Merluza en salsa de azafrán y gulas


Ya veis, domingo, y sigo con falta de tiempo para ir haciendo visitas blogueriles... poquito a poco se anda el camino, que si uno se agobia con esto, mal vamos.
Y hoy os traigo "una de pescado". Esta salsa queda muy sabrosa y agradable, y el pescado sale muy jugoso. La hago muchas veces, y en casa gusta mucho.
Con esta receta participo en "El Recetario Mañoso" de este mes, dedicado al azafrán.
Si no os gusta demasiado o no os sienta bien el picante, acordaos de retirarle las semillas a la guindilla... y de quitarla antes de añadir las gulas. Salvo que comáis conmigo, en cuyo caso no tenéis que preocuparos: la guindilla me tocará a mí, igual que siempre me tocan los pimientos de Padrón que pican, jajajaja..

INGREDIENTES:
(4 PERSONAS)
4 rodajas de merluza
1 cebolla mediana
100 gramos de gulas
1 zanahoria mediana
Una cucharadita de café de azafrán
1 chorrito de vino blanco seco
1 cucharada rasa de harina
Agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1/2 pastillita de caldo de verduras o pescado
Ajo en polvo y guindillas (yo le pongo una solamente, y le quito las semillas para que pique menos, pero si os gusta más picante, ponedle más)
Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:
Picar en trocitos la cebolla, cortar la zanahoria en rodajitas no muy gruesas, y ponerlo a rehogar a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente, y la zanahoria vaya estando blandita, añadimos la harina, removemos bien, y rehogamos unos minutos (aquí me olvidé de hacer la foto).
Añadimos el vino, y mezclamos bien. Dejamos cocer unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol, y añadimos el azafrán tostado y machacado en un mortero, la pastilla de caldo, y agua hasta cubrir todo (un vasito de agua, más o menos).

Removemos bien para mezclar, y dejamos cocer unos 10-15 minutos a fuego medio-suave, hasta que se reduzca un poco la salsa.
Trituramos la salsa y la ponemos en una cazuela baja.

Salpimentamos las rodajas de merluza, las colocamos en la cazuela, y dejamos que se hagan a fuego medio-suave, durante unos 10-12 minutos.

A media cocción, les damos la vuelta con cuidado.

Mientras tanto, preparamos las gulas: calentamos un chorrito de aceite en una sartén, y rehogamos las gulas con la guindilla, y ajo molido.

Retiramos la guindilla, y, cuando falten 2-3 minutos para que esté hecha la merluza, las ponemos por encima de las rodajas.

Apartamos del fuego, espolvoreamos con el perejil, ¡y a comer!.

Espero que os guste.

43 comentarios:

NENALINDA dijo...

Que iluuu soy la primee ,me llevo un platin para mañana seguro esta de vicio yo la hago muy parecida y sin el azafran.
Ultimamente tampoco tiempo de visitar tantos blogs como me gustaria ,lo digo por si te sirve de consuelo jis..jis.
Bicos mil y feliz dia wapisimaaa.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Marga la receta deliciosa, a mi me gusta el picante así que no me importa que me caiga la guindilla.

Besicos

Belenciaga dijo...

Me encantan las salsas con azafrán, les da ese sabor tan rico.
Qué buenas migas hace la merluza con las gulas.No me extraña que tenga éxito el plato, se ve delicioso.
Besinos

Miri dijo...

Hola Morguix
Se ve un plato muy rico, no conozco las gulas, no las vi por aqui, se puede reemplazar por otra cosa?
Tus trabajos de punto de cruz son hermosos!!!!!
sweetcakestoronto
besos y feliz domingo
miri

Veronica Cervera dijo...

Pues yo ni he podido publicar este fin de semana, entre los amigos, la familia y el cookout brasileño. Pero la hemos pasado muy rico y hemos comido delicioso. Así que no te sientas sola;-)
Lo bueno es que tengas tiempo de compartir una receta tan rica como esta.
Deja ver si encuentro gulas por acá para hacerla uno de estos días, porque me tiene la boca hecha agua.
Besos,
Vero

Arantxa dijo...

Jo, esa salsita con una barra de pan tierno y crujiente...UMMMM!!!
Besicos guapa

sofiaaurora dijo...

Todos los ingredientes que lleva este plato me gustan, se ve con una pinta fantástica, que hambre me esta entrando, feliz día de la madre, besos

Charo Carretero dijo...

qué salsa tan buenísima, me la apunto, además es un plato muy sano

http://charococina.blogspot.com.es/

thermo dijo...

Esto no lo he probado nunca, seguro que a los mayores nos gusta, lo probaré.
Ya sabes que yo estos días a nadie!
Besazos.

Mary dijo...

Me ha gustado mucho esta receta para el pescado Marga, creo que la voy a probar casi con cualquiera, con merluza, lubina o cualquier otro tiene que ser una delicia!!!

Ángeles dijo...

La salsa d eazafrán me encanta en los pescados y veo que tu receta puede encajar en mi casa al llevar gulas, lo malo es la merluza; no hay nada petfecto, je,je.
Besos y buen domingo.

Lale dijo...

Hola Marga, un plato delicioso y facilito, no se puede pedir más. Feliz día.

Carolina dijo...

Esa salsita de azafrán me ha encantado Marga, esta la tengo que probar yo y en breve
Besitos

Marta dijo...

Una merluza estupenda con esa salsita y esas gulas, tiene que estar deliciosa.
Besitos guapa

María José dijo...

Feliz día de la madre......Besitos.

lola dijo...

uhmmmmm ¿a que hora comemos? llego en dos segundos je,je....


¡¡besos¡¡

La Cocina De Adita dijo...

Deliciosa salsa y muy bien acompañada la merluza, me gusta, y eres una experta en punto de cruz, besos

noe dijo...

Guauu tiene que estar delciosa así la merluza con esa salsita impossible resistirse besos

EnLaLuna dijo...

mmmm que rica! me vendría muy bien hacerla porque tengo azafrán en casa como para un regimiento, y para eso que es barato, como para que se estropee!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué suerte tienes de que te toque el pimiento de Padrón que pica, ayer nos comimos una bandeja y no picaba ni uno, voy a tener que acabar echándoles guindilla, jejeje.
Me gusta el azafrán, esa salsa ha de estar para mojar pan, muy rica.
Besos.

Toñi (picapusa) dijo...

que buena receta y que buena aportación, me encanta, con lo que me chiflan a mi las gulas.. uhmmmm!!
Yo también voy fatal de tiempo, o me falta tiempo o tengo demasiados blogs a los que quiero comentar!! uffff,

besos reina

Gloria dijo...

Pues si que me gusta como ha quedado Marga. Besines.

marisa (cocinando en Mislares) dijo...

Que juego da el azafrán, se ve deliciosa la merluza que has preparad. Gracias por tu participación. besicos

Xoriguer 48 dijo...

Te ha quedado excelente esta merluza, y esa salsita invita a mojar pan.
Un saludo.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

BeatriZ dijo...

Que salsita mas rica que has preparao Marga. El color es genial y el saborcito del azafran ya me lo imagino ;))

Un beso
Beatriz

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Marga
Quería receta, esta salsita es una delicia y con las gulas todo un plato de lujo. En casa nos gusta mucho el pescado así que lo haré pronto
Bss
Patricia

María dijo...

Marga, esa salsita tiene que ser para ponerse tonta mojando pan. Me encanta la idea de acompañar al plato de gulas, así que de buena gana me comía una buena ración ahora, con la tranquilidad de saber que la guindilla te tocará a ti jeje. Besitos.
cosicasdulces.blogspot.com

Angie dijo...

Muchísimas gracias por tus palabras de apoyo y cariño en mi blog, Marga. De corazón. Un besazo!

Sefa dijo...

Que rica receta, gracias por participar en el Recetario, bsssssssss.Sefa

Jana ★ dijo...

Que rico te ha quedado, la verdad es que las fotos son ......
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Marisa dijo...

Me gusta mucho la receta, pero yo sin picante. Me la copio para hacerla porque en casa la merluza se agota de tanto comerla y una nueva idea no viene mal. Un beso

Jose dijo...

Yo me lo como tal cual lo has presentado, no me va bien el picante pero me encanta ;)

mesilda dijo...

Un plato estupendo,la salsita con las gulas estara de rechupete.
Bessets.

Empar dijo...

Ya estoy salivando... solo con verlo y pensar lo buena que tiene que estar esa salsita, y no digamos las gulas.
Un beso.

Bego dijo...

Una receta excelente !!!

Me encanta , la hago a veces , eso sí, esencial tener un buen pan al lado porque es de las de mojar, disfrutar y pecar jaja....

Besinos.

MABEL dijo...

Marga, me encantan las gulas, y seguro que con esta salsita están de muerte!!
Me ha hecho gracia lo de que te toca siempre lo que pica a ti... y es que me pasa exactamente lo mismo!! creo que si alguna vez quedamos para comer, la "pobre única guindilla" no va a saber a quién de las dos dirigirse... jajajaja
Un beso, guapísima!!
Ah y suerte en el concurso!!

Maria Jose Adan dijo...

Esta receta seguro que la hago...y me quedo por aqui...el postre ya lo pongo yo. besos Acaramelada

romo dijo...

Que aroma deja el azafrán ¿verdad?.
Dichoso tiempo que siempre es escaso pero como no podemos hacer el día mas largo......
Besos

Delicias Baruz dijo...

Qué color!! y el aroma y el sabor tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara.

marijose dijo...

Eso es un autentico lujazo de plato¡¡¡¡¡¡, y con esa salsita.... ummmmmm, meq uedo siguiendote
un beso guapa

wivith dijo...

Hija, yo también voy loca con el tiempo y voy la mar de retrasada con mis visitas blogueriles.

Esta receta me parece super rica y si sólo le pongo una cayena fijo que me encanta pero yo tengo que andar con cuidado con el picante porque me resulta muy fuete para mi estómago.
aún así, ya te digo: con una sóla cayena seguro que no me siente mal y admás es que es de lo mas apetecible.

Pochoncicos.

nieves dijo...

Ufff genial Morguix. Con muuucho pan ¡una delicia!

Bss-

josanpero dijo...

Exitazo tremendo en casa ayer al hacerlo. Sencillamente delicioso.

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