Berenjenas rellenas de salmón ahumado (Con y sin Thermomix)


A pesar de los horribles calores, y de la nochecita que hemos pasado, con tanto "pum", "pum", "pum" (entre las Hogueras de San Juan, y el triunfo frente a Francia, los petardos no han parado ni un segundo, jajaja), no puedo dejar de traeros uno de mis habituales rellenos, esta vez "berenjenil" La receta está hecha con Thermomix, pero os pondré también la versión "sin maquinita".
He de deciros que, aunque aquí "mi contrario" es lo más carnívoro del mundo, dice que este relleno de berenjenas es el que más le gusta, más que el de carne. Así que os recomiendo que las probéis, porque de verdad que están de muerte lenta.
Las fotos no le hacen justicia en absoluto.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 berenjenas grandecitas (me gustan más las de piel rayada, pero con las negras también queda buena)
150 gramos de salmón ahumado
1 cebolla mediana
40 gramos de aceite de oliva (se sobreentiende que es "virgen extra", jejeje)
Sal y pimienta
Para la bechamel: Medio litro de leche, 30 gramos de mantequilla, 75 gramos de harina, nuez moscada, 1/4 de pastilla de caldo de verduras,  sal y pimienta.
Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:
Picamos el salmón a cuchillo (o lo cortamos con tijera, si las lonchas son más finas), y lo reservamos.

Partimos las berenjenas a lo largo, y las vaciamos con cuidado de no perforar la cáscara.
Cocemos las "barquitas de berenjena". Podemos hacerlo en el  Varoma, mientras se prepara el sofrito, o en el microondas (unos 4 minutos a 800 W). Es importante que NO os paséis de cocción: si quedan demasiado blandas, son difíciles de rellenar y pierden presencia (la de la foto está un pelín cocida "de más").
Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla troceada y el aceite, y la picamos durante 4 segundos a velocidad 5.

Añadimos la pulpa de las berenjenas, y programamos 5 segundos a velocidad 5.

Comprobamos que todo haya quedado uniformemente troceado, y programamos 14 minutos, 100º, velocidad 2.
Queda así.

Agregamos el salmón, y programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Salpimentamos (comprobar el punto de sal).
Sacamos la mezcla a un bol, y reservamos (otra vez me ha salido una foto como si estuviera en el mismísimo Londres, con tanta "niebla", jajaja).

Sin lavar el vaso, agregamos los ingredientes de la bechamel. Y programamos, en principio, 8 minutos, 90º y velocidad 3.
Digo "en principio" porque la salsa puede espesar antes o después, dependiendo de la temperatura ambiente, de la de los ingredientes, y de otros factores. Es posible que ya esté cuando falten 2 minutos, o que necesite 2 ó 3 minutillos más para espesar. Ya iremos viendo.
Debe quedar consistente, pero algo menos que para hacer unas croquetas, aunque no tan líquida como cuando la hacemos para cobertura.
Cuando esté hecha, la mezclamos con el relleno.

Removemos bien para que los ingredientes queden repartidos por igual. Y volvemos a comprobar el punto de sal, por si necesitara un poco más.
Y rellenamos las "barquitas", espolvoreándolas después con el queso rallado.

Como en casa somos, habitualmente, dos personas, aquí veis las otras dos mitades, listas para su congelación...

Y, como suele sobrar relleno, lo he aprovechado para preparar dos gratinados individuales de berenjena y salmón. Los congelo así, en el recipiente refractario, con el queso rallado, y envueltos en papel de aluminio...y listos para descongelar y gratinar en el horno. ¡Hay que aprovechar todo, aquí no se tira nada! (y eso que el relleno está tan rico que dan tentaciones de comerse el sobrante, jajaja).
Así que ya veis que cunde una barbaridad, jejeje.
Gratinamos durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditas.

¡Y a disfrutar!. Espero que os gusten.
SIN THERMOMIX:


Las "barquitas" de berenjena las coceríamos en el microondas, como expliqué antes.
Picamos muy finita la cebolla, y la rehogamos a fuego medio en el aceite.
Cuando empiece a quedarse transparente, añadimos la pulpa de berenjena muy picadita. Rehogamos hasta que esté blandita, y salpimentamos. Mezclamos con el salmón.
Preparamos la bechamel, la mezclamos con el relleno,y rellenamos las barquitas. Gratinamos como ya he explicado.
¡Feliz día a los Juanes y Juanas, y disfrutad de la fiesta si la tenéis!.
Un beso.

Comentarios

  1. Que novedoso lo de usar salmón ahumado. Tengo que probarlo

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  2. Que ricas Marga!!!antes las hacia con salmón,pero en casa ya no los quieren y a mi me chifla jejeje.Bs guapa

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  3. Ummmmmmmmmmm que buena pinta¡¡¡¡¡, besos

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  4. anotada queda para cuando tenga berenjenas en la huerta

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  5. una buena receta de verano


    ¡¡besos¡¡

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  6. Tienen una pinta impresionante, que ricas. Besos

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  7. Ya sabes que me encantan tus rellenos, no? Este tengo que probarlo seguro que a mi hija le encanta pues el salmón le gusta mucho y a mi "contrario" seguro que también. Se ve delicioso.

    Besos y que descanses de tanto "petardo" jejeje.

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  8. un relleno nuevo original y delicioso

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  9. Que pinta mas buena...tiene una pinta deliciosa

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  10. Pues estas no las he probado y ricas tienen que estar y mucho.
    Yo también congelo los rellenos en los moldes de silicona de las tartaletas listos para hornear y la idea es buena, ves como voy anotando todo?
    Besazos.

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  11. MMM solo de verla ya me apetecen comerlas, las berenjenas meencanta y el salmón ahumado ya me vuelve loca, caen por mi cocina seguro besitos

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  12. Buenísimas, me tienen que encantar con el salmón pero eso sí, tendrá que ser para mi sola porque a mi amigo todo lo que sean ahumados, pescados o mariscos como que nada de nada, ni el olor! qué triste, verdad? así que me apunto a la congelación y así ya tengo para otro día jajjaa

    Un besazo

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  13. Nunca se me ha ocurrido rellenarlas con salmón, pero deben estar ríquisimas. Las haré seguro.
    Feliz domingo

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  14. Me encanta el relleno, y la pinta la tiene pero que muy buena. Besitos

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  15. Wow!!! Sieht das lecker aus, da bekomme ich Hunger wenn ich mir die Bilder ansehe ;o))

    Besos

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  16. La combinación de berenjena y salmón me suele encantar pero nunca se me había ocurrido preparar un relleno como el tuyo.
    Me llevo la idea, aunque no quiero ni ver un horno por el calor de estos días jejeje
    Besos,
    Palmira

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  17. A mi también me gustan más con salmón que con carne, te han quedado estupendas.
    Besos.

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  18. Me encantaría probarla, adoro el salmón y la berenjena.
    Besitos,
    Vero

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  19. excelente relleno!!! me gusta saber que a pesar del calor nada te detiene, jeje

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  20. Hola Marga.

    Me encantan las berenjenas rellenas y éstas se ven ricas, ricas, además con salmón ahumado con lo que me gusta. Tengo que probarlas porque tienen una pinta estupenda. Buenísimas.

    Un saludo.

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  21. Que buenas para mis probadores oficiales, a mí no me gusta el salmón jejejeje. Besines.

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  22. Me ha gustado mucho el relleno, casi siempre las hago de carne, asi que la próxima vez ya tengo receta, bwesicosssssss.Sefa

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  23. Una vez probé berenjenas rellenas de salmón ahumado, una verdadera delicia.
    Te agradezco la receta!
    Besos!

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  24. Gueno pues con salmon no las he comido nunca y coml con carne no me hacen muxa gracia me guardo la receta en pendientes.
    Como siempte receta y presentacion son de 10 points que arte tienes pesiosa te han quedado de lujo.
    No te olvides de mirar el numero de la revista me encantaria poder enviartela ojala la tenga.
    Bicos mil y feli domingo.

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  25. Es una faena, lo del pumpumpum, pero es una noche al año, tampoco es tan malo.

    El relleno me parece sensacional.

    Besos y buena semana.

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  26. Me encantan estas berenjenas rellenas te han quedado de 10, besos

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  27. Pues yo me voy a fiar de tu contrario y voy a probar esas berenjenas porque nunca las he comido con un relleno de salmón ahumado y la verdad es que me atrae mucho
    Besitos

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  28. Querida Marga, todo lo que rellenas lo rellenas bien, estas berenjenas te han quedado divinas, tienen que estar con el salmon de muerte , me llevo la recetica, me ha encantado. Mil besicos preciosa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  29. Que plato mas bueno Marga, con lo que me gustan las berenjenas y el salmón esta receta cae seguro. Un besito y que tengas buena semana.

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  30. Mmmmm nunca las he probado así, y tengo un resto de salmón ahumado y una berenjena chiquitita en la nevera... pues mira, ya tengo cena para hoy :)

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  31. Me la copio ya mismito, me encantan las berenjenas rellenas pero ya con el salmon creo que lo has bordado!!!!
    Un besazo

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  32. tiene una pinta deliciosa. Que ricas. Bss

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  33. Hola Marga, gracias por el aviso de la receta plagiada.. no es la primera vez que me pasa esto, al principio me cabreaba muchísimo pero ahora lo único que siento, además de impotencia, es una pena terrible por esa persona que tiene que dedicarse a copiar para llenar su vida. En fin.. no podemos hacer nada.
    Me quedo por aquí no concocía tu blog, y con tu permiso te "copio" las berenjenas..
    Un beso

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  34. Me encanta la berenjena rellena y como menos me gusta es con carne. Con salmón nunca las he hecho, así que me lo pones fácil, y yo con la maquinita. Un besote

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  35. Qué relleno más original Marga, se ven tan jugositas que ya estoy deseando probarlas, ñam!!!

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  36. Que delicia de relleno, me gusta. Gracias por el aviso de la copia de mi receta, hay gente para todo.
    Besos

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  37. Me viene genial tu receta. Tiene que estar super rico¡¡

    Ana de Recetasdemama

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  38. Madre mia, la que has preparado con este plato.
    Me encantan las berenjenas rellenas, pero con salmon, no la habia comido nunca.
    Ricas, ricas han tenido que estar.

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  39. Bueno, a mi como no me gusta el pescado, me lo haré con carne picada o jamón. Tiene una pinta fantastica y niña, vaya recipientes más guapos tienes.
    Tienes de tooooo.
    Besitos.

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  40. He comido berenjenas rellenas pero nunca de salmón, intentaré hacerlas!!!.
    Besos

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  41. Me parece que he cenado poco. Se me hace la boca agua viendo tu berenjena :)

    Un beso
    Bea

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  42. Rara vez compro salmón ahumado, me ha gustado esta forma de cocinarlo. Se ven deliciosas estas berenjenas rellenas.

    Un Saludo

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  43. Me parecen estupendas, pero en casa, con salmón fresco, que nos gusta mucho. El ahumado no termina de encajar en nuestros gustos. Sin embargo a mi hermano mayor le chifla, ya ves. Te quedaron estupendas con ese gratinado de queso. Nunca las preparé con el relleno tipo croqueta, una buena idea. Besinos Marga (añado al éxito de la selección de futbol, el de nuestro paisano Alonso, todo un ejemplo de superación, ¿verdad Marga?

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  44. No las he probado pero desde ya mismo te aseguro que si que me tienen que gustar.
    Lo de la presencia, tienes toda la razón del mundo, creo que no hay comida que luzca menos en una foto que una berenjena rellena y más si la cascara está cocida. Tengo yo una receta que ya la he preparado en tres ocasiones para hacerle las fotos y subirlas al blog, y no hay manera, no me gustan como quedan y sin embargo, son lo mejor que he comido nunca. Que se le va a hacer! Je jeje.

    Un beso.

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  45. Berenjena, salmón, rellenos.... son como las palabras mágicas!! seguro que me encantan.
    El aspecto es espectacular.
    Besinos

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  46. Estoy de acuerdo con tu "contrario", es que deben estar buenisimas.Un beso

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  47. qué relleno tan rico, con lo que me gustan las berenjenas
    Besos

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  48. Que rico, el salmón me encanta y si dices que se puede congelar, con preparar un poco más asi tenemos para poder repetir otro día, bsos

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  49. Pues a mi me encanta como te quedóp te felicito amiga .Besos.

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  50. Las hice hoy para comer y están deliciosas!!!! Me comí parte del relleno que sobraba a cucharadas, jjaaja...la otra parte la congelé!!!
    Ahora no se cual es mi preferida, si la de atún o esta!!!
    Besines guapa!!!

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  51. q buenisima pinta chiquilla !!!!!!!!! un besito

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