Merluza en salsa con gambas


El otro día, me apetecía hacer un plato sanito de pescado, algo que no fuera excesivamente pesado porque el día anterior nos habíamos dado un "homenaje" asturiano (del que pronto quedará constancia en "este mi blog").
Pero tenía ganas de hacer una receta nueva, así que me puse a enredar, y esto fue lo que salió.
Nos ha gustado mucho, así que os lo recomiendo. No sabía cómo llamar a la salsa: "salsa roja" me parecía un pelín inadecuado a su color;  tampoco era correcto  lo de "salsa rubia"; "salsa amarilla" no me gustaba; "salsa de cebolla" era incompleto porque lleva más ingredientes... así que se quedó en "salsa", y santas pascuas, jajajaja. Qué mal se me da el bautismo de platos.
Aquí la tenéis.

INGREDIENTES:
4 rodajas de merluza
1 cebolla mediana-grande
1 zanahoria grandecita
1 diente de ajo
4 tomates secos
Aceite de oliva (siempre utilizo virgen extra)
100 gramos de gambas peladas
1 vasito de fino u otro vino blanco seco (unos 150 cl)
1 vasito y medio de agua (unos 200 cl). Puede ser necesario añadir después algo más de agua.
1/2 pastillita de caldo de verduras o de pescado
1 cucharada rasa de maizena
Sal

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla, y pelamos y troceamos la zanahoria y el ajo.
Ponemos todo a rehogar a fuego fuerte, en una cazuela baja o sartén honda.

A media cocción, añadimos los tomates secos troceados.

Nos interesa que queden las verduras doraditas (sin que se quemen, claro), para que den color a la salsa.
Aquí vemos que ya empiezan a tomar un color dorado (algunas, jejeje).

Cuando las verduras estén doradas, agregamos el vino blanco, bajamos un poco el fuego y dejamos 1 minuto que se evapore el alcohol.

Agregamos el agua y la media pastilla de caldo desmenuzada. Dejamos cocer un poco...

...y retiramos un cacito del caldo, lo vertemos en una tacita, y deshacemos la maizena.

Añadimos la maizena disuelta a la cazuela, removemos bien, y dejamos que se cueza todo a fuego lento unos 5-7 minutos.

Trituramos la salsa, con Thermomix o con batidora.
Si nos quedara muy espesa (como en este caso) añadiremos algo más de agua, y removemos bien.

Ponemos de nuevo la salsa a cocer en la cazuela, a fuego medio-bajo (mi vitrocerámica tiene 9 puntos, y yo programé el 4),  salamos las rodajas de merluza y las colocamos en la salsa.  Dejamos que se hagan por un lado unos 5 minutos.

Entonces, les damos la vuelta con cuidado, y añadimos las gambas peladas. Dejamos cocer unos 5 a 7 minutos, hasta que estén hechas las gambas y el pescado.

Y servimos.

Espero que os guste.

57 comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por tomarte el tiempo y la molestia de dejar tu comentario. ¡Me encanta saber que estáis ahí!
Así que ya sabéis: si tenéis algo que decir, hablad ahora... o callad para siempre, (¡que noooo, que es broma, hablad cuando os dé la gana, jejeje!.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...