Solomillo de ternera en salsa Mornay.


Bueno, ante todo....

Y, como supongo que ya estaréis cansaditos de tanta felicitación, y llevo ya varios días sin publicar nada, vamos con la primera receta del año.
No, no son pimientos (aunque llegarán, no os creáis... aún me quedan muchas ideas para 2013, jajaja). Hoy va de carne.
Soy de las que, cuando una carne es de buena calidad, la prefieren a la parrilla o a la plancha, para apreciar bien su sabor. Pero, de vez en cuando, me gusta cambiar, y prepararla de forma un poquito más elaborada.
Y éste es un plato muy suave y delicado, que os gustará. La receta no la he inventado yo: está sacada de internet (de varios sitios), aunque con mis "tuneos personales", para variar.
Es importante que solamente selléis la carne, no la hagáis mucho en la sartén; de lo contrario, se resecará demasiado.
Como el día de Año Nuevo las cabezas no suelen estar para mucha conversación, vamos ya al grano con la receta, así no os levanto dolor de "coco", jejeje.

INGREDIENTES:
1 ó 2 medallones de solomillo de ternera o añojo por persona (según tamaño y/o hambre de los comensales)
Foie (en cantidad suficiente para colocar un trocito sobre cada medallón).
Para la SALSA MORNAY

100 gramos de queso (la receta original se preparaba con gruyère, pero yo utilicé "Grana Padano"
400 gramos de leche (yo uso semidesnatada)
180 gramos de nata (yo utilizo Crema Ligera Puleva o leche Ideal, que son menos grasas)
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta 
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200-220º.
Sellamos la carne en la sartén, con muy poquito aceite, y sin que se haga demasiado. 

Salpimentamos una vez sellada (así no "encoge", y se reseca menos).
Colocamos los medallones en una fuente apta para el horno, y ponemos sobre cada uno un trocito de foie.

Aparte, preparamos la salsa. Yo la hago en Thermomix.
En primer lugar, rallamos el queso: lo ponemos en el vaso, partido en trocitos, damos varios golpes de turbo, y después programamos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos la leche, la crema o nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina y la mantequilla. Y programamos 7 minutos, temperatura 90º,  velocidad 4.
(¡Qué foto más horrible!... pero de la salsa no tengo más)

Cubrimos la carne con la salsa...

... espolvoreamos con queso rallado...

... y gratinamos.


Espero que os guste.
P.D. Me comentan que si ya no hago punto de cruz ni ganchillo. No es así, lo que pasa es que las labores, con tantos líos, avanzan más lentamente de lo deseable, y no termino nada. Este mes pondré algo.

37 comentarios:

María dijo...

Mi querida Marga, al principio cuando he visto que no estrenabas el año con una maravillosa receta de pimiento, me he puesto un poco triste, pero si te digo la verdad, esta carne me ha subido la moral, por que no he visto cosa mas rica, tiene que deshacerse en la boca, asi que entre las dos me habeis conquistado, me ha parecido una receta con el permiso de mis queridos pimientos PERFECTA. Un abrazo muy grande

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Feliz año marga¡
Yo también prefiero la carne a la plancha o la parrilla, pero en casa cuando preparó esta salsita les encanta
Besitos
Patricia

lola dijo...

tu si que sabes empezar bien el año je,je....


¡¡besos¡¡

Ángeles Ágora dijo...

Un gratinado precioso y lo que hay debajo me gusta más: el foie y el pedazo solomillo.Empiezas el año con un sobresaliente.
Besos.

Belen dijo...

Bueno, cansados si, pero eso no quita que quiera desearte un feliz año jajaj
Me centro entonces en la receta, me parece sencilla , interesante y sabrosísima.
Besinos

crismas dijo...

Marga, me parece una exquisitez, he tomado nota de la salsa, tengo para mañana unos filetes de ternera y me apetece probarla, ¡¡que pinta tiene ummmmmm!!
Besos
Feliz 2013 guapa!!

lolines dijo...

UMMMMMMMM, DELICIOSO.

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Belenciaga dijo...

Solomillo y foie y por si fuera poco una salsa buenísima. No me acordaba yo del nombre de la salsita, hoy ya puedo acostarme sabiendo una cosa más jajajaja.
Pasamos la receta al club de fans del foie?
Besinos

Neus dijo...

Feliz año!! La verdad es que tiene muy buena pinta, pero es un plato contundente.. eso está claro. Me lo apunto! Un beso

Miri dijo...

Hola Morguix!
Madre mia......que rico!!!!
No se si la receta es apta para diabeticos.....jaja.....pero que la hago, la hago......y me la como tambien.....!!!!
Que bueno entrar asi al nuevisimo 2013!!!
sweetcakestoronto
besos y Feliz Anio!
miri

wada dijo...

¡¡¡Feliz Año Marga!!! Estupenda receta para comenzar el año, un plato facilito para quedar bien. Mis mejores deseos para tí este año que acaba de comenzar guapa ;) un beso!

Thermo Alicia dijo...

Venga sí, iros todas al club del foie!
Uff con lo bien que hubiéramos empezado con unos ricos pimientos va ella y la hace poco para que esté bien rosa, la abriga con eso innombrable y encima pretende que sea de año nuevo...
Ay que paciencia tengo que tener con vosotras!
Hoy besillos que me has dado berrinche, ea!

TeRe dijo...

Que delicia Marga! No sabia qe esta salsa se llamaba asi, pero me la llvo a mi cocina,queme ha encantado!
un besote y Feliz Año guapa

romo dijo...

Solomillo, foie y la salsita mornay....¿quien da mas? Espero, de todas formas, el próximo pimiento con ansia
Besitos y Feliz Año

Mary dijo...

Qué buena pinta tiene, madre mía!!!
Esa salsa es una delicia y con la carne así cocinada, mmm, se me hace la boca agua...
Ya imagino que tus labores van lentas, no hay tiempo para todo lo que queremos hacer...Lo importante es disfrutar sin agobios, ya terminarás cuando puedas ¿ noo?
Feliz año nuevo querida Marga y lo mejor de lo mejor para tí y los tuyos!!!

CHARO dijo...

no he probado nunca esta salsa, pero tiene una pinta genial. A mi es que las carnes me gustan de cualquier manera, sencillas, elaboradoras, me das lo que sea y me lo como

Angie dijo...

Feliz año, Marga! Y gracias por la rica receta que he publicado hoy. Un beso fuerte.

Lale dijo...

Feliz año nuevo Marga y felicidades también por este plato, tiene una pinta estupenda y tanto es así que me llevo la receta para prepararla el dia de reyes. Un besito guapa.

EnLosFogonesDeRaquel dijo...

No conocia esta salsa y me parece muy rica¡

Evelyn dijo...

Yo soy carnívora y de este solomillo seguro que no dejaba nadita. Para mojar y mojar y no parar. Feliz año, Marga. Un besiño.

NENALINDA dijo...

Feliz año nuevo rewapaaaa que pintazaaa tiene ese platin con lo que me gusta a mi salsear ..amos como pa que no me crezca er culo jis..jis..
Seguro esta de muete relentaaa a tu casa me hubiera ido a comer con una barrita de pan debajo del brazo sin rexistar.
Tomo nota porque no dudo nada que nos va a encantar.
Bicos mil potita miaaa.

rosa dijo...

Hola Marga.

Qué buena pinta! y como siempre tus recetas sin complicaciones, cómodas de hacer y con un resultado de escándalo. Me encantan las salsas de queso, a mí me van con todo pero especialmente con las carnes, pegan genial. Te quedó un plato de categoría.

Te deseo lo mejor del mundo para este 2013.

Un saludo.

Esther Outón dijo...

Un lujazo de receta iiiii esto esta que se sale, en casa el solomillo deternera nos rechifla lo malo es el precio....Besitos y feliz año

Merchi dijo...

Feliz año marga, a esto le llamo yo entrar por la puerta grande, hija. Me encanta el solomillo de ternera y con una salsa como esta rebañaría el plato hasta dejarlo impecablemente limpio.
Una exquisited de plato, reina.

Besinesss

Sefa dijo...

Me gusta porque no es muy complicada y se ve deliciosa, bsssssss.sefa

Marta dijo...

Una receta de 10 para empezar el año, estupenda.
Besitos guapa y feliz 2013

Marus dijo...

¡Madre mía que cosa tan rica!. Se ve delicioso tan gratinadito. Me los apunto para cuando se me pase el empacho que tengo de estos días.

Viví en Praga cuatro años fantásticos. Tengo unos recuerdos preciosos de aquella época.

Mis mejores deseos para este 2013 para ti y los tuyos. Un beso
Buen día

laura dijo...

UMMM! me gusta el solomillo, y la verdad es que no la he comido nunca así.
Habrá que probarlo!

Laura
http://alguiendijococinar.blogspot.com.es/

Rincón del Punto de Cruz dijo...

Feliz 2013, Marga!!!
Has empezado el año muy deliciosamente.. jejeje.
Un beso.
Rosana.

doris dijo...

Me resulta delicioso y muy cremoso este plato...Besitos

Toñi (picapusa) dijo...

Lo primero que quiero es felicitarte el año, que aunque como tú dices, lo hemos hecho por otros sitios jajaja, ni por esos sitios he estado yo muy visible, ando estos dias un poco liada.
Pero bueno aqui estoy!! Yo no sabia que esa salsa se llamaba asi, pero el otro día la hice!! que cosas, pues en casa gusta muchisimo!!

Un besazo guapa y feliz año!

Maria Dolores dijo...

Este solomillo me parece perfecto para mi gusto.
Besos

món cosit a mà dijo...

Feliz año y felices Reyes!!

Gloria dijo...

Morguix esto se ve delicioso! Feliz AÑo Nuevo y Feliz dia de Reyes mañana !! un abrazo! gloria

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Tu receta muy rica como todas jejejje!!!Lo mejor,tu comentario me llena de orgullo y me haces sentirme mucho mejor...Mil gracias y mil besos

wivith dijo...

¡Que gozada de receta!.
La Mornay me encanta aunque la he hecho pocas veces.
Al ponerle el foie, ya, la has hecho perfecta.

Pochoncicos.

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