues sí que hay hambre para zamparse la mitad de eso... jajajaja yo que para mí calculo siempre 50-60 grs de arroz como plato único!

Morguix dijo...

EnLaLuna: ¿Ves tú cómo "hay gente pa tó", que decía el torero?. Por eso puse que para 2 muy hambrientos, o para 3 más normalitos, jajaja...
Conozco una casa en la que daría para 4... eso sí, después dos de los miembros de la familia se irían a cenar por ahí...

Morguix dijo...

De todas formas, eso de las cantidades va en costumbres y en familias. Tuve un novio gallego cuya familia me dejaba con la boca abierta hasta a mí, que no sólo soy comilona sino que vengo de una familia de comilones, jajaja. Comían diariamente TRES PLATOS y el postre. ¡Y estaban delgados!.
Bueno,no sé si ahora, todos con más de 40, lo seguirán estando, con ese régimen de comidas, jajaja...

Morguix dijo...

Mari: Me alegra que te gusten mis arroces... La verdad es que éste ha quedado muy sabroso, ¡y tan cómodo de hacer...!.

Morguix dijo...

Mónica: Ya ves qué bueno y qué rápido... Sale sabrosísimo, así que anímate a probarlo.

Morguix dijo...

Empar, guapa, ya me tenías preocupada... que llevabas un montón de tiempo sin actualizar...
Las trompetas de la muerte son riquísimas, tienen un sabor muy especial (¿se nota que soy muy setera?). Y el tomate seco cada vez me gusta más, ¡me lo como hasta solo, jajaja!.

Morguix dijo...

Garlutti: Yo tampoco los utilizaba hasta que me vine a vivir a Alicante. Pero, en cuanto los probé, me encantaron.
Tienen muchas posibilidades, tanto en seco como rehidratados. Y ahora tuve la suerte de que una amiga me mandó un paquete con unos tomates deliciosos...así que, estupendo.

Morguix dijo...

Carmela: Yo me acuerdo de un cura que conocí, que decía que a él el arroz le gustaba "hasta en la calva de un tiñoso", jajaja. Aunque la expresión es pelín asquerosa, le comprendo, ¡a mí me pasa igual, y veo que a vosotros también, jejejej!.

Morguix dijo...

Titi: Seguro que con arroz integral queda estupendamente, la cuestión está en encontrarle el tiempo justo de cocción. Pero saldrá muy bueno también.

Morguix dijo...

Marus: Llévate un poquito más, guapa, que te va a gustar, jejeje...

Morguix dijo...

MABEL: Ya te digo, yo llevo poco tiempo usándolo, pero estoy encantada, ¡pruébalo!.
Sandra Salinas: ¿Así que también eres aficionada a las setas, como yo?. Pues entonces, este arroz te gustará.
Por cierto, hablando de setas y hongos, a mí me encanta ese hongo del maíz que tomáis en México, y que es una delicia. A ver si lo sé decir: creo que se llama huitlacoche o algo así... ¡qué rico está!. Pena que aquí sea casi imposible de encontrar.

Morguix dijo...

Ana (Recetasdemama): No te imaginas qué bueno, no sé si ha sido el tomate, las setas, o un poco de todo, pero no han quedado ni las migas, jejeje.
La Cucina del Topino: Gracias, guapa.
La foto es de una zona de España preciosa, aunque menos conocida que otras, pero que te aconsejo que visites si algún día vienes por aquí, te encantará.

Morguix dijo...

Uy, Susana, ¡no lo sabes tú bien, jejeje!.
Aquí hay arroz bueno en todas partes, ¡qué bien!.
Donde vivíamos antes, había otras cosas buenas, pero costaba encontrar un arroz en condiciones... Bueno, en Portugal sí estaba rico el arroz de marisco, aunque a mi juicio con demasiado cilantro, jajaja...

Morguix dijo...

José Manuel: Hay que ver, con 3 ingredientes, y sale un plato delicioso, la verdad...
Sara: Si lo dejas tal y como sale de la Thermomix, queda melosito. Si lo escurres, como hago yo, sale entre meloso y seco... pero de las dos formas está rico.

Morguix dijo...

Cristina: Muchas gracias, guapa.
Marcela: Para mí, los tomates secos han sido todo un descubrimiento, creo que te gustarán.

Morguix dijo...

Alanda: Prueba a ponérselos, verás qué rico.
Cavaru: Nosotros somos igual, de lo más arroceros...

Morguix dijo...

Mesilda: Ha salido sabrosísimo. Y, aunque no quedan como en paella, en Thermomix se potencian mucho los sabores.
thermo: A mí lo del colorante se me olvida casi siempre, jajja... Sólo se lo pongo en el arroz a banda.
Es que tengo unos tomatitos muy buenos, que me regaló una amiga, jejeje.... Riquísimos, de verdad.

Morguix dijo...

Rosaleda (María Begoña): Son un poco diferentes a los ingredientes más habituales en los arroces, pero de verdad que queda buenísimo...
Odile: ¿A que dan un juego estupendo, guapa?

Morguix dijo...

Pues ya te digo, Rosa, este tipo de arroces la Thermomix los borda. Nunca te va a salir un arroz, seco, como los de paella o sartén, pero los melositos, los risottos, los caldosos... quedan de escándalo.
Así que anímate, y prueba a hacerlo.

Morguix dijo...

Ángeles: Es verdad... ¡y yo tantos años sin probarlos, jejeje!.
Marta: Pues ese bizcocho lo tengo que hacer, ¡es espectacular, guapa!.

Morguix dijo...

Kanela y Limón: ¡Mil gracias, guapa!.
En fin: mil gracias de nuevo a todos, y un besote enorme...

crismas dijo...

Mira que salen ricos los arroces en la (TH)me gustan todos!! este en concreto, tiene una pinta increible!!
Besos

Paula dijo...

fijate que son casi las cuatro y media de la tarde y se me ha hecho la boca agua de ver las fotos, qué rico!!!

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

JaSaDa dijo...

Realmente .... buenisima..... una receta equilibrada en todos los sentidos y para todos los sentidos.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Me ha encantado este arroz, soy amante de los tomates secos y de las setas, así que es un plato de premio para mi.

Besicos

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