Pollo con verduras y jamón






 ¡Vuelve el pollo! (si es que alguna vez se fue de este blog, jajajaja).
Es una carne que nos gusta mucho a todos, aquí no hay discusiones. Resulta fácil de digerir, no tiene demasiada grasa, y es muy versátil. Así que, como la preparo mucho, tengo que ir variando.
Esta receta es facilísima, y muy rica. Parece laboriosa, porque el paso a paso es un poco detallado (es que lleva muchas cosas). Pero no lo es: simplemente, hay que ir añadiendo los ingredientes por su orden, y tendremos un plato bien sabroso y completo.
Acompañándolo con arroz blanco, podría incluso servirnos como plato único.
Puede prepararse con pechuga troceada, o con otras partes del pollo. Si usamos pechuga, el marinado es imprescindible, ya que se trata de una pieza que tiende a resultar seca. Si utilizamos otras partes, no sería tan necesario, aunque yo sí lo recomiendo porque queda más sabroso.




INGREDIENTES:

600 gramos de pechugas troceadas (o de pollo troceado)
1 cucharadita de especias "Ras El Hanout" (podéis encontrarlas en supermercados tipo Carrefour, o "El Corte Inglés", en la sección de productos internacionales, o en tiendas de productos árabes).
Leche
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimiento verde
80 gramos de jamón ibérico en taquitos
8 champiñones Portobello.
Un manojito de espárragos verdes o trigueros
1 cucharadita de pimentón
2 tomates rallados
1 vasito de vino blanco seco (utilicé "Castillo de San Diego" de Bodegas Barbadillo
Caldo de pollo o verduras (o agua con media pastilla de caldo de pollo o verduras)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Con al menos 2 horas de antelación,  marinar el pollo  con leche (que lo cubra) y el Ras-El Hanout. 



Después, doramos el pollo (sólo para "sellarlo", vuelta y vuelta), con un chorro de aceite de oliva, a fuego medio-fuerte, en una "cocotte", o una cazuela.

Reservamos, y salpimentamos.


Quitamos el exceso de aceite, y rehogamos en el resto la cebolla, el diente de ajo, y el pimiento verde muy picaditos. 


Puede que necesitemos añadir un poco más de aceite. 
Cuando se vayan ablandando las verduras, desglasamos (es decir, rascamos lo que esté pegado al fondo), y agregamos el jamón en taquitos. 


Rehogamos a fuego medio durante unos 3-4 minutos y después agregamos los champiñones laminados. 

Añadimos los espárragos troceados. Y rehogamos durante unos 5 minutos. 


Agregamos el pimentón, removemos, y añadimos los tomates rallados. Volvemos a desglasar si fuera necesario. 


Tapamos la cocotte o cacerola, y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.
Añadimos el vino blanco, cocinamos durante un minuto para que se evapore el alcohol, y el caldo o agua (que casi cubra el pollo). 

Cocinamos a fuego bajo durante unos 35 minutos.
Espero que os guste.

Comentarios

  1. Marga un plato delicioso dónde los haya . Me ha llamado la atención lo de macerarla en leche. Suelo hacerlo con carnes duras para que se quede mas jugosas pero con el pollo nunca lo he probado , seré tonta ?.... Seguro que las pechugas asi quedan mas tiernas aún.....
    El acompañamiento de las verduras y el jamón forman un matrimonio perfecto. Menudo buen aspecto que tiene !!!
    Besinos guapa.

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  2. Yo creo que el pollo es la carne que más se come en todas las casas, si además lleva especias ras el hanout y verduras, seguro que me gusta y seguro que me agencio la receta.
    Bss

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  3. Me lo llevo ahora mismo!!! Me ha encantado, es que el pollo me pirra!! Y con lo bien que lo has preparado, no puedo resistirme Marga!!
    Besitos

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  4. Bien completito y con mucho sabor. Delicioso guiso de pollo! Besiños.

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  5. Marga, este pollo es de Matricula de Honor, ummm

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  6. A mi me gusta el plato todo en si. Y también en mi casa hay mucho pollo.............vamos en el menú quiero decir jaja. Este tiene una pinta para empezar a comer ya.
    Besinos

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  7. PLATO RICO DONDE LOS HAYA MORGUIX :)))))))))))))))

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  8. Pues como tú sabes que yo soy otra que me vuelvo loca con el pollo me llevo la recetilla que me ha encantado.
    Besitos

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  9. Pues no sabia lo de la maceracion para el pollo, suelo adobar pero me ha gustado la idea, quedo muy rico, de eso estoy segura, un beso

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  10. Si que tiene que estar rico y fácil es cierto aunque largo en pasos.
    En casa también con pechuga.
    Besazos.

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  11. Estos platos me encantan, de los que no dejas de comer.

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  12. Qué platazo Marga!! Las especias del "Ras El Hanout le da un toque a la carne incomparable, pero fíjate que nunca hice el marinado con la leche, de modo que ya tome buena nota porque yo también soy una gran consumidora de pollo, pavo o conejo. Lo prefiero a las carnes rojas. La combinación de verduras y sabores me ha encantado.

    Un besín.

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  13. Te falta añadir en los ingredientes un barra de pan para hartarse a untar ,jeje.
    Me gusta el marinado especialmente.
    Un beso.

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  14. Es que el pollo es tan versátil que no puede desaparecer de los blogs, siempre resurge con alguna nueva receta y si lleva Ras el Hanout a mi ya me va bien.
    Besos.

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  15. Lo del marinado es un puntazo y creo que este plato mas de una te lo vamos a copiar descaradamente,jeje.
    Besos

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  16. Marta me encanta este plato tan sano y apetecible que nos propones.
    Gracias por compartirlo.
    Un saludo.

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  17. Ya tengo en casa las especias ras el hanout, así que no hay excusa para no usarlas. me apunto la receta!!Un beso

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  18. Pues está visto que a este pollo tuyo no le falta nada!! Una delicia Morguix, el pollo es en verdad muy versátil, yo sólo compro los de granja, pues los "industriales" no me gustan tanto. Besitos

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  19. ¡Qué buena idea lo de marinar el pollo con la leche y el raz el hanout ! Me la apunto que este tipo de platos únicos me encantan!
    Besos,
    Palmira

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  20. El pollo en casa también agrada de todo el mundo, tal y como lo has preparado con las verduritas tiene que estar de cine. Las especias Ras El Hanout tampoco faltan en mi casa, mira que les pone un toque rico a las carnes, me encanta.

    besiness

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  21. Uff que cosa más rica, Marga, me gusta todo todito lo que lleva y el pollo, pues como dices, a quién no le gusta el pollo... lo raro es que no cueste un webo, jajaja. Me ha encantado y me lo apunto, ya veré cuando lo hago porque la lista es cada vez más grande!
    Un besazo

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  22. Y a quién no le gusta la carne de pollo???
    La verdad es que con esta carne se puede hacer infinidad de recetas, así que no aburre nunca de comerla.
    Este plato tuyo es bien completo y rico.

    Besos

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  23. Pues a mi no me importa naaaaaaaaaaaaaa de naaaaaaaa que vuelva el pollo jajaja .
    En casa el pollo tambien nos gusta mucho y este tiene que estar para rexuparse los dedos con las verduritas y las especias Ras El Hanout , tengo que hacerlo un dia que descanse , me has puesto los dientes largoooooos largos.
    Como siempre la receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil wapisimaaaaaaaaa.

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  24. Pues me ha encantado, a mi con el pollo, me pasa una cosa, y esque si no te lo curras un poco, no me sabe a nada, pero claro si veo esta receta, con esos ingredientes , y luego la pintaza que tiene, la cosa cambia, deliciosos seguro, y no, no es muy laborioso, tienes razón, lo que pasa que es muy completito y lleva muchas cosa, o sea un lujazo de plato.
    Beso grande
    Ettore

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  25. Ideal! para nuestro cuerpo con esas verduras que incorporaste..plato sano y muy rico. Bss.

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  26. El pollo es un ingrediente muy socorrido y gusta a casi todos, no suelo combinarlo con jamón, pero imagino que le aportará bastante sabor y las verduras que no falten...

    Abrazos!!!

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  27. Marga que combinacion de sabores para rica... se ve genial!
    Besitos
    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  28. Ingredientes si que lleva, pero seguro que el sabor de este pollo tiene que ser espectacular, la pinta del plato lo dice todo, tiene que estar muy sabroso y tierno.
    Un besazo.

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  29. Hola Marga. Poco a poco voy entrando en materia en cuanto a visitas ya que hasta hace bien poco no he comenzado a utilizar el ordenador. El verano ha sido el causante jj. Espero que lo hayas pasado estupendamente.
    En casa también nos gusta el pollo, es una carne a la que le ponen pocas pegas jj así que hay que aprovechar. Hoy precisamente he preparado unas pechugas en salsa.
    Esta que has preparado tiene que resultar estupenda. Una gran variedad de sabores que habrá hecho que el plato sea una delicia.
    Aunque no lo pones, supongo que el pollo lo agregas al final cuando el vino evapora no?
    Un plato para disfrutar.
    Saludos

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  30. Un plato delicioso, es muy completo y me encanta. Un abrazo, Clara.

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  31. Delicioso!!! acompañado de arroz blanco, como dices, estaría genial!!!. Nunca había visto marinar el pollo con leche!!! todos los día se aprende algo.
    Besos

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  32. Un plato sencillo y sin ninguna complicación, ademas estos platos suelen gustar a todos y resulta un plato único.
    Besos

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  33. ¡Me he convertido en la seguidora 990! ¡Es todo un lujo! Como tu receta, que es de las que a mí me gustan, con muchas verduras y deliciosas.

    Es un placer haber llegado a tu blog ¡me verás muy a menudo por aquí!

    Te dejo la dirección del mío por si te apetece conocerlo http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es y si te gusta espero que me sigas

    ¡Feliz y dulce finde!

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  34. Buenísimo. Y mira, llegas a tiempo Marga, porque mañana no sabía qué hacer de comer y tengo de todo en casa. Es sencilla, práctica y muy buena. ¡Gracias! Un beso y buen fin de semana. @Pepe_Lasala

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  35. En mi casa también es un ingrediente que no suscita controversias, y lo has acompañado tan ami gusto, que creo que comeré pollo en breve.
    Un bico y buen finde

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  36. Uy, este pollito debe estar de muerte lenta querida.
    Hoy en la mañana estaba pensando que el pollo anda un poco perdido de mi blog, así que me toca, jeje.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero
    La cocina de Vero

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  37. Un plato completísimo y voy a comprar esas especias,tomo nota.
    Pasaté por mi blog a recoger tu PREMIO.Besos

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  38. Que plato más rico y completo, me ha encantado, además que son de los que me gustan a mi, para poder preparar con antelación. Besos!!

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  39. La verdad del porqué nos gusta tanto la carne de pollo es por su versatilidad, casa con todo, lo puedes preparar de mil maneras y siempre queda rico y gusta a todos que es lo más importante. Además con verduras y jamón hacen un plato muy completo. Un beso guapa.

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  40. Este plato se ve bien rico y esa salsita... que vicio, jeje! Besos

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