"Coulant" de chocolate



Ya visteis este coulant (o, mejor dicho, un proyecto de este coulant, jajaja), en la entrada dedicada a los desastres en la cocina.
Como os comenté en esa entrada, el desastre se había producido en el primero, por falta de tiempo de horneado, y los demás (que volvieron rápidamente al horno), salieron bien.
Es un postre delicioso, facilísimo de hacer, y cuya única clave está en controlar bien los tiempos de horneado: con poco tiempo, obtendréis una "piscina de chocolate"; y, con demasiado tiempo, os saldrán unas magdalenas de chocolate, pero no ese bizcochito con ese corazón líquido tan tentador, que es la "gracia" del asunto.
Por eso, no os fiéis del tiempo de horneado que se indica en las recetas. Es mejor que controléis el tiempo vosotros: cada horno es un mundo, y unos van más lentos que el caballo del malo (el mío), y otros, en cambio, se aceleran. Empezad a mirar a partir de los 8 minutos.
Otra gran ventaja de este postre (aparte de ser un vicio total para todos los chocolateros) es que se puede preparar con antelación, y congelar.
Los he hecho con Thermomix, aunque os pongo también la versión tradicional. Y los míos son sin azúcar, con edulcorante (tagatosa, en mi caso), pero os doy las cantidades para hacerlos con azúcar.
La receta se la copié a Eguski, del foro Mundorecetas. Ya le he copiado algunas, y siempre es garantía de éxito.
La pena es que no tiene blog, pero pinchando en este enlace podréis encontrar muchas recetas suyas.
Vamos al lío:



INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate (en mi caso, “Nestlé Postres”o “Valor” sin azúcar)
150 gr. de mantequilla (o margarina, si lo preferís)  
60 gr. de azúcar o 30 de edulcorante apto para hornear (tagatosa o sucralosa)
4 huevos medianos
65 gr. de harina de repostería

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina, y precalentar el horno a 180º.
Con Thermomix: poner en el vaso la mantequilla, y programar 3 minutos, temperatura 80º, a velocidad 3.

Cuando pase 1 minuto, vamos añadiendo poco a poco por el bocal el chocolate en trozos. 

Comprobamos si está bien derretido el chocolate, y, si fuera necesario, programamos 1 minuto más con la misma velocidad y temperatura.

Añadimos entonces  el azúcar o edulcorante, y programamos 1 minuto, velocidad 3, sin temperatura. 


Y agregamos por el bocal los huevos,  de uno en uno.

Después agregamos la harina, y programamos 30 segundos a velocidad  3 y 1/2.

Untamos las flaneritas o moldes individuales con mantequilla y cacao en polvo o Cola-Cao. Tienen que quedar bien cubiertos, para que nos resulte más fácil desmoldar los coulants.

Saldrán, con estas cantidades, de 8 a 10 coulants, según el tamaño de los moldes.
Llenamos los moldes con la mezcla, hasta unas ¾ partes de su capacidad.

Horneamos durante un tiempo de entre 8  a 15 minutos, según cada horno. A partir de los 8 minutos, controlaremos el punto de cocción, separando con cuidado los coulants del borde del molde para ver si están hechos.  Tienen que haber cuajado por los bordes, y la base (y la parte de arriba, claro), pero por dentro han de estar líquidos.
Es mejor empezar a controlar la cocción a partir de los 8 minutos, y hacerlo cada minuto. Si nos pasamos de cocción, el “coulant” se cuajará entero y perderá toda su gracia.
Cuando estén en su punto, desmoldamos, y servimos.
Se pueden congelar sin hornear, y, cuando vayamos a consumirlos, basta con sacarlos del congelador aproximadamente una hora antes de ir a prepararlos.
Sin Thermomix: mezclaremos el azúcar o edulcorante con la mantequilla en punto de pomada. Añadimos los huevos uno a uno, después mezclaremos con la harina.  Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (con cuidado de no quemarlo), y lo agregaremos a la masa.
El proceso de horneado es igual.
¡A disfrutar!.
  

30 comentarios:

Elisa Gómez Fernández dijo...

Ahora te han quedado espectaculares!! Madre qué pinta tiene!!Un beso

lala martorell dijo...

Veo que nos traes una receta muy "ligerita".... Así no hay quien pierda los kilos de las Navidades!!!!
Me la copio, claro.... Ya adelgazaré otro año.....
Besitos guapa....

Marta dijo...

En mi casa triunfa siempre, llevas razón, el truco está en el tiempo de horneado.
Muchas gracias por tu respuesta.
Besitosguapa

Adita Donaire dijo...

Los has bordado, que buenos te han quedado, en su punto, besos

Recetecum dijo...

¡Qué bárbaro Marga! A mí me cuesta hacer postres, no sé porqué, pero veo estas cosas y uf! me dan ganas de ponerme a ello, me estoy imaginando uno gigante, jjj BSS guapa! Feliz finde!!

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Pues el de hoy de fiasco nada, te ha quedado espectacular y muy rico, para meter la cuchara y no levantar cabeza. Que postre más delicioso.
Un beso.

La Cocinera Mileurista dijo...

Que rico yo aún lo tengo pendiente de hacer, te quedó perfecto.
Besos

Cocina con Emma dijo...

Me encanta el chocolate y experimentar con él. El coulant es delicioso y éste en particular, muy fácil. Besotes.

PEPE LASALA dijo...

Esto sí que es para chuparse los dedos Marga, pero no sé si me saldrá bien, creo que hay que tener un poquillo de arte. Lo intentaré, jeje. Un fuerte abrazo y buen fin de semana. @Pepe_Lasala

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Con este postre nunca fallas, siempre tiene muuuucho éxito :o)
Y si hay que hacer un par de pruebas con el horno para tenerlo todo controlado pero que gust cuando salen coulants coulants!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Lola Velasco dijo...

Hola Marga ¡Menudo coulant que haces más rico, me quedo con las ganas de probarlo ya que por hoy he terminado con las comidas del día, me la llevo para el fin de semana que me gusta tener algún postre especial.
Besos.

CocinandoCon Mandil dijo...

Te han quedado al final muy bien a mi me encantan los coulant,hay que tener mucho cuidado al desmoldar pero están de muerte. Besiyos y feliz fin de semana

Loladealmeria dijo...

Marga ha sido verlo y venir corriendo, tenia muchas ganas de hacerlo y no encontraba una receta fiable. Mi hija en su cumple se pondrá contenta, tenia ganas de probarlo. ¡¡¡Muerte por el chocolate ¡¡¡¡
Bssss desde Almeria

Salomé dijo...

Me pongo a dieta y empiezo la mañana viendo esto... si es que no me duran ni una hora las buenas intenciones! Ese chocolate fundido... igual hago alguno para mañana que es domingo, te copiaré claro! Besos.

Delicias Baruz dijo...

Me encanta!! para disfruta... te han quedado estupendos. Un abrazo, Clara.

Ana Melm dijo...

¿Sabes que fue lo primero que pensé cuando mi horno de antes pasó a mejor vida? Fue algo así como ¡Mierda! ¡Con lo que tardé en pìllarle el punto al coulant! MI chico ya me conoce y no me miró como si fuera marciana :)

Son una delicia, pero es un infierno hasta que te salen bien!

Alicia Hierbabuena dijo...

Se me fue por lo visto, te decía que me encanta pero que le tengo miedo.
Tu me lo mandas y listo vale?
Besazos.

crismas dijo...

Tengo que repetirlos, a ver si me salen medio decentes jijiji!! Los tuyos de revista :)
Besos

Ángeles Ágora dijo...

Te ha quedado estupendo, tiene su dificultad controlar el tiempo de horneado.
Y me encanta comerlo aunque sea chocolate,jeje.
Un beso.

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Marge me quieres creer que nunca lo he hecho en casa, ya va siendo hora, te ha quedado uhmmmmmmmmm que me llevo uno
Besinos
El toque de Belén

Kasioles dijo...

Después de leerte y ver lo rico que has hecho, estoy segura de que, si estuvieran aquí mis nietos, se pegarían a la pantalla por si podían probar un poquito.
Estoy convencida de que tiene que estar delicioso.
Te dejo cariños en un fuerte abrazo.
kasioles

Huci La Cocina dijo...

Mmm qué deliciaaaaa!! Me quedo con tu blog y tu receta ;)

asj dijo...

Pues al menos te has animado a hacerlos y los demás perfectos ehh yo es un postre que tengo en mente desde hace mucho y me da como respeto. Te cojo uno guapi.

besos

Bea, recetasymás dijo...

Buffff, se me salen los ojos!!! Como es posible qu eno lo haya probado a hacer aun??? Ainsss, le tengo que poner remedio, jeje
Besotessss

Doris mis cosillas dijo...

Que ganas tengo de prepararlos, se le ven en su punto justo, delicioso .Bs y buenas noches.

Nenalinda dijo...

Ainsssss pesiosa me farta tiempo para venir y ver las fotos de la 4 parte del viaje a ver si termino el turno de tarde de una evz por que por las mañanas no tengo tiempo de naaaaaaa.
Los coulant te han quedado de relujo y seguro estarian de rexupete no hay mas que ver las fotos.
Bicos mil wapisimaaaaaaaa.

José Manuel dijo...

Quien pudiera meter la cuchara, que bueno.

Juan Hernández dijo...

Hola Marga. Esta receta es una de las que quiero hacer pero que nunca me decido por temor a lo que dices al comienzo de la entrada. Creo que la práctica lo hace todo pero te diré que si intento hacer algo y me sale mal ya no vuelvo a intentarlo en mucho tiempo jj. De ahí a que tarde en decidirme a preparar esto que tanto me gusta.
La verdad es que viendo la foto haces que uno trate de ponerse manos a la obra porque ver ese chocolate fundido saliendo hace que la boca se me haga agua. Tiene que ser un bocado exquisito y como me encanta el chocolate puedes imaginar como disfrutaría teniendo esto delante jj. No lo quiero imaginar.
Un abrazo

Concepción dijo...

Ay! qué ganas de darle una probadita!!!!. Se ve delicioso!!! lástima que, como ya te he dicho, para eso de los postres soy malísima y seguro que los míos serían un gran desastre. Me conformo con ver los tuyos.
Besos y feliz semana

María dijo...

Mi querida amiga, yo me quedo con el de la piscina de chocolate por que su ponta es mortal, y desde luego no probar esta ricura si que es un pecado pero tambien ñortal jejeje, mi horno no es que valla lento, es mucho peor por un lado quema y por otro no calienta jejeje, asi que cuando toque lo cambiare Bueno cielo que me ha encantado, y que te mando un gran abrazo

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