Solomillo de pavo en salsa



Hoy os traigo un plato delicioso, y por muy poquito dinero. Una carne riquísima y tierna, que os encantará.
Lo he preparado con un solomillo de pavo "Extratierno", de la marca "El Pozo", pero puede hacerse con pechuga de pavo limpia y atada (si la pechuga es grande, necesitaríamos mayor tiempo de cocción, entre 45 y 50 minutos por lo menos). 
Por cierto: 3 horas llevo buscando una foto decente de los"Solomillos Extratiernos", y lo único que encuentro es la de este enlace, que es de "pena, penita, pena"... pero, al menos, se intuye, y también veis el precio, lo barato que es.
Con este solomillo, que pesa 350 gramos, conseguimos 3-4 raciones. Si sois comilones, quizá para 4 sea un poco escaso, pero, si lo completamos con unas patatas fritas, panaderas, al vapor,  o un puré de patatas, o alguna guarnición que "llene" un poco, quedará un plato bastante "apañadete" .
Y la salsa está riquísima.

ADVERTENCIA IMPORTANTE: 
Siempre debemos cortar la carne en lonchas en frío. Después,la tomaremos con la salsa caliente, y, si queremos calentarla un poco, podríamos darle un "golpe de calor" (en el micro o en el horno), o calentarla junto con la salsa en una cazuela. Pero, a mi juicio, no es necesario: está muy rica a temperatura ambiente, combinada con la salsa caliente (no sé si en enero opinaré igual, jajajaj)
Si la cortamos en caliente, se nos romperá en trozos o se nos deshilachará. Sigue estando muy rica cortada en trozos y mezclada con la salsa, pero es más fea de presentación.
Y  vamos al lío:


INGREDIENTES (Para 3-4 personas):

1 solomillo de pavo de 350 gramos
Una cebolla
1 diente de ajo
2 tomates secos (rehidratados previamente)
1 vaso de vino blanco seco (utilicé "Castillo de San Diego", de Barbadillo
Perejil picado, sal y pimienta
Agua, o caldo de pollo o verduras (si usamos agua, añadiremos 1/2 pastilla de caldo de pollo o verduras)
Aceite de oliva virgen extra
Si fuera necesario, 1 cucharadita de maizena normal, o Maizena espesante instantáneo.


PREPARACIÓN:

Empezaremos por preparar la salsa. Picaremos la cebolla, el ajo y los tomates, no hace falta que los troceemos muy finamente porque después trituraremos todo. Y los rehogamos en la olla, con un chorreón de aceite, a fuego medio-fuerte.

Dejaremos que se dore la verdura (así daremos color a la salsa). 
Entonces, añadimos el vino, y rehogamos a fuego medio 1-2 minutos, para que se evapore el alcohol.

Después, agregamos el  perejil, el caldo o el agua con la pastilla de caldo. 

Y dejamos reducir durante unos 10-15 minutos, a fuego medio-bajo.
Trituramos la salsa (En Thermomix 31, programaríamos 1 minuto a velocidad progresiva 6-8).
Después, preparamos el solomillo. Lo atamos con cuerda de cocina, o con cordelitos de silicona. Y lo doramos en la propia olla, con un chorreón de aceite de oliva, por todos los lados. 

Salpimentamos. Retiramos el exceso de aceite, y ponemos la salsa en la olla.  

Tapamos la olla, y dejamos cocinar durante 35 minutos, contados desde que estén todas las rayitas de la válvula fuera (máxima presión).
Dejamos que pierda presión de forma natural, abrimos la olla....

...retiramos la carne, y dejamos que se enfríe.
Como os he comentado antes, la carne hay que cortarla en frío para que no se deshaga. Así que, cuando se haya enfriado, retiramos las cuerdas y loncheamos. 

Calentamos la salsa. Si fuera necesario,la espesaremos, bien añadiendo una cucharadita de Maizena espesante instantáneo, o disolviendo una o dos cucharaditas de postre de Maizena normal en un poco de salsa caliente, añadiendo después la mezcla al resto de la salsa.
!Y a comer!.

Espero que os guste. Es un plato rico y barato, como podéis ver. 

Comentarios

  1. Tengo la boca salivando sin parar de ver tus fotos.

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  2. Menudo solomillo y que salsa tan rica, he oido hablar de los extratiernos del Pozo pero nunca los he probado y creo que me estoy perdiendo algo bueno, besos
    Sofía

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  3. la salsita es ideal para no parar de mojar pan ¡¡¡¡¡ besotes

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  4. Se han borrado algunos comentarios por error informático. Los traigo aquí:
    Merchi ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Solomillo de pavo en salsa":

    Barato, fácil y sabroso!!, a mi es que la carne de pavo me gusta mucho y con una buena salsita que lo acompañe como es el caso, pues me pongo morá.

    Besinesss

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  5. Y aquí está otro comentario desaparecido:
    Mª Dolores Martinez Martinez ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Solomillo de pavo en salsa":

    El pavo, que suele ser algo seco por no contener grasa alguna, está estupendo con esa salsita divina que invita a mojarlo. Estupendo para perder el exceso estival.
    Bss
    (Espero haber recuperado todos).

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  6. Yo también publico hoy una receta de pavo, pero la verdad es que me gusta más la tuya, jajaja. Esa salsita tiene una pinta que te mueres, me la quedo!!
    Un besito

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  7. Y para chuparse los dedos con esa salsita!!! Me encantan las gomitas para atar el solomillo!!! Besiños, buen finde.

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  8. Qué bien presentado y qué rico con esa salsita
    Un beso

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  9. Jo que maravilla!! que buen color tiene esa salsa! esto lo hago yo, que el pavo me gusta mucho!

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  10. Yo ya me he apuntado la receta, porque esa salsa me ha enamorado.
    Menudo colorcito más tostadito que tiene.
    Esta cae en casa pronto seguro.

    Un beso

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  11. Este tipo de salsa me encanta, aunque a mi me gusta calentar la carne cortada en la salsa. Tengo que consumir más carne de pavo que es muy sana.
    Besos.

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  12. Qué rico Marga, a mi también me gusta a temperatura ambiente. Lo he hecho con salsa alguna vez, pero haciendo trampilla porque he comprado de esos que ya venden hechos y sólo hay que hacer la salsa, aunque también salen ricos. Esta salsa que aquí nos dejas la haré. Besos y buen finde.

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  13. Marga: muy apetecible, solo falta el pan para mojar y encima sanito, ahora que empezamos la vida sana antes de asaltar los turrones, aj ja ja.
    Un besito

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  14. Ya te digo Marga, riquísimo, es que ni patatas, un pan crujiente para mojar sería la bomba. Besos

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  15. Me encanta el pavo! Como apenas tomo carnes rojas, acabo un poco aburrida de comer pollo todo el día, y de vez en cuando compro pavo y conejo para ir variando.

    Me han encantado tus bridas, pero desde que me enseñaron a bridar, me niego a comprarme de esas, con lo que me costó aprender!

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  16. Que rico!! Y creo que aún sólo acompañándolo con un buen pan estaría más que suficiente. Se ve delicioso!.
    Besos

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  17. Que rico tu plato, compro muchas veces pavo, casi siempre la pechuga que la preparo muchas veces rellena, despues de ver tu receta buscare el solomillo.
    Me ha hecho mucha gracia lo de atar con silicona, ya me diras donde se compra, lo veo muy cómodo, bsssss.sefa

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  18. Esta carne da hambre solo con verla y esa salsa, uuumm, un plato estupendo, me apunto a comer, jaja. Un beso y buen finde.

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  19. La salsa está de lujo y además es bien sencilla de hacer. Una carne sana , rica y que me gusta mucho ya que da mucho juego en la cocina. Te ha quedado para repetir mil veces!!! Besos

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  20. Que rico con esa salsita por favor!!! Ummm! Buen finde ;)

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  21. La carne de pavo en casa, sólo me gusta a mí. Perooooo con esta salsa y así presentado, creo que los voy a engañar divinamente, que me tienen cansada, rechazo platos para no tener que hacer distintos menús.
    Cada vez que veo tus cordelitos de silicona, me hace una graciaaa :) Y la salsa nos la podemos comer a cucharadas soperas ¿verdad?
    Ala, buen finde y besotes, mi niña.

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  22. Me encanta la receta, pero esa idea de los cordelitos de colores....¡es una monada!.

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  23. Lo que creo que necesito es un buen pan para hartarme a mojar en la salsa, jeje, se ve estupendísima.
    Un beso.

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  24. Que bueno niña, de pavo nunca lo hice, pero me lo apunto para una ocasion, un besito

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  25. Hace poco que he descubierto la carne de pavo, siempre pensaba que quedaria muy seca, ahora la hago mucho, me llevo tu receta para hacerla.
    Besitos guapa

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  26. Mi querida amiga, si que es un plato de lo mas apañao, con esa salsica que quita el sentido, ademas tiene una vistosidad preciosa, me han encantado esas cuerdas de colorines que has usado eres unica, y todo lo que haces me encanta. Mil besicos cielo

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  27. Seguro que muy rico y jugoso con esta salsa tan buena y un color amarronado que me gusta tanto.Besossss

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  28. Una carne melosa y con una salsa genial

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  29. Si que se ve apañao y con un buen plato de patatas panadera aún más.
    Los filetes se ven de lo más apetecibles, para tener tupper que casi comenzamos a guardar ya.
    besazos.

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  30. Buenos días, la pinta es realmente espectacular y muy apetecible!!! No soy mucho de pavo, pero la verdad es que es una carne muy sana, y preparada asi, no te diria yo que no eh??
    Besotes
    Ettore

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  31. Me gusta la idea de acompañar el pavo con unas patatas, pero con lo que más disfrutaría sería con la salsa tan rica que has preparado

    Abrazos y buena semana!!!

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  32. Que rica esa salsita con esa carne, a mi me das una barra pan y acabo con ella, jeje!!!
    Besotes reina

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  33. ufff que ricoooo, voy a por pan ya, jajajaj , me las llevo a mi fan page hy a las 21

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  34. Rico rico, te ha quedado para mojar pan y no parar, y me encanta el toque folclórico del atado, si es que parece que se va el solomillo para la feria. Una receta fantástica!!! Un beso.

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  35. Te ha quedado de 10, pero esa salsa tiene que saber a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

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  36. Hola guapa !
    Como no nos va a gustar si el aspecto es maravilloso y además con esa salsina que sólo verla apetece mojar pan ja ja .......si también le agregamos que está bien de precio pues se convierte en una receta diez . .......Voy a seguir viendo mas cosas y poniéndome al dia , que seguro me he perdido muchas recetas interesantes . Besinos.

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  37. XD, Marga, tu salasa me mira y me hace ojitos!! estoy babeando de verdad, qué mojeteo más ricooo!! Y gracias por el truco de dejar enfriar la carne para cortarla. Nunca he tenido paciencia y se me ha desmoronado. Un besazo.

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  38. El corte te ha quedado estupendo! ahora sé porqué siempre se me deshace, siempre la corto en caliente!
    Qué rica esta salsita y bien de precio que siempre viene bien!
    Besos,
    Palmira

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  39. La carne deliciosa y la salsa para chuparse los dedos, me encanta. Como siempre es un placer volver por tu cocina. Un abrazo, Clara.

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