Flanecitos de queso Philadelphia (Para Oli y Tere)

Hay momentos en que una no sabe qué decir.
Porque, ¿qué se le dice a alguien que acaba de perder a un ser querido?. ¿Hay palabras que puedan consolar de esa pérdida?.
Hoy Oli, el marido de Tere, nos ha dejado, después de una durísima lucha de años. Los dos lucharon con todas sus fuerzas, pero no pudo ser...
Y por eso yo me quedo sin palabras. Sí, yo, que me enrollo hasta para contaros que hace calor o que juegan en la piscina, no sé qué decir. No puedo decir nada.
Solamente puedo decir que quiero dedicaros esta receta a los dos. En especial a ti, Tere. Con ella quiero decirte que estoy convencida de que él siempre estará a tu lado. Que algún día volveréis a estar juntos. Y que mucha gente estamos contigo, aunque no podamos ni imaginarnos lo que estás ahora mismo sintiendo.
Un beso muy grande.
Y aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:
(Salen unos 12-14 flanecitos)
2 tarrinas de queso Philadelphia (400 gramos)
3 huevos grandes (XL)
100 cl de leche (1 cubilete de la Thermomix)
2 botecitos de Crema Ligera Puleva (175 gramos)
90 gramos de tagatosa o 180 de azúcar (para los más dulceros. Para mí, con 75 gramos de tagatosa o 150 de azúcar están bien)
1 cucharada de esncia de vainilla
Para hacer el caramelo: azúcar o fructosa, y agua (2 cucharadas de fructosa por unos 90 cl de agua).

PREPARACIÓN:
En primer lugar, haremos el caramelo. Yo lo hago en el microondas: pongo la fructosa o azúcar y el agua en una jarrita de Pyrex...

... y voy programando de minuto en minuto, a 800 w, hasta que el caramelo tome color.

No dejéis que quede demasiado denso.
Lo vertemos en flaneritas de metal, silicona o papel de aluminio, y dejamos que se enfríe.

MUCHO CUIDADO al verter el caramelo, no me canso de repetirlo. Puede gotear cuando retiréis la jarra, y las quemaduras son terribles y dolorosísimas: yo me quemé el dedo medio de la mano derecha cuando tenía 15 años... y a los 48 sigo teniendo la señal.

Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora o Thermomix (o cualquier robot) y mezclamos todo hasta que quede bien integrado.
Rellenamos las flaneritas con cuidado.

Como veis, tengo las flaneras metidas en una fuente grande de horno, que llenaremos con cuidado de agua hasta que cubra la mitad de las flaneritas.
Y metemos a horno, precalentado a 180º (si los hacéis con azúcar, podéis ponerlo a mayor temperatura, 200 o 210º) hasta que se cuajen. Suelen tardar entre 35 y 40 minutos; pinchadlos con una aguja para ver si están hechos.
Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar, y tomamos fríos.

Un beso para todos.