Bonito a la guipuzcoana


Esta receta me la dio una buena amiga de Facebook (de la que, como no sé si quiere que diga su nombre, pues de momento me callo, jejeje).
Y, como ha resultado una delicia de plato, quisiera, en primer lugar, darle las gracias por una receta tan riquísima y tan sana.
Y, en segundo lugar, quiero dedicársela a otra buena amiga de estos mundos internáuticos, que hoy cumple años (menos de los que yo pronto cumpliré, eso sí, jejeje).
Ella no es guipuzcoana, sino "de un poco más al Oeste", es decir, asturiana. Pero Asturias es también una tierra donde podemos disfrutar de un bonito fantástico, y precisamente a ella le he copiado alguna receta de este pescado, así que me parece muy adecuada para celebrar su cumpleaños... ¡ya sabéis que yo soy más de salado que de dulce, jajaja!.
Hilda es, aparte de una persona encantadora, con un corazón enorme, una excelentísima cocinera... cuyo blog, si no lo conocéis aún, ya estáis tardando en visitarlo. Os puedo garantizar que todas las recetas que le copiéis serán un éxito (siempre que no os comáis algún ingrediente, como me pasó a mí una vez, jajaja).
¡Feliz cumpleaños, Hilda, y que la vida te traiga todo lo bueno que tú te mereces!.
Un besote.

INGREDIENTES:
1 kg de bonito
1 pimiento rojo
1 calabacín mediano
1 pimiento verde
1 cebolleta o cebolla dulce
1 berenjena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina
Para la salsa: 1 kg de tomates canarios o pera, un chorro de aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal.
PREPARACIÓN:
Quitamos al bonito la piel y las espinas y también la parte "negra" del centro(también podemos pedir que nos lo limpien y partan en tacos en la pescadería).

Se parte en tacos generosos (cada rodaja en cuatro), se salan y se espolvorean de harina (no demasiada).

En una sartén honda y con fondo pequeño se pone un chorro de aceite. Cuando esté caliente, sellaremos los trozos de bonito. Pero tened cuidado: no hay que freírlos, sólo sellarlos.

Una vez sellados, los reservamos en una cazuela de hierro o acero inoxidable, que tenga tapa.

Picamos en cuadraditos pequeños todas las verduras (pero no tan chicos que no se note lo que es).
(Aquí faltan la cebolla y la berenjena, jejeje).
Y pondremos en una sartén un chorrito de aceite a calentar, agregaremos las verduras, bajamos el fuego el mínimo, tapamos la sartén, y dejamos que todo se vaya cocinando en su propio jugo, moviendo de vez en cuando con cuidado para que no se rompan los cuadraditos.

Mientras tanto, prepararemos la salsa en otra sartén: calentamos un chorreón de aceite de oliva, y añadimos los tomates troceados, y un puñadito de sal.

Dejamos que se rehogue a fuego medio-bajo, y cuando esté blandito, lo retiramos, lo trituramos, y probamos el punto de acidez, añadiendo un poquito de azúcar (o edulcorante) si es necesario.
Volcamos la salsa de tomate sobre el bonito, y ponemos la cazuela al mínimo, para que se vaya haciendo por dentro.

Después de unos minutos, iremos colocando las verduritas con cuidado, rellenando los huecos que queden entre los trozos de bonito.

Y ya no lo removeremos con ninguna cuchara, sino que, simplemente, agarraremos las asas de la cazuela y la moveremos con suavidad de vez en cuando, para que todo emulsione.
Cuando hierva (pasarán unos 4-5 minutos), apagamos el fuego, tapamos la cazuela, y dejamos que se termine de hacer el bonito con el calor de la cazuela.

¡Y a disfrutar!
Un beso, y feliz fin de semana.

52 comentarios:

thermo dijo...

Una receta que seguro que le encanta y mucho.
Hilda es un cielo pero la verdad todas vosotras lo sois, un grupito de lo mejor.
Me quedo con tu receta (cambiando el pescado) que en casa gustará.
Besazos a las dos.

Red Rose dijo...

Una receta muy rica, el sabor del bonito con esa buena salsa debe de estar para coger el tenedor y mojar pan.
Un beso y buen fin de semana.

crismas dijo...

Me gustan muchísimo estas recetas, comerlo ha tenido que ser todo un placer, si encuentro bonito te copio rápidamente :)
Felicidades a Hilda!!
Besos

Las chachas dijo...

Esta receta tiene que estar de rechupete...tiene una pinta increíble. Nos gusta mucho. Besos

http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

Marus dijo...

Me encanta esta receta. En casa no logro que coman pescado y siempre termino cediendo yo (¡seré tonta!) pero voy a hacerme este bonito y me voy a pegar un atracón yo solita, ja, ja...
Buen día

Mila dijo...

Estupenda receta y además es muy adaptable a otros pescados.
besos

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Buenismo jejjejee!!!Mi madre lo hacia muy parecido.Preparaba un pisto Manchego tanto con carne como bonito ..Un besazo para las dos

Ángeles dijo...

Hoy nos comemos todo lo dulce que tenemos para el cumple y ya mañana le damos salida al bonito, anda que no vamos a agradecer tener la comida ya hecha.
Muchoooooossssssssss besos.

Belen dijo...

Pues dale las gracias a tu amiga, porque te ha dado una gran receta, rica, sabrosa y sana. Y de esa manera gracias a ella la conocemos todos.
Buen finde

Joaquina dijo...

Con todas esas verduras el bonito tiene que saber delicioso!! además de "bonito".... Buen finde, Besoss,

llimaverda dijo...

para chuparse los dedos, qué bueno y qué fresco, bsts

nieves dijo...

Es una buena opción para celebrar un buen cumpleaños, porque Hilda, la pobre, no va a poder con tanto (y tan rico) dulce. El bonito se ve tentador.

Un besín.

Amanda dijo...

La cazuela una monada... lo bien que quedaría en mi cocina naranja. ;)
La receta súper rica y tu amiga se ve te quiere mucho.
;-D

Concepción dijo...

Qué rico!!! lástima que mis comensales no son mucho de pescado. Cuando ven que comeremos pescado es"ay no, no quería eso". Pero intentaré con esa receta.
Besos y feliz fin de semana

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Esto tiene una pinta, me muero por probarlo pero me da que antes de dar con bonito por aquí voy a tardar algo :o(
besos y feliz finde,
Palmira

NENALINDA dijo...

En primer lugar felicidades a la cumpleañera seguro que le encantara este fantastico bonito que le has preparado, Hilda es un encanto pero tu mas, que detalle tan bonito por tu parte.
Bicos mil y feliz findeeee wapisimaaaaa.

María dijo...

mi querida Marga, tu amiga te ha dado un regalo de receta, y tu como eres tan generosa no la pasa a las demas, es una receta de esas que hay que tener, laboriosa pero rica, te ha quedado con una presentacion de cine, no puede ser de otra manera, para eso lleva un buen pimiento jejeje. Mil besicos preciosa

asj dijo...

Menudo plato rico te ha quedado ehh! el bonito es que está bueno con poco más que le pongas... Seguro que a Hilda le encanta el platito que le has preparado!

besazos y felicidades a la cumpleañera

Rosa dijo...

Morguix, que plato de bonito más bonito!!! que rico tiene que estar, con esa verdurita. Me gusta muchisimo. Besos

Belenciaga dijo...

Te ha quedado un plato muy BONITO jajajaja. Qué rico!. A Hilda le encanta seguro, que es muy de bonito. Y aunque hoy no es el día de reñirla, tenemos que recordarle que prepare el bonito en conserva, que lo hace genial.
Besinos

Mary dijo...

Se ve espectacular, lleno de colorido y super saludable. Qué delicia de guisito!!!

PEPE LASALA dijo...

Qué rico Marga, menuda pinta, es un buen puchero. Podrías organizar una cata que me apunto, jejeje. Un fuerte abrazo y buen finde.

Hilda dijo...

:) Me dejais con la boca abierta.
Gracias a todas. Gracias Marga.
Me encanta el bonito, no me importa como se prepare porque me gustará igual.
Esta receta con tu permiso, me la llevo.


...Belén... prometo (intentar) hacerlo en conserva el año que viene...

Un besazo y... gracias por este día.

montsemorote dijo...

Menuda pinta, te ha quedado un plato espectacular y muy bueno, el bonito con las verduritas esta muy bueno.
Buen fin de semana.
Besos
Cocinando con Montse

Carolina dijo...

Si es que me tientas, chiquilla. No tiene que estar rico ni nada el atún con esas verduritas y la salsa. Otra "pa´la saca", jeje
Besitos y feliz cumpleaños para Hilda

Sefa dijo...

Una estupenda receta que me llevo, me gusta mas el bonito asi con verduras, mucho mas jugoso, bsssssssssss.Sefa

Agustí Cangrejo Grande dijo...

Una receta de lujo la que nos has preparado hoy Morguix ¡¡¡ El pescado me encanta y esta receta tuya de bonito es divina. Menudo sabor y que bien nos lo has explicado y presentado. Felicidades por la receta.

Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Veronica Cervera dijo...

Riquísimo.
Yo puedo comer pescado todos los días y esta opción la meto en la lista.
Muchas felicidades a Hilda y buen fin de semana para ti.
Besos,Vero

♥ Ana dijo...

Feliz cumpleaños para Hilda, un tirón de orejas de mi parte
Yo soy de salado y de dulce, todo me va bien, jejejeje, así que ni le hago ascos a éste platazo de bonito ni a otro más dulce, me gustan todos, lo único que me da rabia es si queda seco el bonito porque entonces no hay quien se lo coma y lo digo más por mi marido que es un poco "delicado" para las cosas secas que ya le digo yo que le eche agua a todo y tan ricamente, jajajaajaja, a ti te ha quedado muy rico, segurísimo
Besazossss

wivith dijo...

¡Ay, Marga, que envidia de plato!.
Me estoy dando un paseo por las recetas que llevo atrasadas y, hija mía, no me puedo despistar porque son cada una igual o mejor que la anterior.
A mí me pasa también que un mismo plato, con un pelin menos de luz cambia por completo.
Muchas veces ni subo las recetas al blog porque no me gusta como han quedado las fotos...

Pochoncicos.

Lale dijo...

Que bueno Marga, parece un pisto con bonito¿no?, me encanta la receta. Un besito guapa.

La cocina de Camilni dijo...

aunque conozco el plato, no lo he probado todavía aunque en casa nos encanta el pescado, felicita a tu amiga del face por la receta

fargopatt dijo...

vaya pintaza... me encantan estos platos, no lo puedo evitar!!!! y el bonito fresco es todo un placer!!!
anotamos...
un besote

lolines dijo...

ummmmm, vaya plato, .......SUPERIOR

alp dijo...

Vayan pinta..hasta los trozos me los comia sin hacer...y el sofrito alucinante...un beso desde Murcia...

luna dijo...

Un plato buenísimo!!! Que envidia me está dando ese bonito!! Además queda fantástico con esas verduras. Un plato de primera para un cumpleaños de honor!!!Un besito.

Marta dijo...

Tiene que estar delicioso este plato, fijate que habiendo vivido tantos años en el Pais Vasco y no la conocia.
Besitos guapa

Ana dijo...

Que buenísimo este bonito que presentas hoy. Me parece una idea genial, la de felicitar a las amigas dedicandoles una receta...

Besos Ana de Recetasdemama

Gloria dijo...

Delicioso Marga,con razón mi mamá ama estos guisos, su mamá (mi abuela) era de Mieres, Asturias y me encanta esta receta!!

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Marga
Es un plato de10 mi marido como buen Cántabro le apasiona y mi madre lo bordaba, yo creo que me queda genial......, hago lo quetu dices sellarlo no feeirlo por el contrario queda súper seco.
En casa les gusta con patatas fritas en cuadraditos.
Bss
Patricia

Susana Puig dijo...

Debe deestar buenisima esta receta, ya por la pinta que tiene.
Me encanta tu blog y tu forma de exponer.
Un abrazo

Labidú dijo...

Marga pues le das las gracias a tu amiga, te quedó estupendo el guisito de bonito. En casa, en temporada nos encanta de cualquier manera y ésta opción me parece muy acertada, así que este verano caerá. Besinos.

Yolanda dijo...

No hay cumpleaños que no se precie de una buena tarta; de alguien habrá corrido la cuenta, ¿no? Pero en todo cumpleaños también tiene que haber un buen menú, y con el precio que tiene el bonito, a ver quién dice que este primer plato no hace las veces de una buena propuesta.

Veo esta receta como un pisto, pero con buenos trozos de bonito. ¡Y qué rico! Porque las verduritas lo hacen jugoso, jugoso.

Un besito, y feliz semana.

sofiaaurora dijo...

Morguix, el bonito me gusta de todas las maneras y esta por supuesto no iba a ser menos, te ha quedado un plato magnifico, tomo nota y lo guardo en pendientes, besos y feliz semana
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com

Adita Donaire dijo...

Te quedo muy rico me encanta besos

Miri dijo...

Hola Morguix!
Se ve un plato delicioso!
Aca el bonito es super caro, pero intentare con otra clase, parece muy tentador!!!
sweetcakestoronto
besos y feliz semana
miri

TeRe dijo...

no sabes como me ha gustado esta receta...super sana y apetecible..me la guardo porque esta semana la hago! un besico

Javier dijo...

Hace poco tenía un buen trozo de bonito en casa, qué pena que no encontré antes tu receta.

Seguro que tu amiga estará contenta con esta original felicitación de cumpleaños

Abrazos y buena semana

Maryam dijo...

Uy! el bonito aquí también esta a precio de oro.
De vez en cuando compro congelado y tu receta me la guardo para la próxima ocasión.

Un besito y aunque llego tarde para el cumple de Hilda... le deseo ♫ que cumpla muuchos mássss ♪

peroles lumbre dijo...

para la proxima mandame un tupper que tiene una pinta!!!

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Buenísimo Marga !! Esta no te la copio ,pues mi madre la hacia muy parecida y a si la hago yo .Que pases un buen día guapa besos

Bavette dijo...

Esta si que es potente, con esto me zampo yo una barra entera de pan, uffff espectacular, besos
Ettore

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