Calabacines rellenos de bechamel y jamón


No, no os penséis que mi trastorno obsesivo-compulsivo-rellenador queda calmado con "el pimiento del mes". Mi "enfermedad" es mucho más seria, y necesito rellenar más cosas, ¿cómo voy a estar 30 diítas sin rellenar ná de ná, jajajaja?.
Así que aquí va otro rellenito, sencillo, rápido y rico.
Estos calabacines son una delicia. Podéis prepararlos con o sin Thermomix, aunque con ella os aseguráis una bechamel perfecta, sin grumos.
Hoy me enrollo menos, que hay paso a paso con muchas fotos, por lo tanto pasamos directamente al grano (para vuestro descanso, jejeje):

INGREDIENTES (Para 4-5 personas):
2-3 calabacines medianos
100 gramos de jamón ibérico en taquitos o tiritas pequeñas
75 gramos de jamón de york en taquitos pequeños.
Queso rallado para gratinar
Sal
Pimienta recién molida (suelo usar el "Molinillo 5 pimientas")
Nuez moscada rallada.
1/2 litro de leche
90 gramos de harina
30 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:
Reservamos en un plato hondo los dos tipos de jamón. Si los trozos fueran muy grandes, los picamos o cortamos con tijeras.
Troceamos y cocemos los calabacines. Yo los cuezo en el microondas, como alguna vez os he comentado.
Para que os hagáis una idea aproximada del tamaño, mirad esta foto:

Los calabacines tienen que quedar blandos por dentro pero lo suficientemente firmes por fuera como para que los podamos rellenar sin que se desmoronen. En el microondas, yo los pongo en una fuente y programo, inicialmente, 7 minutos a 800w. Compruebo el punto de cocción, y vuelvo a repetir el proceso, esta vez programando de minuto en minuto.
Cuando estén cocidos, los dejamos enfriar hasta que los podamos coger sin quemarnos. Entonces, los vaciamos ayudándonos de un sacabolitas o una cucharilla...


... los ponemos a escurrir sobre papel de cocina, y picamos la pulpa. La reservamos junto con el jamón.
Ahora haremos la bechamel: ponemos en el vaso de la Thermomix, por este orden, la leche, la mantequilla, la harina, y agregamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.  Si queremos, podemos sustituir la sal por una cucharada de concentrado de verduras casero. Y programamos 90º, velocidad 3 y 1/2, y 8 minutos.
Como os he dicho más veces, el tiempo es meramente orientativo: dependerá de la temperatura exterior y de la de los ingredientes. Puede que cuando falten 2 minutos ya esté hecha: tenemos que "escuchar" a la máquina porque, cuando empiece a espesar, el ruido cambia. Podemos entonces ir parando y comprobando cómo está.
Sin Thermomix: ponemos la leche  con la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un cazo a calentar, apartamos un vasito de leche cuando ya esté algo templada, y en él disolvemos la harina, removiendo muy bien hasta que se deshaga y no quede ningún grumo. Una vez bien disuelto, lo agregamos al cazo, y seguimos calentando, removiendo bien hasta que espese.
Cuando tengamos lista la salsa, le añadiremos los jamones y la pulpa del calabacín, y removemos bien hasta que esté todo mezclado.

Probamos el punto de sal (de esto no hay foto, porque no puedo fotografiar y comer a la vez, jajaja... Y en ese momento estaba sola en casa).
Y rellenamos los calabacines con una cucharita.

Los colocamos en una fuente de horno, y los espolvoreamos con el queso rallado.

Y al horno, a 220º, hasta que se doren.


¡A disfrutar!... Pero, cuidadín: procurar esperar un pelín a que se templen: es de estos platos que, como lo comas recién salido del horno, puedes abrasarte la lengua, el paladar o el esófago (o todo a la vez, jajaja).
Nota: si sobra relleno, podemos aprovecharlo para hacer unas conchas gratinadas, esta vez con calabacín. Congelan muy bien, así que podemos simplemente rellenarlas con la bechamel sobrante, espolvorearlas con el queso, cubrirlas con papel de aluminio, y meterlas al congelador.

¡Aquí no se tira nada, que la cosa está fatal! (y lo que nos queda...).
Espero que os guste.

40 comentarios:

Sole dijo...

me encantan estos calabacines rellenos, la salsa blanca le debe de aportar mucho sabor. ¡buen finde!

Mary dijo...

Eso que te ha sobrado si quieres me lo das y me hago unas tostas buenísimas. Te han quedado unos calabacines deliciosos . Te los voy a copiar para mi casa Marga. Que pases un buen fin de semana, guapa.

Merchi dijo...

Estos calabacines te han quedado de diez Marga, a mi es que me encantan de cualquie manera. Pero con su jamoncito y su bechamel pues oye, como que llevan más la vida.
Nada niña, que de lujo la receta de hoy.

biquiños

Lidia de la O dijo...

Pues es una receta que tengo que probar, me encanta el color final de esos calabacines, y ese relleno, ummm, como sigas así me vas a pegar ese transtorno obsesivo de rellenarlo todo,ja,ja. Un beso.

Reyes "El telar de mi abuela". dijo...

Habrá que hacerlos porque tienen muy buena pinta!!!!

thermo dijo...

Si ella no rellena un lo que sea le da algo!
Lo que pasa es que cada vez lo haces mejor, me ha recordado casi a las croquetas de jamón y me imagino los calabacines con ellas y ... buenísimo!
ESas conchas me tienen loca desde nuestra época del foro!
Besazos mari rellenos!

Carolina dijo...

Como ya te comenté alguna vez, por mi parte puede seguir con tu vena "obsesiva compulsiva" de rellenar cosas, que a mi me da que se me está contagiando algo. Eso sí, en Navidad que huyan todos los pavos porque como tú los pilles no queda ni uno vacio,jeje
Esos calabacines están diciendo "cómeme" y la idea de las conchas para congelar genial.
Besitos

Lorelai dijo...

Definitivamente lo tuyo es rellenar cosas, jejejeje. Se ven muy ricos.

Besos

María dijo...

Marga, me encanta y tengo claro que los haré. Un relleno delicioso para el delicioso sabor de los calabacines. La presentación de lujo. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Labidú dijo...

Vaya bien que nos lo explicas!!! ese relleno está estupendo, hasta en la foto que le mezclas el calabacín me apetece probar!!!Te quedaron muy apetecibles neña. Besinos.

Miquel dijo...

me gusta
buen finde
beso

La cocina de Camilni dijo...

Mira que te gustan los rellenos ¿eh?, pues a mí también, te han quedado de lujo, firmes a la hora de hornear.
Ese es el truco, a veces nos pasamos de tiempo y caen.
Muy bien preparados reina.
saludos

Cocina de nuestro tiempo dijo...

O si nos sobra rellenamos unos pimientos ja ja ja
Me encantan todos los rellenos y estos calabacines tiene una pinta deliciosa
Los hago esta semana que todavía tengo calabacines de nuestra huerta.
bss
Patricia

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Con lo que te ha quedado te hace un revuelto o una empanada de auntentico lujo.

Besos y buen finde.

kisa dijo...

Esta receta es un manjar!!
Mil besossss

BeatriZ dijo...

¡¡¡Que rico tiene que estar esto madre!. Mira que me gustan los calabacines y yo los he rellenado alguna vez con carne pero asi como estos, hasta los niños se los comen!!

Besos, BeatriZ

canelussaka dijo...

Ainsssssssss qué pintaaaaaaa, con lo que me gustan a mi los calabacines, seguro que los haré, GRACIAS GUAPA POR ALEGRARNOS SIEMPRE EL DIA. BESOS

Marus dijo...

Tienen un aspecto delicioso. Al final viendo tanta receta deliciosa que utiliza el horno le voy a tener que hacer regresar de las vacaciones.
Buen día.

María y Noelia dijo...

Qué buena pinta, además nunca he rellenado los calabacines de esa manera, se ven estupendos.

Un besote

thecookrocker dijo...

Buenos días guapa!!
Qué receta más rica, y me encantan así rellenos, yo siempre los hago cortados a lo largo y rellenos de setas :)

Un besazo :)

macus! dijo...

bufff menuda pinta tienen esos calabacines!!!!!

lola dijo...

hummm que rico, ¿Tendre yo tambien ese trastorno? je,je...yo suelo rellenar a menudo


¡¡besos¡¡

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Lo tuyo es rellenar, jejeje, pero aunque no sean pimientos también están buenos los calabacines con los dos jamones.
Besos.

mesilda dijo...

Menudos rellenos preparas,se te da divinamente....ricos,ricos.
Besets.

Paula dijo...

qué delicia wapa!!! y solo tuneandola un pelín me entra perfectamente en la dieta ;)

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

Ana dijo...

Eres la mejor con los rellenos de verduras... me encanta esta receta

Besos. Recetasdemama

bearecetasymas dijo...

Ummmm, que buena pinta!!! Que ganas tengo de hacer unos calabacines así rellenos, me llevo tu receta!!!
Besosss

Piligoto dijo...

Buenísimos estos calabacines y el relleno tiene que estar estupendo. Besos

sofiaaurora dijo...

Morguix,Aunque el otro día vi una receta parecida en el hola esta esta mucho mejor, besos

EnLaLuna dijo...

Jajajaja! Me voy un tiempo (breve) y cuando vuelvo... todo sigue en orden... el ordenador sobre la mesa, las teclas colocadas tal y como las dejé, y Morguix rellenando cosas :D Me encanta!!!

Los calabacines estupendos...

asj dijo...

Buenísimos estos calabacines y así en tronquitos muy chulos para presentarlos! no te preocupes por tu "enfermedad" que aquí todos tenemos algún tocao! jajaja tú rellenas, yo hago cremas y bizcochos la otra no se qué.... pero que vamos, viva la locura!!!

un besazo

Manderley dijo...

Eso, eso, tú no tires nada, que si sobra algo yo estoy aqui desinteresadamente para aprovecharlo.
Humm que ricos. A mi también me gusta rellenar, pero lo hago poco... no me dejan! jajajaja

Besos

Pilar dijo...

qué cosa más rica, me encantan los calabacines y con ese estupendo relleno ni te cuento. De fiesta
Besos

Rous dijo...

¡Qué buena pinta tienen! ¡Me ha encantado la receta! Yo los hago pero adaptados a mi salud y limitaciones pero encantada me comería los tuyos que se ven muy apetecibles. Ciertamente no estamos para tirar nada pero a ver quién es el guapo que se atreve a tirar algo tan rico. Besos y feliz comienzo de semana.

Marta dijo...

¡Qué ricos! nunca los he cocido en el microondas pero la próxima vez lo pruebo.
Besitos guapa

Concepción dijo...

Dios santo que delicia!!!!! Mi hija vio tu blog conmigo y me dijo que eso me hace falta a mi: aprender a cocinar. Por cierto te manda a felicitar. Saludos

Morguix dijo...

Mil gracias a todos por vuestros comentarios. Ando mal de tiempo, así que no me queda otra que contestaros en un solo mensaje. Pero os visitaré en vuestros blogs, que es mejor, jejeje.
Un beso enorme.

Espe dijo...

que ricos.y me parece muy buena idea lo de congelar.

Odile dijo...

Mara que cosa más rica. Me encantan los calabacines y con ese relleno aún más. Feliz día!

SUNY SENABRE dijo...

A mí también me gusta mucho las verduras rellenas y sobre todo los gratinados, quedan tan ricos!!!
Me encanta esta receta y seguro que están buenísimos.

Besos,

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