Fondo de congelador (III)


Hace dos meses, empecé a recopilar ideas para tener en nuestro "fondo de congelador"... o recetas que congelan bien y que nos pueden sacar de más de un apuro.
Aquí tenéis la recopilación de aperitivos, picoteos y entrantes, y aquí la de diversas preparaciones útiles para tener siempre a mano en el congelador.
Me faltaba una recopilación de "platos fuertes", y otra de postres, así que hoy decidí ponerme manos a la obra y empezar con la primera parte.

*CARNES: 
Es importante que queden bien aisladas, para que no se resequen en el congelador. Si ya están loncheadas, las guardaremos en un tupper o bolsa de congelación. Pero, si las congelamos en un trozo, las envolveremos en papel de aluminio y después las guardaremos en una bolsa de congelación.

Rollo italiano de carne


Congelaremos la salsa aparte, en un tupper. Y podemos congelarlo entero o en rodajas.
Pollo al curry:


Descongelar a temperatura ambiente.
Si la salsa quedara espesa, podemos añadirle, al calentarla, un chorrito de agua o leche.
Hay quien congela el arroz de guarnición, pero yo prefiero cocinarlo mientras se calienta el pollo.
Redondo de ternera en salsa

(Congelar la salsa aparte)
Albóndigas turcas:

Las congelamos tal cual, y después las podemos guardar en un tupper alto, para que no se estropee la cobertura de puré.

Pollo en salsa:

Se congela en su propia salsa.

Rollo de carne relleno:



Solomillo de cerdo al laurel

Queda perfecto después de la congelación... aunque yo siempre suprimo las hojas de laurel antes de congelarlo. Y se congela en su salsa.

Pastel de carne con aceitunas, pasas, setas y jamón:

Pechugas de pollo a la cerveza

Congelamos con su salsa
Pollo "a la cazuela"

También se congela con su salsa.

Fiambre o pastel frío de pollo y jamón

(Los pimientos también se pueden congelar)
Lomo relleno de tortilla, piquillos y queso:

Congelamos la salsa aparte. La carne podemos congelarla entera o ya loncheada (yo, normalmente, la congelo entera).

Pastel de pollo y piñones al microondas:

Lomo con setas:

También congelaremos la salsa aparte. Si lo hacemos con una "cama" de bechamel, la elaboraremos cuando lo vayamos a consumir: es decir, congelaremos el plato sin "montar".

Pastel de ternera, jamón y pollo:

Si lo congelamos entero, mejor guardar la salsa aparte. Si ya está loncheado, podemos congelarlo en su salsa o con ella aparte.

Pollo "moruno":


Se congela en su propia salsa.

Rollos de ternera picada:



*"DE CUCHARA":
En todos estos casos, si la salsa se hubiera espesado demasiado, podemos añadirle un poquito de agua o caldo al calentarla.
IMPORTANTE: NO congelar patata. La textura cambia, queda acuosa, y desagradable de comer.
En el caso de que hagamos estos guisos para congelar, los prepararemos sin patata, y, cuando se vayan a consumir, coceremos aparte patatas, las trocearemos y las añadiremos al guiso, calentando todo junto unos minutos. Aunque no es, evidentemente, lo mismo que cocinarla con los restantes ingredientes, también queda bien.
Y, si lo que hacemos es cocinar mucha cantidad para comer y congelar el resto... pues pondremos una menor cantidad de patatas, nos las comeremos el primer día, y las raciones que congelemos las dejaremos "libres de patata".
-Garbanzos guisados con jamón:


-Garbanzos con bacalao y gambas:

Los garbanzos, en general, congelan muy bien. Por eso, es conveniente tener en el congelador garbanzos cocidos y congelados, para después poder utilizarlos en preparaciones como ensaladas de garbanzos, cremas, hummus... (y para no tener que recurrir al bote de garbanzos cocidos, jejeje).
-Fabada asturiana:


-Lentejas (sin las patatas)


-Judías verdes con tomate y jamón:


-Judías verdes con atún y tomate:


Menestra de verduras con carne:


Continuará.... porque faltan los platos de pescado y los postres.
Un beso, y espero que os resulte útil.

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