Pasta con salsa de verduras, jamón y pollo al Pedro Ximénez


Bueno, pues, después de un pequeño descanso "blogueril", con motivo de la Semana Santa, volvemos con un platito de pasta.
Me gusta preparar un plato de pasta a la semana. Suelo repetir recetas ya probadas, que sé que funcionan (pinchando AQUÍ podéis ver unas cuantas), pero, de vez en cuando, hay que innovar.
Y es que la pasta es tan versátil y da tanto juego, que admite infinidad de combinaciones.
Esta receta surgió del típico día en que te da por "experimentar"... y de la experimentación surge una salsa deliciosa.
Usé, como veis, "radiatori", que se impregnan muy bien de la salsita, pero se puede hacer con cualquier pasta corta, aunque es preferible que sea de las que tienen "recovecos" en los que se vaya quedando la salsa, así estará más rica.

INGREDIENTES
50 gramos de jamón ibérico en taquitos pequeños
8-10 champiñones laminados
Aceite de oliva virgen extra
100 gramos de pechuga de pollo cocida o asada, cortada en tiras
Una copita o vasito de Pedro Ximénez
10-12 tomatitos cherry
150 gramos de leche Ideal
Un pellizco de orégano
Un vasito de caldo de pollo o verduras (o de agua con 1/2 pastilla de caldo)
10-12 espárragos verdes
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Mientras elaboramos la salsa, iremos cociendo la pasta según las indicaciones del paquete, la escurriremos, y la reservaremos.
Rehogamos el jamón en un chorreón de aceite de oliva.

Añadimos los champiñones laminados (si son grandes, los partiremos en 2-3 trocitos), y rehogamos durante 5 minutos. 
Después, agregamos las tiras de pechuga de pollo.

-Las dejamos rehogar durante 1 minuto, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.

Destapamos, y agregamos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol, cocinando durante 2 minutos a fuego medio.

Ahora vamos a añadir los tomatitos cherry, cortados en 2 o 3 trozos. Como, al calentarse, soltarán el pellejo, es conveniente que, antes de agregarlos, los escaldemos, pasándolos por el grifo del agua muy caliente durante 1 minuto, y los pelemos, para no encontrarnos con los pellejillos en la salsa.
Agregamos el orégano, y cocinamos durante 2 minutos a fuego medio.

Agregamos el agua o caldo, tapamos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio-bajo, después destapamos, y cocinamos durante otros 5 minutos.

Agregamos la leche Ideal, salpimentamos, y dejamos reducir salsa durante 5-10 minutos, a fuego medio-bajo.

Aparte, saltearemos los espárragos. Es mejor hacerlo así, para que queden crujientitos. Yo lo hago en el micro, con un chorrito de aceite y un poquito de sal, en un recipiente tapado, programando 3 minutos a 800 w, y comprobando el punto por si necesitaran un poco más de cocción.

Cuando estén, los añadimos a la salsa.  Y agregamos la pasta escurrida, mezclamos bien, y le damos unas vueltecitas al fuego, para que se impregne de los sabores, y servimos. 

Espero que os guste, queda muy rica.
Feliz vuelta de Semana Santa para todos.

38 comentarios:

Ana Martín dijo...

Por dios, qué pinta más buena tiene! El color de salsa es espectacular! :D

Bss
Con Especias

Regla Martínez dijo...

madre mia que rico!!!!

www.acomerconmama.blogspot.com

Merchi dijo...

Yo la pasta también la suelo hacer una vez a la semana y al igual que tú, me gusta variar en su preparación de vez en cuando. Esta que nos traes hoy me parece muy completa Marga, es que lleva de todo un poco hija mía.

Besines

INMA MAQUITO dijo...

Muy rico y completo,me copio besitos

lolines dijo...

¡¡que rico plato de pasta!!

asj dijo...

Pues sí que salió bien el experimento ehh te ha quedado fantástico y con los espárragos que estamos en plena temporada y me encantan. Nada, feliz regreso!!

besazos

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Solo ver la salsa apetece muchísimo esta pasta.
besos,

Marisa dijo...

Holaaa, que riquísimo y completo plato de pasta, me encanta ponerle trigueros, le da un sabor buenísimo. Te ha quedado un plato fabuloso, de plato único.
Un besooo

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmm que ricura madre no has tardado nada en convencerme seguro que ese plato de pasta esta para chuparse los dedicos de buena gana metia el tenedor pues en las fotos se ve un plato de lo mas tentador.
Te ha quedado de relujoooooooo, ademas de ser un plato super completo.
Bicos mil y felices pascuas asi como domingo wapisimaaaaa.

Ángeles Ágora dijo...

Un plato de pasta lleno de sabor , me gusta ese toque del PX en la salsa...es diferente.
Un beso.

Esther Outón dijo...

Madre mia que pintaza Marga!! que ricura de plato hija de mi alma hasta yo me apuntaria a tu mesa con un plato asi y es que esta que se sale...Bessss

Alicia Hierbabuena dijo...

Si que innovas y lo mejor es que te sale bien rico, la salsa buenísima.
Habrá que ir pensando en este tipo de recetas ya.
Besazos.

crismas dijo...

Que ricos, el toque de los trigueros le tienen que dar un punto...ummm. En cuanto pueda los hago :)
Besos

Concepción dijo...

Que delicia! Esto se ve que queda riquísimo!. Por supuesto que la probare!.
Besos y feliz semana

Bea, recetasymás dijo...

Pues que vivan tus experimentos porque desde luego que siempre los bordas!!!! Menuda salsita rica te ha salidoy con la pasta que tanto me gusta, un 10!!!
Besotes guapisima

Lale dijo...

Que plato más rico de pasta Marga, tiene una pinta buenísima, me parece estupenda tu idea y así salimos un poco de la pasta con salsa de tomate. Un besito guapa.

Rosa Maria Romero dijo...

Como me gusta un plato como este !!! Besos

Ana Melm dijo...

Rico, completo y sano! Oye, te vas a reír pero me ha encantado esa tapa tan apañada!

Sefa dijo...

Que ricos, me han encantado, me llevo la receta uan vez a la semana en mi casa se come pasta, bsssss.Sefa

Alanda dijo...

Yo con la pasta no me arriesgo mucho, siempre repito recetas, aunque para mí si innovo de vez en cuando, y esta receta tuya me ha gustado mucho, lo probaré
Un beso

Mesilda dijo...

Desde luego un plato buenisimo,....como decimos por aqui,te has marcado una salsa de categoria internacional!!
Besets.

wada dijo...

Me encantan estos platos de pasta que salen sobre la marcha y lo que hay por la nevera..
Riquísima la salsita!
Besos

Mamen Varela García dijo...

Este platito con tanto color y sabor debe estar de muerte, estas que te sales reina, besitos

Las Recetas de Manans dijo...

Me acabas de dar una gran idea para la comida de hoy...

Pilar dijo...

Ué riquísimo plato Marga. Lomprimero, entra por los ojos con su colorido y con esos ingrediente sabes que te va a gustar.
Besazos

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Esa pasta con la salsita dulce que la acompaña debe estar para rebañar el plato. La imagen habla por sí sola de lo rico que estará.
Bsts

Marta dijo...

Una ensalada completita, de las que gustan en casa.
Besitos guapa

Kasioles dijo...

Hoy a tus espirales no les falta detalle, tienen de todo y rico, rico.
Habrá que probarlas, se acerca la hora de la cena y me estás abriendo el apetito.
Cariños y feliz semana.
kasioles

Lila GA dijo...

Pero que pinta!!
Tiene que estar para chuparse los dedos
Un beso

María dijo...

Mi querida amiga, si que te ha quedado un plato de pasta divino, esa salsa que ha salido de tu cabezita es una delicia, con esos ricos tomaticos me han encantado, y esos esparragos , la verdad que es un plato perfecto. Mil besicos cielo mio

Veronica Cervera dijo...

Que fresquita y que rica, querida. Me la anoto para hacerla pronto. Aquí no consigo Pedro Ximenes, pero un sustituto aparecerá ;-)
Besitos y buen fin de semana,
Vero
lacocinadevero.com

Milia dijo...

Claro que hay que innovar, asi no nos perdemos delicas como esta! Están bien los platos de siempre, hay que repetirlos y cuidarlos, pero de vez en cuando apetecen sabores nuevos... Me encanta esta pasta, se ve rica, rica.
Un biquiño guapa

nieves dijo...

Pues después del descanso, se ve que has cargado las pilas bien cargadas, porque el plato tiene que estar exquisito. La mezcla de sabores y el añadido del vino tiene que darle al plato un toque rico, rico. Fíjate que nunca he utilizado este tipo de pasta, pero si dices que se impregna bien de la salsa, mañana mismo la compro y pongo en práctica tu receta porque me ha encantado.

Un besín.

PEPE LASALA dijo...

Muy rico el plato de pasta Marga, que además es muy sana, y me apetece después de algunas tapitas que me he comido. Espero que hayas tenido buena Semana Santa, yo ya estoy de vuelta y he puesto algunas fotos en el blog por si quieres verlas. Un besote y feliz fin de semana amiga.

lola dijo...

menuda innovación te ha quedado genial


¡¡besos¡¡

alp dijo...

Los espárragos me encantan... Lis suelo hacer mucho... Es un puntazo para la ensalada... Un saludo desde Murcia.

Espe Saavedra dijo...

es como mas me gusta la pasta,con verduras!

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