Patatas guisadas con setas y jamón.


Bueno, aunque hoy tenemos un solecito agradable, y buena temperatura, lo cierto es que aún nos queda la mitad del invierno. Así que todavía tendremos que padecer días fríos.
Por eso, como ya os decía en la otra entrada, voy a seguir poniendo guisos calentitos y platos "de cuchara", apropiados para estas fechas.
La primera vez que vi esta receta (que es de Ondina, del foro Mundorecetas... bueno, para ser justos, la receta es de su marido, al que hay que felicitar, jejeje)...  Decía que la primera vez que vi esta receta tuve que releerla dos o tres veces porque pensaba que me había equivocado: ¿sin NADA de agua, sin ningún líquido?. ¿Solamente un poquito de vino al final?
Ya, ya sé que las setas sueltan agua al cocerse, pero me daba miedo de que se agarrara todo el guiso al fondo de la cazuela. Pero, ¡qué va!.
El resultado es un plato delicioso, donde las setas conservan todo su sabor, y se lo transfieren, junto con el toque del jamón, a las patatas.  La clave del asunto está en la intensidad del fuego: debemos cocinarlas a un fuego MUUUYYY bajo, para que, poco a poco, tanto las setas como la cebolla vayan soltando sus jugos, y se vayan cociendo las patatas. Pero no os podéis imaginar lo rico que está.
De todas maneras, recomiendo que vigiléis de cuando en cuando la cocción, no vaya a ser que hayamos puesto el fuego un pelín demasiado fuerte y nos veamos obligados a reducirlo para evitar la posibilidad de que se peguen.
Un aviso para los intolerantes al cerdo y los que no lo consumáis por motivos religiosos o porque no os guste el jamón:  La receta original NO lleva jamón, así que la podéis preparar tranquilamente sin él.  A mí es que ya me conocéis: me gustan los tuneos, y me encanta echarle jamón y/o gambas a las cosas (sobre todo, a las cosas que no puedo rellenar, jajajaja).
Y vamos con la receta:


INGREDIENTES:
4-5 patatas medianas
300 gramos de setas variadas. Si queréis y podéis, utilizad sólo níscalos, que es la seta más adecuada.  Las de las fotos llevan champiñones Portobello y setas de chopo.
80 gramos de jamón ibérico en taquitos
Aceite de oliva virgen extra
1 puñadito de hierbas provenzales
2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera, o 1 de picante
Sal
1/2 vaso de vino blanco seco (en mi caso, usé vino de Jerez)
1 cebolla mediana


PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en cuadritos. Pelamos y cortamos en trozos o rodajas (no excesivamente gruesas) las patatas. Y lavamos bien y troceamos las setas
Ponemos en una cazuela la cebolla, colocamos encima el jamón en taquitos; sobre él, las patatas; y, encima de todo, las setas. Espolvoreamos con las hierbas, salamos, y añadimos el pimentón y el aceite (un chorréon, o 2-3 cucharadas).
Tapamos la cazuela, y la ponemos a fuego MUY SUAVE. No lleva agua, se irá haciendo con la que suelten las setas y la cebolla.
El tiempo de cocción dependerá de la clase de patatas y de setas (viene a ser en torno a 1 hora, o 1 hora y 1/4, pero mejor probar).
Al final, removemos un poco, añadimos el vino, dejamos rehogar 5 minutos, y retiramos.
Podemos servir inmediatamente o hacerlas con antelación. En este caso, si las patatas hubieran absorbido el líquido, podemos añadir un poquito de agua al calentarlas, cuidando de que no se peguen.

Ya veis qué cosa tan sencilla... y os aseguro que son una auténtica delicia.

Y hoy os dejo con una flor invernal: el pensamiento.

74 comentarios:

Fermin dijo...

hola, menudo guiso tan rico, con las setas le a tenido que dar un sabor divino, me gusta
La flor preciosa.
Besos.

Toñi (picapusa) dijo...

que rico plato !! como arregla el cuerpo unas pataticas asi guisadas, a mi con jamón porfaplis !! :))

Rosacr dijo...

Mmmm espera que cojo los cubiertos jajaja.
Por cierto, el pensamiento precioso.
Besos.

Espe dijo...

a mi me gusta con la mezcla de setas..jejej

kanela y Limón dijo...

Una delicia de plato!! Te ha quedado un guiso fantástico.
Un besiño.

Maria Dolores dijo...

Muy buen guisito rápido y sabroso, me gustan estos guisos igual me da con jamón que con chistorra si no lo has probado con chistorra pruébalo está riquísimo
Saludos.

Sara dijo...

A mi con este guisote ya me has contistado, me encanta el cuchareo y además el sencillito nena, las grandes obras para los artistas! jajaja me gusta...un besote guapa.

anabel dijo...

Un plato riquisimo y muy facilito, como los que am i me gustan.
saludos

La casita dijo...

Me chiflan las setas ¡¡¡me las llevo!! Y luego te devuelvo el plato pulidito!!! jajajaja!!!

Besitos

Lily dijo...

Guauuuuuu Marga !!!! Hoy he comprado setas (porque me encantan y ahora no puedo ver mucho la carne:-(, ...yo que no tenía manías y era una lima comiendo !!!, ahora me he pasado al pescado blanco je je je)
Mañana haré arrocito, pero pasado ..... ;-)
Me encanta. Muchas gracias

Lily dijo...

Por cierto, los pensamientos ... me fascinan, bueno en realidad todas las plantas y las flores, pero los pensamientos tienen un color, una forma y un tacto espectacular ;-)

cristina dijo...

que buena mi niñaaaaa me apunto a este platico besos

luisa dijo...

te ha quedado muy rico. Bss.

Marta dijo...

Un plato para el frio estupendo, unas papas con carne como le decimos por estas tierras.
Besitos

Rosana dijo...

Hola Morguix.
Deliciosa esta receta. Me la llevo directamente a mi cocina, para mañana.
Gracias por compartir.
La flor es preciosa.
Un beso y una flor para ti también, amiga.

SandeeA dijo...

qué bueno! y curiosa cocción sin agua! me recuerda a un pollo que me enseño mi suegra, que también se pone sin agua ni aceite, y se va cocinando con lo que sueltan la cebolla, la manzana y los tomates que lleva...

Isa dijo...

Esas patatas tienen que estar para repetirrrrrrrr
Besos

mesilda dijo...

Facil y sabroso,anda que no esta bueno con sus setas y su jamoncito.
Besets.

Huci dijo...

Ainnnnsss que rico se ve ese guiso! Muchas gracias por la receta! Qué bonito el pensamiento!
Muaks!!!

MªJosé Gimeno dijo...

Me encanta esta receta!!!!! Yo la hago parecida pero con carnecita jeje.
Besicos

Pilar dijo...

Una sencilla pero apetitosa comida, de las que < apetecen en los días fríos.
Un beso

Ana dijo...

Hummm, qué estofadito mñs rico ¡¡¡

Besos. REcetasdemama

Tito dijo...

Eso es un guisiño como diossss mandaaaaa Morguixxxxx!!!!! menudo festín me daría yo con ese platazooooooooooo!!!!!

De lujo!!!!!

;-)

foodtravelandwine dijo...

me encantan los guisos de papas con setas....con jamon no lo he probado.....se ve delicioso!!....Abrazotes, Marcela

Aran dijo...

Qué buena pinta, suerte que no se pueden oler, que si no te dejaba sin plato para la foto¡¡¡

Nik dijo...

Jo, qué buenooo!
Besos,
Nik

Carmen dijo...

Qué rico!!! me encantan los guisos con setas, tienen un sabor....

Rosa dijo...

Ummmmmmm que buenasssssssssss, me encantan los guisados de patatas y estas con setas tienen que estar pa chuparse los dedos.
Un besazo y buen día Morguix

asj dijo...

Qué pinta más rica que tiene el platito guapa!! y no le has puesto nada de agua??!!seguro que quedan los sabores más concentrados,no? está genial!!

besos

Maloles dijo...

Tu visita llegó en el momento ideal, me encantan las setas...!!Probaré tu receta seguro.
Creo que somos compañeras en el hilo rojo no?. Gracias por tu comentario en mi blog, tengo que ponerlo al día que lo tengo un poco atrasadillo.Besos.Maloles

MABEL dijo...

Pues a mí que del cerdo me gustan hasta los andares y que, por el momento, mi religión me lo permite.... me ha encantado lo de echarle los taquitos de jamón...Supongo que no has probado cómo saldría en nuestra maquinita, no??
Tiene un aspecto delicioso.
Besos. guapetona.

Las Bollis dijo...

madre mia que pinta esto no lo he probado yo nunca pero con lo que me gustan las patatas asi fijo que me tienen que encantar, besosss

magdala13 dijo...

Hola cuando puedas pasate por mi blog, hay algo para ti. besos

magdala13

Sole dijo...

me uno a la receta sin el jamón, no soy muy carnívora que digamos... muy de vez en cuando, tal vez cada 15 días o algo así, me dan ganitas de comer algo de carne, pero por lo general paso. una pena que por estos lugares esté haciendo calor, que a mí me encantan este tipo de platos invernales...

Elena dijo...

Qué rico este plato! perfecto para el invierno, original y sabroso.

Ana dijo...

Me encanta tu guiso de patatas, tiene que estar buenísimo

Besos. Recetasdemama

titicandia dijo...

En la foto se ve muy apetitoso, adoro las setas y el jamón...y con papitas mmmm ¡¡rico, rico!!! :)
Un abrazo y buen fin de semana,
Titi

M.LUZ dijo...

Un guiso estupendo!!!! Fácil y apetitoso.

Un besote

Morguix dijo...

Fermín: El sabor que le dan las setas es espectacular, y además queda bien concentradito porque no lleva agua...

Morguix dijo...

Sara: Jejeje, muchas gracias...
Aquí, ya ves, todo es sencillito. Algún día quizá tenga tiempo (y habilidad) para hacer cosas elaboradísimas...pero por el momento, sencillez.

Morguix dijo...

M.LUZ: Tan fácil como que las patatas se van haciendo ellas solitas... eso sí, es fundamental que el fuego sea muy suave, y que de vez en cuando les "echemos un ojo" a las patatas, no sea que pudieran pegarse (aunque no suele pasar)

Morguix dijo...

Mª José Gimeno: Pues con carne tiene que quedar espectacular, habrá que probarlo, jejeje...

MªJose-Dit i Fet dijo...

Me ha encantado esta receta..me la llevo!! :D un besito

Sara dijo...

Yo me quedo con el guisito, que me encanta, y con el pensamiento, que flor más bonita y sencilla.
Un besote nena y que disfrutes la tarde del domingo.

Kako dijo...

Querida, querida, estoy platos a esta hora no es nada bueno para mi, que pinta más rica!
Preciosa la flor, me encantan los pensamientos.
Besitos.

Morguix dijo...

Titi: Ya ves qué fácil es, apenas tiene grasas (salvo las del jamón), y sirve como plato único.

Morguix dijo...

Sole: Si es que hoy ha hecho un día primaveral... pero no nos engañemos, que estamos a 6 de febrero y cualquier día pegan un bajonazo las temperaturas que lo que más nos apetece es un platito de éstos, jajaja...

Morguix dijo...

SandeeA: Esto es igual. Se hace con el agua que sueltan las setas y la cebolla, no lleva ni una gota de caldo ni de agua.
Por eso se concentran tanto los sabores...

Morguix dijo...

Toñi (Picapusa): Vaya si arregla el cuerpo un platito de cuchara como éste, jejeje...
Además, al llevar muy poquita grasa, se consume con más tranquilidad.

Morguix dijo...

M.José (Dit i Fet):¡Toda tuya, guapa!. Encantada de verte por aquí.

Morguix dijo...

Magdala13: Ahora enseguidita voy. Si es que ando como pollo sin cabeza, jajaja.
Gracias, guapa.

Morguix dijo...

Kako: A mí también me encantan. De pequeña, me gustaba recogerlos y secarlos entre las hojas de un libro...
En cuanto al platito, tú aprovecha, que con el invierno tan duro que tienes por tu casa, puedes disfrutar más de estos platitos de cuchara: aquí, dentro de pocos meses, ya sólo apetecerán pasteles fríos y ensaladas, jajaja....

Morguix dijo...

MABEL: Yo soy como tú, ¡me encanta el cerdo!. Eso sí, un pelín racista, porque prefiero el ibérico, jajaja.
No sé yo si me atrevería a hacer esta receta en Thermomix sin añadirle algo más de caldo... a veces tienden a agarrarse las cosas al fondo.

Morguix dijo...

Maloles:Ya, ya te he visto que lo tienes paradete desde el 2009, jejeje, ¿acabaste el Homespun?.
Sí, somos compañeras del SAL del Hilo Rojo. :)

Morguix dijo...

Espe:A ti, que eres muy "setera", te tiene que encantar este plato, jejeje...
Elena: Es un guiso muy especial, porque los sabores quedan muy potenciados, al no diluirse en ningún caldo.

Morguix dijo...

Las Bollis: Aquí somos también muy patateros, jejeje. Seguro que te encantaría este platito.

Morguix dijo...

Ana (Recetas de mamá) Además, no puede ser más sencillo y cómodo... sólo tienes que ir mirando de vez en cuando, por precaución. Bueno, y vigilar que el fuego esté bajo.

Morguix dijo...

Nik: No te lo puedes ni imaginar, guapa.
Y, además, ésta es de las que a ti te gustan, sin nada de grasa prácticamente (si utilizas un jamón magro, menos todavía).

Carmen: Y aquí todavía se potencia más ese saborcito, al no llevar nada de agua.

Morguix dijo...

Tito: Pues ya sabes, anímate y prepáralo: es comodísimo, fácil y rico.
Aran: Me alegra un montón que sigas viniendo por el blog, guapa. Tienes razón, el aroma es delicioso.

Morguix dijo...

Marcela: Pues ya verás qué toque tan rico le da el jamón. Es mejor que no sea demasiado graso (y, si puede ser ibérico, mejor aún)

Morguix dijo...

Uy, María Dolores, con chistorra tienen que quedar espectaculares, ¡qué rica idea!

Morguix dijo...

Kanela y Limón: Además, quedan bien sabrosas preparadas de esta forma...

Pilar: Ahora parece que llevamos unos días de calorcete, pero como volverá el frío, volverá a caer esta receta, jejeje...

Morguix dijo...

asj:Nada, no lleva nada de agua. Lo que van soltando las setas y la cebolla es suficiente, pero por eso es fundamental que el fuego esté muy bajo.

Morguix dijo...

La Casita: Tú eres de las mías, jejeje...
Isa: Que se lo digan a mi marido, que se puso hasta arriba, con la excusa de "es que, como las patatas congelan mal, para qué vamos a dejar nada", jajaja...

Morguix dijo...

Huci: Es un guiso muy sabroso y muy sano...
¿A que quedó bonita la foto del pensamiento?

Morguix dijo...

Rosana: ¿Las probaste por fin?. Cuéntame si te gustaron.
Me alegro que te guste mi flor, jejeje...

Morguix dijo...

Rosacr: ¡Marchando un platito, jejeje!.
El pensamiento parece de terciopelo, ¿verdad?

Anabel: Ya ves qué sencillito es, no tiene complicación ninguna... ¡y queda buenísimo!.

Morguix dijo...

Lily: Nada, ya se te pasará la manía a la carne, jejeje... Pero aprovecha y prueba este platito, que te va a encantar, aunque no sé si tú tendrás que suprimir el jamón o no.
El pensamiento es también una de mis flores favoritas, me encanta su forma y su colorido...

Morguix dijo...

Cristina: Queda rico, rico... y muy apetecible con tiempo fresquito.

Marta: Es que los platos con patatas son de agradecidos...

Morguix dijo...

Rosa: No te imaginas qué bueno, es que esta forma de cocinar en su propio jugo intensifica mucho los sabores.
Luisa: Es un plato delicioso, y bien sencillo.

Morguix dijo...

Mesilda: ¡Y que lo digas!. No quedó ni rastro del guiso, jejeje.

Bueno, como siempre, ¡un millón de gracias por venir por mi blog!.
Y un beso grande a todos.

Sandra Salinas dijo...

Vaya esta combinación es un a perdición para mi que delicia, Morguix me encanta esta receta. muchísimas gracias es un festejo este platillo.

Morguix dijo...

Sandra Salinas: Anímate a probarla, es muy sencilla de preparar, y el resultado merece la pena.
Un besote, guapa.

Rani acharyulu dijo...

Recipe looks delicious.
I liked Crossstiched Mathrioshka design in your blog.

Thanks for dropping my blog.

cheers
rani

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