Rape al horno con gambas


Ya sé que parezco el parte meteorológico, pero qué hartita estoy de esta primavera tan rarísima que estamos teniendo. Llevamos unos días con un tiempo revuelto y desagradable.
Quizá por eso, no me encuentro demasiado inspirada hoy, lo que significa que, para vuestra fortuna, no os voy a contar ningún rollo patatero, y voy a ir al grano, jejeje. Hoy, pescadito, que siempre viene bien.
El rape me encanta, pero es un pescado "dificilito" de cocinar. No porque necesite recetas demasiado complicadas, sino porque es fácil pasarse de punto o quedarse corto.
Y tiene peor solución lo primero: si uno se queda corto, todavía puede dar tiempo a meterlo rápidamente al horno o volverlo a freír o hacer en la cazuela. Pero, si lo cocemos demasiado, tendremos en el plato un hermosísimo estropajo que, encima, nos habrá costado bastante carito...
Por eso, hace tiempo leí en un libro de cocina esta técnica: cubrirlo con bacon (si puede ser más finito que el que yo compré, mejor). El bacon hará que no se reseque si lo cocemos un pelín más. Pero, ¡ojo!: que lo envolvamos con bacon no significa que nos podamos descuidar con la cocción.
Después el bacon nos lo podemos comer... o no, jejeje, como diría el otro... En realidad, su finalidad es básicamente la que os he indicado: aportar jugosidad al plato.
Decía que no me iba a enrollar, y ya estoy empezando a hacerlo (la cabra siempre tira al monte, jaja), así que al lío:

INGREDIENTES:
(Para 2 personas... )
2 colitas de rape pequeñas o 1 mediana. Las colas pequeñas son más cómodas para servir el plato. Pero, si las usamos, habrá que reducir el tiempo de horneado.
Bacon en tiritas finas (unos 100 gramos)
1 zanahoria pequeña
1 tomate mediano
1 cebolla mediana
50 gramos de aceite de oliva virgen extra (medio cubilete de la Thermomix).
100 gramos de gambas peladas
1/2 pastilla de caldo de verduras o pescado
1 vaso de vino blanco seco (yo uso vino de Jerez)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Podemos hacer el sofrito en sartén o cazuela: en tal caso, picaríamos muy finitas las verduras, pondríamos a rehogar la cebolla y la zanahoria a fuego medio con el aceite, y cuando estuvieran medio hechas añadiríamos el tomate y la media pastillita de caldo. Yo lo he hecho en Thermomix, porque tenía una pequeña conjuntivitis, y picar cebolla finita hace que llore como una magdalena y se me irriten los ojos una barbaridad (soy muy reactiva al líquido de las cebollas, ¡y las uso muchísimo!), así que puse en el vaso la zanahoria, la cebolla, el tomate y la pastilla de caldo, programé primero 6 segundos a velocidad 5, después añadí el aceite y programé 15 minutos, Varoma, velocidad 3.

Cuando pare la máquina (o, si lo hacemos en sartén, cuando las verduras estén blanditas, agregamos el vino. En Thermomix, programamos 3 minutos, velocidad cuchara, 100º. En sartén, dejamos que se evapore el alcohol 2 minutos (debe quedar caldo)
Y reservamos.
Salpimentamos las colitas de rape.

Y las envolvemos con el bacon (si en alguna parte las tiras nos resultaran cortas, completaremos con otro trocito de bacon, procurando que esa parte quede por debajo).

Colocamos el rape en una fuente de horno, y ponemos las gambas peladas alrededor.

Y cubrimos con el sofrito reservado.

Horneamos a 180º C. Si son colas medianas unos 25 minutos (máximo, 30). Y, si son pequeñas, con 20 minutos tendremos de sobra.

A disfrutar...

Nota: los diabéticos pueden tomar este plato, pero no "deberían" comerse el bacon, jajaja...

Comentarios

  1. el rape no es mi fuerte, así que me voy a apuntar tu comentario para probarlo la próxima vez! me encanta el rape alangostado y nunca consigo que me quede tan rico como en restaurantes! tú enrollate, que nosotros con decirte: qué rico, me lo llevo xD!

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  2. Adorei o passo a passo e a receita.
    Tenha um ótimo dia. Um abraço, Marta.

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  3. Pues no conocía este truco, así que hija, tú puedes enrollarte todo lo que quieras, porque siempre se aprende algo.
    Tomo nota para la proxima vez.
    Por cierto me encanta la foto de la roca de la playa, no se si te has dado cuenta pero parece un pedazo de pastel, siempre que la veo me da esa impresión, je jeje.
    Un beso.

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  4. Comparto tú opinión sobre el tiempo! jajaja pero en cambio yo no quiero que venga el calor calor por lo menos hasta el 23 de Junio que no veas como se ponen los niños y los no tan niños!

    Nunca he cocinado rape, así que es bueno saber de antemano el truco del bacon pero me he quedado con una duda: no le da sabor al pescado?

    El plato muy bueno!

    besos

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  5. Pues a mi me gusta que te enrolles y también me gusta el rape pero nunca lo hago por lo que comentas.
    Si queda chicloso o duro , no hay quien lo coma.
    Me gusta el truco del bacon y tiene que darle un saborcito bien bueno.
    Un beso.

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  6. Necesitas las gafas del Arguiñano!
    Y lo mona que estarías con ellas? jajjajajja
    Me vuelve loca el rape pero no creo que sea muy ortodoxo tu truco para la dieta, eso sí, me lo guardo para cuando lo coma que tiene una pinta tremenda, o será la cámara?
    Besitos.

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  7. Que rico!!hace tiempo que no compro rape, últimamente mi pescadero solo trae pequeñito; queda anotada para cuando encuentre unas buenas colas.
    Que bien, poderte comentar, ha habido unos días que era imposible, de hecho, tengo muchos que sigo sin poder, espero que se arregle pronto!!
    Besos

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  8. ¡que buen plaaaaato! me encantó, me lo llevo.
    ánimos, que las primaveras siempre son raras. las transiciones en general suelen ser así :)

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  9. Que rico ese pescado con su salsita!!!!!!!!!!!
    Besos

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  10. Jajajajaja, pues eso iba a decir yo... que menos mal que no te ibas a enrollar... jajaja
    Oye, me ha gustado mucho tu sugerencia de envolver el rape con el bacon. Lo pondré a la práctica la próxima vez, que yo también tengo unas anécdotas con el pescado en cuestión que es "pa" echarse a llorar... y yo sin cebolla jajaja
    Un beso, guapísima.

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  11. Seguro que está riquísimo! el rape es un pescado muy sabroso

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  12. Ostras!!! con bacon, y seguro que esta riquisimo. La pinta dice que esta de PM,
    Besos.

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  13. Me tienes loca con las fotos.....estan buenisimas!!.....y ni te digo de la receta.....esta sabrosisima!!.......Abrazotes, Marcela

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  14. me encanta el pescado al horno, así que me apunto tu receta.
    lo del tiempo a mí también me trae loca, ahora hace un frío tremendo. ains.... que rarito está el mundo.
    besos guapa!
    www.laurillafondant.blogspot.com

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  15. Marga, esas dos ùltimas fotos..ay ay ay. Creo que incluso a mi marido que no come pescado se le abrirà el apetito apenas las vea!

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  16. Justo ayer tomé rape y gambitas pero en otra preparacion.
    Tomo nota de tu receta porque este pescado le gusta mucho a mi madre.
    1 bss y que pases 1 buen día.

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  17. Se me hace la boca agua sólo con verlo.
    Qué bueno, bueno y bueno.
    Besos

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  18. A mí me gusta mucho el rape (pixin en Asturias), pero tienes razón que como te pases con el tiempo, queda duro como una tabla. Voy a probar el invento del bacón, que además le tiene que dar un sabor muy rico. Un besin

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  19. A mi me encanta el rape, y asi debe estar rebueno, me lo llevo para una ocasion especial.
    Acabo de ver tu comentario y te comento, el termometro lo compramos en IKEA y no es muy caro, y si tu horno no lo lleva incorporado, te hace mucho apaño, sobre todo para piezas grandes de carnes, un besito

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  20. Los diabeticos y los que estamos a dieta permanente....pero mira.a mi me da igual..ande yo caliente y riase la gente

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  21. A mi el rape me encanta,y como no soy diabetica,me lo como con beicon y todo....Sera por ganas.
    Besets

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  22. Genial el plato y la explicación. Gracias por el truco del bacon, me lo apunto. Besos

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  23. Que rico y yo con toooooooodo el bacon jaja
    Besicos

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  24. Morguix
    ¡¡Buenissima esta recetas y tus explicaciones¡¡
    No tenía ni idea lo probaré
    bss
    Patricia

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  25. Que forma más rica de cocinar el rape. me ha encantado!!. besos

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  26. Ese rape con ese abrigo de beicon hummmmmmmmmmmmmmmmmm!! delicioso
    Mil besossss

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  27. SandeeA: Como decía Van Gaal, "tú erres MUY mala", jajaja.
    Pues el rape así sale muy jugosito, muy bueno.
    Asj: Sí le da sabor, pero es un sabor muy rico, no grasiento ni a "huevos con bacon"...
    Además, ya te digo que yo, por ejemplo, lo retiro, que ya me conoces y sabes que no debo tomar cosas muy calóricas, jajaja....
    Empar: La roca de la playa está en el Algarve, que es una zona que me encanta, aunque ahora vaya menos porque desde aquí nos queda más lejos... Tiene unos paisajes alucinantes, no dejes de ir si tienes ocasión.
    Sí que parece un trozo de bizcocho, jejeje....
    Jeje, Blo, intento mejorar con la nueva cámara. Tengo ganas de hacer algún curso de fotografía.
    Ángeles: A mí que quede un poco consistente no me importa (sólo un poquito, no duro). Pero, ¿y cuando te pasas de cocción?. Es un estropajo auténtico, y con el precio que tiene, como para tirarlo....¡grrr!.

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  28. A mi me encanta tu plato!!! y yo me como el beicon, ni lo dudes!! y si no, no me lo pongas leñe !! jajajajja.

    te ha quedado un plato sensacional !!

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  29. Que rica receta, me la llevo, besicossssssss.Sefa

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  30. ¿A disfrutar dices? Sufriendo estoy yo de ver esta maravilla y no poder por lo menos, mojar un poco de pan. Un plato sobresaliente Morguix. Felicidades.

    Un besín.

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  31. Marta Benicá: Me alegro de que te haya gustado... Feliz fin de semana para ti.
    Mamen: Muchísimas gracias, guapa. En cuanto vaya a Murcia, paso por IKEA y lo busco.
    Laura: Te gustará, verás...
    Aquí parecía que se iba a arreglar, pero hoy dicen que va a caer la del pulpo, ¡puf!. Porque aquí cuando llueve, es que llueve de verdad...
    SEFA: Muchas gracias. :)
    Jaja,Raquel, di que sí, ¡que no están los tiempos para que se quede nada en el plato!.
    Carmen: A mí me encanta, y sí que le da un saborcito muy rico.

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  32. Muy buena idea envolverlo en bacon, porque tiene un aspecto de lo más jugoso. Una receta muy rica.

    Besitos,

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  33. Marga te ha quedado un rape de lujo, con el bacon y esa salsita tiene que estar delicioso, que rico.
    besitoss guapaaaa

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  34. Morguix, guapetona, me apunto el truco del baicon porque yo con el "pixín" nunca acierto...Mañana mismo, si veo buen rape en el mercado me llevo una colita para probar tu receta con baicon incluido, mira que te ha quedado gujoso ¿eh?...mmmmmmm...

    Y, por cierto, antes de irme, si quieres ver tiempo "raro-raro" ven para Asturias, en vez de caminar para el verano, parece que lo estamos haciendo para el Invierno y puenteando el Otoño...jajaja...

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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  35. Anna:Muchas gracias, la verdad es que sale muy sabroso...
    Nieves: Yo me llevo el rape y tú pones un pan de ésos tuyos, para mojar la salsita, jejeje...
    Patricia (Cocina de nuestro tiempo):Muchísimas gracias... me alegro de que te haya gustado.
    Espe: Qué cruz llevamos con las dietas, Señor... Qué ganicas de que se me normalicen las dichosas hormonas y pueda comer sin tanto rollo.

    Ospanacar: La verdad es que quedé muy contenta de cómo salió, porque al rape cuesta un montón darle el punto, ¡y la rabia que da cuando sale estropajoso...!

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  36. Crismas: Lo de Blogger es de juzgado de guardia. Me he tirado media mañana sin poder entrar en mi propio blog, ahora quería entrar en el de Las Pacas y me dice que sólo admite a lectores invitados, cuando esta mañana he entrado sin problemas... En fin, paciencia.
    Puedes hacerlo con colas pequeñas, 1 por persona, y teniéndolo menos tiempo, como te he dicho.
    Vamosalculete: El "pixín" es complicadete, sí... ¡con lo rico que está, y el trabajo que nos da!.
    A ver si esta receta te gusta.
    Pues aquí no tenemos nada que envidiar a Asturias en cuanto al tiempo "loco": a la 1 hacía un sol radiante, y ahora mismo (3 y cuarto), está todo negro, ¡grrrr!.
    Mesilda: Aprovecha tú que puedes, que está muy rico...

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  37. thermo: La cámara ayuda, jejeje... Pero te aseguro que el rape estaba riquísimo.
    Si no te comes el bacon, tampoco engorda tanto.
    Toñi: Di que sí, ¡que no quede ná, jajaja!.
    María José:La salsita estaba riquísima... Por cierto, ¡qué ilusión me ha hecho ganar el sorteo!.
    Kisa: Con el "abriguito" te queda más jugoso, jejeje...
    Driwrgy: Pues a ver si le gusta a tu madre, espero que sí...

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  38. MABEL, hija mía... es que la cabra siempre tira al monte, y yo no puedo dejar de enrollarme, jajaja...
    De rape te puedo contar yo también unas cuantas, tanto por defecto como por exceso. Pero éste estaba buenísimo.
    Conchi Zúñiga: Sale rico y jugosito, sí....
    Fermín: De P.M., te lo aseguro, jajaja....
    Sole: Sí, pero ésta está siendo especialmente extraña...será la cercanía del 2012, jajaja.... (yo no creo en esas cosas, pero...)
    Elena (La cajita de nieveselena): Muchas gracias, guapa.

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  39. Isa: La salsita es para tener un buen pan a mano, jejeje...
    Suny Senabre: Ya veis en la foto, que se le nota jugosito, y está hecho pero sin ser estropajoso...
    Bueno, un besote grande para todos.

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  40. Deliciosa receta de rape. Esto es un plato de domingo. Muy sencillo y bien explicado. Me gusta!!!! Besos.

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  41. Mil gracias, Joaquina. La verdad es que, con un pescado bueno y una rica salsa, se hace un plato de lujo.

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  42. uhmmmm que rico Marga, uno de mis favoritos junto con el bacalao, de acuerdo contigo en lo del punto de coción que no es facil. Pero es que esta tan bueno!! uhmmm. Me encanta como lo has preparado.
    Besotes
    Ettore

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