9 recetas con setas, 9





Llega el otoño, ahora sí que sí, y, con él la temporada de las setas (esperemos que llueva un poquito, y que empiecen pronto a aparecer).

Por eso, he querido hacer una pequeña recopilación de recetas deliciosas que se pueden preparar con setas. La verdad es que son de lo más versátil, y dan mucho juego en la cocina.

En principio, aquí tenéis 9 ideas (y, al final, alguna que otra más).

Pinchando en cada foto, o en el título, entraréis en el enlace de la receta.

Con este breve recopilatorio os dejo por unos días. Me voy de vacaciones: los que seguís desde hace tiempo este blog ya sabéis que suelo irme en fechas “raras”, octubre o noviembre, así que POR FIN me llegó el momento de viajar y desconectar (lo estaba necesitando, jejeje).

Hasta noviembre. :) Pasadlo bien.


1.-Para esos días en que apetece un plato caliente y reconfortante, unas PATATAS GUISADAS CON SETAS Y JAMÓN



2.-Un toque exótico: SOLOMILLO TERIYAKI CON SETAS.







4.-En los días fríos, o como entrante en cualquier comida, siempre sienta bien una CREMA DE SETAS.

 http://www.morguix.com/2009/01/crema-de-setas.html


5.-A veces, lo más sencillo es lo más delicioso, como estos NÍSCALOS SALTEADOS CON JAMÓN.



6.-No podía faltar en este recopilatorio una receta de PIMIENTOS RELLENOS, jejeje. Éstos, como es lógico, van rellenos de setas,  y también llevan queso.



7.-Las CROQUETAS DE SETAS siempre gustan a todo el mundo. No podía dejar de incluirlas aquí.



8.-Estos deliciosos CHAMPIÑONES RELLENOS DE SALMÓN son ideales como entrante o como aperitivo.




9.-El CACHOPO O SAN JACOBO DE SETAS os sorprenderá, ¡es una delicia!



Si queréis ver más recetas con setas, pinchad en ESTE ENLACE o en la foto de debajo.



Espero que os gusten.

Solomillo ibérico relleno en salsa de setas.



El solomillo de cerdo ibérico es una carne muy "agradecida". Siempre sale bien, tierna y sabrosa.
En esta ocasión, como a mí me gusta rellenar todo, ya lo sabéis, también le ha tocado al solomillo. Y lo acompañamos con una deliciosa salsita de setas (yo me la como a cucharadas, jejeje).
Es una receta muy fácil de hacer,  y queda estupendamente como segundo plato para una comida o cena de celebración (o incluso para picar, servida con la salsa aparte).
(Si os gusta el solomillo ibérico, puede que también os guste este solomillo a la castellana, o el solomillo al whisky, o el solomillo al hojaldre)

INGREDIENTES:

(Para 4-6 personas)
1 solomillo de cerdo ibérico
Jamón ibérico o de york en lonchas (3-4 lonchas)
Queso en lonchas (3-4 lonchas)
80-100 gramos de setas (yo lo he preparado con champiñones Portobello).
275 gramos de leche evaporada (puede ser necesario añadir más cantidad cuando se triture la salsa)
Pimienta negra molida.
Romero
Sal.

PREPARACIÓN:

Abrimos (o pedimos que nos abran) el solomillo en forma de libro. Lo limpiamos bien de grasa.
Sazonamos el solomillo por dentro con sal y romero.

Lo rellenamos con el jamón y el queso. Si usamos jamón serrano o ibérico, procurad que no sean lonchas excesivamente curadas porque se manejan peor.

Después lo cerramos, y lo atamos con hilo de cocina o con cuerdecitas de silicona. Lo salamos por fuera.
Lo colocamos en una fuente de horno, no excesivamente grande.
En ella pondremos también los champiñones en trozos o láminas, la leche evaporada, y sal y pimienta.

Horneamos a 200º entre 45 y 50 minutos, según nos guste la carne de hecha.

Retiramos el solomillo, y dejamos enfriar todo.
Para la salsa, retiramos las setas y leche evaporada que tenemos en la fuente, añadimos si es necesario un poco más de leche evaporada, y trituramos todo, que quede una salsa fina. Probamos el punto de sal.


Cortamos la carne en lonchas no excesivamente finas cuando se haya enfriado.
Se puede servir fría o a temperatura ambiente, con la salsa caliente, o darle un poco de calor en el horno, o incluso calentarla con la propia salsa.

Y congela muy bien (podemos congelar la salsa aparte).
Espero que os guste.

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