Albóndigas de carne y arroz en salsa de tomate casera


Pues sí, hijos míos... En esta santa casa, haga frío o calor, siguen gustando los platitos tradicionales. Vamos, que, aunque disfrutemos de gazpachos, ensaladas, pasteles fríos, fiambres y similares, al menos dos o tres días a la semana tiene que "caer" un plato de los de toda la vida.
Y, entre ellos, las albóndigas se llevan la palma del éxito. Siempre triunfan.
Así que, aunque haga las "de siempre", siempre voy buscando recetas nuevas para probar y variar un poquito. Y esta receta se me ocurrió el día que hice los pimientos rellenos de carne que me "regaló" Alicia. 
Pensé que el relleno sería ideal para tomarlo en forma de albóndigas, y la verdad es que no me equivoqué: salen riquísimas, y muy jugosas. Así que el "regalo" recetil de Alicia ha sido doble, ¡no hay nada como tunear recetas, jejeje!.
Animaos y probadlas: el arroz les da un toquecito muy particular.

INGREDIENTES
- 1 kilo de carne picada de ternera, pasada dos veces por la picadora.
- 3 dientes de ajo picados muy finitos
- 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
- 2 cucharadas rasas de arroz
- Perejil picado finito
- Sal y pimienta 
-2 huevos 
-1 cucharadita de Ras El Hanout 
-Aceite de oliva virgen extra
-Harina para rebozar las albóndigas
Para la SALSA DE TOMATE: ½ cebolla grande, 1 diente de ajo, medio pimiento verde italiano, sal, una pizca de azúcar o edulcorante, 1 lata de tomate pelado de 1 kg, aceite de oliva (virgen extra, claro), orégano, albahaca (frescos o secos), y tomillo .
(NOTA: Si lo preferís, podéis mezclar carne de ternera y de cerdo)


PREPARACIÓN 
Ponemos todo lo de las albóndigas en un bol, y amasamos, mezclando bien todo.

Dejamos reposar al menos durante una hora.
Pasamos las albóndigas por harina...

... y las freímos en aceite caliente. Las reservamos.
Mientras reposa la mezcla de las albóndigas, prepararemos la salsa de tomate. Para ello, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento (como lo vamos a triturar, no hace falta que hagamos trozos pequeñísimos). Y, en una sartén honda, ponemos a calentar un chorreón de aceite, y rehogamos las verduras, primero a fuego fuerte y después algo más bajo.

Cuando las verduras vayan estando blanditas, añadíremos la lata de tomate, con el agua y todo (nos interesa que la salsa quede más bien líquida). Agregamos las hierbas, la sal y el azúcar o edulcorante, y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos.


Una vez hecha la salsa, la trituramos. Colocamos las albóndigas en una cazuela, las cubrimos con la salsa...

...y dejamos cocer una media hora. En la foto de arriba las vemos al principio de la cocción, casi cubiertas con la salsa...
... y, en ésta, ya están casi hechas. Como vemos, la salsa se ha ido reduciendo al cocerse.

¡Buenísimas!. Pueden hacerse de un día para otro, y también congelarse.
Están muy ricas solas, o acompañadas de una guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadritos.

Espero que os gusten.

44 comentarios:

LALA dijo...

Vamos!!! Que ahora mismito me tomaba unas pocas...
Te hanquedado divinas...
Besitos guapa...

Loladealmeria dijo...

Riquísimas las albóndigas, ese toque de ras al hanout el dará un sabor excelente, a mi me encanta y la salsa de tomate apra todo, que bueeena.
Un plato para el verano y para tupper para ir a la playa....
Bss dede Almeria

Margit dijo...

Mmm, ¡ qué buenas con la salsita casera!

María dijo...

Mi querida amiga, estas ricas albondigas da igual que sea verano, o invierno siempre son ricas y agradables de comer, ya veo que has sacado partido a la recetica de Alicia, eres unica, y todo lo que sea relleno o similar no hay quien te iguale . Un abrazo preciosa

Gloria Baker dijo...

que ricas se ven estas albóndigas Marga! A mi hijo le encantaría Esta receta!

Bavette dijo...

La salbondigas siempre me encantan, aunque ahora tomamos cosas fresquitas, nunca le digo que no a un plato como este, menuda pintaza tienen,se ven riquisimas, besos.
Ettore

Veronica Cervera dijo...

Aquí igual, por suerte tenemos aire acondicionado. Bueno, creo que sin eso no se puede vivir en Miami, con todos los pantanos que hay alrededor.
En fin, a lo que vamos... me encantaron estas albóndigas y probaré a ponerle arroz y Ras El Hanout cuando haga en casa, porque a nosotros también nos encantan.
Muchos besos,
Vero

Concepción dijo...

Riquísimas, en casa gustan mucho de las albóndigas aunque casi siempre las hago con carne de res. Probare esta receta a ver que les parece a mis comensales.
Besos querida

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que buenas las albóndigas así, se ve riquísimas. Yo en casa últimamente hago poco de comer, pero sí, de vez en cuando también tengo que hacer algo "tradicional" jejeje.

Besos guapa.

Thermo Alicia dijo...

jjajjaj esto es aprovechar un regalo y lo demás son tonterías!
Me encanta como te quedaron sí, además con esa salsa bien espesa mejor todavía.
Ya te buscaré otra si eso que la tunees también ;)
Besazos.

Estoy EnLaLuna dijo...

Me encantan las albóndigas! Hace un montón que no las preparo, y me privan, con la salsita... mmm...

fargopatt dijo...

yo también soy de platos de toda la vida eh.. pero sobre todo porque las salsitas me vuelven loka!!!!
lo de mojar el pan es un vicio, pero qué puedo hacer??? está tan rico .. y el punto del arroz me lo llevo eh.. me ha gustado , si!!!

un besote wapa.. y feliz verano!!

sofiaaurora dijo...

Hace tiempo que no hago albondigas, pero como me voy de vacas y me parece una receta rápida y perfecta para las vacaciones, me la llevo para hacerla, menudo color y menuda salsita, besos
Sofía

Mary Piñeiro dijo...

Estan para ponerles un piso, qué cosa más rica y con mi salsa favorita, sin lugar a dudas!!!

Evelyn dijo...

En mi casa pasa igual, estos platitos se disfrutan todo el año. Las he hecho de muchas maneras, pero con arroz, no, así que me toca para la próxima. Un besiño.

Alanda dijo...

Qué ricas deben estar estas albóndigas con el toque de Ras el Hanout, tomo nota. Muy buen tuneo.Un beso

Ángeles Ágora dijo...

Unas albóndigas nunca pueden faltar, se comen templadas y listo.
La salsita está de escándalo y las "pelotillas"(cosas de mi casa)no se quedan atrás.
Besinos.

wada dijo...

Pereza tiene que dar hacerlas, pero comerlas... jeje eso es otra historia, vaya pinta!
Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Pues se ven buenísimas, jugosas, con una salsa para perderse mojando pan, todo es bueno en ellas.
Algún plato caliente va bien a pesar del calor.
Besos.

Lale dijo...

Que ricas Marga, me ha llamado la atención que lleve el arroz crudo, pero la pinta en estupenda así que las probaré. Un besote guapa.

Morguix dijo...

Jejeje, Lale, piensa que primero se fríen y después se cuecen en la salsita casi media hora, así que al arroz le da tiempo a hacerse bien.
Un besote, guapa.

Mou dijo...

Esto esta de muerte!!! vaya cosa mas rica q nos has traido hoy. acabo de descubrir tu blog y me quedo de seguidor q he visto cositas chulas.
un saludo

Tere Marinval dijo...

Que ricas y originales con el arroz! con esa salsita solo le falta el pan, yo lo llevo..me invitas? :)
u nbesote

CHARO dijo...

anda, pues yo nunca he añadido arroz a las albóndigas!! otra idea más para probar

Nuria M. dijo...

Me encanta como tuneas las recetas,Marga, siempre te salen cosas geniales. Tendré que probar estas con el arroz en crudo pero como dices tiene tiempo de hacerse. Me gustan!
Un besazo

Joaquina dijo...

Nunca se me ocurrió añadir arroz a las albóndigas de carne.... a mis chicos les van a encantar!!!! y la salsita insuperable.. besitos,

lolines dijo...

¡¡buenisimas!!, asi sin más además las preferidas de mi hija con tomate casero, ummmm

asj dijo...

Me ha parecido una idea buenísima y la salsita así también me ha gustado que no le seulo echar pimiento verde. Nada, que las tendré en cuenta aunque yo las albóndigas las haré al horno en ver de freírlas.

besazos

Sefa dijo...

Con lo ricas que estan las albóndigas una receta nueva me viene muy bien, asi que me la llevo se ve tan rica, bssssss.sefa

Marga dijo...

bueno me gusta esta propuesta aun que haga calor , siempre tan apetecible tu blog . saludos

Yolanda dijo...

De tu receta de hoy me llevo un par de cosillas: el hacer la salsa de tomate, que nunca las he hecho así, aunque no hace mucho que las probé y me gustó; el toque del ras-el-hanout e incorporar arroz, aunque sinceramente, este último punto no es del todo novedoso para mi, pues hace tiempo hice unas albóndigas griegas con carne de cordero que llevaban unos granos de arroz entre la carne. Hasta que no probé la primera albóndiga no se esfumó mi escepticismo pensando que ese arroz saldría duro. ¡Y para nada!

En mi casa, no sé qué tienen las albóndigas, sean de lo que sean, que son éxito asegurado. Y por eso me apunto tu receta.

Y Alicia estará bien contenta de ver este resultado, ¿verdad?

Un beso y feliz día!

alp dijo...

Para éstos dísa de verano...jejeje, a mi me gusta el tomate con azucar...un beso desde Murcia...

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

estas albóndigas las tengo que probar, el arroz les tienes que dar una textura muy interesante,
en casa también por mucho verano que sea me piden "platos de verdad" o sea de toda la vida :o)
Besos,
Palmira

Sacri dijo...

Porque ya he comido que sino....ciertamente cuando hace calor hacer cierto tipo de platos da mas pereza, pero el resultado bien vale la pena.
Besos

Frontian dijo...

Increíbles estas albóndigas! Me las apunto que me han gustado mucho! Un beso!

Geles dijo...

Yo como tus hijos, unos cuantos días a la semana de caliente. Qué pintaza tienen esas albóndigas. Besos

Marta dijo...

Unas albondigas estupendas seguro, en mi casa pasa lo mismo, hay que hacer los platos de toda la vida aunque tengamos 38º.
Lo de las cucharadas de arroz no lo sabia y me ha llamado la atención.
Besitos guapa

Maria Dolores dijo...

En mi casa las albóndigas también caen siempre bien y esta receta me parece muy original con el arroz.
la proxima vez te las copio tal cual.
Besos

Filo dijo...

Que buenas!!!!!!es un plato que me encanta, enn casa cuando hay albondigas exito seguro jaja.....y tu las dejaste de lujo, besos guapa

Adita Donaire dijo...

Muy ricas tienen una pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡para chuparse los dedos besos

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Que pintaza tienen Morguix, y ese paso a paso me encanta, no dejas lugar a ninguna duda, me han parecido totalmente deliciosas!
Un besote

Belenciaga dijo...

A mi tambien me llamó la atención eso de añadir el arroz crudo, pero luego viendo el resultado me deja con unas ganas de hacerlas que ni te cuento.
Aunque haga calor, y predomine en los menús los platos fríos, se agradece un plato tradicional.
Besinos

Espe Saavedra dijo...

con tomate es como mas gustan en casa.tengo q probar lo del arroz

Las Recetas de Manans dijo...

¿C0n arroz?, que idea tan rica.

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