*Falsas mini-quiches de carne y jamón


Esta es una receta de "reciclaje" puro y duro. Nació un día en el que en mi nevera quedaban:
a)Un paquete de obleas de empanadillas a medio utilizar (con grave peligro de que la masa se resecara si continuaba demasiado tiempo circulando por allí).
b)Un poco de jamón ibérico en tiritas, que no llegaba a 100 gramos.
Y c)Unos 80-100 gramos de lomo ibérico en salsa de setas, que habían sobrado del día anterior, pero que no alcanzaban para comer dos personas).
¿Y qué se puede hacer con todas estas cosas?. Pues unas mini-quiches deliciosas, que gustaron a todos.

INGREDIENTES: (para 4-6 tartaletas)
Obleas de empanadillas (si usáis la marca "La Cocinera", son del tamaño grande)
Unos 80 gramos de jamón ibérico en tiritas o taquitos.
Sobras de carne asada (da igual que sea de cerdo, ternera, cordero, pollo...). Más o menos, unos 80-100 gramos.
1 huevo cocido
2 huevos crudos
175 gramos de leche evaporada o Crema Ligera Puleva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Picamos en trozos pequeñitos la carne asada, y la mezclamos con el jamón y el huevo duro picadito. Reservamos.

Batimos los 2 huevos con la nata líquida. Salpimentamos, y añadimos a la mezcla reservada.
Colocamos, en unos moldes pequeños de tartaletas, las obleas de empanadillas (procurando que se adapten bien al molde, sin romperse). Y rellenamos con la mezcla.

Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.
Cuando estén hechas y cuajadas, veremos cómo el relleno parece subir, como en la foto, pero después bajará.

Sacamos con cuidado del molde, y servimos.
(Los moldes son regalo de una amiga, Rosa. Tengo que ver si los localizo por aquí, porque dan muchisimo juego).
Un beso.

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