Galletas "Blanco y Negro"


Hoy os traigo una receta archiconocida en el mundo de los foros y blogs de cocina. La primera vez que la vi fue en el foro de Mundorecetas, donde eran conocidas como "las galletas de Maktub", el nick de la forera que las publicó inicialmente.
Yo no coincidí con Maktub, pero es una lástima que no participara más en los foros y que ya no tenga blog (que yo sepa), porque todas las recetas que le he copiado o he leído son una maravilla y un éxito. Pinchando aquí veréis un ejemplo...
A lo que íbamos. Que sé que muchos de vosotros ya conocéis esta receta, pero hay otros muchos que no, y otros que se van incorporando a este mundo de la cocina. A todos ellos les digo: si os gusta el chocolate, y queréis disfrutar de unas galletas fáciles y resultonas en poco tiempo, ¡PROBADLAS!. No os arrepentiréis (bueno, si estáis con operaciones bikini y similares, SÍ os arrepentiréis, jajajaja).

Sin más rollos macabeos, vamos al grano. Pero dejadme haceros dos comentarios respecto de su elaboración, antes de entrar en la receta:
1)Dicen que quedan mejor con chocolate fondant de la marca Nestlé. Yo las he probado con ese chocolate, y con Valor, y la verdad que no he notado la diferencia. Pero os lo cuento porque otras personas sí la notan.
2)El azúcar glas, molido (o impalpable, como le llaman en Argentina), tiene que ser COMPRADO. Quizá sea porque el comprado lleva un poquito de almidón o maizena, que hace que la galleta no la absorba... no lo sé, pero sí lo he podido comprobar "en mis carnes".  Ya habéis visto cómo deben de quedar en las fotos anteriores... bueno, pues así quedan si las rebozamos en azúcar glas molido en Thermomix:

Como veis, no son "blanco y negro". Siguen siendo igual de ricas, sí, pero sin ese efecto craquelado tan bonito. La masa absorbe el azúcar.
Bueno, al lío:
INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate negro para postres
55 gr. de mantequilla 
100 gr. de azúcar 
2 huevos medianos 
210 gr. de harina 
1/2 cucharadita de café de levadura quimica
1 pizca de sal 
1 cucharadita de café de vainilla en polvo o de esencia de vainilla

Azúcar molido COMERCIAL para rebozar.


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º.
Fundimos el chocolate al baño maría (podéis hacerlo también en el microondas, pero entonces tendréis que estar muy pendientes, porque al mínimo descuido se quema).


Cuando esté fundido, añadimos la mantequilla y la vainilla. 


Removemos bien hasta integrarlo todo.


Por otro lado, ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos. Colocamos la mariposa en las cuchillas, y programamos 6 minutos a velocidad 3. 


Los huevos deben doblar su volumen, y adquirir un color blanquecino.


Agregamos entonces el chocolate...


... y mezclamos durante unos segundos a velocidad 3. 


Quitamos la mariposa (a ser posible, sin comerse la mezcla chocolatosa que queda pegada a ella, jajaja)
Tamizamos la harina con la levadura y la sal....


...y la añadimos al vaso de la Thermomix. Mezclamos durante unos segundos a velocidad 3 y medio, repitiendo este paso 2 ó 3 veces hasta que quede todo bien mezclado.


Refrigeramos la masa durante una hora.
Pasado ese tiempo, vamos haciendo bolitas con la masa (del tamaño de un bombón Ferrero Rocher, más o menos)...


...y las rebozamos en el azúcar molido.
Las colocamos en la bandeja de horno, un poquito separadas, y horneamos durante 8-10 minutos aproximadamente, hasta que se craquelen. No os paséis de cocción, pues quedarán duras.


Dejamos enfriar sobre una rejilla. En este momento, estarán blanditas, pero al enfriarse se endurecerán y estarán crujientes por fuera (aunque quedan blanditas por dentro).


¡Que las disfrutéis!.


Buena semana para todos.
P.D. El ganchillo "progresa adecuadamente", o algo así... (no, la última vuelta no es de hilo reflectante, es que había mala luz y ha salido "raro" el blanco, jajaja)





71 comentarios:

Raquel dijo...

Marga que ricas estas galletas a mi hijo le encantan.
Yo también las he hecho con Valor y con Nestle pero ambas con azúcar molida casera... quedaron mas blancas y craqueladas con Nestle pese a que Valor en mi casa es imprescindible.
Tengo ganas de repetirlas hace un tiempo que no las hago ahora nos ha dado por las de almendra de Oliter.
Besicos sorianos:)

La cocina de Camilni dijo...

Ainsss estas galletas te han salido estupendas, ya tengo curiosidad de hacerlas y probarlas.
Te han quedado de lujo reina, besitos.

que manos tiene con el ganchillo hija mía...

Lily dijo...

Marga ayer mismo pensé hacer estas galetitas, pero al final no las preparé !!! Ahora me llevo tu receta porque viendo las tuyas seguroq ue caen un día de estos !!!!
El trabajo deganchillo que te voy a decir .. me encanta !!!!
Besos

RegalosPequebel dijo...

Estas galletas tienen un pinta estupenda,seguro que están deliciosas.Un saludo

macus! dijo...

Lo confirmo, están buenísimas!! y además tan resultonas.

un saludo!

Ana dijo...

Wowww!!! que ricas!!!!

Un besito!!

thermo dijo...

Marga, la madera!!!!!!!!!!!!!!!
Pedazo vajillas ...
Las galletas que me voy por los cerros de Úbeda (ves? ya se me ha pegao!) muy muy ricas, tengo que hacerlas pero como he visto el comentario de Raquel probaré con el chocolate Nestle y el azúcar casero.
Besazos y el ganchillo va muy bien, en serio.

Evelyn dijo...

Las hice para el reto de film & food y están bien ricas. A ti te quedaron estupendas. Besiños.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

He visto varias veces estas galletas pero aún no la he hecho, se ven estupendas, así que las haré.
El ganchillo te está quedando fenomenal! De aquí a nada tendrás tu mantita.

Besos

cocinandocongoizalde.com dijo...

Ainsssss, que ricassss estas galletas, madre mía. Para desayunar mañana me vendrían de perlas...
Un saludo

Petra dijo...

Muy buenas tus galletas, pero el ganchillo me encanta!!

Merchi dijo...

Que ganitas le tengo yo a estas galletas, Marga. Y nunca se me da por ponerme a hacerlas hasta que se las veo a alguien.
A ver si tengo un tiempito el sábado y pruebo, y ademas como yo no uso bikinisssssssssss, pues al ataquerrrrrrrrr jajajaja

bicos guapisima

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Marga
Son deliciosas en casa las tengo que esconder!!! por el contrario vuelan.

Yo siempre las pongo azúcar glas comprado por lo que tu explicas.

besitos
Patricia

Los blogs de María dijo...

Precisamente hoy estaba yo pensando en estas galletas y en el tiempo que hacía que no las preparaba, te quedaron bien ricas

romo dijo...

Hola, hace un tiempo que te sigo y me gustan mucho tus recetas. Estas galletas tienen una pinta estupenda.

jose manuel dijo...

Un clásico que no hay que olvidar, esa de lujo.

Saludos

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Pues yo no las hice nunca y se ven riquísimas! Un beso,

NENALINDA dijo...

Te han quedado de lujo yo siempre uso el azucar glas comprado porque la primera vez que se me ocurrio hacer a mi el azucar glas me paso como a ti no quedaron craqueladas perdiendo su encanto aunque estaban igual de ricas.
Hace tiempo Marga una de las Pacas me dijo que si le añadia una cucharada de maicena al azucar glas me quedaria mejor al hacerlo yo en casa pero hice la prueba y el resultado sigue sin ser bueno ,tambien he de decir que lo uso para hacer el fondant igual para otros postres va bien.
El ganxillo te esta queadando preciosisimooo me encanta la combinacion de colores seguro que va a ser una preciosidad.
Bicos mil y feli semana pesiosa.

Carolina dijo...

Serán famosísimas, pero yo no las he hecho nunca y me parecen que son muy sencillitas de hacer. Además, con lo chocolatero que es mi marido, seguro que si se las hago me come a besos (Después de comerse las galletas, claro).
El ganchillo se ve estupendo, ya te imagino el próximo invierno con tu colchita acurrucándote en el sillón, jeje
Besitos

foodtravelandwine dijo...

Las he visto pero no he querido hacerlas.....porque me las comeria sola!!....te quedaron de lujo guapisima!!........Abrazotes, Marcela

Arantxa dijo...

Pues yo no conocía la receta, y me ha encantado. La pongo en la lista de pendientes y en cuanto tenga los ingredientes la hago. Gracias guapa. Muchos besicos

Isabel - Frabisa dijo...

Pues sísisiissi, las tengo en pendientes desde hace tiempo, estoy segura que son una delicia, a ti al menos te han quedado geniales.

Me has matado con el ganchillo, eres una fenómena.

un besazo y feliz semana

NURIA dijo...

Marga, muchas gracias por compartir la receta. Mira, con todo el tiempo que llevo por los blogs, yo nunca había oído hablar de ella y, la verdad, es que tiene que estar deliciosa. Me quedo en tu cocina. Bss. hoycocinanuria

Espe dijo...

tengo muchas ganas de hacerlas,me parecen tan bonitas

Clemenvilla dijo...

Marga: qué resultado tan rico dan estas galletas. Me ha parecido muy curioso cómo quedan con el azúcar casero, yo por si acaso no lo he intentado, que soy muy obediente, ja ja ja.
Un besito

Srta. Mol dijo...

Yo las he hecho y doy fe que están para chuparse los dedos mmmmmmmm, te quedaron divinas¡¡
Besitos guapa

♥ Ana dijo...

Jesusito de mi vida, ésto es pecado, mira que no soy religiosa pero, casi, casi, que voy a tener que rezar un par de padrenuestros sólo por mirar ésto
Yo soy de las que aún no las ha hecho, a ver si me animo , auqnue, el problema es que ¡¡me las como!!, jajajaja
Besotes y a seguir trabajando con el ganchillo

Odile dijo...

Marga están perfectas, y es cierto, te comes una y ya no puedes parar. Feliz semana!

Pilar dijo...

Muy bien el apunte del azúcar glas comprado jajaja. Nunca las he hecho, pero si algún día me decido lo tendré en cuenta.... No va mal el ganchillo no!!.
Besos

crismas dijo...

Que curioso, como se nota el cambio de azúcar!! tomo buena nota de ello. Las dejaremos para el fin de semana ;-)
El cuadrito de ganchillo muy mono, es para una colcha?
Besos

Lale dijo...

Hola Marga, estas galletas las tengo pendiente de hacer y probarlas pués les tengo muchas ganas. Las tuyas quedaron geniales. UN BESO GUAPA.

Gloria dijo...

Esto es un pecado pero que le vamos a hacer, la carne es débil jajajajjajaja.Besines guapa.

Toñi (picapusa) dijo...

me encantan esas galletas, me encantan!! y a mis hijos no te digo ná!.
yo de momento... el dulce ni probarlo !! y si publico algo.. es pasado pasado, jajaja.

besos!!

Elena dijo...

yo quieroooooooooooooooo,,,que ricas hace años que no las hago y eso que es una receta divina,,,te an salido preciosas.

mesilda dijo...

En casa nos encantan,y si es con chocolate valor mejor,nos gusta mas.
Besets.

Las Delicias de La Pungui dijo...

Unas galletas exquisitas!! esto no se le hace a una chocoadicta como yo!! son una locura! te quedaron estupendas!!

Joaquina dijo...

Las preferidas de mi hijo!!!! sueña con ellas... te quedaron perfectas... Bessoss

cristina dijo...

te han quedado increibles tengo unas ganas de hacerlassssss besos

Ángeles dijo...

Me encanta como craquelan; es otra de mis 200 y pico mil recetas pendientes.
¿Puedo coger una?Seguro que están buenísimas.
Besazos.

Concepción dijo...

Hola amiga, espero que tengas muy buena semana. Las galletas se ven sabrosas y el tejido va muy bien (bueno no soy experta pero se ve muy bien). Besos

Magon dijo...

¡Qué ricas! y lo digo porque las he probado, te quedaron estupendas.

Ese ganchillo va viento en popa, con lo que me gusta a mí y lo que me relaja, pero no se de donde sacar tiempo.

Besos

Marta dijo...

Pues debo ser una de las pocas que no las conoce, me llevo la receta para hacerlas ¡ya!.
Besitos guapa.
El ganchillo, perfecto.

María dijo...

Marga, hace mucho tiempo hice estas galletitas y me encantaron. Pero después perdí la receta y no las volví a preparar así que ahora que tu las has publicado ya no tengo excusa para repetirlas. Otra cosita, como se te ocurre decir que eres "novata" en esto del ganchillo; tu eres una maestra y viendo el trabajito no me creo lo contrario. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

mese dijo...

Le tengo unas ganas a estas galletas, pronto les llegara el turno.
Bss

rosa dijo...

Hola Marga.

Sí que las había visto en otros blogs pero siempre me sorprenden, son realmente bonitas con el contraste del chocolate y el azúcar. Te quedaron con una pinta fabulosa, aunque yo soy de las que después de comer sí que me arrepiento, pero eso ya para después, primero a disfrutar.

Un saludo.

Mary dijo...

Eres una genia Marga, si acabas de empezar con el ganchillo y mira lo qué haces!!!
Y las galletitas ¿Qué? vaya delicia, las tengo en pendientes y al verlas de nuevo, me lloran los ojos, ñam!!!

Mabel dijo...

Estas galletas me encantan y las he hecho ya varias veces, pero siempre me llamaba la atencion que a mi no me quedaban tan craqueladas y blanquitas como veia que les quedaban a otras, ahora ya se el secreto, no hay que usar azucar glass casero. Muchas gracias
Besitos

asj dijo...

Yo esta semana he hecho unas integrales que están muy ricas pero para qué nos vamos a engañar: éstas lo están más! jajaja además, la última vez que las hice estaba viviendo en Irlanda así que hace unos 5 años, increíble como pasa el tiempo! me ha gustado mucho que pusieras un ejemplo con azúcar molido en thermomix para tenerlo en cuenta.

Te han quedado preciosas así que no me extraña que vuelen en casa!!;P


besitos guapa

Trini Altea dijo...

Mmmmmmmmm que rico!!!!

Que buenos recuerdos me trae ver este trabajo de ganchillo mi madre siempre estaba con sus trabajos de ganchillo...haciendo corchas....cuadros...tapetes...

Trini Altea dijo...

Quiero entregarte un premio el Indalo de Diamante.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

http://cocina-trini.blogspot.com/search/label/Premios%20Platino%20y%20Diamante

Anyol dijo...

Riquisimas tus galletas y que pinta tienen.

Pilar dijo...

éstas galletas son un vicio, yo me pongo morada cada vez que las hago, me encanta como te han quedado, preciiosas.
besos

BeatriZ dijo...

Pues yo si que la conozco, tambien la vi la primera vez en mundorecetas pero aun no me he animado a hacerlas. Ahi las tengo pendientes con otras tantas....
La verdad es que quedan fenomenal

M.LUZ dijo...

Tienen una pinta fabulosa esas galletas!!!!!. Me encantaría probar una.....

Un besote

nieves dijo...

Es cierto que las de aquel foro, acabamos todas haciendo las famosas galletas. Yo desde entonces tengo a mi hija abonada y de vez en cuando se las tengo que repetir, porque son de las que más le gustan, pero fíjate lo despistada que soy, que ahora me entero de lo del chocolate y lo del azúcar.
Yo las hago con el chocolate fondant de Mercadona y el azúcar glas es el de la Th y me quedan estupendas :-( Craquelan perfectamente y quedan blancas y negras. Eso sí, las rebozo muuuy bien en el azúcar. Pero anotadas quedan todas tus explicaciones, porque lo cierto es que se ven de lujo.

Un besín.

locasita dijo...

Yo nunca he hecho estas galletas, pero tienen muy buena pinta! jejejeje. Y si pruebas a poner un poco de maicena en el azúcar glass de la thermo? es que es carísimo, y si se puede hacer en la thermomix y que queden bien, pues eso que te ahorras, no?
Qué risa, yo también chupo la mezcla de galletas, bizcocho o lo que sea, cruda... jajajajaja.

Te admiro, me gustaría hacer ganchillo, a ver si cuando me jubile (allá para los 69) todavía me queda vista para hacerlo...... jajajaja...

Besotes, guapa!

EnLaLuna dijo...

Son una auténtica maravilla! Las he hecho varias veces y siempre triunfan!

Pily dijo...

Hola Marga!! éstas galletitas tal y como lo dices, son resultonas y ricas!! qué bueno que las publicas porque siempre podemos retomar las recetas!!
Gracias querida!!

Maria Dolores dijo...

Estas galletas quedan tan ricas y tan bonitas que salen y triunfan siempre.
Ya veo que las labores te quedan también perfectas.
Saludos

Conchi Zúñiga dijo...

En tu casa todo progresa adecuadamente, las galletas y el ganchillo, una combinación perfecta, jajajaj. Entre vuelta y vuelta una galletita de esas con tan buena pinta.
Gracias por la receta.
Besos

Ague dijo...

Marga cielo,unas galletas muy tentadoras,se ven deliciosas y ricas,no las conocía pero quedan en mi recetario,tengo que probar esta exquisitez.
El ganchillo es precioso,tienes unas manos de oro mi niña.
Un besito enorme guapísima.

Jana ★ dijo...

He conocido tu blog por casualidad y me ha gustado mucho, de hecho soy ya seguidora :D
Menuda receta, traete un trocito a mi blog jeje.
Te invito a que lo conozcas, sientete como en casa.
Un besito linda ^^
http://janakitchen.blogspot.com

La Cocina De Adita dijo...

El ganchillo relaja, a mi me pasaba, ahora no lo hago,pero te ha quedado estupendo,yo ahora cocino, y estas galletas están de vicio besos

Mª Luisa dijo...

Riquisimas las galletas, a mi me gustan de todas formas. ya estoy de vuelta, muchas gracias por tus buenos deseos. Besitos

MABEL dijo...

Ayyyy nooooo!!! Que yo soy de una de las que se van arrepentir de prepararlas... porque tienen una pinta de no poder parar de comerlas!!!! jejeje
Por cierto mi viaje a Alicante sólo ha sido una semana y con un porrón de familiares que visitar, pero de este veranito no pasa... palabra de bloguera!!! jajajaja
Un besote.

Ana dijo...

Te han quedado geniales. A mi también me sorprendieron mucho cuando las descubrí y me quedo encanada siempre que las hago

El ganchillo va de primera

Recetasdemama

fargopatt dijo...

me encantan estas galletas!!!!!
un besote

Bearecetasymas dijo...

Mira que las he visto en otros sitios y tengo una curiosidad por hacerlas que no veas! Si las hago te cuento que tal, aunque por la pinta tienen que estar de mierte!!!!

Besos guapisima!

Cecilia - Titi dijo...

Me encantaron las galletas, se ven adorables con un rico té mmmmm seguro que las hago, tu proyecto de tejido va muy bien....ojalá te animes con una piecera, no es tan complicado.
Un abrazo.
Titi

Yolanda dijo...

Hola guapa!! Vaya, que no había visto que habías publicado la receta de las blanco y negro. Yo las tengo en mi blog, pero hoy he decidido volver a hacerlas (no sé cómo he podido esperar tanto desde la última vez, porque son un vicio) y así renovar la foto. Me ha parecido muy interesante lo que comentas sobre el uso de azucar glas comercializada, y no molida con la tmx. Ya decía yo que las mías nunca quedaban tan blancas por fuera. Tengo azúcar glas comprada, así que sin duda, seguiré tu consejo cuando las haga esta mañana.

Muchas gracias por tu gastro-consejo, je je.


Un besito.

Bavette dijo...

Mira que he visto veces estás galletas y nunca las he hecho, y la verdad es que tienen pinta de estar de vicio, vamos de empezar y no parar, me la apunto ya !!
Besó tes.
Ettore

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por tomarte el tiempo y la molestia de dejar tu comentario. ¡Me encanta saber que estáis ahí!
Así que ya sabéis: si tenéis algo que decir, hablad ahora... o callad para siempre, (¡que noooo, que es broma, hablad cuando os dé la gana, jejeje!.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...