Empanadillas de berenjena al horno


Aquí me tenéis, copiando de nuevo a Belén... Yo sigo intentándolo, jajaja.... aunque el resultado, claro está, se aleje mucho del original.

Pero una es Tauro, y cabezota, así que, nada, como "Don Erre que Erre".
Bueno, esta vez no han quedado como las de Belén, pero sí están más o menos presentables en sociedad... ¡y riquísimas!.

Se me complicó un pelín el asunto porque, como en esta santa casa intentamos reducir un poquito el consumo de grasas (¡qué remedio!), pues decidí, en vez de freírlas, hacerlas al horno.
Es indudable que quedan más bonitas fritas, pero os aseguro que al horno están deliciosas. Y no quedan tan mal. Yo debí dejarlas un poquito más para que se doraran mejor, o poner la bandeja en la parte alta del horno; la próxima vez lo haré así.
El relleno admite muchísimas variantes. Yo las rellené de un sofrito de carne de pollo picada y setas. Belén las rellena de carne picada, y también de bacalao y pasas... A vuestro gusto y a vuestra imaginación queda.


INGREDIENTES:
Berenjenas (2 medianas o grandes)
Carne picada de pollo (unos 400 gramos)
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 tomate mediano (madurito)
Aceite de oliva
Huevo batido

Pan rallado
Sal y pimienta
(Opcional: Queso rallado)

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente. Más delgadas podrían romperse, y más gruesas son difíciles de manejar.
Si las cortamos algo gruesas por error, podemos aplanarlas con un mazo de madera después de cocinadas, pero teniendo cuidado de no romperlas.
Las pasamos por la plancha un momentín (vuelta y vuelta), o las cocinamos al microondas durante 2-3 minutos a 800 w.
Mientras tanto, vamos preparando el relleno. Picamos finitos la cebolla y el pimiento, y los rehogamos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la verdura esté blandita, agregamos la carne y el tomate picadito o rallado

Salpimentamos, y dejamos que se vaya haciendo la carne un ratito.


Ahora vamos a rellenar las berenjenas, como si fueran obleas de empanadilla.
Y las rebozamos en huevo batido y pan rallado.


Si no nos fiamos de si se nos van a abrir o no, podemos sujetarlas con unos palillos mientras terminamos de rellenar y rebozar todas. Así van "cogiendo la forma", pero os aseguro que después no se abren.
Aquí las tenéis, esperando el rebozado...


Las ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos si queremos con un poco de queso rallado, y horneamos a 220º hasta que se doren.

Yo las saqué un pelín pronto (el personal estaba hambriento, jajajaja...)

Pero, de verdad, merecen la pena, ¡una delicia!.

Espero que os gusten...  Y espero que salga el mensaje: ¡toda la tarde luchando con la conexión a internet!.
Creo que, con esta receta, voy a darle vacaciones al horno una temporadita: ya llegó el calor, y la cocina parece el mismísimo infierno, jajaja...
Un beso.

Comentarios

  1. Marga... me has conquistado con estas empanadillas.
    ¡Que idea tan buena, y que ricas!!
    Tomo buena nota.
    Un beso

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  2. Marga que ricas, creo que yo también las haré al horno, algo delicioso. Feliz día!

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  3. Agggg estoy llorando....sabes que llevo tres días a régimen y hoy tengo mucha hambre?.....me muero en tu página jajjaja....que pintaaaaaaa.....

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  4. Vaya una delicia de empanadillas.

    besitos

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  5. Me parecen super originales, y deliciosas!!! Me las apunto...

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  6. Es que copiar a Belén tiene peligro doble, todo está bueno y es difícil parecerle pero te diré que te han quedado geniales y al horno!
    Ricas riquísimas, me las guardo.
    Besazos.

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  7. Super originales, y además mucho más ligeras que las de masa. Pues habrá que probarlas... que por buena pinta no será, están que se salen de la pantalla. Besotes

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  8. Vaya trabajazo te has dado...te quedó genial!

    Un beso.

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  9. Me encantaron ¡¡¡y al horno!!! fantástico :)
    Un abrazo,
    Titi

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  10. Marga
    Que receta estupenda¡¡
    Me apasionan todas las hortalizas.
    Este aperitivo lo hago en cuanto mi huerta nos deje ja ja

    Me encantaría hacer algo de punto de cruz como cupcakes, sabes donde puedo encontrar alguno
    bss
    Patricia

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  11. Marga, estas empanadillas son un descubrimiento de Hilda, las tomó en el Hotel de las Artes, creo recordar, y fue hablarme de ellas y hacerlas para cenar...Pasé dos semanas metiendole prisa para que las publicara porque me parecieron exquisitas.
    Y al horno las hago la próxima vez, se ven estupendas... y por mucho que te empeñes en colgate ese SanBenito de que tus platos no quedan presentables, las empanadillas están perfectas.
    Los palillos me han hecho réir, mujer de poca fé.
    Besinos

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  12. ¡Qué rico tiene que estar este plato!. Me chiflan las berenjenas pero no se porqué las hago poco porque cuando voy a ello resulta que hay que esperar un rato (que no tengo) para dejarlas con sal.... el caso es que me quedo con las ganas. ASi rellenas tengo que probarlas. Lo malo es el calor que viene para usar el horno....

    Besos, Beatriz

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  13. ¡¡Genial!!

    Te copio la receta

    Besos. REcetasdemama

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  14. Marga, las tengo en mente desde que se las vi a Belén, me parece una receta increiblemente rica!! buena idea hacerlas al horno.
    Besos

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  15. Pues te han salido ricas, no las hemos probado nunca así.
    Un saludo

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  16. No te quejes que te han quedado estupendas, vamos que me copio el invento, y ademas asi son mas sanas, un besito cielo

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  17. Marga, me han encantado estas empanadillas y el que las hayas hecho al horno en vez de freirlas también, que yo soy como tú, que el aceite, la justita.
    Besitos

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  18. Guauuu, fritas, al horno, que más da, yo me las comería de cualquier de las 2 maneras. MArga pero que ricas !!!!! Nunca las he comidopero me imagino el saborcito tan rico que tienen y se me hace la boca agua.
    Que hambreeee, todavía no he cenado porque tengo el estómago algo revuelto, pero creo que se me está empezandoa abrir el apetito ;-)
    Besos wapa

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  19. Están tentadoras de buenas y creo que me has convencido con la versión horno, casi que lo probaré...seguro.
    Besitos

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  20. Y yo te la copio a ti!......con lo que me fascina la berenjena.....que maravilla!!.....la imagino con un pedazo de feta de relleno.....gloria pura!!......Abrazotes, Marcela

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  21. Pues yo las vo perfectas y divinas de la muerte, pira delicia.Besos.

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  22. Merece la pena sacrificar sólo un poquito el aspecto para hacerlas más sanas.
    Y se ven riquísimas!

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  23. te han quedado fabulosas estas berenjenas, además son muy originales.
    que ricasss¡¡¡
    besoss guapaaaa

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  24. que originall habra que probarlas besos linda

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  25. Qué buenísima pinta!!! tengo que hacerlas.
    Enhorabuena por tu blog, tienes cosas super interesantes!! un saludo!

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  26. MARGA POR FAVOR NO ME PONGAS ESAS COSITAS CON TAN BUENA PINTA QUE ME PONGO MALA JAJAJA Y ENGORDO NA MÁS MIRARLAS....

    MUCHOS BESOS PRECIOSA Y ESPERO NO DEJARTE DE VER POR EL FORO.. BESOS

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  27. Uhm que rico, un besico y gracias por interesarte por mi madre.

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  28. Te han quedado deliciosas y el aspecto es estupendo, a pesar de lo que dices. Así son más sanas, que tenemos que entrar en la ropita y en verano se enseña más!!!

    Besitos cielo,

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  29. Te han quedado estupendas y el paso a paso genial también. Y digo yo, si en vez de rebozarlas en huevo y pan se le pone una bechamel clarita por encima estarán buenísimas también, no?? vamos, ya sé que tú quieres cuidar la línea pero aquí estoy yo para incitarte! ;P

    Buenísima receta y presentación. Por cierto, mi Fieruchi sí que está bastante mejor aunque no recuperado del todo pero ya estoy más tranquila por el. Gracias por preocuparte!!

    Un besazo!

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  30. Pues se ven super ricas, y además así en el horno, lo que dices, mucho menos grasas. un beso.

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  31. Me encanta este menú de hoy, joer q chulada, al horno!
    Buen fin de semana Marga

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  32. ¡Qué idea más original! Me ha gustado. Tengo que probar. Cunado puedas date un saltito por mi blog que tengo un regalo especial para ti esperándote. ¡Ojalá te guste! Besos y feliz fin de semana.

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  33. ¡Qué bien! unas empanadillas menos calóricas ahora que viene la operación biquini. ¿Me encantan! . Bss (Elena)

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  34. A mi me parecen de lo mas original.
    Me apetecen muchísimo.

    Pochoncicos.

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  35. Que delicia y que buena idea para hacer con las berengenas
    besos

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  36. Realmente perfecto este entrante, me encantan las berenjenas. Sencillo y rápido. Me gusta!!! Besos.

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  37. Tengo apuntaditas en mi lista de pendientes estas empanadillas, y las tengo que hacer. Hacerlas al horno es de lo más sano, aunque ya va apeteciendo poco con estos calores, ¿verdad? A ver cómo salen las mías. Las tuyas se ven muy, muy bien. Somos fan "number one" de la berenjena en esta casa, je je.

    Besos y feliz finde!!

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  38. Aunque no coincidimos en la receta, hemos coincidido en la fuente de dónde nos nutrimos :-) Las berenjenas tienen que ser todo un lujo y se ven fantásticas Morguix.

    Un besín.

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  39. Jolín,

    Pues tienen una pinta impresionante. Deben estar deliciosas. Y terminadas en el horno son mucho más fáciles, cómodas y además menos calóricas. Vamos, perfectas.

    Marga, me vas a crear mala conciencia. Ahora que has picado con el libro de Tessa Kirós te engancho también al de Nigella (je,je,je). Somos todas igualitas. Estoy deseando que lo recibas. Estaré ansiosa esperando que me cuentes.

    Un besito y buen finde,

    Sacer

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  40. Que idea mas buena has tenido, asi que me la llevo, bsssssss.Sefa

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  41. Madre mia, Marga! la penúltima foto está que se sale, reto a quien quiera a que diga que no se le antojan estas berenjenas.
    Yo también hago cosas empanadas al horno, de cuando estamos a dieta. Solo que yo uso un rocíador de aceite y les pongo un poco, es una cantidad mínima y queda muy doradito todo.

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  42. Madre mía, Morguix, me he quedado a cuadros..

    Hace poco se me ocurrió hacer estas empanadillas pero rellenas de atún, resultó que eran rodajas muy pequeñas e hice los discos (que están publicados en mi blog)´. Pensaba comprar berenjenas más grandes para hacerlos, pensando que la había "inventado",Y resulta que son de Belen...jejeje.

    Hubiese parecido un plagio, gracias que no las hice.

    Te han quedado perfectas, guapa, buena idea hacerlas al horno para ahorrar grasas!

    Besos

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  43. Empanadillas de berejenas, por favor que rico eso.Alaaa pues a copiarme de tu idea jiji
    Besillos de los Mol

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  44. Pero que originales Marga. Me ha encantado la receta¡¡¡. La berenjena me chifla, así que me voy a llevar la recetina para probarla. Un besin

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  45. ¡Madre mía, cuántos comentarios!. He faltado 2 días, y ahora voy a intentar contestaros a todos.
    María José: Éstas son muy sanitas y engordan poco.
    Empar: Estos platos son de los que te encantan a ti, seguro..
    Sacer: Son cómodas, ricas, se ensucia menos y tienen menos calorías... ¡todo son ventajas, jejeje!.
    Yo también estoy deseando que llegue el libro... lo malo es que voy a tener que hacer "tuneos" sustituyendo con otros quesos el queso feta, que yo adoro pero mi marido odia, jajaja...
    El de Nigella me lo pido para julio, fijo.
    Los Mol (Lidia): Copia, copia, que te van a gustar seguro.

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  46. MORGUIX ...que descubrimiento ...me rechiflan ..se ven estupendisimas ..ya las he apuntado ...besos MARIMI

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  47. Odile:Salen sabrosísimas al horno, de verdad.
    Floruca:Tú no te preocupes por eso. Ya ves que Belén cuenta que se las copió a Hilda, y Hilda las copió de un restaurante, así que no pasa nada...
    Con atún tienen que estar buenísimas también.
    Blo: Pues eso del rociador de aceite es una idea fantástica, tengo que comprarme uno.
    Nieves: Es que es una muy buena fuente... y no me refiero al de la tele precisamente, jajaja....
    Ahora voy a veros, que he estado fuera y no he visto nada.
    Patricia: Ya tienes tus cupcakes... y buscaré alguna cosilla más...

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  48. thermo: Las recetas de Belén nunca fallan en cuanto al sabor y la calidad... eso sí, en presentación es difícil estar a su altura.
    Yo intento "progresar adecuadamente", pero me temo que "necesito mejorar", jajaja..
    Joaquina: Sí, es sencillo, rápido... y riquísimo y lucido. Además, admite mil posibilidades de relleno.
    Rous: Gracias, después me paso... aunque no sigo cadenas de premios, os agradezco infinitamente el detalle que tenéis conmigo.

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  49. Titi: Sanísimas, y deliciosas... y al horno les quitamos un montón de calorías.
    Además, tú ahora estás entrando en el invierno... así que incluso se agradece encender el horno, jejeje.
    Belén: Jajajajaja.... es que no las tenía todas conmigo antes de hornearlas, me daba la sensación de que se iban a abrir. Así que opté por "lo seguro", pero tienes razón en que no hacen falta.
    Es una receta deliciosa. Ahora que lo dices, recuerdo habérselas visto a Hilda... así que gracias a ella también.
    Wivith: Yo, cuando las vi, me quedé enamoradita de la idea... así que pruébalas con el relleno que prefieras, que ya verás cómo te gustan.
    SEFA:Encantadísima de que te las lleves... ¡te gustarán!.

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  50. Yolanda: Sí, lo único malo del horno es que, en estas fechas, convierte la cocina en una sauna, jajaja.
    Pero, si te gustan las berenjenas, y en tu casa también, no dejes de hacerlas porque merece la pena. A las malas, siempre puedes freírlas, que quedan muy bonitas aunque engorden más.
    Angélica Bertin: Y, además, quedan muy bonitas de presentación, aparte de ser riquísimas.
    La cajita de nieveselena: Yo ya voy por la operación burkini,jajaja.... Pero la verdad es que estas empanadillas son una auténtica delicia.
    Camilni: Probadlas que os encantarán.

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  51. Ana (Recetas de mamá): Es una receta fantástica, así que cópiala, que ya verás qué buenas.
    Sara: Al horno son comodísimas... están muy ricas, y además se pueden rellenar de mil cosas. Yo voy a seguir haciendo "pruebas" de relleno,jejeje...
    Buen fin de semana para ti también.
    Ospanacar: Pues, si te gusta la berenjena, esta receta es para ti, vamos. Os encantará.

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  52. Lily: ¿Así que ya estás superando la fase de "estómago revuelto"?. ¡Bien...!. Pues, nada, anímate a probar estas empanadillitas, que son muy sanas y ricas.
    asj: He dicho "LIGHT", jejejeje.... Pero no es mala idea lo de la bechamel, no...
    Me alegro de que Fiera esté recuperándose.
    SUNY SENABRE: Es que todo lo que sea quitarle calorías a un plato sin perjudicar su sabor... pues viene estupendamente. Y estas empanadillas están bien ricas al horno.

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  53. SHALAURA: Volveré, volveré... aunque sólo sea por el de punto de cruz.
    Estas berenjenas son más ligeritas de lo que piensas... si encima les pones un queso bajo en grasas, ya sería perfecto, jejeje....
    Cristina: A mí también me parecieron originalísimas, y además están estupendas. Pruébalas, verás.
    María José: Gracias, guapa... están buenísimas, la verdad.
    Capisi:Mil gracias, y me alegro de que tu madre esté mejor.

    Hola, Mybro, gracias por visitarme, y me alegro de que te haya gustado el blog.

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  54. Isabel: Así es, sobre todo, porque no pierden nada en sabor y en textura. Sólo falta el rebozadito crujiente, pero te aseguro que al horno no queda nada mal.
    Marcela: Pues cópiala, ¡encantadísima de que lo hagas!.
    Qué rico con feta, lástima que mi marido odie tanto ese queso, jajaja...

    Gracias, Carmela, sí que son una auténtica delicia. Están ricas hasta frías, jejeje...

    Samhaim: Anímate, ya verás qué buenas están. Busca el relleno que más te apetezca, y pruébalas.

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  55. Jajaja, BeatriZ: Sí que da un perezón enorme encender el horno cuando estamos ya a más de 30º... Pero, bueno, como es poquito rato, lo justo hasta que se gratinen, pues no hay que padecer demasiado, y merece la pena.
    Anna: A mí me encantan... y, sobre todo, lo que más me gusta es que tienen montones de posibilidades: con carne, pescado, totalmente vegetarianas, con setas, con queso, jamón... ¡y todas buenísimas!
    Lorelai: Son buenas, buenas de verdad...
    EnLaLuna: Ya te digo, yo en cuanto las vi las "fiché", porque me pareció un plato "especial". Y no me equivoqué...
    Carolina: Es que, además, es uno de estos platos en los que no lamentas haber reducido un poco la cantidad de grasa, porque así están buenísimas.

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  56. Garlutti:Para mí también han sido un descubrimiento. No sabía qué cara pondría mi marido, que no es muy "vegetal"... ¡pero le encantaron!.
    Crismas: Pues no tardes en probarlas, porque te van a encantar, ya verás qué ricas.
    Torremolinos: No creas, parece muy laborioso por el paso a paso y por tantas explicaciones, pero es una receta facilísima de hacer, en serio. Y está de muerte.
    Dae: Yo es que, como siempre las hago al horno (las de masa, quiero decir), pues pensé que por qué no probarlo con las de berenjena... ¡y salen riquísimas!.
    La cocina de mi abuelo: Te van a gustar, ya verás...
    Mamen: Pues, nada, cópiatelas, que ya verás qué buenas están...

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  57. Yo también tengo echado el ojo a esta receta de Belén desde hace la tira, aunque para mi es imposible llegar a hacer las mismas presentaciones que ella. Esa mujer tiene unas manos... que Dios se las guarde mucho tiempo y podamos disfrutar de ella :)

    Sigo poniéndome al día con tus recetas.

    Feliz verano!

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  58. Maryam, guapa, cuánto me alegro de verte...
    Jajaja, en este caso sí que puede decirse que "mal de muchos, consuelo de... TODOS". Porque es muy difícil llegar al nivel de Belén... aunque sigamos intentándolo.
    Pero, bueno, gracias a ella y a ti tenemos su blog para aprender y disfrutar.
    Un beso.

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