Chuletas de cordero lechal al horno


En casa, nos encanta el cordero. En especial, el cordero lechal (no en vano mi familia paterna procede, en gran parte, de la zona de Segovia y Valladolid)... aunque también acepto (gustosamente) ternasco como animal de compañía, jajaja.... Lo que no me termina de convencer es el cordero que ya tiene "una cierta edad": para entendernos, el que sabe a oveja... aunque aquí, como somos omnívoros, tampoco descarto que nos lo termináramos comiendo, jajaja.
Desde muy pequeña he tenido pasión por las chuletillas de cordero bien hechas, sobre todo las "de palo". Peeero.... aquí surge un problema: si las fríes, demasiadas grasas y demasiadas calorías, y si las haces en la plancha, hay partes que quedan un poco sanguinolentas, y no es agradable encontrárselas cuando "mordisqueas" el palito.... La brasa o la barbacoa son buenas formas de prepararlas, pero lógicamente no te vas a poner a montar una barbacoa un martes a las 3 de la tarde, recién llegada de trabajar...
¿Solución?. Pues la encontré en el blog "El Cocinero Andaluz" (estupendo blog, por cierto). Aunque, claro, le hice mis "mini-tuneos". La receta original lleva tomillo, y yo se lo cambié por romero. Pero, por lo demás,  se la copié íntegra.
Tenía yo mis dudas acerca de hacer las chuletillas en el horno: temía que quedaran demasiado secas. Pero, ¡qué va!, una auténtica delicia. Los sabores se concentran más, y quedan más jugosas y menos pesadas que las fritas.
Aquí las tenéis:

INGREDIENTES:
Chuletillas de cordero lechal o ternasco
1-2 dientes de ajo
Aceite de oliva(virgen extra, por supuesto...)
Romero
Sal
Pimienta recién molida (negra, o mezcla "5 pimientas")

PREPARACIÓN:
Pues nada: lo más simple del mundo: ponemos las chuletillas en una fuente de horno, las salpimentamos, y las espolvoreamos con el romero. Cortamos los ajos sin pelar (a mí se me fue la piel de alguno, jajaja) y los repartimos por la fuente. Y regamos con un chorro de aceite de oliva.

Metemos la fuente a horno precalentado a 200º entre 15 y 20 minutos, dependiendo del punto que nos guste darle a la carne, más hecha o no (a nosotros nos gustan bien hechitas).
Para darles un toque más crujientito, gratinamos los últimos 5 minutos.
Servimos recién hechas.
Yo las he acompañado con unas mini-patatas nuevas, a las que he hecho unas incisiones sin llegar a partirlas, después he espolvoreado con romero y he metido al micro con un chorrito de aceite, entre 3 y 4 minutos, salándolas después.
¡A disfrutar!. Con menos follón que en una barbacoa (y sin humos, jajaja), y con menos "cargo de conciencia" que cuando las freímos en aceite.
Feliz fin de semana a todos.

23 comentarios:

♥ Ana dijo...

Yo acepto cordero como animal de compañía diario, jajaja, me encanta su carne, sobre todo el lechal
Yo si he hecho chuletas al horno y me gustaron mucho, aunque, las corté en trozos de dos chuletas por trozo, no se si me explico, bueno, da igual, me encantannnnnnn
Besotes guapa

Rous dijo...

¡Qué ricas esas chuletitas de cordero! Yo las preparo al horno también con un majado adaptado a mis problemas de salud. Las dejo unas horas en él y quedan muy sabrosas. Y tienes toda la razón, menos calorías y, sobretodo, más sanas. ¡Muy buena receta! Besos.

Espe dijo...

que ricas,a mi me encantan tambien

asj dijo...

Pues seguro que están riquísimas. En casa no hago nunca cordero pero porque a "mi amigo" no le gusta nada! pero ni el cordero ni cualquier chuleta, uno que es más raro que un perro verde....en fin, yo me como ese platito muy gustosamente! jajaja

besos guapa

locasita dijo...

A mí también me encantan, pero tienen que estar muy bien hechas! yo las hago a la plancha en casa, con muy poco aceite, porque con el que sueltan ya se hacen bien... y las dejo que se tuesten, así, bien cocinaditas, que si no la grasa del cordero sabe rara!! jajajaja.
Me han encantado, al horno... y con tomillo o romero........ buah! qué ricaaaas!

Pilar dijo...

Una buenísima idea, estoy por eliminar fritos. Un beso

Odile dijo...

Morguix me pasa como a ti, me gustan las de palo y esta es una idea estupenda. Si eliminamos grasa de la comida, nos podemos permitir un buen dulce, jajaja. Feliz fin de semana.

MªJosé Gimeno dijo...

Yo ya sabes que las chuleticas, de Ternasco de Aragon jeje. Son básicas en mi dieta :P
A mi como más me gustan es a la brasica y a falta de ella a la plancha.
Besicos y estupenda receta (tomo nota)

SandeeA dijo...

con el cordero me pasaba como a ti... antes de venir a vivir aquí me sabía demasiado a "bicho" y no lo tomaba nunca, pero es que aquí es delicioso! Tengo que probar a hacerlas en el horno

Sole dijo...

jejeje, me encantó tu profesionalidad para diferenciar las distintas carnes en el paladar. La verdad es que yo no tengo ni idea, no soy muy carnívora. No podría diferenciar una oveja (en mi vida jamás comí oveja) de una cabra, de un jabalí, de lo que sea... ¡sos toda una experta! :)

Mónica dijo...

Nada me gusta más que un buen cordero a la brasa. En casa he tratado de prepararlo alguna vez a la plancha, o frito, y nada chica, aunque sea lechal no me gusta. Me sabe la carne tan distinta que.... no. Peeeeeero al horno no he probado nunca, pues que no se diga!! Mira, ahora ya te digo que no, porque con el buen tiempo donde se ponga una barbacoa... pero en invierno seguro que cae.
Besitos y feliz finde!

mamen dijo...

Soy mas de pescado que de carnes, pero de las carnes el cordero es la mia, y ya hace tiempo que lo hago al horno, porque no me cae muy bien, y asi es como mejor me sienta, por eso ya se lo rica que estaban esas que nos enseñas, ahora me tomaba unas cuantas, besos

mesilda dijo...

Que ricas chuletitas,como mas nos gustan es a la brasa,pero claro asi las comes de vez en cuando,al horno estan estupendas...lo que no les pongo es romero,lo probare.
Besets.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Si mi marido la viera, te pediría en matrimonio.

Yo solo vengo a desearte buen finde y mandarte un besazo.

Fermin dijo...

Muy buena manera de hacerlas, deben de estar de lujo.
Besos.

Anna dijo...

A mi, como a tí, me encantan las chuletillas de lechal. y estoy de acuerdo contigo en que no es lo mismo cuando el cordero ya es más grande Lo del horno es una idea genial para que se hagan bien y que no salpique toda la cocina. besos.

nieves dijo...

En mi casa el cordero también es un plato habitual (lechal o muy joven) porque mi marido es leonés, de modo que conseguimos corderos criados en la montaña y con una carne extraordinaria. Las chuletitas se ven deliciosas.

Un besín.

Maria Dolores dijo...

Pues cuando no se pueden hacer a la brasa me parece una magnifica opción así sin humos ni olores.
Saludos

Marta dijo...

Una idea estupenda para no tomar muchas grasas.
Besitos guapa

Lily dijo...

Margaaaa que delicia !!!! Estas se las pongo a mis peques y se las zamparían en un plis plas
Feliz finde
Besos

thermo dijo...

Ah pero yo ese animal de compañía no lo acepto, lo tengo adoptado!
Que buena idea el horno porque en la plancha no tienes remordimientos pero no tienen el punto de la brasa y en el horno tiene que ser una delicia.
Oye las patatas que casi han pasado sin pena ni gloria tienen que ser buenísimas por si solas, anda que para una cena rápida y sana, estupendas.
Me gusta mucho el platito, rama incluida.
Besotes.

Ana dijo...

Qué ricas, Morguix, me han encantado

Besos. Recetasdemama

encintura dijo...

Coincido en todo: mejor con romero y mejor asadas que fritas. Y eso de que queden bien asaditas, también. Yo, de carne, la justita. O sea, cuatro o cinco veces al año. Pero este caprichito sí que me va.

¡Besotes!
Nikk

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