Solomillo de cerdo al laurel


¿Qué puede surgir de la mezcla de una maestra y una gran cocinera (ninguna de las cuales soy yo, jajajaja)?.
Pues eso: un recetón, con el toque inconfundible de los tuneos de Morguix, jajaja...
Alicia me recomendó que probara esta receta. Pero yo no tengo Fussion Cook, así que necesitaba adaptarla a mi olla rápida (WMF Perfect, como ya he dicho otras veces). Y, casualmente, Belén tiene la misma olla que yo, así que decidí cotillear en su blog para ver si tenía alguna receta de solomillo de cerdo en la olla.
¡Premio para la señora!. Encontré una receta estupenda. Así que sólo me quedaba hacer "cocina-fusión", y coger un poquito de aquí y otro de allí, jajaja.
Cómo saldría de bueno el dichoso solomillo, que ya me piden que haga la receta cada poquitos días... Así que os recomiendo de todo corazón que la probéis. Os encantará. Y triunfaréis, seguro.

INGREDIENTES:
(Para 3-4 personas)
2 solomillos de cerdo (a ser posible, ibérico)
3 cebollas medianas o 1 y 1/2 grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
4 hojas de laurel
Sal y pimienta
1 copa de Pedro Ximénez (podéis sustituirlo por un oloroso, brandy o coñac)
1 pastillita de caldo de verduras o carne, o una cucharada sopera de concentrado de verduras casero
Agua (muy poquita, se puede incluso suprimir).
Como guarnición: patatas al vapor (yo las hice con un poquito de romero, en la vaporera), o fritas, o a lo pobre, o un puré de patata o manzana)

PREPARACIÓN:
Cortamos cada solomillo en 4 trozos. Para igualarlos, "remetemos" la punta en los de las esquinas, como si metiéramos el dedo de un guante hacia dentro (truco que me enseñó Belén).

Picamos finitos la cebolla y el ajo (en mi caso, procurando no llorar como una Magdalena).

Calentamos el aceite en la olla, y doramos el solomillo.

Una vez dorado, lo salpimentamos (es mejor salarlo después de dorado para que no pierda los jugos). Y volvemos a ponerlo en la olla.
Agregamos la cebolla y los ajos, y rascamos con una espátula de madera o silicona lo que haya podido quedarse pegado al fondo de la olla. Dejamos que se haga durante un minuto.

Añadimos ahora el vino o brandy, rehogamos un minuto para evaporar el alcohol. Y agregamos el laurel, la pastilla de caldo y, si es necesario, un chorrín de agua (no demasiada,  porque interesa que la salsa quede consistente).

Tapamos la olla, y cuando estén las tres rayitas fuera, contamos 10-11 minutos, según nos guste más o menos hecha la carne (con 11 está hecha por dentro, pero tierna, nada reseca).
Esperamos a que pierda la presión manualmente, y abrimos la olla. Si la salsa estuviera algo líquida, sacamos la carne y la dejamos reducir unos minutos.
¡A disfrutar!. Está de muerte, en serio.

Comentarios

  1. Muy buena la receta, con tuneos, con mezclas, y con todo!! por cierto, el lomo al laurel que te recomendó thermo lo tienes que probar, y aunque no tengas fussion, lo haces en olla a presión sin ningún problema!

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  2. La foto primera he flipado, me ha gustado mucho nena.
    Además se ve delicioso, y jugosito

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  3. no me extraña que te lo pidan la pinta es estupenda


    ¡¡besos¡¡

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  4. Ten por seguro que la pruebo. Me encantan los solomillos de cerdo. Y además con una barrita de pan a mojar la salsita, je, je. Bss
    Elena

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  5. Decir que acabo de poner esta receta en favoritos. De este finde no pasa...Es que en casa suelo hacer el solomillo a la plancha y ya está. Van a flipar!

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  6. Que buen plato de solomillo.

    Saludos

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  7. Menudas dos inspiraciones te has buscado; así la receta no puede fallar.En mi casa trituro la cebolla a tope y a copiaros.
    Un beso.

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  8. Claro que la copio, me parece que tiene que estar deliciosa, no hay más que ver las fotos. La salsita para mojar pan desde luego.
    Se puede hacer en una olla expréss, no? Supongo que el tiempo será el mismo.
    Besitos

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  9. Una receta de lujo, tiene una pintaza de jugosa muy buena.
    Besos

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  10. Marga, cielo
    que delicia, me encanta como te ha quedado.
    Esa salsita con unas patatitas tiene que ser una delicia
    bss
    Patricia

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  11. Tiene pinta de ser sabrosísimo!!!y esos trocitos de cebolla...uuummmm un buen trozo de pan para untar la salsa y un platazo de muerte!

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  12. Pues no te menosprecies, porque te salió de lujo. Y los que te seguimos, sabemos que la cocina se te da de maravilla.

    Un besín.

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  13. Ummm que buena esta receta me la apunto!!!

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  14. Que casualidad hoy tenia solomillos y no sabia como hacerlo al final los hice en escabeche,me gusta mas los tuyos un bs guapa www.elhornodemaria.com

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  15. Dirás lo que quieras pero mari tuneos es mari tuneos!
    Te quedó impresionante, no me extraña que te lo pidan con frecuencia, ahora me toca copiarte a ti con tus cambios.
    GRACIASSSSSSSSS
    Besazos.

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  16. Se ve delicioso y muy jugosa huuuuuuu Besos cari...

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  17. Un solomillo estupendo, de la mezcla de grandes cocineras sale esta receta tan estupenda.
    Besitos guapa

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  18. Marga! Se ve maravilloso ¿cuando inventarán cebollas que no hagan llorar digo yo? mi secreto para bajarles el ardor es sacarles la parte verde del medio y picar cerca de la ventana abierta o afuera del todo si vives en casa, claro y si no hace mucho frío...

    de cualquier modo me gustó mucho esta receta, va para el próximo solomillo, se ve delicioso, aunque yo con la olla normalita, que las otras se me rompen! besitos

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  19. Te he hecho un comentario y ha volado no se si lo tendrás repetido, pero me encanta esta receta y si es con ibérico mas besos

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  20. Morguix,
    Que pinta estupenda se ya quedado.... Se ve con un aspecto maravilhoso, solo puede ter ficado buenaaaa.

    Besitos guapita!

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  21. Muchas gracias por la receta y por el paso a paso. Besos

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  22. Vaya fotos, apetece comerselo!

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  23. Por supuesto que tiene que estar de muerte...tiene una pinta buenisima. Besoss!!

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  24. Buenísimo este solomillito, y como tú dices, si es ibérico mejor. Con esa salsita tan rica...
    Besos

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  25. con esa slasa tiene q estar riquisimos

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  26. La verdad es que viniendo de Belén y de Alicia, la receta tiene el éxito garantizado.
    Marga te ha quedado deliciosa, seguro que esta extraordinaria!!!

    Besos,

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  27. una convinacion con un tuneo perfecta me quedo con la recetuki besos wapa

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  28. He ido a ver las otras dos y las tres buenísimas... yo me he aficionado al solomillo de cerdo porque siempre quedan tan tierno.... verdad que no es muy sabroso pero así guisadito debe estar divíno, el próximo lo hago así fijo! Besos

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  29. Ya lo creo que estará de muerte, hoy mismo compro los solomillos que estas comiditas me gustan por lo buenas y por lo rápidas.
    Besos

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  30. Un plato de categoria!!No te quites flores,porque se ve exquisito.
    Besets.

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  31. Y luego dices que no eres una gran cocinera amos tendras delito si no hay nada que no te quede de 10 points.
    No se como les habra quedado a ellas pero el tuyo esta de lujo y seguro que de muete lentaaaaaa ,hasta el aroma me llega no te digo mas jis..jis.
    Bicos mil y feliz finde wapisimaaaaaa.

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  32. Alicia es buenísima para la cocina!!
    Pero qué rico!! tengo que comprar coñac o brandy que no tengo para hacerlos!
    Saludos Marga! gracias por tu sencillez!!
    PILY

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  33. Es que menudo par de dos te has ido a buscar! jajaja nada, buenísimo! yo lo tengo pendiente desde que se lo vi a Alicia y ahora que ya sois tres no me puedo resistir, la cosa es adaptarlo a mi olla pero ya investigaré! Por cierto, con esa pinta a mi también me gustaría comerlo cada poco!

    besitos guapa

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  34. Ya veo que tiene que estar de muerte, las fotos y lo bien explicado que está no dejan lugar a dudas.Un beso.

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  35. Hola Marga, que rico solomillo, tiene que estar delicioso... casi puedo olerlo con estas fotos tan geniales!
    Un beso muy grande,
    Nieves.

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  36. Pues yo diría que este solomillo también está hecho por una gran cocinera, o sea tú, porque te ha quedado con muy buen aspecto, esa salsita está pidiendo pan.
    Besos.

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  37. ¡Chachi! Yo tampoco tengo GM así que tu "tuneo" me viene de maravilla para poder probarla. La pinta es excelente, ahora bien, el día que la haga, mejor no compro pan ¿eh?


    Un besote, mi solete.

    Vamsoalculete.

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  38. Ya he tomado nota... y se me hace tarde para probarlo. ¡Que rico!
    Besines.

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  39. me ha gustado esta receta de solomillo y facil de entender asi en fotos
    beso

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  40. Esta receta es buenísima, con tuneo incluido! Por cierto, que tomo nota del tuneo y te lo copieteo, que me va venir de perlas a mi también.

    Las fotos hablan por sí solas! ñam, ñam!

    Bss wapa

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  41. Mare miaaaa!! Sencillamente divina, el color me encanta, y no solo eso, has utilizado una carne excelente.
    Tomo notaaaaa!
    Un abrazo.

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  42. HOLA MORGUIX: SIENTO NO ENTRAR TANTO, PERO SE ME HA COMPLICADO TODO, SE ADELANTA LA INTERVENCIÓN CON EFECTO INMEDIATO, Y YA TE IMAGINAS COMO ESTOY, NI GANAS DE BLOGGEAR, PERO NO PUEDO DEJAR DE DARTE LAS GRACIAS Y DE DECIRTE DE QUE CUANDO ESTA SEMANA ME CONFIRMEN LA FECHA TE AVISO, UN BESO GRANDE

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  43. ¿Has puesto el pan en la mesa? Que no falte, Marga, que no falte, porque esa salsa tiene un color que enamora, y no se puede desperdiciar. Así que queridas miguitas de pan, ha llegado la hora del baño, je je je. Y por descontado, la carne, solomillo, jugosidad. Muy suculenta tu receta, guapa.

    Besitos y feliz domingo.

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  44. Vaya delicia mi niña,que solomillo y que salsita más tentadora,tomo nota cielo.
    Un besito enorme preciosa y feliz semana.

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  45. Sin duda la mejor carne, que cuando cae en buenas manos, como son las tuyas se convierte en manjar.
    Gracias por la receta.
    Cómo va el bordado?
    Besos

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  46. Marga, ¿si te paso una receta de un dulce típico de mi pueblo, de origen árabe,te atreves a prepararla este finde? Se me ha roto el horno :(. Si es así, prepara una buena calabaza asada, la envuelves en un trapo y la dejas escurrir unas 12h, que suelte toda el agua. Esta oche, si te decides, te paso el resto de ingredientes y la elaboración. El dulce se llama "Arnadí". Yo no festejo halloween pero hago buen uso de las calabazas.
    Antara Celetna. Buscando Comienzos
    Antara Celetna. Buscando Comienzos

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  47. Me encanta el sabor que le da el PX a las carnes, así que esta tuya, con la pinta que tiene seguro que está rica a rabiar. Besos, bombón.
    Nueva web:
    http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

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  48. Muy chula esta receta, y para tantos dias de fiestas siempre bienen bien ideas nuevas, un beso guapa

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  49. Me llevo la receta, tiene una pinta increible. Nunca he hecho una carne en olla exprés, lo probaré. Bss guapa!

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