Spaghetti al pesto de calabacín con gambas y champiñones


Seguimos en "modo copieteo de recetas italianas ON", jejeje...
Esta vez, el copiado es este blog, que tiene recetas muy buenas.
Debo de confesar que, antes de hacerla, no las tenía todas conmigo. 
No por mí, que estaba segura de que el plato me iba a encantar, sino porque en casa tengo, posiblemente, a uno de los seres más tradicionales en materia culinaria de todo el mundo mundial. Y no os creáis que exagero, no: cualquier mezcla que, para él, se salga de lo habitual y corriente, es un riesgo. 
En materia de pasta, es de los que prefiere los macarrones con tomate, chorizo y queso rallado "de toda la vida de Dios". Así que, cuando vio esta "salsa verde" de origen "desconocido" (para él) puso una cara rara, y comentó "Veremos a ver si esto me gusta".
Y le encantó.
Porque es una salsa buenísima, muy sabrosa, y que le da un toque especial a la pasta.
Pero... ¡hay que ver la cruz que tenemos con los que son "de piñón fijo"!, jajajaja.
Así que ya sabéis: animaos a probarla, que gusta incluso a los "raros" o demasiado "clásicos".


INGREDIENTES 
(Para 4 personas)
250-300 gramos de spaghetti (yo utilizo pasta integral, o de espelta).
50 gramos de queso parmesano (podemos rallar más cantidad, si queremos añadirle después más queso)
1 calabacín grande, o 2 medianos.
8-10 hojas de albahaca fresca
25 gramos de almendras
80 gramos de gambas peladas
50 gramos de champiñones laminados
Aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo (Opcional)
Sal y pimienta
Agua para cocer la pasta.

PREPARACIÓN:
Rallamos  el queso parmesano, y reservamos.
Lavamos y cortamos en rodajas el calabacín.
Si vamos a preparar la salsa en Thermomix, los ponemos en el vaso, los picamos durante 4 segundos a velocidad 4, bajamos lo que se haya quedado por los bordes del vaso, agregamos 10 gramos de aceite, y cocinamos durante 8 minutos a velocidad 3.


(La foto está hecha antes de empezar la cocción).
Si no tenemos Thermomix, picamos los calabacines, y los rehogamos con el aceite durante unos minutos, hasta que pierdan un poco el agua.

Seguidamente, pondremos en el vaso la albahaca fresca, las almendras, el queso, sal, pimienta y (si lo utilizamos) el ½ diente de ajo.

Y trituramos todo a velocidad progresiva 5-7-9. 
Vamos añadiendo, poco a poco, 50 gramos de aceite de oliva, y mezclamos también a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.

Sin Thermomix: batiremos juntos todos los ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite hasta que quede una mezcla cremosa.
Cocemos la pasta en agua con sal y pimienta, durante el tiempo que indiquen las instrucciones del fabricante, y escurrimos. No tiréis el agua de cocción. 

Mientras se va cociendo la pasta, picamos los champiñones, y los rehogamos, en una sartén tapada, con un chorrito de aceite, durante aproximadamente 5 minutos. 


Agregamos las gambas peladas y rehogamos durante 1 minuto.

Mezclamos con el pesto reservado. Cocinamos durante unos minutos, añadiendo, si es necesario, un poco del agua de cocción, hasta que quede una crema suave. 


Mezclamos la salsa con la pasta, y servimos.
Es un plato completo, sano (sobre todo, si usamos pasta integral o de espelta), y muy rico. Y nos puede servir, incluso, como plato único.

Comentarios

  1. Me encanta la combinación de estos espaguetis, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  2. A mi me van a encantar estos espaguetis, con esa mezcla de ingredientes deben tener un sabor exquisito y comerse sin sentir.
    bss

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  3. Vaya plato tan apetitoso y jugosito.
    Niña te has lucido; me encanta!!!
    UN ABRAZO LLENO DE CARIÑO :)))

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  4. Muy rico una mezcla de ingredientes estupenda besitos

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  5. Con esta receta podemos decir ¡¡ viva Italia!! jajaja.Y no me cuesta nada comentar tus recetas sino todo lo contrario.Ya estamos en contacto,espero tu visita.Besitos

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  6. Yo también tengo en casa a uno de esos de manías y costumbre, lo que cuesta que pruebe cosas nuevas. Esta salsa me ha parecido estupenda, seguro que sabe muy bien.

    Besos

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  7. Yo tengo en casa a uno de "piñón fijo" también Marga, pero he de decir a su favor que se come todo lo que le pongo en la mesa, al principio comienza como desconfiado pero acaba cambiándole la cara según va comiendo jajajajajaja. A mi el plato me encanta, ese pesto se sale hija mia, si es que me lo comia sin los spaguetis :)

    Besiness

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  8. Me la llevo, esta que lleva calabacín y necesito recetas que aun tengo reservas de calabacines para dar y tomar jaja. Además me gusta la combinación de ingredientes.
    Besinos

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  9. Muy original y sobretodo muy rica la salsa, te ha quedado genial besos

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  10. Pues a mí como me gusta cambiar e innovar me quedo con la receta que antes de probar me parece exquisita!! Un beso

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  11. De vez en cuando nos cae algún "clásico" por casa, pero vienen avisados, ¡y oye!, salen hasta contentos, jjj y con un plato más en su recetario. Seguro que este les gusta, tengo pocas de pasta y esta combinación me encanta, con esas almendritas...tiene que estar de lujo! ¡Besotes!

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  12. Que pestomas original con el calabacin como siempre no dejas de sorprenderne seguro ese plato de pasta esta de muerte relentaaaa,no hay mas que ver las fotos del paso a paso con esos fantasticos ingredientes ,una vez mas te ha quedado un plato y presentacion de 20 points.
    Durante unos dias voy a estar un poco desconectada estoy trabajando por las tardes y el viernes nos iremos de fin de semana de relax.
    Bicos mil y feliz semana wapisima.

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  13. Me encanta tu pisto de calabacín!!! Es super sano!!! Yo te lo copio.

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  14. Es un pesto muy original y sano,me gusta.Cualquier día lo pruwbo.
    Un beso.

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  15. Con lo que me gusta el calabacín y los pestos. Esta no me la pierdo. Soy otra piñón fijo, jajaja
    Besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

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  16. me comeria este pesto sin parar! a cucharadas!! que rico! besos

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  17. Unos espaguettis riquisimos, la mezcla del pesto con las gambas y los champiñones, genial.
    Besitos guapa

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  18. Yo también tengo en casa otro "piñón fijo" jajaja, sobre todo cuando se trata de pasta. Pero lo haré que la pruebe para que "abra sus horizontes". Se ve muy buena!!!.
    Besos

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  19. Yo también soy bastante clásica en lo que a pasta se refiere, pero este plato tuyo me ha conquistado, que aspecto más apetecible tiene
    Un beso

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  20. Pues yo te hubiera hecho la ola, menudo platazo rico que hiciste y todo lo que lleva me gusta muchisimo! :)
    Besotes

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  21. A mi antes me costaba muchisimo introducir alguna variación en los platos, sobre todo con mis hijos, pero poco a poco los voy "haciendo al pasto" jjjj
    Estoy segura que les gustará, lo probaré!

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  22. Marga cielo, mas de una tenemos esa cruz de tener raritos en casa, gracias a dios que alguna vez se dugnan de admitir que las cosas nuevas a veces estan deliciosas, como en este caso que esta pasta con esas salsica se ve de lo mas especial y rico. Mil besicos tesoro

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  23. Tienen que estar estupendos!!
    Me encsnta la combinación. Me ha hecho mucha gracia leer q tienes el ser mas tradicional en casa en cuestion de gastrononia, pense q lo tenia yo jajaja

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  24. Qué buena pinta y si es que si el copieteo es bueno no hay nada mejor jajaja

    besazos

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  25. Ha sido ver el plato y salibar, me ha encantado la receta, la haré seguro Besos

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  26. Morguix si me quitas el pescado me lo tomo todo ;))
    Un saludito

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