Guisantes con jamón "a mi estilo"





Siempre me han encantado los guisantes con jamón.
A ser posible, me gusta utilizar guisantes frescos; cuando no los encuentro, empleo guisantes congelados. Pero nunca uso los de lata: no los puedo resistir, me pasa lo mismo que con las alcachofas y champiñones enlatados.
En muchos sitios, se limitan a cocer los guisantes y después rehogarlos con el jamón picadito, y a lo mejor con algún ajito. Pero a mí me gusta "guisarlos" un poquito más, de la manera que ahora os explicaré: quedan más sabrosos, y con una salsita muy rica.
El huevo duro es opcional, pero me gusta mucho cómo queda en este plato.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)
1/2 Kg de guisantes frescos o congelados
100 gramos de jamón picado en daditos (si es ibérico, mejor)
1-2 dientes de ajo pelados y picados.
1 cucharadita de café pimentón dulce o agridulce
1 cucharadita de postre de Maizena
Un pellizco de sal
Pimienta negra, o mezcla de pimientas, molida.
Un puñadito de albahaca fresca picada.
Aceite de oliva virgen extra.
Opcional: Huevos cocidos y partidos en rodajitas.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, y rehogamos el ajo picadito, sin que se queme.

Cuando empiece a estar aromático, añadimos el jamón, y rehogamos unos 4-5 minutos a fuego medio.


Mientras tanto, vamos cociendo los guisantes, en abundante agua hirviendo, con un pellizco de sal, pimienta y albahaca. Normalmente, no necesitarán más de 10-12 minutos (los congelados se pueden cocer sin descongelar, o dejarlos descongelar antes).

Después de rehogar el jamón, añadimos el pimentón, removemos bien, y agregamos la maizena.

Mezclamos bien, y rehogamos durante unos 3-4 minutos.
Queda así:

Cuando estén cocidos los guisantes, colamos el agua de cocción, y la reservamos.

Pondremos los guisantes en una cazuela, y añadiremos 1 o 2 cazos del agua de cocción a la sartén en la que está el jamón. Mezclamos hasta que se disuelva.
Y esta mezcla la agregamos a la cazuela de los guisantes. Removemos bien, y dejamos cocer todo junto durante unos 3-4 minutos (el caldito se espesará).
Justo al final de la cocción, añadimos los huevos cortados en rodajitas (sin mover mucho, para que no se deshagan).


Espero que os gusten.

17 comentarios:

Mari Nuri Cake dijo...

Me encantan los guisantes con jamón, y a tu manera me encantan. Ya me estoy imaginando lo ricos que deben de estar.
Besos

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

En casa también los preparo de una manera muy parecida y nos encantan, la salsita está para mojar pan! eso si nunca lo he probado con huevos pero al verlos en la foto me da que es una ideal genial!
Besos y feliz semana,
Palmira

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Poquito duran los guisantes frescos en el mercado, pero los congelados ya nos apañan para poder hacer este plato de toma pan y moja.
Besos.

INMA MAQUITO dijo...

Muy buenos ami me gustan mucho asi besitos

Nenalinda dijo...

Bueno ya me tienes aqui con la barra de pan en la mano ñam ñam ...como tiene que estar esa salsita uummmmmmm de vicio seguro ,no se si tendre una bolsa de guisantes en el congelador si es asi ya mismo pongo tu receta en practica yo hago los tipicos guisantes con jamon sin la sasla ni los huevos cocidos.
Como siempre receta y fotos del paso a paso son de 20 points.
Bicos mil y feliz semana wapisimaaaa.

Nuria M. dijo...

Pues mira que a mi me gustan hasta los guisantes de lata, es que me encantan! Los tuyos se ven muy ricos, una salsita con fundamento como diría el Argui, y una pinta fabulosa!
Espero que hayas pasado un buen veranito, guapa. Un besazo

Belenciaga dijo...

Pues un aplauso a tu estilo, me encantan.Ya sé que es un poco difícil,tirando a imposible, pero creo que los guisantes deberían nacer con el jamón puesto por lo bien casan.
Besinos

Noe mipasioncocinar dijo...

Mmmm pero que ricoss, me encantan, hace poco publiqué una receta de guisantes y esta que traes no es como yo los hago pero me gustarán igual o más así que tomo buena nota ,besos

Concha Cabello dijo...

Marga tú dame este plato y ya te diré lo que queda de él.
Me encantan los guisantes, sobretodo si son frescos, no hay punto de comparación, aunque cuando no los hay de temporada, los congelados de buena calidad son una alternativa perfecta.
Besos.

Adita Donaire dijo...

Muy rico plato, estos platos sencillos son los mas ricos, y los huevos cocidos en salsa a mi me encanta, me gusta tu plato, besos

Maria Argudo Peris dijo...

Que ricos, me encantan los guisantes, yo los suelo hacer con bacon pero probaré tu receta y con huevo duro que le encanta a mis nenes! Gracias por la idea...besos

Elisa Gómez Fernández dijo...

Pues yo encantada de probarlos a tu manera, seguro que estarán de lujo!!un beso

Kasioles dijo...

Un plato de esos que no se olvidan con facilidad, te ha quedado delicioso.
De regreso, después de mis largas vacaciones, estoy encantada de volver con todos vosotros, ya os echaba de menos.
Aprovecho para dejarte un fuerte abrazo.
kasioles

Delicias Baruz dijo...

Tienen un aspecto fabuloso y vaya ricos!
Espero que hayas disfrutado de un buen verano y es un placer volver por tu cocina.
Un abrazo
Clara

Alejandra Morán dijo...

Qué buena pinta tiene!!! este plato le encanta a mi marido.
Un besazo!!

Concepción dijo...

Se ve delicioso! sin duda debe serlo!.
Besos

Javier dijo...

Esto es todo un buen guiso de guisantes, con jamón quedan muy sabrosos, y el huevo cocido que no falte

Abrazos!!

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