Pollo con setas al Pedro Ximénez

Iba a poneros una recetita más veraniega, pero parece ser que la primavera nos había engañado, y, tras asomarse a la calle este fin de semana, se debe de haber vuelto a refugiar en El Corte Inglés, donde ya nos llevan varias semanas diciendo que llegó, ¡grrr!

Por cierto, ¿no os agobia esa obsesión por vivir siempre por delante de los acontecimientos?. Eso de "ya es primavera" el 15 de febrero, o lo de decorar los escaparates de las tiendas con abrigos de lana gruesa el 17 de agosto, mientras las moscas se caen del calor que hace... O, ¿qué me decís de esos anuncios de "Ya puede usted reservar sus libros de texto", que uno escucha en la radio el 21 de junio, cuando los pobres chiquillos no llevan ni 1 día de vacaciones de verano?.

¿Y lo de la Navidad?. Los que vivimos en ciudades con buen clima, contemplamos con asombro cómo los guiris se pasean en pantalones cortos, o prácticamente en bikini, por delante de las escaleras en las que un señor está subido colgando Papá Noeles de la fachada de un edificio. Y, en cualquier sitio, todos padecemos la invasión de los anuncios de juguetes, colonias, turrones y mazapanes prácticamente desde el mes de octubre... yo creo que mi manía a la Navidad deriva precisamente de esa insistencia.

Parece una chorrada, pero creo que no lo es. Con tanto machaqueo, resulta dificilísimo vivir y disfrutar del momento presente, que es lo verdaderamente importante... y que es lo único que tenemos: el pasado ya no está, y el futuro quién sabe cómo será.  ¿Por qué será tan complicado disfrutar en diciembre de los turrones, en junio de las vacaciones, en septiembre de la ilusión por el nuevo curso... sin tener que estar ya planificando lo que haremos dentro de 4 meses?.

A lo que iba, que me pongo a hablar y me embalo. Que, como, por lo menos por aquí, el día no ha sido precisamente primaveral, pues, de momento, aparco la ensaladita y os traigo este pollito tan rico y tan fácil, que vale para toda época del año.
Os garantizo que dejarán los platos relucientes, ya veréis....

INGREDIENTES:
(Para 3 personas)
500 gramos de pechuga de pollo, troceada o fileteada
100 gramos de setas deshidratadas (Yo suelo utilizar boletus, o setas variadas)
150-175 cl de Crema Ligera Puleva (o leche evaporada, en su defecto, o nata o crema para cocinar)
1/2 pastillita de caldo de pollo o verduras
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
Sal
Pimienta
1 vasito de Pedro Ximénez (u otro vino dulce, si no lo encontráis).
Un poco de leche y ajo en polvo para marinar el pollo
Aceite de oliva (Virgen extra, se sobreentiende, jejeje)

PREPARACIÓN:
Como paso previo, dejaremos una hora como mínimo el pollo en una fuente honda, con la leche y el ajo en polvo. Así nos quedará jugoso y no se resecará.
En segundo lugar, rehidrataremos las setas. Si nos hemos olvidado de ponerlas a remojo con antelación, hay un truquillo: las colocamos con el agua en un recipiente que pueda ir al microondas, tapamos el recipiente y programamos 3-4 minutos a 800 watios, y después las dejamos reposar un ratin antes de escurrirlas. Así aceleraremos muchísimo el proceso de rehidratado. No tiréis el agua, nos puede hacer falta para la salsa.

Troceamos el pollo, y lo limpiamos bien de grasas, ternillas, y "zonas sanguinolentas" (sé que es una obsesión mía, pero "no puedooooorrrlllll" con ellas, jajaja).

Salpimentamos, y salteamos a fuego vivo, para que se dore, en una sartén honda con un chorrito de aceite de oliva.

Agregamos el vino, y dejamos reducir un poco, a fuego medio-fuerte.

Agregamos el tomillo, el romero, la crema y la pastilla de caldo desmenuzada, junto con las setas escurridas...

Bajamos el fuego, y dejamos que se reduzca la salsa unos 10-15 minutos. Si se nos resecara (cosa no probable), añadiríamos un chorrito del agua de rehidratar las setas.

Colocamos en la fuente de servir... ¡y a comer!. La salsa es una delicia, ya veréis.

Y, ya que no hay todavía primavera, permitidme que me despida por hoy con estas rosas... del año pasado. Pronto nacerán las del 2011.

Feliz semana a todos.