Fondo de congelador (III)


Hace dos meses, empecé a recopilar ideas para tener en nuestro "fondo de congelador"... o recetas que congelan bien y que nos pueden sacar de más de un apuro.
Aquí tenéis la recopilación de aperitivos, picoteos y entrantes, y aquí la de diversas preparaciones útiles para tener siempre a mano en el congelador.
Me faltaba una recopilación de "platos fuertes", y otra de postres, así que hoy decidí ponerme manos a la obra y empezar con la primera parte.

*CARNES: 
Es importante que queden bien aisladas, para que no se resequen en el congelador. Si ya están loncheadas, las guardaremos en un tupper o bolsa de congelación. Pero, si las congelamos en un trozo, las envolveremos en papel de aluminio y después las guardaremos en una bolsa de congelación.

Rollo italiano de carne


Congelaremos la salsa aparte, en un tupper. Y podemos congelarlo entero o en rodajas.
Pollo al curry:


Descongelar a temperatura ambiente.
Si la salsa quedara espesa, podemos añadirle, al calentarla, un chorrito de agua o leche.
Hay quien congela el arroz de guarnición, pero yo prefiero cocinarlo mientras se calienta el pollo.
Redondo de ternera en salsa

(Congelar la salsa aparte)
Albóndigas turcas:

Las congelamos tal cual, y después las podemos guardar en un tupper alto, para que no se estropee la cobertura de puré.

Pollo en salsa:

Se congela en su propia salsa.

Rollo de carne relleno:



Solomillo de cerdo al laurel

Queda perfecto después de la congelación... aunque yo siempre suprimo las hojas de laurel antes de congelarlo. Y se congela en su salsa.

Pastel de carne con aceitunas, pasas, setas y jamón:

Pechugas de pollo a la cerveza

Congelamos con su salsa
Pollo "a la cazuela"

También se congela con su salsa.

Fiambre o pastel frío de pollo y jamón

(Los pimientos también se pueden congelar)
Lomo relleno de tortilla, piquillos y queso:

Congelamos la salsa aparte. La carne podemos congelarla entera o ya loncheada (yo, normalmente, la congelo entera).

Pastel de pollo y piñones al microondas:

Lomo con setas:

También congelaremos la salsa aparte. Si lo hacemos con una "cama" de bechamel, la elaboraremos cuando lo vayamos a consumir: es decir, congelaremos el plato sin "montar".

Pastel de ternera, jamón y pollo:

Si lo congelamos entero, mejor guardar la salsa aparte. Si ya está loncheado, podemos congelarlo en su salsa o con ella aparte.

Pollo "moruno":


Se congela en su propia salsa.

Rollos de ternera picada:



*"DE CUCHARA":
En todos estos casos, si la salsa se hubiera espesado demasiado, podemos añadirle un poquito de agua o caldo al calentarla.
IMPORTANTE: NO congelar patata. La textura cambia, queda acuosa, y desagradable de comer.
En el caso de que hagamos estos guisos para congelar, los prepararemos sin patata, y, cuando se vayan a consumir, coceremos aparte patatas, las trocearemos y las añadiremos al guiso, calentando todo junto unos minutos. Aunque no es, evidentemente, lo mismo que cocinarla con los restantes ingredientes, también queda bien.
Y, si lo que hacemos es cocinar mucha cantidad para comer y congelar el resto... pues pondremos una menor cantidad de patatas, nos las comeremos el primer día, y las raciones que congelemos las dejaremos "libres de patata".
-Garbanzos guisados con jamón:


-Garbanzos con bacalao y gambas:

Los garbanzos, en general, congelan muy bien. Por eso, es conveniente tener en el congelador garbanzos cocidos y congelados, para después poder utilizarlos en preparaciones como ensaladas de garbanzos, cremas, hummus... (y para no tener que recurrir al bote de garbanzos cocidos, jejeje).
-Fabada asturiana:


-Lentejas (sin las patatas)


-Judías verdes con tomate y jamón:


-Judías verdes con atún y tomate:


Menestra de verduras con carne:


Continuará.... porque faltan los platos de pescado y los postres.
Un beso, y espero que os resulte útil.

49 comentarios:

garlutti dijo...

Que cantidad de ideas para ese fondo de congelador ...me encanta este post ..bsssMARIMI

Marus dijo...

Una entrada muy útil esta tercera entrega. Me quedo con alguna de las opciones que siempre viene bien tener recursos.
buen día

Toñi (picapusa) dijo...

Pues además de buenisimos consejos, me viene muy bien que me refresques la memora con todos esos platos tan ricos que tienes en el blog, maremegua!!

Marisa dijo...

Menudo trabajazo y qué buena idea. Habrás tenido que recopilar la información o tienes una memoria... bueno, que eres tauro como yo y de eso solemos andar sobradas, bueno... hasta ahora, que los años pasan. besos y gracias

Jaime (Xoriguer 48) dijo...

Una recopilación excelente con esta guía que nos presentas, puede ser de gran utilidad, lo voy a copiar para tenerlo a mano.
Un beso.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Sole dijo...

yo congelo casi todo lo que cocino, me quita siempre de un apuro. me gusta el repaso por tus recetas :)

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Qué buen post Marga, me llevo todos los fiambres! Besos,

thermo dijo...

Tus recopilaciones son siempre una auténtica maravilla.
He visto alguna cosa que no sabía así que además de recordar he aprendido.
Besazos.

Mary dijo...

Lo bien que cocinas y lo bien que te organizas Marga, así da gusto...Ten cuidado de que no aparezca por tu casa una gallega -murciana a asaltarte el congelador!!!

NENALINDA dijo...

Sin duda un fondo de congelador fantastico ,yo apenas congelo nada apenas me sobra comida y como no estamos acostumbrados a comerla despues no nos gusta asi que no congelo apenas nada a no ser croquetas ,canelones o lasaña.
Me ha encantado recordar esas fantasticas recetas de fiambres y pasteles mañana hare uno son ideales para la cena con una ensalada.
Bicos mil wapa.

luna dijo...

Madre mía. Eso es un fondo de congelador!!! Me han encantado tanto el I como el II y este último ya no es un fondo de congelador sino directamente un menú completo listo para consumir!!! Perfecto todo, me ha encantado!!!!
Un beso.

marijose dijo...

Me ha encantado este post, vaya montonazo de ideas nos has dado, gracias por compartir, un beso

asj dijo...

Menuda recopilación buena y completa que nos has hecho! ya he abierto alguna de las recetas y las voy a ver ahora mismito.

besos guapa

LA COCINERA DE BETULO dijo...

La de provecho que podemos sacar teniendo algunos platos congelados.
Besos.

Pilar dijo...

Qué apañada eres y qué platazos tienes, dignos del mejor de los menús de un restaurante, qué gozada
Besos

Carolina dijo...

Pues me ha servido de mucho, porque hay algunos platos que yo congelaba con salsa y que veo que es mejor congelarlos sin ella.
Lo de las papas sí que lo sabía que mi madre me lo recuerda siempre, jeje
Besitos

La Cocina De Adita dijo...

Marga muy buenos consejos y una colección de platos para chuparse los dedos, besos

Sefa dijo...

Eres estupenda dando ideas y el trabajo tan bueno que has hecho, tus recetas me gustan mucho, bsssssssss.Serfa

SANDRA dijo...

Mariiiii,que bien me viene esta sección,gracias!

Neus dijo...

Vaya pinta tiene todo!! :)

Lourdes dijo...

Yo siempre hago de mas para cuano no puedo cocinar o no estoy en casa la chica que tengo cuidando a mis niñas tenga para arles de comer. Muy útil la entradita.
Besicos

Alanda dijo...

Yo necesito un buen fondo de cogelador como el tuyo, pero con el trabaj no doy abasto.Un besito

noe dijo...

Madre mía que rico todooo como me gustaría tener todo esto en el congelador, por cierto unos consejos estupendos besos

Labidú dijo...

Marga, estas recopilaciones son un tesoro que nos conviene tenerlo a mano. Muy interesante y útil. Tienes razón, la patata queda desagradable, una vez me dieron para comer unas lentejas sacadas del congelador con sus patatas y la verdad es que con lo rico que estaba, la patata lo estropeaba. Oye, así que el puré de patatas si congela . Está bien saberlo. Gracias. Besinos

mesilda dijo...

Que bueno todo y que apañada eres....esto si que es un buen fondo de congelador.
Bessets.

Isa dijo...

Por Dios, me quedo con todos los platos de carne. El redondo está espectacular, yo quiero que me salga así, seguro que no sobraba para congelar, je, je.

geles dijo...

Me gustan mucho estas entregas y creo que en la que más me voy a identificar es en los postres... besos

Joaquina dijo...

Madre mia, que buenas propuestas Marga!!!! que repertorio de cosas ricas podemos dejar preparadas en el congelador.. me has dado muy buenas ideas... me encanta!!! besos,

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Me parece una entrada increíblemente útil, así nos ahorramos las experiencias malas y vamos directamente a cosas seguras. Me llevo algunas ideas que nunca me había atrevido a congelar.
Besos y muchísimas gracias,
Palmira

rosa dijo...

Hola Marga.

Bueno, bueno, menudo fondo de congelador, tienes de todo y todo riquísimo. Yo procuro congelar, pero la pega es que solo tengo tres cajones, si no me apuntaba contigo, se ahorra un montón de tiempo. Por cierto, me encanta todo lo que has presentado, a la espera quedo de tu fondo de congelador dulce, eso no me lo pierdo.

Un saludo.

Gloria dijo...

Me has dado algunas ideas para preparar. Suelo cocinar el domingo y congelo en tupers por raciones. Tengo un arcón y me cabe bastante. Besines.

Isabel - Frabisa dijo...

Menudo post tan súper util, te felicito, nos viene de perlas.

un besazo y feliz finde

Pilar dijo...

Gracias, gracias, gracias!!. Muy útil y muy bien explicado. A veces se me olvida lo que tengo en el congelador... ainssss que cabeza!!
Lo voy a guardar como libro de cabecera cocinera.
Besicos

Unknown dijo...

Bueísimo Marga, me lo guardo en favoritos

Besos. Recetasdemama

Mari dijo...

Cuantas delicias. Aquí estoy saboreando, jejeje. Gracias por tus consejos y sugerencias.

María dijo...

Marga, guapa, no me cansaré de decir que tus post de fondo de congelador son maravillosos. La verdad es que todo tiene un aspecto delicioso y son ideas muy buenas para usarlas ahora que comienza el verano y apetece poco ponerse a cocinar. Besicos y buen fin de semana.
cosicasdulces.blogspot.com

PEPE LASALA dijo...

Das muy buenas ideas y muy prácticas Morguix, tener ese fondo de congelador es muy importante, puesto que no siempre se dispone de mucho tiempo. Por cierto... vaya hambre me está entrando. Un fuerte abrazo desde el blog de la Tertulia Cofrade Cruz Arbórea.
http://tertuliacofradecruzarborea.blogspot.com/

juani- la cocina de xua dijo...

¡¡Madre mía que pasada de ideas!!, me encanta esta entrada, es como una multi-entrada, con una sola y la de ideas que aportas. Voy a revisar todas esas recetitas mas a fondo. Besos.

foodtravelandwine dijo...

Me encanta esta seccion!.....yo congelo tosdo....hasta los quesos!!....super buenas ideas.......Abrazotes, Marcela

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Siempre aprendo algo en tu blog me gusta tus sugerencias ,me las quedo bs

Belenciaga dijo...

Marga esta entrada debería ser declarada Patrimonio de la Humanidad.Qué diablos,ya es Patrimonio de la Humanidad, yo la declaro solemnemente jajaja
Besinos y un millón de gracias.

BlueLady dijo...

Es muy útil ésta información, como bien dices hay preparaciones que quedan estupendamente bien congeladas y otras no, y si después de haber tenido todo el trabajo te encuentras con sorpresas desagradables no te quedan más ganas de congelar nada.
Pero sobre todo ésta técnica ahorra muchísimo tiempo. Si se organiza una bien no tiene porque cocinar todos los días.
Un saludín.

Rosa dijo...

Buenisima tu entrada Morguix, todas estas ideas ayudan un montón, gracias por ellas. besos

Conchi Zúñiga dijo...

Creo que te voy a invitar unos días a mi casa, me llenas el congelador con todas esas delicia y a cambio te doy cama y ducha, jajajaj.
Enhorabuena por el trabajo, las ideas y la recopilación.
Besos

María José dijo...

Tomo nota de tooooooodo.

Gracias por esta magnífica entrada. A mí también me gusta tener siempre comida cocinada en el congelador.

Un beso.

crismas dijo...

Marga, me encanta el post, menudo fondo de congelación, viene genial!!
Besos

Loladealmeria dijo...

Esta recopilación que has hecho es un imperdible. Hay que tenerlo como cabecera, porque soy de las que dudan, ya se donde consultar.
Estoy de acuerdo con las patatas, que mal quedan congeladas, bueno a mi los boquerones tampoco me gustan congelados.
Gracias por tu trabajo.
Bsss desde Almeria.

crecersinglutenconyoya dijo...

¡¡ Ya me puedes apuntar en la lista de las que guarda "cosas" en el congelador !!!! jejejeje...¡¡¡qué bien que va ehh!! Nosotros, de hecho, compramos hacer 2 años un congelador de esos grandecitos, tipo "arcón"...y ¡¡que maravilla!!

Un abrazo

Yoya

wivith dijo...

Leyendo estas entradas tuyas se me crea una duda existencial...
Hija de mi vida ¿Tú tienes un congelador o una sala de congelacion?.
Jajajajaja
Porque yo tengo un congelador de 5 cajones mas el de la cocina y no me caben tantas cosas!
Que apañadica que eres!.
Yo guardo unas cuantas cosas pero tanto....
Pero oye que siempre se aprende algo y mas de una idea para congelar me has dado...

Pochoncicos.

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