Pastel de manzanas al estilo de Suabia (con y sin azúcar)


Esta es una receta del libro que gané en el sorteo de Sacri, que se llama "Tartas y pasteles de frutas". La verdad es que todas tienen una pinta espectacular, me costó decidirme por una.
Con ella quiero participar en el concurso del blog de María José, "Hecho en casa", patrocinado por Tescoma. Se trata de preparar una receta (dulce o salada) con frutas de temporada.
Y con ella estreno también mi nueva cámara de fotos (regalo de cumpleaños). Es mucho mejor que la anterior, pero a mí me queda TODO por mejorar, no tengo yo mucha creatividad para esto de la fotografía gastronómica.

Eso sí: creo que están algo mejor, ¿qué pensáis?.
El paso a paso lo he hecho, sin embargo, con la cámara antigua. Lo prefiero, porque no quiero estropear la nueva... la reservo, de momento, para los resultados finales, jejeje.
En la receta original, las manzanas quedan totalmente cubiertas con la masa. Pensé que sería porque el molde utilizado sería demasiado grande, pero lo cierto es que el pastel ha quedado bastante alto... así que igual se debe al tamaño de las manzanas,jajaja... Por cierto, qué rabia y coraje me da que en las recetas no se indique el diámetro de los moldes (o, al menos, se diga "molde grande" o "mediano"). Más de una vez he tenido algún desastre culinario por haber empleado un molde excesivamente grande para la preparación...
La he adaptado para diabéticos, utilizando tagatosa y bajando un pelín la temperatura de cocción, pero os indico también las cantidades y temperaturas para hacerlo con azúcar)
Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
3 manzanas (he utilizado de la variedad Fuji)
El zumo de medio limón
5 huevos
220 gramos de azúcar o 120 de tagatosa
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal
Mermelada de albaricoque (yo, sin azúcar) para abrillantar.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º (180º si usamos tagatosa). Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos por la mitad

(Casualmente, mi descorazonador es de la marca Tescoma, jejeje....)
Hacemos varios cortes longitudinales a las manzanas, sin llegar a partirlas, y las rociamos con el zumo de limón.

Batimos los huevos con el azúcar o la tagatosa hasta que queden espumosos. En Thermomix, programamos 2 minutos, temperatura 37º (40º, en la THX 21), y velocidad 3.

Añadimos la mantequilla, y mezclamos bien. En Thermomix, 20 segundos a velocidad 3, sin temperatura.

Tamizamos la harina, mezclada con la levadura y la sal...

Y mezclamos todo, sin mover mucho. En Thermomix, 10 segundos velocidad 2, y terminamos de envolver con la espátula.
En un molde desmontable (engrasado, si no es de silicona), vertemos la masa, y colocamos las manzanas con los cortes hacia arriba, presionándolas un poco.

Es conveniente dejar cierto espacio entre manzana y manzana, que no estén pegadas unas a otras.
Horneamos durante 40-50 minutos, según hornos. Y, al sacarlo del horno, lo cubriremos con una o dos cucharadas de mermelada, extendiéndola bien con un pincel.


El corte (me he visto negra, no me gustaba ninguna foto... y he hecho mil,jajaja...).


A LOS INTERESADOS EN LA TAGATOSA: En otra entrada os puse una serie de enlaces para comprarla, pero os decía que no sabía cómo funcionarían porque yo no la había comprado a través de ellos.
Ahora sí os puedo decir que la he comprado a través de Mercadiabet, y estoy encantada. Por cierto, si habéis pinchado en el enlace de la tagatosa que puse más arriba, no sé si os habréis fijado en unos bombones belgas... ¡qué buenos están!.

Espero que os guste, y que tengáis un buen comienzo de semana.

38 comentarios:

MªJosé dijo...

Hola Morguix muchas gracias por participar en el concurso y por la aportación, me gustan mucho los bizcochos de manzana, que delicia,la tagatosa no la conozco, pero debe ser un sustitutivo genial, si nos lo aconsejas habrá que ir a ojear la página.
besoss guapaa
feliz semana

Conchi Zúñiga dijo...

Gracias por la receta y gracias también por la recomendación de la tienda.
El pastel tiene un aspecto exquisito y seguro que también lo estaba.
Besos

encintura dijo...

No creo que pase nada por cambiar la mantequilla por aceite de girasol, así que lo probaré, porque la idea de poner así las manzanas me ha encantado.

Besos,
Nikk

Espe dijo...

los postres con manzana son una delicia

Amanda dijo...

¡Una tarta super deliciosa! Mucha suerte en el concurso de Mª José y me voy a cotillear esa página de productos sin azúcar.
Besitos.
;-D

Beatriz dijo...

Qué rico postre has preparado!!

Yo creo que no hay ningún postre con manzana que no me guste, es que está tan rica! Uhmm

Jaja, qué bueno lo de la foto del corte, qué neuróticos nos volvemos!

Un besos

Dae dijo...

Me encantan todos los postres de manzana, y cuando digo todos es todos!! me parece una fruta que da un montón de juego en la cocina, tanto en la dulce como en la salada. Me acabo de dar cuenta que desde que tengo el blog, la he utilizdo en muy pocas recetas y eso que en mi casa siempre se ha preparado la tarta de manzana. Y yo ni siquier me he acordado de poner mi receta!! jaja que despistada ando!!
Lo dicho, que tiene una pinta estupenda y el hecho de que se le vean asomar las manzanas la hace más bonita y apetecible aún.
Felicitaciones a la cocinera. Besotes!!

Dolorss dijo...

Rica tarta con manzanas, se ve deliicosa ya hora la veremos mejor con esa nueva cámara que te han regalado!

petons

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

En encantan las combinaciones que tienen manzana.
Les da una jugosidad, y un sabor riquisimo.

Me lo apunto, que seguro tengo ocasión de probarlo.

Besos

Rosa dijo...

Tengo unas manzanas de lo más insípidas y no se como darles salido,soy capaz de hacer este pedazo receta tuya, lo que pasa que estando a dieta no creo sea muy buena idea, se cierto que yo empezaría y no pararía hasta darle el fin jajajaja .
Un besito Marga y buenas tardes

Ángeles dijo...

Me gustan las tartas de manzana de tods clases y está además tiene una presentación original, me llevo un trocín para merendar luego.
Un beso.

Mijú dijo...

Para mi sin azúcar refinado, no tomo nunca.
Suerte!! para el concurso.
Un saludito

Paula dijo...

hummm, como me gustan a mi las tartas de manzana. El otro día intenté hacerla igual de bonita que la has hecho tú pero no me salió, al final tuve que poner toda la manzana junto con la masa, juas, jajaja

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

SandeeA dijo...

super super genial! es monisísimo, me gusta más que el mío, no te digo más! ahora pon las fotos un poquito más grandes, y te queda profesional del todo con tu nueva cámara! felicidades!

SandeeA dijo...

y me deja poner comentarios sin rechazos... yujuuuuuuuuuuuuu!

Hilda dijo...

Alaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!

Margaaaa, yo quiero también uno así, madre mia que bonito te ha quedado... está genial...
(Porrrrrfa, dile a la autora de esta maravilla que pago bien jajajaja)

; )

besinos

Ana dijo...

Que chulo te ha quedado el blog!!! me encanta el nuevo aspecto y también el aspecto de ese maravilloso bizcocho, voy poniendo el café y me cortas un trocito virtual vale???

Un besito!!!

Yolanda dijo...

¡Oooooooh, Marga! ¡Qué blog más bonito! Me gusta mucho la plantilla; al final lo has conseguido y has dado rienda suelta a tu capricho. Me parece genial.

Y la tarta, tiene que estar divina. Por la entrada anterior que yo publiqué, la del pastel de manzana, ya es archiconocido nuestra debilidad por este tipo de postres, pero ésto se avisa, eh, y se invita a un trocín.

Y ahora espero que saques provecho a tu regalito de cumpleaños y pongas lo mejor de ti en la parrilla fotográfica. Besos!!

Rous dijo...

La manzana me gusta mucho en la cocina y este pastel de manzana tiene una pinta insuperable. ¡Gracias por cómo lo explicas! Besos.

mamen dijo...

Las tartas de manzanas me gustan todas, no digo que no nunca a un trozo, es que todas estan buenas, y esta no iva a ser menos,con la pintaza que tiene, las fotos no quedan mal, no te exigas tanto que quedan muy chulas, un besito guapa

Sandra Salinas dijo...

Me ha encantado este postre muchas gracias Morguix, y me encantó tu entrada muy fresca y alegre.

jose manuel dijo...

Yo soy muy goloso, así que yo con azúcar, jeje.

Saludos

Marus dijo...

Un pastel riquísimo. ¡Me chiflan las manzanas!. Buen día

ORNI dijo...

Me voy a tener que pasar muchísimo más por tu blog, sobre todo ahora con la operación bikini, me van a venir muy bien tus fantásticas recetas sin azúcar!!
El paso a paso de la tarta es genial y el resultado más jugoso y doradito imposible!!!

Un beso

Las Bollis dijo...

que bueno te cojo un trocito jeje. besos

Ummu Aisha Al Magrebia dijo...

Qué ricos los pasteles de manzana!! Y el tuyo ha quedado monisíiisimo jajaja. Disfruta de tu nueva cámara, para nosotras es un regalo muy preciado, verdad? jajaja

Besitoooos

Ummu Aisha Al Magrebia dijo...

Ooooye, al publicar el anterior comentario me ha salido tu nuevo diseño. Felicidades, te ha quedado precios! ^_^

thermo dijo...

ES PRECIOSO!
Y he leido que nos podemos apuntar a uno así?
Dime como?
La tarta no me gusta, me encanta y me parece genial que salgan las manzanas, quedan muy bonitas.
Besazos y dale marcha a tu cámara nueva.

Patricia dijo...

Qué buena pinta tiene este pastel!, aunque hayas tardado en sacar la foto, te ha quedado muy bien.
Muxus

Marta dijo...

Te ha quedado un bizcocho de manzana estupendo, todo un lujazo.
Besitos guapa

NENALINDA dijo...

Ooooooooooooooh que gonitooooooooo ,me encanta la nueva plantilla que le as puesto al blog ,ojala me animara a cambiar la mia un dia.
El pastel deliciosoooooooo no hay mas que mirar las fotos no dejan de decirme comemeeeeee.
Muxa suerte en el concurso wapaaaaaaa.
Bicos mil .

Carmen dijo...

Preciosa y deliciosa seguro, no parece que sea apta para diabéticos con esa pinta!

Empar dijo...

¡Buenísima del todo Marga! yo suelo hacerla mucho desde que compré la TH. Lo único que no conocía es la Tagatosa, es nuevo para mí.
Por cierto me encanta el nuevo look que le has dado al blog.
Besos.

Joaquina dijo...

Deliciosa tarta de manzanas, muy jugosa. Enhorabuena por la cámara de fotos, ahora atrevete a ampliarlas un poquito más y te luciran el doble. Yo cuando empecé el blog, colgaba las de tamaño mediano, grande a veces, pero ahora ya la extra-grande, pierde la timidez y exhibe estas maravillas que haces. Espero haberte animado. Besos.

Lamboadas de Samhaim dijo...

Me encantaaaaaaaa esta tartaaaaa
Yo la llamo la de toda la vida, pero me encanta el nombre....mira tú que curioso.
Niña ya irás cogiendo soltura con la cámara....me pasa lo mismo y estoy pendiente de hacer algún curso.
Besitos

Carmela (Sunflower) dijo...

Tiene una pinta espectacular con lo que me gustan las de manzana ummmm. Besos.

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Ahora me comería un buen trozo jajajaja!!! No te preocupes por la foto,tiene una pinta estupenda..Besos feliz semana

Mónica - Saboreando las estrellas dijo...

Me encanta!!! y ni te imaginas lo que me esta apeteciendo para merendar, que tengo ganas de dulce. Muchas gracias por compartirla con nosotras!!
besitos

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