Lomo de ternera en salsa de vino tinto y verduras



¿Qué tal lleváis este puente?.
Yo sigo con mi catarro, y mi garganta inflamada, así que he tenido que tomármelo con bastante tranquilidad (además, no tuve puente, trabajé el viernes).
Como no he podido hacer gran cosa "en el exterior" he aprovechado para cocinar un poquito. Y en esta ocasión os traigo una receta fácil, como todas las mías, pero que puede quedar muy rica para una comida o cena un poquito más "lujosa" de lo habitual.
Además, se puede hacer con antelación, y después calentar un poquito la carne, o dejar ésta fría, como un roast-beef, y calentar solamente la salsa.
Hoy me va Blogger como el culo de auténtica pena, así que espero que esta receta se publique, porque menuda tarde me está dando... Falla mucho últimamente, ¿a vosotros os va bien?
Sin más, os dejo con la recetilla, y continúo con mis toses, que se me quitan hasta las ganas de hablar (aunque sea virtualmente) con tanta tos.

INGREDIENTES:
Un lomo de ternera de entre 1 kg y 1 kg y 1/2
1/2 litro de vino (yo usé Rioja)
1/2 litro de caldo de carne o de verduras
2 cebolletas
1 diente de ajo
150 gramos de champiñones Portobello
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
(Para que el lomo mantenga mejor la forma, es mejor atarlo. Yo no lo hice, y se deformó un poquillo por los extremos)
Salpimentar el lomo, colocarlo en una fuente de horno y rociar con un chorro de aceite de oliva.
Añadimos el vino y el caldo...

...y horneamos durante una hora aproximadamente (según el peso del lomo, y según nos guste la carne más o menos hecha).
A mitad de cocción, lo daremos la vuelta para que se dore por igual, y, de vez en cuando, lo iremos rociando con el líquido para que no se reseque.

(En esta foto podéis ver con claridad cómo se me deformaron los extremos, por no atarlo).
Mientras se asa el lomo, prepararemos la salsa.
Picamos muy finito un diente de ajo, calentamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela o sartén honda, y lo doramos.

Cuando esté dorado, añadimos las cebolletas picadas, y rehogamos todo a fuego medio-fuerte, que vaya tomando algo de color.

En esta foto veréis cómo ya va estando la verdura más doradita.

Entonces, agregamos los champiñones limpios y troceados...

... tapamos la cazuela o sartén...

... y dejamos que se vayan cocinando a un fuego un poco más bajo.
Cuando estén ya cocinadas las verduras, las reservamos.

Y, cuando ya se haya asado la carne, la sacamos de la fuente, y mezclamos el líquido que haya quedado (el vino y el caldo reducidos) con las verduras...

... y trituramos todo con una batidora, Thermomix, o pasando la mezcla por un chino.
Ya tenemos la salsa, y, si no nos parece que ha quedado suficientemente espesa, podemos calentarla durante unos minutos, hasta que se reduzca un poco.
Para cortar la carne, esperaremos a que se enfríe.
Podemos tomarla fría, con la salsa caliente, o calentarla antes de servirla.

Espero que os guste.

41 comentarios:

Carolina dijo...

Vaya, niña, espero que te mejores, Aprovecha y deja que te mimen un poquito a ti también.
ME encanta esta carne, la salsita tiene que estar de lujo,
Por cierto, hoy hice tu lomo de cerdo con verduras y me pareció una pasada, la carne estaba rica, pero la salsa estaba para tomarla a sorbos chiquilla.
Besitos
Ah, y yo por lo menos no he tenido problemas con blogger, déjame cruzar los dedos.

Esther Outón dijo...

Pues chica cuidate!! yo igual con catarro y la garganta echando fuego..Y con la garganta como la tengo me tomaria un trozo de lomo con ese salsita que estaria de espectaculo...Besitos guapi

lolines dijo...

Me parece sensacional esta ternera con la salsa.

Bearecetasymas dijo...

Pues yo tampoco he tenido puente así que por aquí hemos andado entre trabajo y casa y una comida entre amigos. La receta que nos traes es de las que me gustan y que seguro esta de maravilla, nunca puse vino tinto a una carne, tendré que probar.
El blog a mi tampoco me va muy bien hoy, de hecho últimamente falla mas que una escopeta de feria!
Beninés guapa y cuídate ese costipao

Belenciaga dijo...

No se si es mi conexión, o tu blog, pero llevo toda la tarde intentando entrar y no habia manera.
Pero con esta carne, mereció la pena la espera.
Con esa pinta, lo minimo que le has puesto es un gran reserva :)
besinos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Cuídate mucho ese resfriado y nada de hablar para que la garganta se cure pronto.
Qué rica salsa para acompañar el lomo, yo lo prefiero calentito.
Blogger nos da una de cal y otra de arena, solo nos queda paciencia.
Hoy me he acordado de ti. Alguien de E.E.U.U. buscando "El nino Manuelito mata a su mujer con un cuchillito crismas son" lo ha llevado a mi blog al licor de kumquat, será que se ha bebido la botella entera, mira que advierto que se beba con moderación, jajaja.
Mejórate guapetona. Besos.

Amanda dijo...

Una receta muy rica con esa salsita.
Cuídate que el tiempo esta fatal.
Besitos.
;)

montsemorote dijo...

Un lomo de ternera muy bueno, te ha quedado fenomenal con esta salsita.
Que te mejores.
Besos
Cocinando con Montse

Sefa dijo...

Seguro esta muy rico, el cerdo y el vino casan muy bien, rico plato para estos dias.
Espero que te mejores, cuidate que sino te durará mucho, bssssssss.Sefa

Ángeles dijo...

Mejor hubieras estado con nosotras ayer que peleándote con Blogger y tosiendo jeje.
Esa carne y esa salsa se merece que te hayas tomado una copita de vino mientras la cocinabas, seguro que aflojarían las toses.
Un beso y mejórate.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que pinta tan deliciosa tiene esta carne, me encantan que las salsas queden así de oscuritas, les da mucho empaque.

Besos

crismas dijo...

Que rico Marga!! no se, si me gusta mas la salsa o la carne, un plato para quedar bien y sencillo a la vez!! Cuídate, que tenemos las navidades encima :)
Besos

Neus dijo...

Muy rico. Este plato me recuerda a las comidas familiares de Navidad, mi tia ha hecho este tipo de comida más de una vez :)
Un besazo

thermo dijo...

Ya sabes que yo la ternera no mucho salvo con salsa y sobre todo con verdura, me encanta, rara que es una... el caso que hasta los bordes deformes que dices tú me los tomaba doblaos, que pinta!
Besazos.
(Y entré a la primera)

Yolanda dijo...

¡Vaya Marga! Siento que andes rodeada de virus y que estén tan cómodos en tu compañía que lo menos que les apetezca sea dejarte sola. No seas tan "calurosa" con ellos, que no se lo merecen, y anímate a darles una patada. En fin ... espero que te mejores pronto.

Lo que veo que no te faltan son ganas de cocinar; buena señal, porque el catarro nos puede quitar hasta las ganas de levantar un dedo, y ya es.

Me llama la atención de tu receta que no hayas sellado la carne antes de hornearla. ¿Por algún motivo en concreto? Dicen que sellándola conserva mucho mejor los jugos y queda más sabrosa.

Pero el resultado es como tú dices: una carne que va muy bien para recalentar con su salsita en cualquier momento sin que por eso se resienta.

Un beso. ¡Cuídate!

María dijo...

Mi querida Marga, yo tampoco he tenido puente asi que en casita como tu, jeje bueno este solomillo sera facil, pero es una autentica maravilla, es para una cena especial, por que solo ver el color de esa salsa, ya se sabe como tiene que estar, y hecho por ti, un lujo total me ha encantado. Un abrrazo muy grande

Morguix dijo...

Yolanda: No, no hay ninguna razón especial. A veces las sello y a veces no, aunque las que nunca dejo sin sellar son las preparaciones con carne picada. Esta receta no llevaba sellado, pero queda también muy sabrosa. Quizá, al cocerse con el caldo y el vino, no da lugar a que se pueda resecar.
Un besote.
Por cierto, no sé por qué esta plantilla no permite contestar debajo de cada comentario...

Maria dijo...

Que pieza de carne más buena, la has preparado a las mil maravillas con esa salsa de vino tinto, muy pero que muy apetecible!! 1 besin :)

rosa dijo...

Hola Marga.

Qué barbaridad, te ha quedado de lujo! Tomo buena nota, yo las carnes no las hago en el horno, me parece muy complicado darle el punto justo de cocción, en la pota lo controlo, pero en el horno me resulta más difícil. Me ha encantado la salsa, buenísima y con vino tinto, que tampoco lo utilizo nuna, vamos que la receta me parece una joya por distinta a las que suelo preparar y porque te quedó fantástica.

Un saludo.

Veronica Cervera dijo...

Marga, que rico debe estar.
Ojalá te acabes de poner bien, hija.
Muchos besitos,
Vero

Adita Donaire dijo...

Te ha quedado estupendo muy sabroso besos

luna dijo...

ayyy niña tu cocina para que nosotros podamos ver estos platos tan buenos (pena que no se pueda oler!!!!) A ver si te recupoeras poco a poco que ahora hay que estar fuerte para el batallón navideño!!! Un besito y ha ponerse güena!!!

Rosy BM dijo...

¡Qué delicia de plato has preparado! Miro ese lomo de ternera que has preparado con esas ricas verduras y se me hace la boca agua.
Besos y feliz semana.

llimaverda dijo...

se ve delicioso, tomo nota para fiestas, bsts

romo dijo...

¡Como tiene que estar este asado con el vino tinto!
Ademas, he estado este puente en la Rioja y me he traido un vinito......je,je
Besitos, guapa y mejorate.

Mesilda dijo...

Un plato delicioso,me gusta para estas fiestas...espero que ya estes mejor,cuidate.
Besets.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Espero que ya estés mejor y que sigas cuidándote mucho.
Este plato delicioso con la salsita, con lo que me gusta la carne asada con vino ...
Besos,
Palmira

Mary dijo...

Qué bueno Marga, ideal para Navidad y en frío, con esa deliciosa salsa seguro que también es una delicia, como un fiambre, en lonchitas...

Empar dijo...

Si es que este tiempo es criminal! peor que en pleno invierno de frio. Un remedio que va genial para la tos, es ponerte un poquito de Vicks VaporRub, en la planta de los pies y envolverlos en unos calcetines, y sobre todo por la noche, funciona de maravilla.
La carne me parece estupenda, pero donde hayan champis no los trituro, me encanta comerlos.
Un beso guapísima y que te mejores.

sofiaaurora dijo...

Lo primero es que te cuides, que esos catarros, mira que sin fastidiosos y decirte que este lomo junto con su salsita tiene que estar estupendo, así queme apunto la receta, besos
Sofía
Milideasmilproyectos

Marta dijo...

Espero que estés mejorcita.
Esta carne asi preparadita con el vino tiene que estar deliciosa.
Besitos guapa

Labidú dijo...

Marga, una carne que va con todo y que en casa nos gusta como quiera que se prepare. Seguro que así, les encanta. Y además muy rápida y fácil. Mira, me dijo el carnicero que si no se bridaba la carne, quedaba mucho más jugosa, aunque el aspecto sea peor. Espero que estés mejor, es este tiempo de cambios y ahora con tanto frío nos pasa factura. No te creas, yo también estoy con la garganta mal. Y en cuanto a Blogger, no me hables, es para mi un buen suplicio también en las últimas publicaciones. Besinos.

nieves dijo...

No me digas, que con este guiso, la garganta no te ha mejorado. Imposible que comiendo así de rico y bien, te ataquen los virus jajaja. Bueno, que el lomo, con esa salsa, está superior.

Un besín y espero que ya estés recuperada.

Ishtar dijo...

Muy buen paso a paso, se ve deliciosa esa carne. Besos.

Antonio Arce dijo...

buena receta! muy bien! esto combinado con un vinito tinto está de lujo, por ejemplo los cantos de torremilanos! lo voy a hacer! comprar botellita en la selección del sumiller y prepararé esta receta!!

Afri & Loli dijo...

Espero que te encuentre mejor..anda y tu malita y cocinando en el puente? mu mal ¿eh?..seguro que tu paladar no esta muy católico si quieres lo pruebo yo por ti
bss y mejórate
bss

Trini Altea dijo...

pásate por mi blog estoy de sorteo y creo que te va a gustar.

Ana dijo...

"Siendo lomo de todo como" y si es con esa salsa ya ni te cuento. ¡¡Genial!!

Ana de Recetasdemama

igloo cooking dijo...

Espero que te mejores Marga, yo tengo malito a mi nene también desde el puente, respecto al blogger a mi también me va super mal pero en fin, lo cierto es que tu receta me parece super exquisita, que ganitas de hacerla! un besazo y espero que cuando leas esto ya estes super bien!

NENALINDA dijo...

Espero que ya estes bien y recuperada pesiosa yo trabaje todos los dias del puente y entre una cosa y otra no pude hacer nada ni entrar a comentar en el blog y cuando por fin me pongo me pasa como a ti que bloguer me va fatal ,dejo comentarios que luego no se publican en fin que estoy un poco hartitaaaaaaa ya desde que han cambiado a la nueva interfaz me va fataaaaal.
Guenoooooooo voy a coger una higacita de pan y voy a ponerme mora con la salsita de este lomo gueno y con un caxin de lomo tambien seguro que esta de vicio.
Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
Bicos mil wapisimaaaaaaaaa.

Toñi (picapusa) dijo...

Hola Marga, lo primero que quiero es desearte mejoría, porque llegan unas fechas que no son las óptimas para estar malita.
Lo segundo es darte las gracias por tu felicitación y por tu comentario, y ya sólo me queda felicitarte por la receta, que más sencilla, como bien dices, no puede ser, pero que para estas fiestas, es un lujazo, fácil y deliciosa, no se le puede pedir más.

Un beso fuerte :)

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