Corona de arroz basmati con jamón, berenjenas y langostinos


Otra vez me sale una receta con un título kilométrico... ¡qué mala soy para "bautizar" recetas, jajajaja!.
Jamás se me ocurre algo como "Pasta a las tres pimientas" o "Ensalada aromática"....Nooo, yo tengo que incluir en el nombre casi la totalidad de los ingredientes del plato; si no, me da la sensación de que no "explico" bien en qué consiste. Siempre se me dio fatal lo de resumir.
Pero  tampoco soy capaz de darles un nombre largo en plan "guay",  como el de los restaurantes "pijiles" de los 80-90. Sí, algo así como "Las verduritas del huerto de la tía Florentina, pochadas al amor de la lumbre en zumo de oro líquido, con esencia de la dehesa extremeña"... lo cual "venía siendo" unas verduritas salteadas con jamón ibérico, pero quedaba de lo más "cool" y "o sea" que pueda uno imaginarse, jajaja.
¿Recordáis aquellas cartas?. Ahora parece que esa moda ha caído un poco en desuso (gracias a Dios, porque se leía cada ridiculez que te entraba la carcajada o sentías ridículo ajeno a la hora de pedir algunos platos).
Y eso que aquí podía haber acudido a eso tan socorrido de la "cocina-fusión", porque tenemos ingredientes puramente hispánicos como el jamón ibérico y el aceite de oliva, y otros más exóticos como el arroz basmati y el curry, pero nada, que no tengo yo "arte" para el bautismo culinario: no se me ocurre nada original...
Por lo tanto, mejor dejarse de bautismos y pasar directamente a exponer la receta. Al grano:

INGREDIENTES:
(Para 3-4 personas, dependiendo de si se toma como plato único o con un entrante ligerito)
220 gramos de arroz basmati
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1 berenjena mediana
150 gramos de jamón serrano (preferentemente ibérico... el de la foto ya veis que no lo es, porque ese día no había)
150 gramos de gambas peladas
Curry amarillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal.

PREPARACIÓN:
Cortamos la pulpa de la berenjena en cubitos. Yo no suelo cortarla y ponerla previamente en remojo con sal, porque no me importa que tenga un puntito amargo, pero, si no os gusta, dejadla previamente en remojo, cortada en rodajas gruesas, con agua y sal, durante una media hora; después la laváis y la secáis bien, y lista.
Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén,y salteamos la berenjena.

A mitad de cocción (cuando empiece a ponerse más transparente) agregamos la sal (cuidadín, recordad que el jamón la lleva, es preferible ser prudentes) y curry amarillo al gusto (yo le puse 2 cucharaditas de postre rasas).

Agregamos el jamón cortado en dados, y rehogamos a fuego medio-bajo hasta que se vaya cocinando:

Mientras tanto, haremos el sofrito: picamos muy finita la cebolla y la zanahoria, y las pochamos con un poquito de aceite de oliva.
Yo este paso lo hago en la Thermomix: troceo la cebolla y la zanahoria durante 6 segundos a velocidad 5, agrego 30 gramos de aceite de oliva, y programo 7 minutos 30 segundos, velocidad 3, temperatura Varoma.
Aquí veis cómo queda el sofrito:

El jamón, mientras tanto, ya se habrá ido quedando blandito, y cambiando de color...

Iremos cociendo el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Normalmente, se pone agua a hervir, con un poco de aceite y sal, y cuando hierve se agrega el arroz y se deja cocer de 10 a 12 minutos.
Mientras va cociéndose el arroz (casi al final, porque las gambas se hacen rápidamente) añadiremos a la sartén las gambas:

Mezclamos bien, para que se integren los sabores.
Una vez hecho el arroz, lo escurrimos, y lo mezclamos con el sofrito de cebolla y zanahoria:

Probamos el punto de sal, por si necesitara algo más, y añadimos también curry al gusto:

Cuando esté todo mezclado, llenamos con el arroz un molde de corona, apretando bien para que no queden huecos y se reparta todo por igual.

Desmoldamos en la fuente de servir...

Y rellenamos el hueco con la mezcla de la sartén.
Servimos inmediatamente. Espero que os guste.

39 comentarios:

Evelyn dijo...

Que arrocito tan original. Te quedó estupendo. Me está dando hambre. Por cierto, eso de los nombres de los platos tan largos, a mi me recuerda a restaurante de lujo, parece más chic pero se queda en nada como bien dices tu. Aunque a lo mejor también les cuesta resumir, jeje. Besiños

Odile dijo...

Marga a mi me parece que en las dos versiones, pones títulos muy acertados. Es cierto me acuerdo de aquellas cartas tan cursis de algunos restaurantes jajaja. Que buena esta receta y me encanta la presentación. Feliz día!

doris dijo...

Hola Marga es delicioso y de presentación un 10... besitos corazón.

Sylvia dijo...

Se ve buenisimo, y no te preocupes yo tambien soy malisima para ponerle titulo a mis entradas.siempre lo dejo para el final. Muy bueno todo

BeatriZ dijo...

Mmm ¡que rico con todas las cosas que lleva!, Me encantan los arroces de cualquier forma y ademas te ha quedado muy bonica esa corona.

Besos

SUNY SENABRE dijo...

Marga tienes toda la razón, a veces no sabes como llamar a determinados platos y acabamos por mencionar casi todos los ingredientes.
Pero bueno aquí de lo que se trata es de saborear este rico arroz con un acompañamiento de lujo. Buenísimo!!!

Besos,

Laura dijo...

Tiene un pinta de estar sabrosísimo! Además, me encantan todos los ingredientes!
Te lo copio. :)

Besinos.

thermo dijo...

Que arroz!
Me da igual como se llame, es que es riquísimo y la presentación estupenda.
Te lo curras guapa.
Besitos.

thermo dijo...

Que arroz!
Me da igual como se llame, es que es riquísimo y la presentación estupenda.
Te lo curras guapa.
Besitos.

Mary dijo...

Marga, me gusta el título y me gusta la receta.Mira qué color le da el curry al arroz.Mira las verduritas y el jamón...Qué rico.

Ángeles dijo...

¡Qué más da cómo se llame, para lo que va a durar en el plato!
Una fusión ibero-asiática estupenda, mira ahí tienes el título: corona de arroz íbero-asiática, je,je.
Besos.

Carolina dijo...

Nena, al pan pan y al vino vino, no? Osea que tu nombre es de lo más apropiado porque queda clarito qué es lo que vamos a comer. Seguro que si este nombre lo ves en una carta de restaurante no le tienes que preguntar al camarero lo que es, que te juro que me da muchísima rabia cuando leo una carta (en español, además) y no tengo ni idea de lo que es cada plato.
Por cierto, que me enrollo mucho, que me he gustado mucho, tanto la presentación como los ingredientes, eso sí,el día que me invites a comer no le pongas curry, porfa.
Besitos

Fran Amenábar Ch. dijo...

Hay que tomar eso como un beneficio! Lo entretenido es echar a volar la imaginación y poder crear un título entretenido, descriptivo pero tal vez poético. Cariños!

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Marga
Que delicia de arroz me encanta,soy una forofa del curry
Lo de los nombres es verdad que está de modé, pero algunos no tienen remedio
bss
Patricia

Fermin dijo...

Marga, pero asi con ese titulo no confundes a nadie, jejeje, yo soy de los tuyos, al pan pan y al vino vino, jejeje
Un plato delicioso, y una presentación muy chula.
Besos.

La Cocina De Adita dijo...

Te ha quedado estupendo y muy completo me encanta besos

Ana dijo...

Marga que gracia me ha hecho tu comentario de los nombres "cool" de las recetas... es verdad que habia veces que tenías que imaginar lo que ibas a comer al pedir por ejemplo "flores de invierno de la huerta" y te traian un plato con una alcachofa... jajaja
Prefiero saber lo que lleva la receta a tener que imaginarlo... me gusta tu corona de arroz!!!
Besotes.

Ana dijo...

Me acabas de resolver la comida de mi hijo... lleva días pidiéndome arroz y yo sin hacerle ni caso. Este le va a encantar, y así le meto la berenjena medio camuflada, jeje

Besos. Recetasdemama

Espe dijo...

pues muy buena combinacion

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Yo también odio esos nombres largíiiisimos de las recetas, rimbombantes y al fin y al cabo tontas, me quedo con tu definición que dice lo que tiene que decir.
Es una combinación estupenda y rica.

Besos

floruca dijo...

Menuda receta más apetecible y vistosa, te la copio que tengo ganas de cocinar Basmati.

Besitos

cristina dijo...

plato de 10 donde los haya por dios que bueno esto besos

vamosalculete dijo...

¡Mujer! ¡Por fin una receta salada! ¡Y tan salada! ¡Vaya que si! Me encantan todos los ingredientes, como van elaborados y ya ni te cuento nada de la presentación: ¡P´comenzar a comer!¡Digo!

Me la llevo porque esta cae bien pronto.

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

wivith dijo...

¡Que rico ese arrocico!.
El basmati es un arroz que me resulta sumamente sabroso y me encanta mezclarlo con cualquier cosa porque siempre resulta un plato muy atractivo cada vez que se hace.
Era imposible que saliese nada malo y todos los ingredientes quedan la mar de bien juntos.
Me ha enfcantado.

Pochoncicos.

MABEL dijo...

Morguix, que está muy bien el nombre, mujer... al menos no te lleva a engaño y sabes ya de antemano lo que vas a comer... que luego te llevas cada sorpresa, y no siempre agradable!! jaja
El arroz riquísimo, además veo que toca todos los palos; animal, vegetal y marino... mejor imposible.
Un besazo guapa.

Juana dijo...

Y que te parece arroz Hispano oriental?? jajaa!!!!!
lo que me he llegado a reír con esos nombres horrorosos que le daban a algunos platos!!..a m i me entraba la vergüenza y al final los pedía asi como quien no quiere la cosa acortándoles el nombre!! :)
me gusta tu receta y como ya te dije, me encanta tu gracia.. así que no cambies!!
Cariños Marga!!!!

kanela y Limón dijo...

Delicioso el plato Morguix!!! Y el nombre perfecto!!
Bicos.

NENALINDA dijo...

Pues si te sirve de argo a mi me encanta que le pongas esos nombres tan largos como dices a las recetas aojala en los restaurantes fueran asi de claros pues sabriamos que nos iriamos a comer jis..jis.
Te ha quedado divinooooooo y seguro que rico ricoooooo no hay mas que ver los ingredientes y las foticos ummmmmmm.
Bicos mil wapa.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Hay que coger aire para leer el título, pero ha de estar de rico, uhmm....
Besos.

Javier dijo...

¡Esto sí que es una corona!

A veces los nombres despistan un poco, incluso nos lían para que probemos el plato

Abrazos y buen día

igloo cooking dijo...

Hola Marga, que maravilla de arroz más bien coronado!!! que rico, que sano, parece fácil tal como lo cuentas! apunto apunto! un beso guapa!

Pilar dijo...

Los cocineros son ocho para hacer un plato y nosotras mientras hacemos un plato hacemos otras ocho cosas, así que llamamos a nuestros platos como queremos :D
Yo estoy donde hay arroz, porque me encanta y el tuyo tiene que ser para llorar de rico.
Besos

Rosana dijo...

Mira que fácil de preparar ese plato.
Así me gusta... jejeje.
Me llevo la receta.
Gracias por tus visitas y comentarios en mi blog.
Un beso.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...

Morguix,
Se ya quedado con un aspecto fantastico la corona... Me encanta lo arroz basmati, y lo aroma que se queda en la casa. Un plato muy bueno y con una presentacion linda: )

Besitos wapita!

Conchi Zúñiga dijo...

Supongo que no quedó ni un granito de arroz en la fuente, jajaja. Lo que más me ha gustado es ese bonito color de la berenjena una vez cocinada.
No te preocupes por el nombre, lo importante es la receta, aunque no niego que un nombre bonito ayuda.
Lo de simplificar a mí también se me da bastante mal, a la vista está, jajaja.
Besos

Pily dijo...

Pues con título grande o no ésto se vé buenísimo!!! qué rico sabor el del curry!! creo que con éste arroz puedes hacer el arroz mexicano porque es más durito.
Ése plato me tiene enamorada!! lo quieroooooo!! ;D
Saludos

asj dijo...

Me encantan tus entradas! de verdad, tú tendrás problemas para bautizar nombres de recetas pero yo eso y además soy sosa a más no poder en las entradas! jajaja media hora pensando qué poner y al final no pongo nada o poco! un desastre... en fin, que la receta también me gusta. Ahora que incluso me estoy animando con los bichejos marinos te cojo un platito!

besos guapa

MALÚ dijo...

Delicioso y a tener en cuenta, así que anotado queda. Besoss!!!

Kako dijo...

Que rico Marga, con las gambitas, es una excelente idea y que bien presentado, me encanta!
Bss

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