Pechugas de pollo a la cerveza

Por Dios, ¡qué calor sigue haciendo!.
A mí me encanta el verano y el buen tiempo, pero ya estoy un poco cansadita de calor; apetece pasear con una chaquetita por las noches, ponerse un chal si sales a cenar,  y esas cosas, jajaja.
Y apetece también que los niños se vayan "tranquilizando" y adaptando al horario escolar, jajaja. Yo, como sabéis, no tengo hijos, pero vivo en una urbanización llena de niños. Y se les ve correr y jugar hasta las tantas, con la consiguiente lucha de los padres para intentar que se metan en casa y se acuesten...
¿Y la piscina?. Andan todos como locos bañándose hasta las mil, porque saben que ya queda menos tiempo para disfrutar del agua. Y una, cuando se pone al ordenador al caer la tarde, tiene como "fondo musical" las voces de los chiquillos jugando en la piscina al "Marco Polo"...
Juego que, para mí, sigue siendo un enigma. En mi infancia y adolescencia, no se jugaba a eso... y, de repente, a partir de los 20 años, empecé a observar en las piscinas un extraño fenómeno: un chiquillo gritaba "¡Marco!", y el resto le contestaban "¡Polo!", mientras nadaban alejándose del tal "Marco"... y así horas y horas, jajajaja. De repente, alguien decía "¡Dentro!" o "¡Fuera!", y no sé bien lo que ocurría entonces. Grandes misterios pisciniles.
Os aseguro que, a día de hoy, tampoco tengo muy clara la mecánica del juego, jajaja. Sólo sé que, a partir de las 8 de la tarde, los alaridos de "¡Marcoooo!". "¡Polooo!" atronan mi cabeza...
En fin, en octubre supongo que Marco Polo habrá vuelto por fin a sus viajes por el mundo y dejará de volvernos locos en las piscinas, así que, paciencia, jejeje. Pero compadezco a los padres de niños en edad escolar, ¡qué difícil es intentar que lleven un orden y una disciplina cuando las temperaturas siguen superando los 30º!.
Bueno, y después de este rollo, ¡a comer!. Ya os hablé el año pasado del libro "Las recetas de mamá", del blog de Ana, que tiene el mismo nombre, y que creo que todos conoceréis (si no, ya estáis tardando, jajaja).
Un libro altamente recomendable, que creo que ya va por su segunda edición (cosa bastante complicadita de alcanzar en este país).
He copiado bastantes recetas a Ana, siempre con un éxito rotundo. Pero ésta es la primera (que no la última) que hago de su libro, porque éste sólo contiene una pequeña parte de todas sus recetas: el resto están en su blog. Al parecer, era una receta de su madre.
Y, como es habitual, exitazo en casa. Mi marido me ha hecho repetirlas ya varias veces, porque le encantaron.
Los únicos "tuneos" que le he hecho (porque la receta es perfecta, os lo aseguro) son éstos:
-Cuando no tengo tomate frito casero, lo sustituyo por un tomate natural rallado.
-Podemos sustituir las pechugas enteros por filetes de pechuga, pero, en tal caso, que sean gorditos, y habrá que reducir un pelín el tiempo de cocción para que no queden secos.
-En casa no tomamos brandy, así que lo sustituí por whisky.

Por lo tanto, sin más preámbulos ni rollos (que ya está bien por hoy), paso a contaros la receta, más o menos como figura en el libro, aunque con mis palabras.
¡Gracias, Ana, por esta receta tan deliciosa!.

INGREDIENTES:

3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
3 pechugas de pollo, partidas por la mitad (o fileteadas en trozos gorditos, pero mejor enteras)
1/2 vasito de brandy o whisky
1 lata de cerveza
3 cucharadas de tomate frito casero, o un tomate mediano rallado (Cuidado, no ralléis la piel, a mí me pasó en un trozo y cayó algún pellejillo, como podéis ver en las fotos, jajaja)
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Picamos finitos tanto la cebolla como el ajo. Cubrimos el fondo de una sartén honda o cazuela baja con aceite, ponemos la cebolla y el ajo, y pochamos a fuego lento hasta que quede transparente.
Cuando vaya a empezar a dorarse (notamos que cambia un pelín de color), agregamos las pechugas hasta que estén doradas.
Añadimos el brandy o whisky, y flambeamos. Una vez apagada la llama (la dejamos que se consuma sola), agregamos la cerveza, el tomate, sal y pimienta.
Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento (entre 25 y 30 minutos, más o menos).
Cuando la carne esté tierna y la salsa reducida, probamos la salsa (no os dediquéis a comérosla a cucharadas, como yo), rectificamos, en su caso, de sal, y retiramos del fuego.
Podemos servir inmediatamente o prepararlas con antelación. También congelan muy bien, cosa que he podido comprobar.

ADVERTENCIAS IMPORTANTES:
1) Aunque supongo que ya lo sabéis todos, no está de más recordarlo: JAMÁS flambeéis nada con la campana extractora de humos puesta. Es peligrosísimo.
2)No seáis tan espabilados como yo, y utilizad para prender la llama un mechero largo, o cerillas largas de madera, de las que se usan para prender barbacoas. Yo sólo tenía a mano cerillas pequeñas... y me quemé la uña, jajaja... (por lista).

Un beso a todos... y probadlas, ¡os encantarán!.