Lomo de cerdo en leche


Ésta es una receta que se ha hecho siempre en casa.
Y es de esas recetas fáciles, fáciles... pero que te sacan de un apuro para cualquier cena o comida.  Porque todo son ventajas, en serio:
-La carne queda estupenda, blanquita y sabrosa.
-La salsita es una delicia. Queda mejor, para mi gusto, sin triturar la cebolla, pero el día en que la "inmortalicé" tenía en casa a gente que, si "ve"la cebolla, ya no come, así que ojos que no ven, corazón que no siente, jajajaja... y la trituré.
-Se puede hacer de un día para otro.
- Y, además, congela estupendamente (y la salsa también), así que, si somos pocos de familia, podemos tener para dos o tres veces.
Así que animaos a probarla, que está muy rica.
Hoy no estoy yo muy rollera, así que, sin más preámbulo, pasamos a lo que importa: la receta, jejeje:

INGREDIENTES:
Un lomo de cerdo (preferentemente, ibérico) de 1 kg o 1 kg y 1/2, bien limpio de grasa.
1 litro de leche (en casa usamos semidesnatada, aunque quedará más cremosita la salsa con leche normal)
Una cebolla grande o dos pequeñas.
Sal y pimienta blanca o rosa
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Calentamos en una cacerola u olla grande un chorreón de aceite de oliva, y doramos el lomo por todos los lados a fuego medio-alto.

Nota: Cuando digo "por todos los lados", es por TODOS, como podéis ver en la imagen:

Así que también lo doraremos por los dos extremos, apoyándolo en un lado de la olla para que no se caiga.
Retiramos de la olla, y salamos.

Picamos la cebolla muy finita...

... y, en el aceite de dorar la carne (puede que necesitemos añadir un pelín más), la rehogamos.

Aprovechamos para desglasar (es decir, para rascar del fondo de la cazuela lo que pudiera haberse pegado al dorar la carne).
Dejamos que tome un poquito de color, sin que se queme.

Ahora volvemos a colocar el lomo en la cazuela, y añadimos la leche, la pimienta, y un pellizco de sal.

Bajamos el fuego (lo mantendremos medio-bajo), y cocinamos la carne durante una hora-hora y cuarto (depende del tamaño del lomo).

Cuando esté templada (o fría), la cortamos en lonchas.

Podemos tomarla fría o caliente, y queda muy rica con puré de patatas.
Espero que os guste.

38 comentarios:

wivith dijo...

Te iba a preguntar una cosa pero viendo las fotos me he dado cuenta de que te pasa como a mí: Al cocer la carne en la leche esta queda un poco "grumosa". ¿Verdad?.
A mi me ocurre eso siempre y yo creía que hacía yo algo mal. Menos mal que viendo tus fotos y leyendo tu post me quedo con la idea de que es normal esto que me pasa.
¿Tu usas esa misma leche para hacer el puré por ejemplo?.
Jolines, yo siempre he tirado el "caldo" porque creía que no estaba bueno para aprovecharlo!.

Pochoncicos.

Morguix dijo...

Os cuento a Wivith y a todos:
Por lo visto, la cebolla tiene un ácido que "corta" la leche. No le pasa nada, se puede dejar la salsa así, grumosita con la cebolla, que está riquísima, o pasarla por el chino o pasapurés, y acompañar la carne con la salsa. Pero os aseguro que está muy rica también sin pasar, aunque el aspecto inicial sea rarete.
Un besote.

Sefa dijo...

Esta receta me ha encantado por dos cosas, es facil y se ve el lomo estupendo, bssssssss.Sefa

thermo dijo...

ES que con la cebolla y la leche tiene que quedar muy jugosa, me gusta y mucho.
Además si congela bien ya sabes que eso es lo más para mi.
Besazos.

Nuria M. dijo...

Yo hago un pollo con leche también, muy parecido, pero fijate que no lo he probado con lomo, y me parece que tiene que quedar genial! Y en casa pasa lo mismo, la cebolla escondida, jajaja.
Un besito

Marisa dijo...

Holaaa, que maravilla de receta, no se me ocurriría cocer el lomo en leche y sin embargo me ha parecido estupendo. Queda rosadito y blanquito a la vez. Una gozada. Será un placer prepararlo!
Un besooo

LALA dijo...

Receta muy interesante por lo fácil y por lo rica que parece que queda... Sin duda la probaré en breve...
Besitos...

NENALINDA dijo...

Guenooo pero que ricura nos traes como siempre .
Nunca comi asi el lomo y tomo mota ya se ve super jugoso y esa salsa tiene que estar de muerte relenta.
Te ha quedado espectaculaaaar.
Bicos mil y feliz domingo wapa.

macus! dijo...

Yo que soy más de hacer solo postres, estas recetas de "cuatro" ingredientes son las que me entran por los ojos. La haré esta semana y te cuento!:D

Ángeles Ágora dijo...

Sorprendida estoy con esta receta; la pondré en práctica rapidamente.
En mi casa la cebolla triturada no, lo siguiente.
Besos y buena semana.

Carolina dijo...

Marga, mi madre la prepara así hace años y a mi me vuelve loca. A mi también me gusta la salsita con los trocitos de cebolla.
Ahhhhhhhhh, una cosita, ¿a que no sabes lo que me regalaron para mi cumple? EL APARATEJO, jeje, ya tengo una "nueva compañera" en la cocina.
Besitos

María dijo...

Marga preciosa, si que te ha quedado un plato rico, y nada dificil de hacer, ademas te ha quedado con una preciosa presentacion,, eso es normal en todos tus platos, me ha gustado mucho el secretillo de la cebolla camuflada, eres un genio, y una persona maravillosa . Un abrazo enorme amiga

crismas dijo...

Marga, nunca he cocinado la carne con leche, este es mi momento, tiene una pinta fantástica!! :)
Besos

Adita Donaire dijo...

Te ha quedado muy rico y con un color estupendo me gusta besos

Concepción dijo...

Fantástica!!! una receta muy diferente. Yo soy una de las que si "ve" la cebolla ya no come, así que tu preparación es perfecta para mi.
Besos

foodtravelandwine dijo...

Marga....ya no estoy comiendo carne....pero recuerdo que una tia hacia el cerdo en leche y le quedaba de fabula.....asi que el tuyo debe estar para chuparse los dedos......Abrazotes, Marcela

carmina dijo...

¿Te puedes creer que la he visto varias veces y no me he atrevido a hacerla? Ahora sí que la voy a preparar, porque la pinta que tiene es de lujo, y además veo que sirve como fiambre o caliente.. una delicia!! Un besazo!!

Arantxa dijo...

que rico tiene que estar este lomo. Yo no conocía esta salsa, pero la apunto porque es bastante fácil y tiene muy buena pinta

EnLaLuna dijo...

Que rico! Lo había probado alguna vez pero nunca lo he preparado... me apunto tu receta.

Y sí, los maniáticos de la cebolla "que se ve" son un ejército, santo cielo... pero que tienen estas criaturas?

TeRe dijo...

se ve super jugoso marga hecho en la leche, tomo nota que en casa nos encantan estos platos. un beso

Javier dijo...

Alguna vez he visto esta receta, pero nunca me he atrevido a prepararla, veo en la foto que la carne queda tan bien que ya mismo meto la receta en favoritos, a ver cuándo me animo a cocinarla

Abrazos y buena semana!!!

Mary dijo...

Delicioso, tiernito tiernito y la salsa una maravilla. Me encanta!!!
¿Así qué tienes al ladito una pastelería de Paco Torreblanca? Aggggggh...Irresistible!!!

Laura - queteapetecehoy dijo...

Oooix que buena pinta tiene este lomo!! jolines, me gustaría probarlo porque no sé si me gustaría o no, porque el sabor de la leche no me gusta!!! Desde pequeña que le tengo mania a la leche en si!! Pero bueno, nunca me niego a probar recetas con ella!!! Seguro que está muy rico! almenos original me parece un rato largo!! Un besito guapa

CHARO dijo...

no he comido nunca nada parecido, me sonaba raro, pero precisamente hoy Arguiñano ha hecho también una salsa con leche (en este caso evaporada). Será cuestión de probar esta receta

Alanda dijo...

Mi madre antes la hacía sobre todo en Navidad, pero a mí no me gustaba mucho la salsa, aunque el lomo volaba sobre todo si estaba acompañado de puré desde luego. No dudo en que el tuyo voló también, jajj...Un besito

asj dijo...

Te ha quedado fantástico, tanto es así que la acabo de guardar en pendientes! jajaja Pero yo también prefiero la salsa sin triturar ehh aiss esta gente!

besos guapa

Rosa dijo...

Hola Morguix, tengo una amiga que cada vez que he ido a su casa y han sido muchas, siempre tenia lomo en leche en el frigo, yo bo lo he hecho nunca porque me comía el suyo, pero si puedo decir que esta exquisito. Besos

Midnight Chocolate dijo...

Hola guapa! menuda receta, no había oído nunca eso de cerdo en leche! y la verdad, qué pena porque apuesto que en mi casa esto gustaría mucho, menuda pinta tiene, jugosito y tierno!

ale, apuntadísimo queda!
un besito guapetona, feliz semana!
Laura

Amparo dijo...

Si que es fácil y tiene que estar muy bueno. Nunca lo he preparado de esta forma. Me gusta.
Abrazos.

Delicias Baruz dijo...

Qué jugoso y rico te ha quedado, esa salsa tiene que estar deliciosa. Un abrazo, Clara.

Marta dijo...

Una receta estupenda, creo haberla probado en alguna ocasión en casa de alguien pero no estoy segura, me la llevo que es muy facilita y esa salsita estará para mojar pan.
Besitos guapa

Toñi (picapusa) dijo...

que rica Marga... tiene que quedar muy tierna y de sabor deliciosa!!

romo dijo...

Hace mil años que no lo hago con lo rico que esta y lo socorrido que es.
Besos

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Hola Marga se ve deliciosa esta carne te ha quedado deliciosa te llevo la receta nunca la he comido asi
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

foodtravelandwine dijo...

Marga......estoy de sorteo si te interesa.....Abrazotes, Marcela

wada dijo...

Qué bien explicado todo Marga, así da gusto! Es una receta todoterreno, facilita, sabrosa, que congela.. no se puede pedir mas!

Besos

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

En casa también es todo un clásico, de estos platos que se preparan en un plis plas y después se hacen solitos y quedan de lujo.
Gracias por la idea de congelarlo, nunca lo he probado y como sólo somos 3 en casa nos vienen muy bien estas ideas :o)
Besos,
Palmira

Ana dijo...

Que rico, yo lo hago sin cebolla. Probaré tu versión

Ana de Recetasdemama

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