Arroz marinero con almejas y gambas (Thermomix)


No sólo de platos fríos vive el hombre (ni la mujer, jajaja).
En verano, también se agradece la comodidad a la hora de cocinar. Por eso, un plato único como este arroz siempre es bienvenido... sobre todo, si está tan rico como éste.
Para facilitarnos más todavía el trabajo, podemos tener preparado el sofrito inicial con antelación, y después, cuando vayamos a comer, sólo será cuestión de rehogar el arroz, agregar el caldo, y dejar que se cocine.
En este plato, es muy importante contar con un buen caldo de pescado como base de la preparación. Yo suelo comprar "morralla" (pescados pequeñitos, que no se utilizan para el consumo porque apenas tienen carne, pero que hacen un caldo buenísimo), y lo preparo como indico aquí, (o bien sustituyo las cabezas y colas de gambas por más cantidad de morralla), después lo congelo en varios "tuppers", y así puedo disponer de él para preparar diferentes recetas (arroces, fideuás, pasteles de pescado, sopas...).
O, si no queremos hacerlo en Thermomix, pues cocemos esa morralla, o cabezas y espinas de pescado, más cabezas y colas de gambas, en litro y medio de agua (o algo más), con un pellizco de sal, un diente de ajo y una cebolla, dejamos hervir una hora, reposamos, colamos, y congelamos.
Fuera de las zonas costeras, es difícil encontrar esa morralla, pero siempre podemos prepararlo con espinas, cabezas y colas de pescado que nos den en las pescaderías.
Y, si las almejas que utilizamos son de buena calidad... pues todavía mejor, jejeje. Éstas estaban de escándalo.


INGREDIENTES:
200-220 gramos de arroz (con arroz bomba queda estupendamente)
1 cebolla
1 tomate
Medio pimiento rojo
30 gramos de aceite
Un puñadito (70 gramos) de guisantes
720 gramos de caldo de pescado (NOTA: Si lo hacéis en Thermomix TM5, basta con 650 gramos).
150 gramos de gambas
70 gramos de pescado (esta vez utilicé salmón, porque era lo que tenía a mano, pero queda rico con mero, merluza...)
8-10 almejas grandes de carril
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla, el tomate y el pimiento, agregamos 30 gramos de aceite, picamos todo durante 5 segundos a velocidad 5, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Queda así:

Después, añadimos el arroz, y lo rehogamos durante 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Agregamos los guisantes, y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Ahora añadimos el caldo de pescado, el perejil y la sal, y programamos 14 minutos, velocidad cuchara con giro a la izquierda, y temperatura 100º.
Y, cuando falten 5 minutos, añadimos las gambas peladas, el pescado en trozos, y, por último, las almejas.
(NOTA: A mí nunca se me han roto, pero hay quien ha tenido problemas con las cáscaras de las almejas. Para evitar riesgos, podemos abrirlas en el Varoma, mientras se hace el arroz, y después agregarlas al arroz)
Cuando pare la máquina, dejamos reposar un minuto, comprobamos si todas las almejas están abiertas (desechando las que no lo estuvieran), y volcamos el arroz en el cestillo para escurrir el exceso de líquido, si lo hubiera. 
Y servimos. 


¡Espero que os guste!.

30 comentarios:

Gloria Baker dijo...

ah que rico se ve todo lo que cocinas Marga! rico!

CHARO dijo...

tiene pinta de tener un saborazo increible! yo también tengo siempre caldo en el congelador, es lo que marca la diferencia

Thermo Alicia dijo...

Jo pues me tienes que invitar que ésta no te la puedo copiar, ya sabes, dichosa alergia y deseo, que ni Manu ha probado una jamás....
Y rico riquísimo, además me encantan cuando llevan guisantes.
Yo siempre tengo fumet de marisco para dar más sabor.
Besazos.

lala martorell dijo...

Madre mía Marga, qué pinta tán fantástica tiene este arrocito...
Me encanta cómo te ha quedado!!!
Besitos guapa...

Merchi dijo...

Niña, te ha quedado este arroz como para repetir un par de veces. Y llámame exagerá y lo que tú quieras, pero te lo digo en serio. El color, el brillo que tiene, y ese saborcito con las gambas y las almejas son un manjar tanto para la vista como para el paladar.

besinesss

Nuria M. dijo...

Me encanta, a pesar de no tener la thermomix dichosa, jajaja, pero ese arrocito al modo tradicional en mi caso, cae siempre, no importa verano o invierno. Muy rico!!
Un besito

lolines dijo...

Así es, aunque apetezcan ensaladas y platos frios, a mi que me den un paltito de este rico arroz.

Ángeles Ágora dijo...

Pues nos comemos el arroz templadito y listo ,sin calores.
Pintaza tiene y siempre es muy bienvenido un arroz tan rico como el que has hecho.Yo, en thermomix, nunca.
Un beso.

Concepción dijo...

Se ve delicioso amiga!!! con lo que amo el arroz (ya te he comentado de mi debilidad y vicio por los carbohidratos no?) Me encanta, aunque, como lo hago sin el aparatejo ese? supongo que igual que cualquier arroz verdad?
Besos

Esther Outón dijo...

Este arroz esta de cine !!!que delicia,en casa nos encanta y cuando lo hago no sobra nunca!! un plato que solo con verlo babeas...Besssss

asj dijo...

Pues si, no solo de platos fríos vive el hombre, pero es que ahora apetecen mucho y un arrocito fácil en el qeu podemos tener ya listo el sofrito como el que hoy nos dejas es otra muy buena opción y rica.

Un beso, guapa!

asj dijo...

Pues si, no solo de platos fríos vive el hombre, pero es que ahora apetecen mucho y un arrocito fácil en el qeu podemos tener ya listo el sofrito como el que hoy nos dejas es otra muy buena opción y rica.

Un beso, guapa!

doris dijo...

Que buena pinta, yo lo pondré de forma tradicional.Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

También opino que aunque apetezcan los platos fríos, de vez en cuando un plato caliente sienta de maravilla y si es un arroz ya nadie se queja.
Este arroz es de los que no produce quejas por parte de nadie, todos a comer y a callar.
Besos.

Maria Dolores dijo...

Yo al principio no confiaba con los arroces de Thermomix pero estaba equivocada quedan buenísimos.
Besos

Adita Donaire dijo...

Que rico y sabroso te ha quedado y lo bien que viene tener colgelado los caldos, me gusta besos

Recetasdemama dijo...

Con mas de 20 años de thermomix y todavia no la he utilizado para hacer arroz¡¡ hoy voy a probar tu receta, ya te contaré

Sandoa dijo...

Muy rico arroz Marga, estoy de acuerdo que un buen caldo en el arroz es decisivo.
Un besito

Mary Piñeiro dijo...

Qué buena pinta, qué colorido más divino, tiene que estar de rechupete tu arroz Marga!!!

Sacri dijo...

Que arrocito mas ricoooo! ahora mismo me ponía yo un plato delante,que a estas horas ya hay hambre,jejeje!Besos

Lale dijo...

Que buena pinta Marga, hace ya más de cuatro años que tengo la TMX y nunca he preparado arroz en ella aunque con tu receta voy a tardar poco en probarlo. Un besito guapa.

Manu CatMan dijo...

Me lo estoy imprimiendo no digo más... ya sabes que comeremos el sábado no? ñam!

Rincón Marus dijo...

En mi casa un arrocito siempre es recibido con alegría y a este tuyo seguro que le harían la ola. ¡Muy rico!
Buen día

Bavette dijo...

Madreeeee, este arrocito me ha dejao loco, más de lo que estaba ya, menuda pinta tiene, ARTISTA, besos.
Ettore

Veronica Cervera dijo...

Este me lo como con frío o con calor. Que rico.
Yo ando de arrocito con pescado también hoy en el blog.
Muchos besitos,
Vero

LacocinadeVero.com

Carmen dijo...

Caramba Marga, parece que esta receta me hubiera llamado telepáticamente y es que estoy en plena operación "vacía tu congelador antes de irte de vacaciones" y voy buscando recetas que preparar con lo que tengo a mano sin tener que comprar nada. Yyyyyy...resulta que tengo gambas y chirlas (que no almejas, cachis) esperando su turno. Mira que creo que ya se cómo van a caer...jajaja.

Gracias por la receta :)

Belenciaga dijo...

El arroz es otra de las cosas que me gustan de todas formas. Tiene una pinta incrible, me dan ganas de estrenarme con la thermo.
Besinos

wada dijo...

Qué pinta Marga! mira que no son horas y me está apeteciendo un platito de ese arroz..
Besos

Trini Altea dijo...

Jolín que bueno....

Milia dijo...

Caramba Marga, este arroz tiene una aspecto maravilloso..seguro que estaba muy rico, desde luego todo lo que lleva me encanta
Un bico

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