Rape con gambas en salsa de almendras (cumpleaños de Ángeles)


Hoy es el cumpleaños de Ángeles.
Y hoy cumple una cifra muyyy "redondita" (la misma que cumplí yo el pasado año, jejejeje).
Sé que lo está celebrando con un viajecito, pero también sé que entrará a "cotillear", así que aquí tienes tu regalito en forma de receta. Nunca nos puede faltar.
Quería celebrar esta fecha preparando una receta de la "ojomeneada" homenajeada, pero ya se sabe que, en materia de cocina, el hombre propone y el horno dispone, jajaja. La verdad es que llevo un día negado, no sé si optar por abrir una lata de fabada "Litoral" o irme a un restaurante, porque hay veces en las que todo lo que planeas en la cocina te sale al revés... (creo que me iré al restaurante, jajaja).
Así que espero que este rape te guste. Está delicioso, sabrosísimo, la salsa no lleva cebolla (ya, ya sé que lo de la cebolla no es cosa tuya, pero...), y es "tuneable", con y sin gambas, a gusto del consumidor.

La receta original la saqué del blog "Las cosas de la Mamma", que, como ya sabréis la mayoría, tiene cosas estupendas. Se puede hacer con rape en rodajas, o con colitas de rape. 
En el caso de que lo hagáis con rodajas, las podéis sellar (sin pasaros, sólo vuelta y vuelta) antes de freír los ajos, y dejarlas en la cazuela, con el vino, a fuego muy bajo, como en la receta original. Las colitas, como tienen poca carne, las sello al final, no las dejo cociendo, porque ya sabéis que el rape es uno de los pescados que peor queda como nos pasemos de punto: se convierte en un puro estropajo.
Y vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:
4 colitas de rape (o 4 rodajas)
8 gambas grandecitas, o gambones
25 almendras enteras (o 3 cucharadas rasas de almendra molida, que fue lo que usé porque no me quedaban almendras enteras)
Perejil picado
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua (no se echa entero de golpe, sino que se va añadiendo poco a poco, según nos guste de espesa la salsa)
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 rebanada de pan
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Perejil

PREPARACIÓN:
(Si utilizamos rodajas de rape, las sellamos, las colocamos en una cazuela baja, agregamos el vino, y dejamos a fuego muy bajo. Con las colitas de rape, el "sellado" lo haremos después).
Ponemos a remojo el pimiento choricero (yo para acelerar el proceso, lo pongo en un bol y lo meto al microondas durante 2-3 minutos, a 800 w).

En una sartén, ponemos un chorreón de aceite a calentar, y doramos los 2 dientes de ajo, pelados y enteros. 
Tened cuidado, porque tienden a saltar.

Cuando estén dorados, los ponemos en el mortero, y los majamos con las almendras. -

En el mismo aceite, doramos la rebanada de pan.

Cuando esté doradita, la troceamos, y la majamos también en el mortero, con el ajo y las almendras.

Quitamos la carne del pimiento choricero, eliminando también las semillas. La ponemos en el mortero, y majamos todo junto. 

Ahora sellamos el rape. Podemos hacerlo en sartén, o en la propia cazuela en la que lo vayamos a cocinar.
Sólo vuelta y vuelta, nada más.

Añadimos el vino, y después vamos mezclando con cuidado el majado del mortero, disolviendo poco a poco. Iremos echando agua hasta conseguir el espesor deseado.
¿Que cuánta agua?. Pues ahora voy a utilizar una de las expresiones que más odio en la cocina: "LA QUE ADMITA", jajajaja. Tiene que quedar espesita, pero recordad que se reducirá un poco al cocer.
Añadir la sal y perejil, y cocinar COMO MUCHO 10-12 MINUTOS  a fuego medio-suave, porque nos cargaremos el rape si nos pasamos.

 Cuando falten 5-6 minutos, añadir las gambas (les daremos la vuelta a los 2-3 minutos).-


 ¡Y a disfrutar!.

Bueno, guapa, espero que pases un día estupendo, que disfrutes de tu cumpleaños... y bienvenida al "club de los 5", jajajaja. 
Que es una edad fantástica, dicho sea de paso.
Un beso, y feliz domingo a todos.-

Comentarios

  1. Me has dejado "loca", es casi como un ajillo de los de aquí y eso me gusta y mucho con el rape....
    Ay los días tontos que tenemos a veces, yo agradezco que te pasara que mira lo que nos has propuesto tan rico y sin cebolla jajjajaj.
    Besazos a ambas.

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  2. Y por aquí anda ya la ojomeneada, jeje.
    Loca tú en la cocina, gracias por el esfuerzo, y yo con la tecnología para veros, así que me he ido a buscar un ordenador de los de toda la vida, jeje.
    Me gusta la receta y ,aunque llevara cebolla, la trituro y listo.
    Gracias y buen domingo.

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  3. A la rica cazuela de rape!!!!!!!! madre mía guapa que aspecto más rico tiene.........si hay un pescado que le gusta a mi chico es el rape, te ha quedado espectacular.
    Besos.

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  4. la verdad es q esta salsa es una autentica maravilla. xa untar pan y no parar!!!!

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  5. Espectacular, sin mas...ya me estoy relamiendo de lo rico que debe estar....me apunto a esta cazuela con los ojos cerrados.

    ( Ahora es cuando te digo que tengo siempre un par de latas de fabada Litoral en la despensa, "porsiacaso" jajajaja... aparte de estar buena es de las mejores en calidad...jejeje... una tirando pa casa).

    Besazos a las dos.

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  6. Marga, es una recetas fantástica, me encanta, redonda como el cumple de Ángeles, estupenda edad (comprobado).
    Ángeles se va a poner contentísima, eso de llegar de viaje y tener la comida hecha no tiene precio.
    Felicidades a las dos.

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  7. Mis felicitaciones para Angeles y para ti este rape esta divino.

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  8. Buenísimo seguro el plato y sí, hay días que es mejor quedarse paradita ehh aunque de eso nos damos cuenta cuando ya no suele tener remedio... Pues nada, tú hoy de restaurante y Ángeles imagino que también jajjaa aunque con el montón de cosas que le hemos dejado ya tiene trabajo.

    Un beso fuerte y felicidades a las dos

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  9. Pues con el permiso de Angeles, a la que aprovecho para felicitar, le pondré cebollita que a mí sí que me chifla. Un beso corazón y ala, a disfrutar en ese restaurante.

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  10. Hola Marga, pues menos mal que tenías el día tonto. Porque vaya cosa rica de receta. Fijate que el otro día estuve con las colitas de rape en la mano pensando si me las llevaba o no, al final no me las llevé...cachís, tengo que volver a por ellas.
    Es cierto con el rape, como te pases, menuda porquería te comes jaja
    Besotes, mi niña, y feliz Domingo.

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  11. Menuda recetaza para celebrar el cumple de Angeles, es realmente una rica receta festiva. Un beso

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  12. La combinacion de rape y salsa de almendras tiene que ser una explosion de sabores fantastica por lo que me voy a llevar la receta discretamente.
    La cumpleañera tiene que estar encantada.
    Besos

























































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  13. Te diré que el mío ta paso... Sí lo llego a saber te lo digo y me sorprendes... Jeje... Un beso desde Murcia

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  14. que rica y que salsa mas buena ,para mojar pan besitos

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  15. Me encantan las colitas de rape!! pero hija de mi alma me las pones con esa salsa y me matas,, que llevo pan y me voy a tu casa ehh....Besss

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  16. que pinta que tiene el rape con lo que me gusta, y la salsita se ve divina, seguro que le ha gustado el homenaje para el cumple a Angeles.
    un beso

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  17. Pues menos mal que tenias mal día... cuando lo tienes bueno que haces??? porque menuda pinta que tiene!!! bueno, yo porque llego tarde para comer pero otro dia avisas y te vas al restaurante y yo a tu casa, que con platos como ese me planto allí todos los dias y sin avisar....
    un beso y felicidades por tan estupenda receta!

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  18. Con esa salsa me comería cualquier cantidad de pan! Se ve deliciosa! Un regalo estupendo!
    Besos

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  19. Muy rica esta receta y es que ese pescado es tan rico..........bsss.Sefa

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  20. Que hermoso plato de rape,un plato 10. Besossss

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  21. Una receta de rape para no parar de mojar pan con la rica salsa que le has puesto.
    besos y feliz semana

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  22. Que pinta!....esa salsa debe estar para morirse....lastima aca no hay pimiento choricero...me encanto!......Abrazotes, Marcela

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  23. Ainsss que rico Marga, en casa le pongo tu receta y me hacen la ola con lo que le gustan el pescado, así que tomo nota

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  24. Yo quieeeeeeeeeeroooooooooooooo! Con esta salsita, el rape debe de ser todo un manjar, anotada ha quedado!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  25. Jolines, y eso que acabo de comer y me has producido unas ganas locas de atravesar la pantalla y poner el tenedor¡¡¡. El majado me encanta con la almendra el morron los ajos y el pan... esto debe de estar buenísimo (yo sí le pondré cebolla). Besos¡¡¡

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  26. Madre mia, estas son las recetas que me tengo que guardar para hacer pronto, esa salsita no puede esperar mucho a que la cate, que deliciaaaaaa, no se si tendre bastante con una barra de pan, jeje
    Besotesssss

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  27. Lo primero , felicidades a la cumpleañera aunque se con retraso.
    Lo del dia negro, de vez en cuando toca alguno...paciencia!
    Y en cuanto al plato ...me encanta chiquilla, se trata de pescado y me gustan todos...las preparaciones por el contrario unas más que otras, esta pertenece a las primeras. ¡riquísima!
    Un biquiño y buena semana

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  28. Con un plato así se celebra un cumpleaños y todo lo que tu quieras.
    Besos

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  29. El rape me encanta. Bueno, creo que todos los pescados me gustan. Esa salsa que has preparado le tiene que ir de miedo. Me ha parecido una gran idea ponerle almedras. Total, si estaban picadas, mejor, un trabajo que te has ahorrado ;)

    Besos, guapa.

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  30. Unas colitas de rape con una salsita estupenda, es uno de los pescados que más gustan en casa.
    Besitos guapa

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  31. Un plato delicioso,que rico te ha quedado, ummmm
    Besos

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  32. Delicioso!!! Me ha encantado de verdad de las buenas esta receta. Me lo apunto porque tengo pescado en casa (bacalao) y creo que lo pondré así, es que soy una fan loca de las salsas de almendras, qué le vamos hacer.

    Besos

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  33. Este rape está para quitarse el sombrero!!
    La homenajeada no creo que tenga que ponerle ningún pero
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  34. Este guisito está para chuparse los dedos, para no parar de mojar pan...
    Un beso

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  35. Me encanta el rape y así tan bien acompañado y con esa salsa te ha quedado un plato de quitarse el sombrero. Un abrazo, Clara.

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  36. Bueno para no variar llego con retraso pero seguro que la cumplealera disfruto viendo el post por que el rape te ha quedado de relujo quien pudiera catar un platin tenia que estar de rexupete.
    Coincido contigo Mamen tiene unas recetas fantasticas ademas es un encanto tuve la suerte de conocerla en persona a ella y a su sobrina Mar cuando estuvimos de vacaciones en Cadid hace unos años.
    Bicos mil wapisimaaaaaaaa.

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  37. Ese majado de ajo, almendra y pan se emplea mucho en mi tierra, quizás por eso hoy tu receta me gusta más si cabe porque además de deleitar los sentidos, me trae buenos recuerdos....
    Besitos guapa....

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  38. Mi querida Marga, si con solo ver las recetas de ese maravilloso paso a paso, ya te alimentas, que maravilla de rape, la verdad que no se lo que estara mejor si el rape. o esa salsa que te ha quedado divina, me quedo con el plato enterito aunque no lo has hecho para mi jejeje. Mil besicos cielo

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  39. He visto tu receta en google + y no me he podido resistir a entrar a verla completa, y aunque lo mío es el dulce, en esta ocasión te "robo" la receta para hacerla en casa xq me ha encantado! Un bsot

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