Rollo de puré de patata relleno de ensalada de pollo y piña


Otra receta que le copio a Belén (y van.....)
Bueno, más que la receta (porque el brazo de gitano de puré de patatas siempre se ha hecho en mi casa, con distintos rellenos), lo que he copiado descaradamente es el "modus operandi".
Yo siempre lo hacía dibujando un rectángulo de puré sobre un paño húmedo, colocando encima el relleno y, después, ayudándome con el paño, formaba el brazo de gitano. Ya tengo cierta práctica, pero reconozco que tiene su "aquél", jejeje: se te puede caer al pasarlo a la fuente, o se te queda parte del paño dentro al formar el rollo, y después, al sacarlo, se te medio desmorona todo...
Y entonces, Belén publicó esta receta... y vi el cielo abierto (además, tengo el mismo molde, que a mí me regalaron, pero que creo que puede conseguirse alguno parecido en "El Corte Chino" con cierta facilidad, jajaja...). Ya no hay problemas de "desmoronamientos", de caídas accidentales al trasladarlo al plato de servir, ni complicaciones adicionales. Eso sí, el puré tiene que seguir siendo más bien durito... y, atención: tanto Belén como yo hemos utilizado PURÉ DE PATATAS DE BOLSA (ya podéis empezar a tirarnos tomates, jajajaja).
Belén le puso un relleno más "invernal", pero, como yo lo tuneo todo, y además, parece que POR FIN hace calor, introduje una serie de modificaciones. La piña le da un toquecito muy refrescante.
Pero la ventaja de esta receta es que admite cualquier relleno que nos guste, e incluso puede servir para "reciclaje".
Os la traigo con mi versión de relleno, y con un pequeño paso a paso. La decoración, obviamente, es más bonita en el de Belén, pero es lo que hay: Dios no me llamó por el camino del arte y el diseño, jejejeje. Y mira que me esfuerzo, pero nada...

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo (cocida o asada) Utilizaremos aproximadamente unos 100 gramos, y podemos usar las tiras de pechuga asada que ya venden preparadas, o algún resto de pollo asado.
70 gramos de jamón de york en taquitos
3-4 rodajas de piña
10-12 aceitunas
1 huevo duro.
Un paquete de puré de patatas (más leche, agua, mantequilla, sal y pimienta para prepararlo).
Mayonesa

PREPARACIÓN:
En primer lugar, prepararemos el puré, así se irá enfriando mientras continuamos con el relleno. Debe quedar espeso, así que lo haremos con menos líquido (aproximadamente, medio litro o 550 gramos entre agua y leche, no 750 gramos, que es lo que suele utilizarse por paquete), más una cucharada rasa de mantequilla, más sal y pimienta al gusto.
Mientras se enfría, vamos picando el pollo y el huevo duro, y cortando en rodajitas las aceitunas, reservando algunas para adornar (el jamón ya viene cortado en taquitos; si no tenemos taquitos, picaremos también el jamón).
Escurriremos MUY BIEN la piña, colocando las rodajas sobre papel absorbente de cocina, y la picaremos también, dejando que escurra un poco después de picada (porque suelta más zumo).

Forraremos un molde de brazo de gitano o de cake con papel film.

Para que se pegue bien, podemos pincelar previamente el molde con un poquito de aceite o mantequilla.
Y vamos rellenándolo con una capa de puré, cubriendo también los laterales.

Lo extendemos bien, de forma que cubra todos los laterales.
Ponemos dentro el relleno (podemos mezclarlo con un poquito de mayonesa para que quede más jugoso).

Colocamos otra capa de puré encima, cubriendo todo bien, y extendiéndolo con una espátula (no lo hagáis muy rápido, que os llevaréis el relleno.
Cubrimos con el plástico, y metemos a la nevera varias horas (o de un día para otro).

Al desmoldar: destapamos el pastel, dejamos los plásticos hacia fuera, y volcamos, con cuidado,  en una fuente de servir.
Decoramos al gusto. Queda mejor si ponemos la mayonesa en una manga pastelera, pero el día que lo hice andaba horriblemente mal de tiempo...
Servimos acompañado de un cuenco o salserita con mayonesa, por si queremos tomarlo con un poquito más de salsa.
¡A comer!.

Besos, y feliz semana a todos.

37 comentarios:

ana garcia dijo...

Que rico puré. Fijate que tengo ese molde y solo lo usé una vez en un bizcocho, así que no tengo excusa para preparar este rico plato. Un beso

romo dijo...

Aunque este rollo no este "enrrollao" queda de lo mas molón,buena idea el modus operandi(tomo buena nota)y el relleno genial para el calorcito
Un beso

lolines dijo...

Pues me encanta este rollo con el relleno que le has puesto, ummm.

Maria Jose dijo...

Marga no sabes como me gusta este rollo con el pure y la presentacion me encanta, tengo el molde ya hace y nunca lo utilice, muy buen propuesta, besos

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Hola, esta receta se la vi a Belen y me encanto y ahora te la veo a ti me encanta el molde queda precioso a ver si la hago un dia con lo que me gustan las patatas me encantara
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

Pamela dijo...

deli deli mi querida Marga, en todo caso, Belén todo lo borda, nunca llegaramos a alcanzarla, pero debemos seguir sus pasos. Amo el puré de patatas en cualquiera de sus formas, pero asi lo tengo que intentar de hacer, que me encanta. besotes,

Gloria Baker dijo...

que lindo te ha quedado el rollo de patatas Marga y delicioso y que bueno tu molde para rollos!Pueh yo lo hago así no más! pero me encantó este rollo! besos

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Marga, nunca he hecho un rollo de puré de patata y éste me parece genial, es una delicia.
Me lo guardo!
Un beso preciosa y feliz semana

sofiaaurora dijo...

Yo también publique el año pasado por estas fechas creo un tipo brazo de gitano, además con el mismo molde, queda genial la presentación, verdad?, te ha quedado fantástico, me encanta el relleno, besos
Sofía

thermo dijo...

Puré de sobre... ya te vale, ya os vale!!!!!!
jajjajajja
Buenísimo ese toque de piña, me gusta y mucho.
¿Te la copiaré?
Besazos.

LALA dijo...

Que receta más rica para una cenita de verano!!!! Si es que el verano se decide a llegar...claro!! La probaré porque nunca he preparado brazo de patata y me apatece mucho y viendo la pinta del tuyo, aun me apetece más....
Besitos guapa...

Clemenvilla dijo...

Si Belen y tú utilizáis el puré de bolsa, me da igual lo que diga mi marido, ja ja ja, el puré de bolsa es lo más de lo más. Fresquito y bien rico, no he probado nunca este tipo de brazos y mi madre tampoco los ha hecho nunca.
Tengo el molde igualito, de la kedada de Mallorca me lo traje, está un poco raro, se ve que al cerrar la maleta lo forcé, ya se sabe, exceso de equipaje, era la primera vez que veía una tienda cacharril en toda regla.
Un besito

Javier dijo...

Pues mucho más fácil de preparar con el molde, así no se desmorona, y rico tiene que estar de chuparse los dedos, ahora apetecen mucho estas recetas...

Abrazos y buen verano!!!!!

Rocío dijo...

Gracias Marga y Belén, siempre me ha dado un poco de respeto los brazos de puré de patata por eso por la forma de montarlo pero así claro que me animo. El relleno me gusta muy fresquito. BEsos

Rosa dijo...

Morguix, esta receta está hecha para este fin de semana con toda seguridad, que cosita más rica. Besos

Lourdes dijo...

Para una cena ligera y fresquita, la receta es estupenda!! Que rica te ha quedado...

Nuria M. dijo...

Di que sí, que yo también uso puré de bolsa, se pongan como se pongan, es comodísimo. El molde también lo he visto en la "boutique china" cerca de casa y no lo he comprado porque no sabía para qué usarlo, aunque me parecía mono, jajaja. Te voy a copiar la idea que has cogido prestada, y a ver que me sale!! Me ha gustado mucho.
Besitossss

Lale dijo...

Me encantan estos platos Marga y sobre todo en este tiempo con tanto calor, me llevo tu receta para probarla. Un besito guapa.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Cierto que estos rollos son un clásico, pero también es verdad que la manera de darle forma es más práctica que la de hacerlo con un paño de cocina limpio.
No hay nada malo en usar puré de bolsa que cuando suben las temperaturas apetece menos estar en la cocina, hay todo un mundo fuera de ella, los puristas, ellos se lo pierden.
El relleno muy veraniego y rico.
Besos.

Sacri dijo...

Que ricoooo! ademas la presentación te ha quedado genial.Besos

CHARO dijo...

una receta riquísima y muy completa, eso y una ensalada y ya hemos comido

Mamen Varela García dijo...

Son los de toda la vida, pero por eso siguen estando en vigor, porque estan buenisimos, y ahora con estos moldes no hay escusas, besitos preciosa

Ángeles Ágora dijo...

Tengo fusilado el de Belén tal cual,para que me iba a molestar en pensar otro relleno pero desde luego que probaré la mezcla que tú has hecho porque me encanta el toque de la piña y se aprovechan restos de pollo
Ha sido una bendición el truco del molde, yo no vuelvo a enrollar en un paño.
Un besazo.

Joaquina dijo...

Gracias por compartir este fantástico "truqui".. solo una vez he preparado un brazo de puré de patatas y fué un autético fiasco pues se me pego en el papel de cocina.. y así con ese molde que tengo de los "chinos" y que solo he usado una vez para hacer una tarta helada. Me va a quedar "niquelado".. Me quedo con todo, con el relleno sobretodo. Besosssss,

Marta dijo...

Un rollo exquisito, una receta que yo tambien copio.
Besitos guapa

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa dijo...

Que rico, Marga!! Uauuuuu, delicioso y una propuesta fantástica para tener preparada al llegar a casa, me encanta.

un besazo enorme, guapa y feliz verano

Mesilda dijo...

Buenisimo Marga,ademas con el molde queda genial...me gusta la idea.
Besets.

Mesilda dijo...

Buenisimo Marga,ademas con el molde queda genial...me gusta la idea.
Besets.

Beatriz Mandarinas dijo...

Qué buena pinta!!!!!Besos

NENALINDA dijo...

Que monisimooooooooooo ,yo tenia ese molde y lo regale por que era demasiado pequeño para nosotros nos comiamos el bizcoxo de una senta y mira lo mono que queda el rollo en el .
Como siempre una receta fantastica ,seguro que estaba de rexupete a las fotos me remito dice comeme , de buena gana me llevaba un caxin..
Bicos mil wapa.

Merchi dijo...

Me encanta, simplemente me encanta!!, esta idea es fabulosa, super original , queda la mar de vistosa la ensalada presentada en un rollo de patata.

besinesss

Alejandra Morán dijo...

Un rollo estupendo Marga. A ver si encuentro este molde que no conocía y lo hago. Un beso

Laura - queteapetecehoy dijo...

Aaaay niña, aaaaay!!! Que me has salvado la vida!! Tu sabes las ganas que tengo de hacer un brazo asi de patata?? A mi nunca me ha salido el metodo del paño!!! Pero jolines, no tengo este molde, pero sé que esto puedo comprarlo!!! uuuau!! Lo p ienso hacer si o si, porque le tengo muchas ganas a esta receta!! Genial! un besito guapa

Damián Serrano dijo...

Hum... Se ve muy rico y nunca he probado un brazo de gitano de puré de patata... Ni siquiera sabía que existía! Ya lo estoy probando!
Muchas gracias por la receta.
Saludos.
---
Damián.
estoyhechouncocinillas.com

Belenciaga dijo...

No tengo que contarte lo que me gustan los platos con puré de patata no? son tan versatiles... este pastel de ensalada me encanta con ese relleno de pollo y piña, una combinación riquísima.
En cuanto tengamos un poco de calorcito me paso a los brazos fríos, y este en primera linea.
Besinos

Las Recetas de Manans dijo...

Pero mira que se ve rico y lindo!

MAYTE PEREZ DURAN dijo...

Yo suelo hacerlo mucho y a mi gente le encanta, enhorabuena, sigue así, te espero por LAS DELICIAS DE MAYTE, un beso.

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