Tarta de queso horneada

Creo que no es ningún secreto que las tartas de queso, en general, me vuelven loca.
Y es que me gustan todas: horneadas y sin hornear, con y sin base, solas y con fruta o mermelada, "normales" y con chocolate, café, naranja...
Cómo será lo mío con las tartas de queso, que soy capaz de comerme hasta las industriales (eso sí, después de quitarles esa horrorosa capa gelatinosa de colores que suelen llevar por encima, jajaja).
Así que, siempre que veo en alguno de vuestros blogs, o en algún libro o revista de cocina, una tarta de queso, voy directa, atraída como las moscas por la miel... o como los mosquitos por el vino, que los muy puñeteros tienden a caerse dentro de las copas a nada que te descuidas, jajaja.
Las apunto todas, y voy probándolas poco a poco (más que nada, por no aburrir al personal).
Ésta la vi en "Lazy Blog", y decidí adaptarla "sin azúcar", como siempre. También la he aligerado un pelín, ya que sustituí la nata líquida por leche evaporada. Es muy sencillita, pero deliciosa, de las que siempre salen bien. Os pondré la versión con y sin Thermomix.
Y, con esta entrada, me despido durante unos días, porque me voy de vacaciones. Tendré internet por el móvil, pero entraré poquito. Así que os dejo con algo dulce hasta mi vuelta.

INGREDIENTES:
(Atención: estas cantidades sirven para un molde bajito de unos 24-26 centímetros de diámetro. Yo, inicialmente, usé uno de 20, ¡y me dio para dos tartas, jajaja!)
PARA LA BASE:
Un paquete de galletas María o Digestive (yo utilicé María Dorada Marbú sin azúcar). El peso es de unos 200 gramos.
100 gramos de mantequilla
PARA EL RELLENO:
250 gramos de leche evaporada (la receta original lleva nata líquida)
600 gramos de queso Philadelphia (u otra marca similar)
4 huevos L
2 cucharadas (soperas) de harina
2 cucharadas (soperas) colmadas de tagatosa o sucralosa (quizá un pelín más, si os gusta muy dulce), o 4 de azúcar
La ralladura de un limón
*Podemos tomarla sola, o cubrirla con mermelada de fresa, frambuesa o arándanos, o decorarla con fruta fresca, a nuestro gusto (yo la decoré con cerezas).

PREPARACIÓN:
Pulverizamos las galletas, y las mezclamos con la mantequilla derretida. En Thermomix, colocaremos las galletas troceadas en el vaso, lo cerramos, y damos varios golpes de turbo para que se pulvericen. Y después, agregamos la mantequilla troceada y programamos 2 minutos, velocidad cuchara, temperatura 100º, y cuando pare la máquina, comprobamos si se ha derretido toda y está bien mezclada con la galleta, en caso contrario programaremos medio minuto más.
Sin Thermomix, podemos derretir la mantequilla en el microondas, a media potencia, o en el fuego, con cuidado de que no hierva. Entonces, la mezclaremos con las galletas molidas, y cuando esté bien integrada y la mezcla tenga una consistencia arenosa, está lista.
Con esta mezcla, forramos la base del molde...

... y lo horneamos unos 8-10 minutos, a 180º.
Mientras tanto, iremos preparando el relleno. Batimos los huevos con el azúcar o edulcorante, hasta que blanqueen y aumenten de volumen. En Thermomix, pondremos la mariposa en las cuchillas...

y programamos 2 minutos, velocidad 4, 37º, y otros 2 minutos, a la misma velocidad pero sin temperatura.
Queda así:

Después, añadiremos el queso y la leche evaporada, y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
En Thermomix, quitamos la mariposa y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Por último, añadimos la harina y la ralladura de limón, y mezclamos bien.

En Thermomix, programamos 15 segundos a velocidad 3.
Quedará así:

Volcamos la mezcla con cuidado sobre la base de galleta.

Y horneamos durante 10 minutos a 170º y otros 30-35 más a 150º. No importa que la tarta suba o se abra, después baja. Y tampoco que al pincharla no esté cuajada, lo hará después.
Cuando pase este tiempo (se suele dorar un poco la tarta), apagamos el horno, y dejamos que la tarta se enfríe dentro, con la puerta entreabierta, durante una hora. Después la meteremos a la nevera durante por lo menos 3 horas, aunque está mejor de un día para otro.
Decoramos al gusto, y servimos.

Espero que os guste, y ¡hasta la vuelta!.

Un besote.