Flan tailandés de leche de coco


Hace ya un tiempecito que no publico nada dulce, así que ya va siendo hora de preparar algún postre...
Este flan lo había probado ya en un restaurante tailandés de Madrid antes de ir a Tailandia, y me encantaba... así que, como me traje algunos libros de recetas del viaje (ya os he puesto algunas), no podía faltar el postre.
Es un flan con un sabor muy delicado y cremoso, que os gustará. El toque del coco no es muy "agresivo", queda un saborcito suave... lo digo por los "anti-coco", que ya sabemos que el coco, o te encanta, o no lo puedes soportar (sé de gente que no aguanta ni el olor a coco de los bronceadores, jajaja). A mí, en cambio, me encanta: de pequeñita, me volvía loca comprar esas tajadas de coco que vendían en las ferias de los pueblos, ¡eran todo un manjar para mí, jejeje!.
No sé si será por el horneado lento y a temperatura baja, pero la consistencia es muy especial: queda firme, pero, como os decía antes, con un sabor muy cremoso.
Éste está hecho sin azúcar, con tagatosa. Como podéis comprobar, TAMBIÉN se puede hacer caramelo con la tagatosa... eso sí, tengo la impresión de que tarda un poco más en hacerse que el caramelo "normal", el que hacemos con azúcar. Y se solidifica en nada y menos, así que procurad ser rápidos al volcarlo sobre el molde, o se os quedará pegado al cazo.
De todas formas, os pongo también las cantidades de azúcar si lo queréis preparar con ella.

INGREDIENTES:
200 gramos de leche de coco
300 gramos de leche evaporada (yo uso "Ideal")
3-4 huevos (depende del tamaño)
Una cucharadita de esencia de vainilla
60 gramos de tagatosa o 120 de azúcar.
Para el caramelo: 3 cucharadas de tagatosa o de azúcar y un vaso de agua (quizá un pelín menos para la tagatosa).

PREPARACIÓN:
Mezclar la leche de coco con el azúcar o edulcorante y la vainilla, y remover bien.  Si lo preparamos en Thermomix, progamamos 4 minutos a velocidad 2 y temperatura 100º, y paramos la máquina en cuanto hierva.

Si lo hacemos al fuego, ponemos la mezcla en un cazo y llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando. En cuanto hierva, retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un rato.
Preparamos el caramelo. En un cazo, ponemos el agua y el azúcar o tagatosa, removemos muy bien, y calentamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se vaya formando el caramelo (cuando se consuma el agua y tome color, removeremos ya sin parar). Con la tagatosa tarda un pelín más que con el azúcar.
Vertemos el caramelo en un molde rectangular o de bizcocho, y dejamos que se enfríe.
Batimos bien los huevos con la leche evaporada. Si lo hacemos en Thermomix, programaremos 1 minuto a velocidad 3. 

Añadimos la mezcla de leche de coco, mezclamos bien (en Thermomix, 16 segundos a velocidad 3).

Podemos colar la mezcla para que quede más fina (a mí se me olvidó).
Volcamos la mezcla en el molde...

... y lo colocamos en la bandeja del horno, a la que habremos añadido agua (que alcance hasta unos 2 dedos del molde) para que se cocine al baño María.

Y horneamos durante 1 hora a 100º, y media hora más a 150º (o hasta que se cuaje, puede que requiera algo menos de media hora, así que estad pendientes).
Dejamos reposar fuera media hora, después lo refrigeramos al menos una hora, y servimos frío.

Espero que os guste

51 comentarios:

Nuria Eme dijo...

Muy exótico: Thailandia, el coco...
A mí me gusta mucho el coco, todos los cocos menos los de la señora de la playa con bronceador, que según te vaya dando la brisa, parece que te va a caer un coco de la palmera jaja
Pero tu flan, me gusta y mucho, menuda pinta tiene.
Un trocito me comía ahora de postre, que acabo de comer.
Besotes, mi niña.

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Que bueno este flan Marga!!!
Yo preparo uno de coco que nos gusta mucho, preparare este tuyo con la leche decoo
Bss
Patricia

Mamen Varela García dijo...

Hola preciosa, este flan me parece una pasada, y aunque ahora no puedo copiar ni estar mucho tiempo en internet, me apunto la idea para mas adelante, a mi costi le encanta el sabor a coco y seguro que le dare una alegria, besitos desde Vigo

crismas dijo...

Divinooooooo!! creo que duraría poco en casa, los flanes son uno de los postres preferidos de casi toda la familia. A ver si encuentro la leche de coco, que no me resulta nada fácil.
Besos

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Preparo un flan de coco que en verano bien fresquito nos encanta. Este lo veo un poco diferente y me encanta el hecho de que sepa a coco "suave" jeje
Cuantos recuerdos te has traído de vuelta de aquel viaje en Tailandia!!!
Besos,
Palmira

Rincón del Punto de Cruz dijo...

Pues a mi me encanta el sabor a coco y probaré hacer esta receta.
Gracias por compartir tus delicias, Marga.
Un beso.
Rosana.

Marus dijo...

¡Qué rico!. ¡Yo quiero un trozo!. Estoy tratando de ser buena pero con este flan me lo pones muy difícil.
Buen día

CHARO dijo...

la leche de coco me gusta en dulce y en salado, y encima este postrecito es un flan, que me gustan muchísimo, así que te copio

Afri & Loli dijo...

Pues a mi me gusta tanto el coco, que ni al bote de bronceador le hago ascos... tiene que ser un bocado de esos en los que metes la cuchara y no puedes parar.

Bss
Afri

Delicias Baruz dijo...

Qué ganas de un buen trozo, qué rico. Te ha quedado perfecto. Un abrazo, Clara

jose manuel dijo...

Este lo tengo que probar

María Alonso dijo...

Pues a mi me encanta, y el olor de los bronceadores.....¡me chifla!....osea que directamente no me lo pienso más y me lo quedo...
Un besazo

LALA dijo...

Que pinta tiene!!!! Que rico!!! Y eso que a mí el coco no me apasiona..., pero te ha quedado tan apetecible!!!!
Besitos...

Carolina dijo...

Te puedes creer que nunca he preparado un flan? Y eso que es sencillito de hacer. Mira puede que me estrene con este de coco que a mi síq ue me gusta, y mucho.
Por aquí de pequeña comprábamos los cocos en el súper y a mi me encantada beberme la leche que traía dentro.
Besitos

marijose dijo...

Me pierden los flanes y ese tiene una pinta que dan ganas de pegar un lametazo a la pantalla, besos

Lale dijo...

Que rico Marga, siempre compro la leche de coco y después no sé como usarla, así que me llevo tu receta para la lata que tengo guardada. Un besote guapa.

Ángeles Ágora dijo...

Hablas de mi sin duda; ni el olor de bronceador, efectivamente.
Si es poquito sabor pruebo una cucharadina, que es bueno experimentar.
Un besazo.

Nuria M. dijo...

Ya,pues a mi me encanta todo lo que huela a coco, pero no lo soporto como sabor, jajaja, qué cosas... ni he probado la leche de coco pero me imagino que sabrá a ...coco, claro. De todas formas me ha gustado ver como lo has hecho, me gusta ver cómo se cocina aunque no me guste la receta, yo creo que por eso enganchan los programas de cocina de tv.
Un besito!

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Delicioso Marga, te quedó genial, a leche de coco debe darle un toque exquisito!
Un besito

Laura - queteapetecehoy dijo...

Uuuuuau!! esta receta Marga me la llevo!!! Madre mia que rica se ve!!! Mmmm yo soy de las que me encantan el coco!! Mmmm nunca he hecho flan, te lo puedes creer?? Mmm me tengo que animar pero ya!!! Y encima tengo mono de hacer dulces este finde.... la operación bikini me pasará factura jajaja
Por cierto, no te lo dije en el email, pero muchisimas muchisimas gracias por tu ayuda, eres fantástica y un cielo de persona!! Mil gracias guapa, siempre le agradeceré a Alicia que me dijera que hablara contigo!! Un besito guapa

nieves dijo...

Marga por dios, el flan, y el arroz con leche, tiene para mi un poder tan irresistible que no los puede tener en casa ¡¡porque los como!!. Como sepa que el rico postre está en la nevera, es un ir y venir que no puedo controlar, de modo que al ver esta maravilla, con esa textura y brillo, me sentí como abducida. Parece que lo estoy saboreando y se me hace la boca agua. ¡¡Qué aspecto y qué cosa más rica!!

Un besín.

Loladealmeria dijo...

Ohhh, que corte mas espectacular tiene ese flan. La leche de coco siempre he tenido mis reticencias pero viendo esto y mezclada con la evaporada, igual hasta me animo, porque pintaza tiene el flan.
Bsss desde Almeria

thermo dijo...

No lo adoro pero no lo odio, vale se que soy la extraterrestre del grupo pero de todo tiene que haber no?
Ese brillo me ha dejado loca, que pasada y con tagatosa, genial Marga!
Anda dame un cachito de esa cremosidad que dices y que se ve.
Besazos.

La cocina de Camilni dijo...

La leche de coco la utilizo bastante, hice un flan con él ya hace tiempo, y me gustó mucho aunque a coco no sabía mucho 8como bien dices), pero la textura era ideal.
Este tuyo lo probaré que me encanta probar flanes

Concepción dijo...

Se ve delicioso!! a mi si me gusta el coco, así es que es ideal.
Besos

Esther Outón dijo...

Madre mia que pintaza!! yo que soy tan flanera tomo nota poque se me hace la boca agua uuummmm...Bessss

Merchi dijo...

¿Cómo no va a gustar, hija de mi vida?, si los flanes son mi perdición. Además mira por donde el coco me apasiona, asi que me daría un canto en los dientes si pudiera saborear con calma este flan ahora mismo.

bechosss

Joaquina dijo...

Pero que apetecible!!!! me imagino el rico sabor a coco. Me encantan tooooodos los flanes y este tiene una pinta insperable!!! Besoss,

Marta dijo...

No he probado nunca la leche de coco pero te ha quedado un flan estupendo, habrá que hacerlo.
Besitos guapa

Yolanda dijo...

Con lo que me gusta a mi el coco en todas sus versiones ... ¿Te puedes creer que hasta tengo una colonia con olor a coco? Aunque he de confesarte que el regalo vino de la mano de mi suegra, que se queda con la copla de todo, y hasta de esto también.

Pero es verdad que o tiene adeptos fieles a más no poder, o a quien no le gusta, lo aborrece.

Y bien cierto es que tu flan se ve suaaaaave, suaaaaave.

Besos.

ANGELICA BERTIN dijo...

Un postre delicioso y rico Besos

Sefa dijo...

Que rico este flan, como seguro no ha quedado nada
me llevo la receta, bssssssss.sefa

Roser dijo...

mmm...rico rico!! besos

Rocío dijo...

Marga, que flan tan bueno. Me gusta el coco así que lo haré fijo. Tiene una textura perfecta. Besos

Alanda dijo...

Nunca he hecho flan con leche evaporada, tomo nota de este tuyo, que tiene una pinta estupenda.Un beso

Geles dijo...

Babeando estoy, con lo que me gustan los flanes, tiene una textura fantástica. Besos

wivith dijo...

Marga te ví esta receta en el fb y estaba convencida de que habbía venido corre que te corre a decirte que se me caía la baba y resulta que no!!!.
¿Te puedes creer que cabecica mas mala tengo????.
¡Ay, Señor, Señor!.
Bueno, solucionao y que conste: Se me sigue escurriendo la babilla al verlo.

Pochoncicos.

Rosa dijo...

Que rico con la leche de coco, esto hay que probarlo. besos

Labidú dijo...

Marga, a mí que me encanta la leche de coco para los postres y que no la puedo ni oler por el colesterol... Menudo flan amiga!!! Que sepas que recomiendo tu blog a media familia, que son diabéticos por herencia, así que en nombre de todos, te doy miles de gracias. Besinos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué brillo, parece un espejo!
Tiene que estar muy bueno con el sabor de coco.
Besos.

Gloria Baker dijo...

Marga esteflan se ve maravilooso, me lo comería todito ja!

sarai dijo...

Jooo pues yo cuando estuve en Thailandia no lo probé! Así qué ahora tengo otra oportunidad! A mi marido le encanta el flan así que... Me guardo tu receta!
Bs.
Sarai

Sacri dijo...

Que ricoooo! yo también soy de las que siempre en las ferias busco las tajadas de coco,ademas suelo tener leche de coco en casa,y, mira que llevo tiempo queriendo hacer flan, pero una cosa por otra...pero como tengo los ingredientes y viendo tu receta me parece que cae este finde.Besos

Mary dijo...

Te quedó fabuloso, me encanta su aspecto!!! Y sin hoyuelos, perfecto!!! El mejor chef te pondría un diez!!!

asj dijo...

Hombreeee un dulce para celebrar el finde, no? yo también soy de las que el coco le apasiona pero mi querido amigo no puede con ese sabor, además que lo detecta al vuelo! Te ha quedado un flan genial.

besos

PEPE LASALA dijo...

Qué rico Marga. A mi me ocurre una cosa curiosa, y es que el coco natural no me va mucho, pero en pastelería me encanta, jejeje. Me ha encantado la receta, aunque igual es un poquillo difícil sacarlo del molde... seguro que lo desharé y me lo tendré que comer a trozos. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana amiga.

Ishtar dijo...

Te ha quedado genial, me encanta la leche de coco, tanto en platos dulces como salados.
Un beso.

NENALINDA dijo...

Ummm este cae el viernes que viene que es el dia de las letras gallegas ,tengo un bote de lexe de coco en la despensa a mi hijo y a mi mos encanta el arroz con leche exo con ella.
Ya te contare cuando lo catemos.
Bicos mil y feliz finde rewapaaa.

Beatriz Mandarinas dijo...

qué flan más delicioso!!! tengo un bote de leche de coco en la despensa desde hace un montón de tiempo para preparar un plato tailandés, igual me animo mejor con éste flan :D

besos guapa

Adita Donaire dijo...

Simplemente delicioso, viendo las fotos la pinta que tiene ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡me encanta besos

wada dijo...

Qué ricura de flan Marga, con lo que me gusta el coco! y a mi alrededor a nadie le gusta :( asique o me lo como yo solita o no lo pruebo..
Un besote y feliz domingo :)

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