Pimientos rellenos de huevo

Aunque publique con menos frecuencia, sigo, como podéis comprobar, rellenando pimientos.
En esta ocasión, tropecé con un vídeo en Facebook, en el que aparecía, más o menos, esta receta. Siento no recordar quién era su autor. Pero me gustó mucho, me pareció sencilla y vistosa.
Además, el relleno puede adaptarse a nuestros gustos: al huevo le podemos añadir los ingredientes que más nos apetezcan: por ejemplo, atún en aceite con tomate picado, o jamón ibérico en taquitos con guisantes... ¡las posibilidades son muchas!.
Y también me parece una idea buena para hacer que los más reacios tomen verduras.
Si os soy sincera, tenía miedo al "momento-volcado del huevo", porque, conociéndome, con lo manazas que soy, lo más probable era que se estrellara la yema, o que la clara desbordara. Pero, con el truco que os comento en el texto de la receta, se hace con toda la facilidad del mundo. Eso sí, procurad no cargaros el pedúnculo (rabillo) del pimiento, ni rajarlo demasiado al partirlo, porque entonces sí puede salirse la clara antes de que le dé tiempo a cuajarse.
La receta casi no puede calificarse ni como tal, pero, en cualquier caso, es una idea graciosa, que sale rica, así que aquí la tenéis.
Feliz Semana Santa para todos.

INGREDIENTES:

Un pimiento morrón para cada dos personas (puede ser rojo, verde o amarillo, a vuestro gusto)
Jamón de york y taquitos de pavo (para 2 pimientos, o 4 personas, calculad unos 100 gramos en total)
Queso rallado en hilos, que funda bien (Emmental, 4 quesos...)
Sal y pimienta.
1 huevo por cada medio pimiento. Para que no se salga, conviene utilizar huevos M, o como mucho, L.

PREPARACIÓN:

Picar el jamón y el pavo en trocitos o tiritas.

Partir los pimientos en dos, a lo largo, procurando que no se rajen y sin cargarnos el pedúnculo o rabillo.
Retiramos las semillas con cuidado, lavamos y secamos con papel de cocina.
Vamos rellenando los pimientos con el jamón y el pavo...

...después añadimos el queso rallado. No conviene llenarlos hasta arriba, porque de lo contrario podríamos tener problemas de "desbordamiento" al echar el huevo.

Ahora vamos a poner el huevo dentro del pimiento. Para hacerlo más fácilmente, separaremos las yemas de las claras, sin romper la yema, y verteremos primero la clara en el pimiento, poco a poco y con mucho cuidado. Y después, colocaremos la yema con delicadeza.

Y salpimentamos.
Metemos al horno, precalentado a 200º, durante 15-20 minutos, según nos guste la yema más o menos cuajada. Si vierais que la yema empieza a "tostarse", y la clara aún no está cuajada del todo, cubrid la fuente con papel de aluminio.
Y, si nos gusta que la yema quede líquida, podemos iniciar la cocción con la clara, y añadir la yema cuando falten algunos minutos para terminar el horneado.

Y a disfrutar.