Rollo de carne picada relleno



Este es un rollo de carne picada muy sencillito, pero que queda muy vistoso con el relleno, y la carne, sale muy jugosa.
Desde que lo vi, hace ya tiempo, en "La cocina de Lechuza", lo he preparado muchas veces. Suelo variar el relleno, aunque éste de queso, salchichas de Frankfurt y espárragos verdes está delicioso. Pero admite muchas variantes, a gusto del consumidor.
Eso sí, recomiendo que no os excedáis en el relleno (como me ocurrió a mí en uno de los ejemplos que veréis), porque después cuesta más formar el rollo: se sale lo de dentro.
Es muy cómodo de preparar, congela muy bien, y puede tomarse frío, templado o caliente, pero, si lo vais a calentar, recomiendo que lo cortéis en frío, para que las lonchas no se abran. Yo suelo darle un "golpe de calor" en el microondas, para tomarlo templado (unos 30 segundos a 800 watios).
Puede tomarse solo, o acompañado con puré de patata, ensalada de pimientos asados, salsa de tomate...
En frío, es también muy cómodo para llevar a comidas de campo.
Ésta es la otra versión de relleno, en la que me excedí en la cantidad, y quedó peor repartido lo del interior:


Y aquí, más de cerca, el relleno que más me gusta:


Fuente: LA COCINA DE LECHUZA

Y vamos al grano:

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
500 gramos de carne de ternera picada
2-3 cucharadas colmadas de pan rallado
1 huevo crudo
1 diente de ajo picadito muy fino.
Una cucharadita de café de sal
Un pellizco de pimienta negra, o de pimientas variadas (por ejemplo las del "molinillo 5 pimientas").
Aceite de oliva virgen extra.
Pan rallado para rebozar.

Para los rellenos: Los ingredientes pueden variar, pero yo os voy a poner los que más utilizo.

*1ª VARIANTE:  Salchichas de Frankfurt (pequeñitas o normales), puntas de espárragos verdes, lonchas de Tranchettes o de cualquier queso que funda bien.

*2ª VARIANTE: Tortilla francesa (necesitaríamos 3-4 huevos), pimientos del piquillo, lonchas de jamón de York o bacon, queso en lonchas.



PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo y el huevo crudo. Amasamos con las manos, como para preparar albóndigas, mezclamos bien, y dejamos reposar al menos 1/2 hora.



Preparamos un rectángulo de papel film transparente, para ayudarnos a formar el rollo. Ponemos sobre él la carne, y vamos formando un rectángulo, con la carne bien compactada, y con un grosor de un centímetro y medio aproximadamente.
Apretamos con las manos para que no queden espacios.
Y, una vez formado, vamos colocando el relleno.


Aquí veis el de queso, salchichas y espárragos verdes frescos. Prefiero dejar un pequeño margen en los bordes, para que después no se salga el relleno.


Y aquí veis el otro relleno:Las tortillas...


... las lonchas de jamón, pimientos del piquillo y lonchas de queso.


Enrollamos con cuidado, compactando MUY BIEN la carne, para que no queden espacios vacíos tampoco dentro del rollo.



Una vez formado, volvemos a abrir el film y echamos el pan rallado por encima.



Vamos haciendo rodar el rollo de carne para que el pan rallado se reparta bien y de manera uniforme por toda la superficie.


Quedará así.



Lo pasamos a un molde de "cake" (alargado), de metal, silicona o pyrex, ayudándonos con el papel film, y retirándolo después.


Echamos un chorrito de aceite por encima, y horneamos a 190º entre 45 y 50 minutos.
Dejamos enfriar, y cortamos en lonchas no muy finas.



Espero que os guste.

Comentarios

  1. Que rico , que bien viene para estos dias besitos

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  2. Ummmmm.......que rico ,estas recetas vienen de diez......¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡¡

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  3. Buenísimo ehh y además te arregla una comida enseguida, eso sí, yo me pido el variante dos jajaja

    besos guapa

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  4. Marga me encanta, estos pasteles de carne dan mucho juego, y el corte se ve muy bonito, además tiene una presentación atractiva por el colorido, haciendo que el plato se meta por la vista.
    Besos

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  5. Que vistoso es este rollo además de meloso, me guardo la receta.

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  6. muy rico ¡¡¡¡¡ y con alguna salsita ya de rechupete ¡¡¡¡ un besote

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  7. Hola, los rollos son siempre socorridos y un acierto en la mesa, a todo el mundo gustan. Es verdad que es muy vistoso así que no quedará nada de nada!!unb eso guapa!!

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  8. ¡Qué rico! Me encanta la idea del relleno salchichas/espárragos. Fíjate con lo que me gustan este tipo de rollos, llevo mucho tiempo sin preparar uno en casa, ya tengo la cena de hoy!!!!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  9. Me encanta el rollo de carne picada, es de las recetas que siempre triunfa. Se ve delicioso. Besiños.

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  10. Al hacer el rollo con carne picada queda muy tierno. Cualquier relleno le va bien, pero este con espárragos simplemente me encanta!!
    Besos.

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  11. Holaaa, los rollos con carne picada quedan jugosísimos y exquisitos. Los distintos rellenos siempre resultan extraordinarios, me encanta y te han quedado de lujazo, es un plato que siempre triunfa.
    Un besoooo

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  12. Te han quedado estupendo, yo le pongo huevos duros enteros y también queda muy bonito el corte.
    Los tuyos perfectos.
    Un beso

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  13. Estupendos los dos pero estoy segura que en casa triunfara la de tortilla y pimientos.
    La guardo.
    Besitos guapa

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  14. Estas recetas siempre triunfan pues dependiendo del relleno que le pongas quedan muy vistosos ,la verdad es que los hago muy pocas veces y es una buena opcion para preparar con antelacion y tener preparado para los dias de fiestas cuando se tiene que trabajar como es mi caso.
    Te han quedado de relujo no lo siguiente porque no puedo que si no daba cuenta de los dos.
    Bicos mil wapisima.

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  15. Hola Marga. Este tipo de pastel de carne nunca lo he hecho más que nada porque no sé que aceptación tendría entre los demás jj y si pregunto ya se la respuesta. Reconozco que es un plato muy completo y que con cualquier relleno sabrá fabuloso y si se acompaña con una rica salsa el resultado ya se sabe, una maravilla. Y eso es lo que has hecho. Una estupenda base para conseguir un plato de 10, de lujo.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Un abrazo.

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  16. A mi los pasteles de carne o rollos, me encantan. Admiten cualquier relleno y en estas haces una limpieza de nevera que nunca viene mal, jajaja. En serio, me han gustado mucho los dos aunque creo que me va más el de los piquillos, pero cualquiera me los comía con gusto!
    Un besito

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  17. Me quedo con el relleno de salchichas y queso. Madre mía qué rico Marga.
    De todo corazón, desde la Tertulia Cofrade Cruz Arbórea venimos a desearte una muy Feliz Navidad.

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  18. Que delicia de relleno me gustan las dos versiones, muy ricos y fáciles de hacer.
    Besos.

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