Pimientos rellenos de risotto de salmón y gambas ("El Pimiento del Mes")


¡Ya están aquíííí!.
No, los espíritus no, ni los extraterrestres: los pimientos del mes, jajaja...
Y, para celebrar que hace "un poco menos" calor, encenderemos el horno.
Estos pimientos sirven como plato único, con una ensaladita o algún picoteo ligero como entrante. Y están deliciosos.
Todavía no me voy de vacaciones: hasta el día 24 me tendréis que padecer, jajaja... Pero después os daré descanso hasta el 9 de octubre. Ya veis qué fechas más raras, pero nosotros siempre solemos irnos de vacaciones "fuera de temporada".
Bueno, vamos con los pimientos, que sé que los estáis esperando (qué pretenciosa soy, jajaja).

INGREDIENTES:
4 pimientos rojos para asar
200 gramos de arroz
100 gramos de gambas
100 gramos de salmón ahumado (mejor cortado en daditos o tiritas gruesas que en lonchas)
1 cebolla
1/2 tomate mediano o uno pequeño
2 pimientos secos.
35-40 gramos de aceite de oliva
450 gramos de caldo de pescado
100 gramos de crema ligera Puleva o nata líquida
1/2 cubilete de vino blanco
100 gramos de queso rallado
Sal
Pimienta
Albahaca

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º. Lavamos los pimientos, les cortamos la parte superior (que reservamos), y los limpiamos bien de semillas y venitas blancas.

Horneamos los pimientos y sus "tapas" durante unos 15 minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos del horno, tiramos el agua que hayan podido soltar (o la agregamos al caldo que vayamos a utilizar después) y esperamos a que se enfríen un pelín)
Mientras tanto, vamos preparando el risotto. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el tomate...

.... y los picamos durante 5 segundos a velocidad 6.
Añadimos el aceite, y rehogamos durante 9 minutos, a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Troceamos el salmón...

...lo agregamos al vaso...

... y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Añadimos el arroz, la pimienta y la albahaca...

... y sofreímos durante 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Ahora añadimos el caldo de pescado (o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo, aunque mejora mucho con el caldo casero) y las gambas, y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Cuando pare la máquina, agregaremos la crema y el queso, y mezclamos con la espátula.

Rellenamos con el arroz los pimientos, los colocamos en una fuente de horno, cubrimos cada uno con su "tapa", y horneamos durante 20 minutos a 200º.

Espero que os gusten.

44 comentarios:

Miri dijo...

Que delicia Morguix
Me diste ganas de acerlos......se ven expectaculares!!!!
feliz fin de semana y un beso!!!
sweetcakestoronto
miri

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué puntuales llegan los pimientos de este mes y qué rico relleno también.
Besos.

BeatriZ dijo...

Bueeeno ¡que pimientos mas bien rellenaos". Me recuerdan unos que probe con una receta de una amiga que nunca me salieron :(
Los tuyos salta a la vista lo buenos que debieron estar. Gracias como siempre por tu paso a paso.
Y de las vacaciones ¡cualquier fecha es buena para descansar no?!. Suertuda que aun no las has disfrutado!

Besos
Bea

Laura Ruiz dijo...

Madre mía el risotto que pinta tiene y con ese envoltorio mejor aún!
Me quedo como seguidora de tu blog
Un saludo!

Petra dijo...

Hacia mucho que no pasaba por aquí (ni por ningún sitio) y como siempre me sorprendiste con otra receta de lo mas apetitosa! Vaya pinta mas buena que tienen esos pimientos!

Petra dijo...

Hacia mucho que no pasaba por aquí (ni por ningún sitio) y como siempre me sorprendiste con otra receta de lo mas apetitosa! Vaya pinta mas buena que tienen esos pimientos!

♥ Ana dijo...

Hola guapetona
No te creas que coges fechas tan raras para las vacaciones, mi marido siempre las tiene por esas mismas fechas, aunque éste año, al igual que los últimos, no nos vamos a ningún sitio, de todas maneras, a mi me gustan esas fechas, hay menos gente en todas partes
Mira que te salen bien los pimientos rellenos, eres una artista pimenteril, no hay quien se resista a sus encantos y sabores, lo de rellenarlos con risotto es genial, menuda pinta tienen
Besicosssss

Yolanda dijo...

Ay, madre, que cuando has dicho que "ya están aquí", me pensaba que habían venido los del IVA y te ibas a poner a hablar de ellos. ¡La que nos espera! :P

Menos mal que por bien todavía, y a pesar de la que nos puede venir, podemos disfrutar de una buena mesa. Y con algo tan sencillo como unos pimientos rojos y un arroz, aunque el salmón lo encarzca un poquito, mira qué lujo de plato.

¡No me digas que hasta el 24 de septiembre hay que seguir padeciendo tus "andanzas culinarias"? ¡Madreee, madreee! ;))

¡Feliz finde!

Ángeles dijo...

Rizando el rizo: meter un risotto en un pimiento; genial, es una mezcla de lo más llamativa.
Un beso.

Mae dijo...

tienen una pinta de morirse de gusto!
Lo de las vacaciones.... yo también tengo la sana costumbre de hacerlas fuera de temporada. Estaremos de vacaciones en las mismas fechas:)

Merchi dijo...

Hola guapisima!!
Menudos pimientos te has marcado, que jugositos se les ve, por dios. Y con un paso a paso la mar de completo, si es que eres una artista chiquilla.

biquiños

EnLosFogonesDeRaquel dijo...

Que pinta tienen estos pimientos¡¡¡ Un relleno de lujo¡ las fechas en que os vais son las mejores, mas barato, sin aglomeraciones... Nosotros tambíen nos vamos fuera de temporada.

lola dijo...

ricos, me recuerdan a los árabes que tambien les ponen arroz, no te pierdas los que yo voy a publicar proximamente


¡¡bessos¡¡

lolines dijo...

realmente bueniiiisimos

Agustí Cangrejo Grande dijo...

Menudos Pimientos rellenos de Risotto ¡¡¡ Un risotto muy bien preparado y rellenando el pimiento has creado una gran combinación y a la vez has creado un Plato único.

Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Pilar dijo...

Vayaaa que ricos y jugoristos!!!
Disfruta de tus vacaciones, yo mañana me voy para casa ya. Pásalo muy bien.
Un besico

Carolina dijo...

Me encanta tu propuesta de este mes, pero tengo que confesar que el risotto nunca lo he cocinado. Es uno de esos platos a los que le tengo especial reparo, me parece que no me saldrá bien
Besitos y a contar los días que te queda poquito

NENALINDA dijo...

Maaaeee y dices que tenemos que aguantar tus andanzas en la coci hasta el 24 se septiembre jisssss.
como siempre receta y presentacion son de 10 points.
Estos pimentos te han quedado de lusjooooo.
Bicos mil wapisimaaaa.

thermo dijo...

No se si empezar haciendo ese risotto a solas, que rico tiene que estar pero además dentro de un pimiento, eres la leche!
Besazos.

Labidú dijo...

Marga, vaya si estás trabajadora!!! Con este calor veraniego y tú con la lana... Madre mía!!! Eres admirable. Ya tienes un montón de cuadradinos y todos bien guapos. El babero una cocada y la funda de abanico muy original, con ese entredós. Me gusta todo, así como los pimientos mensuales, de los frescos, del tamaño que les van a los míos que son unos fartones. Seguro que están muy buenos.

Mira, puedes ponerles mantequilla, pero primero la cueces unos 12-15 minutos, la cuelas y una vez que esté tibia la utilizas. Quedan muy ricos también los bizcochos y las magdalenas con ella así, cocida (la llaman clarificada, en mi casa siempre manteca cocida, jeje) Ya verás que ricas están y no chupan casi nada de aceite al freír. Besinos Marga.

igloo cooking dijo...

de padecerte nada... será disfrutarte wapaaa!!! los pimientos rellenos que has preparado es que me quitan el sentidooooooo! que maravilla! besitos

María dijo...

Mi querida Marga, estos si que son unos pimientos currados de verdad, que cantidad de ingredientes y que ricos todos, el pimiento seco me vuelve loca, me gusta en todo lo que se le pone,por cierto vamos a a estar de vacaciones, bueno yo de mini vacaciones por las mismas fechas, somos originales hasta para eso jeje vacaciones fuera de temporada. Un besazo guapetona

Marta dijo...

¡Qué ricos por Dios! Tienen una pinta deliciosa.
Besitos guapa

Carmen dijo...

Qué pasada de receta Marga, esto es un dos en uno delicioso. Un risotto para chuparse los dedos rematado al horno en pimientos rojos...wow! Me descubro ante tí, Oh gran Morguix !!! Jajaja

Esta sección del pimiento del mes me fascina.

Espero con ansia la próxima entrega :)

La cocina de mi abuelo dijo...

que buenos, son mi debilidad, es que me encantan rellenos de cualquier cosa

Mary dijo...

Ya está aquíííí, el pimientico del mes...Qué relleno más extraordinario Marga, te has lucido de lo lindooo... Una gozada irse de vacaciones fuera de las fechas habituales y encontrar un tiempo estupendo todavía y todos los sitios sin masificar..Tú si que sabes!!!

Marus dijo...

¡Qué ricos!. Una comida bien completita. Ese relleno promete estar de muerte.
Buen día

rosa dijo...

Hola Marga.

El otro día mirando una revista de cocina me acordé de ti. Por supuesto era una receta de pimientos rellenos, los hacían de una manera muy original, cortaban los pimientos, los estiraban y hacían como un brazo gitano y después lo pasaban por la sartén, tenían una pinta estupenda. Casi tanto como estos tuyos, se ven buenísimos.

Un saludo.

asj dijo...

Me encantan los risottos y jamás se me hubiera ocurrido ponerlo de relleno de un pimiento! jajaja me ha encantado la idea guapa!!

Un besazo

wivith dijo...

Ole, que ya tenemos otro pimiento del mes!!!.
Como siempre lo has bordado.
Hija menuda colección de pimientos llevas ya publicados!. ¿Cuantos van ya?.

Me encanta este nuevo pimiento del mes.

Pochoncicos.

Gloria dijo...

Cada vez son más originales los pimientos que preparas Marga, estos me encantan. Besines.

Toñi (picapusa) dijo...

hija por dios, más completos imposible!! esto te arregla una comida, y como tú dices, poco más se necesita.

un besazo y si no nos vemos ( que espero que si) que tengas magníficas vacaciones.

Geles dijo...

A mí me encanta viajar en otoño- invierno, mejor tiempo, menos gente y más tranquilidad, ideal. La receta me chifla una mezcla fantástica. Besos

sofiaaurora dijo...

Morguix, menudos pimientos nos has preparado este mes, tienen que estar deliciosos y tu como siempre tan puntual , besos

foodtravelandwine dijo...

Que delicia este relleno.....es que la mezcla es deliciosa....ya imagino el sabor de gambas con salmon con el arroz y me gusta en el pimiento....ya veo que estas contando tus dias para tus vacaciones!......Abrazotes, Marcela

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Una combinación de lo más rica y aquí desde hace un par de días ya no da pereza encender el horno, más bien apetece.
Me alegro que ya pronto toquen vacaciones, me encantaba cuando podíamos marcharnos fuera de temporada :o)
Besos,
Palmira

alp dijo...

es la hora de comer...y ummmm, la saliva se mueve..jejej, muy bueno..un beso desde Murcia.

CHARO dijo...

como siempre unos pimientos espectaculares, nunca defraudan, y el risotto por si mismo tiene que ser otra maravilla.

Delicias Baruz dijo...

Una fecha estupenda para irse de vacaciones, fuera de la locura de los meses de julio y agosto. Los pimientos del mes deliciosos, como siempre. Un abrazo, Clara.

romo dijo...

Con esto del finde que se me escapaban tus pimientos del mes, con lo bueno que tiene que estar ese rissoto ahí metidico.
Un beso

Concepción dijo...

Ricos, ricos, ricos, se ven de maravilla. Qué bueno que tomarás tus merecidas vacaciones.
Besos

Isabel - Frabisa dijo...

Madre mía, Marga, menudo recetón y que bien explicado, clarito y muy didáctico.

La primera foto es para enmarcar, te felicito.

un besazo y feliz día

Javier dijo...

Me estaba preguntando cuántos pimientos llevarás hasta el momento, a este le quitaba la tapa y no dejaba ni un granito...

Abrazos y buen fin de semana

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