Pez espada al curry con gambas y salsa de cebolla

Lo prometido es deuda, y, como os dije ayer, ya vengo con "comida". Esta vez con otra recetilla fácil y sabrosa (bueno, casi todas las mías son facilísimas, ya lo sabéis, jejeje...).
Aquí hay un pez espada con una calidad fantástica. Y, aunque soy partidaria de que al buen pescado, cuantas menos historias le echemos, mejor... pues también se aburre una de tomarlo siempre a la plancha, jajaja. Así que decidí buscar recetas para introducir un poco de "variedad".
Tenía una apuntada desde hace miles de años, que sonaba muy bien. ¿Problema?. Lleva azafrán, y a mí se me había terminado.
¿Solución?. Pues, como siempre, "Tuning Morguix" se puso en marcha... y decidí que por qué no sustituir el azafrán por curry. Y dicho y hecho.
Para los que no seáis amantes de los sabores "exóticos", pues ya sabéis... sustituid el curry por unas hebras de azafrán, y tendréis la receta tradicional.
Al grano, que voy a ver si me doy un bañito en la piscina (esto va por una que yo me sé), que hace mucho calor hoy, jejeje..
 Por cierto, hablando de calores: se puede congelar.

INGREDIENTES (Para 4 personas)
4 filetes de pez espada
100-120 gramos de gambas peladas
2 cebollas medianas
1 cucharada de curry amarillo
1 vasito de Jerez
1 cucharada de maizena
2 vasos de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pescado, y cortamos los filetes en 2-3 trozos.
En una cazuela, calentamos el aceite de oliva (un chorrito, no hace falta ponerle excesiva cantidad) y salteamos el pescado. Sólo vuelta y vuelta, para sellarlo y que coja un pelín de color.  No conviene pasarse, es un tipo de pescado que se reseca con facilidad. Y lo reservamos.
Picamos las cebollas en cuadritos pequeños, y rehogamos en la misma cazuela (quizá necesitemos añadir algo de aceite) a fuego medio.
Cuando estén pochadas (transparentes, y blanditas), agregamos el curry, y rehogamos unos minutos. Añadimos la maizena, removemos bien, y seguimos rehogando otros 4-5 minutos.
Ahora echamos el vino, mezclamos bien, y dejamos que se evapore el alcohol 1 minuto. Agregamos el caldo, removemos todo bien para integrar todos los ingredientes, y dejamos cocer unos 10-15 minutos.
Cuando falten 2-3 minutos, añadimos las gambas y el pescado.
Y a comer. Podemos servirlo solo, o acompañado de arroz basmati cocido o al vapor.

Espero que os guste.

Y felices Hogueras de San Juan, o fiestas de San Juan si me leéis desde Badajoz, por ejemplo. Yo quemaría unas cuantas cositas en la hoguera... seguro que vosotros también.
Un besote.

P.D. Por cierto: Blogger me recuerda que no proteste tanto, porque es....

Jejeje...

Lo dicho: felices fiestas a quienes las tengáis (los madrileños, feliz pedazo de puente).