Menestra de verduras con ternera y jamón en olla rápida



Qué, ¿cómo lleváis la Navidad?. ¿Estáis un poquito saturados de dulces, platos elaboradísimos y esas cosas?.
Pues, nada, para estos casos de hartazgo navideño, qué mejor que comer un platito tradicional, sano y completo. Como esta menestra.
Además, con sólo un plato ya tenéis solucionada la comida.
Antes de entrar en la receta: muchas gracias a los que me habéis mandado ánimos en estas fechas.  No son momentos fáciles, pero poquito a poco, y gracias al apoyo de mucha gente, se va avanzando.
Bueno, y vamos ya a comer:

INGREDIENTES
(Todos monos, aquí puestecitos, jejeje).
-500 gramos de carne de ternera para estofado, cortada en dados y limpia de grasa
-150 gramos de jamón serrano cortado en dados o tiritas.
-2 zanahorias medianas
-1 cebolla mediana
-Aceite de oliva virgen extra
-Romero
-Tomillo
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
-Agua
-1 pastilla de caldo de verduras, o 1 cucharada de concentrado de verduras.
-En cuanto a las verduras a utilizar: podéis usar las que queráis. Aquí veis que yo he utilizado guisantes, judías verdes, pimiento rojo y espárragos blancos de lata. Pero admite muchas variantes: coles de Bruselas, racimos de coliflor, alcachofas, espárragos verdes frescos...
Utilizaremos, aproximadamente, unos 100-150 gramos de cada variedad (aunque yo puse menos cantidad de pimiento rojo).
Y las tendremos limpias y troceadas.


PREPARACIÓN
Calentar un chorro de aceite en la olla, y dorar la carne para sellarla (a fuego medio-alto).

Reservar.

Rehogar zanahoria y cebolla a fuego medio-bajo.

Cuando empiece a ponerse transparente, ir agregando el resto de las verduras, el tomillo y el romero.

Dejamos que se vayan cocinando durante unos minutos.
(NOTA: En el caso de que utilicemos alguna verdura más "durita", como la alcachofa, la coliflor o espárragos frescos, las rehogaremos unos minutos antes que el resto.)
Añadimos el jamón, y lo salteamos durante 2-3 minutos.

Y añadimos la carne.

Una cucharadita de pimentón...

Un vasito de vino blanco, y dejamos evaporar el alcohol un minuto, después agregamos una pastilla de caldo de verduras o una cucharada de concentrado de verduras, y agua, muy poquita, que no llegue a cubrir la carne.

Tapamos la olla. Dejamos cocer 3-4 minutos con todas las rayitas fuera (el tiempo dependerá de la dureza de las verduras que hayamos utilizado: por ejemplo, si le hemos puesto alcachofas o espárragos verdes crudos, programaremos más tiempo que si sólo lleva guisantes y judías verdes. Pero más de 4 minutos no es conveniente, porque algunas verduras se podrían deshacer).
Si usamos espárragos blancos cocidos, NO los añadiremos hasta el final, cuando calentemos la menestra para ir a comerla, porque si los ponemos en la olla a presión pueden deshacerse.
Dejamos que pierda presión la olla de forma natural.
Recomiendo prepararla de un día para otro, queda más sabrosa.

Espero que os guste.
Y, como los fines de año suelen ser un pelín complicadetes, supongo que no podré volver a publicar antes de Nochevieja, así que, para TODOS....
Un beso muy grande.

48 comentarios:

Limón y pimentón (Lucía) dijo...

Tiene buena pinta y la mezcla de verdura con carne me encanta.
Yo todavía no he empezado con la comida ligera.
Yo sigo comiendo cocido con pelotas como es tradición en mi casa el primer día de pascua.

Toñi (picapusa) dijo...

que plato más rico y más sano te has marcado.. se ve muyyy apetecible guapa!!
Aprovecho mi visita para desearte una muy feliz navidad y un magnífico año nuevo para ti y toda tu familia.

Y también quisiera decirte,porque no se lo he dicho a nadie y me fuí de sopetón, que me quité el facebook, me agobié nena,me quitaba mucho tiempo y lo borré :(

Un abrazo :)

josé manuel martín fernández dijo...

Desearte unas felices fiestas y vaya rico plato.

Saludos

Irène's Leckereien dijo...

Hummmm, sieht das wieder mal lecker aus!!!!
Un beso
Irène

canelussaka dijo...

Marga, qué pinta tiene hija mía!!, se apetece ya después de tanto atracón. Te deseo lo mismo, y que se cumplan todos tus sueños, guapa. BESITOS

Roser dijo...

que buena que es la menestra!! y con toda la verdura que tengo voy a tener que cocinarla así, que es como mejor pasa en invierno!! besos

Las Delicias de La Pungui dijo...

Una menestra de verduras muy rica y sobretodo muy apetecible entre comilona y comilona navideña!!
un beso
Sonia

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmm que rica me venia genial un platin para la cena que toy empaxa de tanto comer este finde.
Te deseo todo lo mejor para este año nuevo.
Bicos mil wapisimaaaaaa.

María G. G. dijo...

Que pintaza tiene!!!!!!!!

lola dijo...

estos platos se agradecen siempre, que pases un feliz fin de año, nos vemos a la vuelta de unas campanadas


¡¡besos¡¡

crismas dijo...

Marga, yo he hecho hoy para comer un hervido mondo y lirondo jajaja...estamos a tope!! tu paso a paso no necesita mas explicaciones, ¡¡que rico!!
Felices Fiestas y próspero 2012!!
Besos

BeatriZ dijo...

¡Que rica menestra!. Hartica estoy de tanta comida. Hoy he pasado el dia cocinando y ¡¡lo he probao todo!!, estoy pesadisima.
Yo hago la menestra de otra forma, utilizo menestra congelada y la cocino como.... al vapor. De todas formas me gustan todas y la tuya tiene una pinta estupenda para rebajar el atiborre navideño. Rica propuesta

FEliz fin de año

thermo dijo...

Es de la forma que más me gusta la ternera, o la única vamos!
El caso es que la ternera a la jardinera que le digo yo me gusta, la versión olla rápida está genial.
Ya felicitas el 2012?
Venga que hay mucho que ver aún!
besazos so fea, que no se me olvida lo que me has dicho ...

Maryam dijo...

Marga, estos platitos simples son los que me gustan a mi. Que soy más bien vaga y esto me soluciona la comida entera, ni preparar ensalada de entrada ni nada ;)

Anímate preciosa! Si estás de bajón nos tienes a todas nosotras aquí.

Te mando un abrazo de oso ;-)

Pily dijo...

Marga, no había podido pasar y me pesa no haber pasado a desearte Feliz Navidad, pero no pude!
Ahora te deseo lo mejor para el 2012 !! un abrazo muy fuerte querida Marga

Ángeles dijo...

Ya me gustaría a mi tener ese pedazo de menestra para mañana, aún sigo con restos de Nochebuena...
Si no te leemos más Feliz 2012.
Besazos.

Sefa dijo...

La menestra en casa nos gusta mucho, asi que tu receta me ha encantado, la próxima vez la hago como la tuya.
Que tengas una buena entrada de Año y que venga lleno de cosas buenas para ti y tu familia, besicosssssssssss.Sefa

juani- la cocina de xua dijo...

Marga, Feliz Navidad y Feliz Año. El tiempo hace que todo se viva de forma más calmada, mucho ánimo.
Me encanta las recetitas que estás poniendo ultimamente, rápidas y deliciosas. Muchos besos.

Carolina dijo...

Qué razón tiene, termina una harta de tanta comilona y apetece comer verduritas.
Besitos y un abrazo fuerte

La Cocina De Adita dijo...

tiene una pinta estupenda y con los guisantes frescos un lujo, FELIZ AÑO NUEVO deseo que todos tus sueños se cumplan besos

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Muy rico y sano! Feliz Año Nuevo!!!
Myriam

Labidú dijo...

Un platín muy rico y sano Marga!!! Espero que tengas un buen fin de año y que el que viene sea de lo mejor para ti y los tuyos, besinos.

Carolina C'Est Moi dijo...

Hola Morguix!!

Esto es comer sano y lo demás tonterias!!! Menuda pinta más rica tiene este estofado!!!

Un Besazo grande y Feliz navidad wapa!

Carolina C'Est Moi dijo...

Se me olvidaba, mucho ánimo preciosa. Al mal tiempo hay que ponerle buena cara, que si no se nos come.

Bss

María Alonso dijo...

Ay neni, que creo que me he perdido algo, de todos modos me imagino que será más o menos como lo que nos pasa a muchos en estas fechas. Nosotros lo hemos "soportado", por estos dos soletes que tenemos en casa que hacen que veamos las fiestas con otros ojos. Anímate porque ya queda menos.....
Me llevo la menestra porque....¡falta me hace!, ya me ha dicho mi marido, que hasta la próxima....¡verdurita, potajes y sopas!, si es que no puede ser.....¡somos más brutos!, estamos todos como pa que nos hagan un análisis de azúcar....
Un besazo guapa

María dijo...

Marga, menudo plato rico y sano te ha queddao. Supongo que aquí será fundamental unos productos de buena calidad. Me encanta, guapa. Espero que tengas un fin de año agradable y que el que comienza esté lleno de alegrias para ti y para todos los tuyos. En el 2010 os toca ser felices, estoy segura. Un besazo enorme.
cosicasdulces.blogspot.com

Sandoa dijo...

Pues despues de tanto dulce me apetece un monton un platito de tu menestra Marga.
Un besito

EnLaLuna dijo...

Ay la olla rápida... esa asignatura pendiente que tengo yo...

Tiene una pinta increíble!

Concepción dijo...

Seguramente que el 2012 será mejor, para todos!!!!. Gracias por tantas delicias que has compartido durante el año. Estaré pendiente el próximo año de todas las maravillas que publicas. Besos

Joaquina dijo...

Nos dejas una receta muuuuy completa, sana y rica!!!! Disfruta de las fiestas y Feliz Año nuevo.. Besos.

noe dijo...

La verdad que esta menestra tiene k sentar de lujo se ve muy rica y encima con la olla rápida genial besitos

Rous dijo...

¡Este plato me lo comía yo en un abrir y cerrar de ojos! ¡Con lo que me gustan las verduras con lo que sea! En estas fechas quisiera decirte que te entiendo, te comprendo y te acompaño con todo el amor que desprende mi corazón y no puedo dejar aprovechar la ocasión para ¿desearte todo lo mejor para este nuevo año que está a punto de llegar! ¡Te lo mereces! Besos. :)

mesilda dijo...

La verdad es que despues de preparar tanta comida,lo que mas me apetece es un plato de tu menesta....feliz 2012 Marga!!!!que el año proximo sea mucho mejor que este.
Un beso bien grande.

Carmela (Sunflower) dijo...

Si que apaetecen este tipo de platos, se ve deliciosa.Besos guapa.

Arantxa dijo...

Un plato perfecto, y la explicación...estupenda. Por si no coincidimos Feliz Año Nuevo a ti también. Muchos besicos!!!

Pilar dijo...

Ya estamos saturadas de dulces, turrones y pavos trufados!! ahora necesitamos, hasta el sábado, platos suaves, ligeros y de "todos los días". Luego vendrán las dietas!! y los gimnasios!! y los buenos propósitos.
Feliz año nuevo!! y mil besicos

buscandocomienzos dijo...

El día de Navidad por la noche, en un descanso de mi gastroenteritis, tiré todas las sobras. De no ser porque no tenía fuerzas "pa ná", hubiese limpiado toda la cocina con lejía y amoniaco (así, mezclado) para poder eliminar todos los olores. Llevo 3 días a base de caldo, ya no sé hablar, ahora "croo", como una rana :)
Cuando mi estómago deje de bailar la lambada, daré un vistazo a tu menestra. Tan solo me he atrevido a leer el título del post :)
xxx

asj dijo...

Un platito sano y no dulce en la blogosfera!!! no me lo puedo "de" creer!! jajaja y que usaras menos pimiento rojo?? no tenías suficiente???!!! ayyyy que vamos a terminar el año perdiendo las buenas costumbres!! ;P nada, muy rico y ya me has dado otra idea para preparar ahora que tengo tiempo de meterme en la cocina y lo más importante; comer caliente!!!

Un besazo y ya hablamos.

Por cierto, un "miau" del Sr. Fiera que le ha encantado lo de la latita, las colecciona! jajaja

Gloria dijo...

que rico!!Feliz año Morguix:)

Angie dijo...

Muy buen plato, Morguix! Vengo a llevarme tu tarta de tiramisú, la haré en Nochevieja! Ya te contaré. Te deseo lo mejor en este fin de año. Muchos besos!

Mary dijo...

Te mando un beso muy fuerte Marga y toda mi energía positiva si sirve de algo para ayudarte a sonreir, que nos hace mucha falta a todos!
Decirte que ese plato de menestra tan delicioso que has preparado debería ser obligatorio, me parece una delicia... Lo que me gusta la menestra!

Elena dijo...

que plato mas completo y que bien tiene que sentar,

mis mejores deseos para el año que entra,,que nos sigas poniendo estas recetas tan ricas y que nos veamos muchos años mas,,un abrazo.

Marus dijo...

Me apunto esta receta porque cuando acaben las fiestas necesito platos completos y sanos como éste.
Mis mejores deseos para ti y los tuyos para este año nuevo que ahora empieza. Un beso

foodtravelandwine dijo...

Una menestra deliciosa, colorida y sana!....he estado con visitas asique recien estoy pasando por las cocinas!!....Te deseo un maravilloso año 2012 !!.... con abundancia de salud, trabajo, amor y paz !!.... y por supuesto ..... recetas maravillosas!! . todo lo mejor para ti y familia !!.... Abrazotes, Marcela

Marta dijo...

Una menestra exquisita, te ha quedado de lujo.
Te deseo un Feliz 2012, lleno de cosas buenas.
Besitos guapa

La cocina de Camilni dijo...

Morquix qué bien entran este platito reina.
Te ha quedado estupendo y muy bien el paso a paso.

Feliz año que tus sueños lo puedas realizar reina.
Saludos

igloo cooking dijo...

hummm Marga, se me hace la boca agua!!! aunque yo no me sature de dulces, jajajja, ya vendrán las rebajas, yaaa
un besito, MUYYY FELIZ NOCHE Y UN FELICÍSIMO 2012!!!
Nieves.

Zulima (vamosalculete) dijo...

mmmmmm...Morguix, me encanta la menestra y la preparas muy parecida a la que hace mi abuela.

Debo de reconocer que la menestra es uno de mis platos favoritos a la hora del "cuchareo".

Espero que este año que termina de comenzar, para tí y toda tu familia sea mucho, pero mucho mejor que que el que hemos dejado atrás, con mi mejores deseos: ¡Felíz año nuevo!

Un besote, mi solete.

Zulima

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