Pimientos del piquillo rellenos de carne





Y vamos a comenzar el mes de febrero con algo tradicional en este blog: los pimientos rellenos.
Los que habéis entrado alguna vez, ya sabéis que, si hay algo que no falte en este blog, es precisamente eso: pimientos.
Los que no, si tenéis alguna duda sobre lo que os digo, podéis pinchar AQUÍ, y encontraréis "unas cuantas" recetas, jejeje. De hecho, cuando publicaba con más asiduidad, solía "caer" una receta de pimientos rellenos cada mes (de ahí la etiqueta "EL PIMIENTO DEL MES").
Las cosas han cambiado un poquito, ando más agobiada de trabajo, y ya no publico tanto. Pero los pimientos rellenos nunca dejan de aparecer por aquí.
Esta receta la preparé para una de las celebraciones navideñas, y fue un exitazo total. De hecho, ya los he tenido que repetir en alguna que otra ocasión...
La salsa queda muy sabrosa, y los pimientos muy tiernos y suaves, con un relleno jugoso.
Así que... ¡vamos al lío!.




INGREDIENTES:

½ kg carne ternera
Miga de pan mojada en leche (el equivalente a una loncha de pan de molde sin corteza, más o menos).
Ajo en polvo, o un diente de ajo muy picadito
Perejil picado (1 cucharadita de café)
½ cucharadita de sal
Pimienta (un pellizco)
1 huevo crudo
Pimientos del piquillo (2 latas para 6-8 personas)
Para la salsa:
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 tomates secos
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino Jerez o Rueda (u otro vino blanco que os guste)
1 vaso de caldo de carne o verduras,o un vaso de agua y una pastilla de caldo de carne o verduras(suelo mezclarlo con el líquido de la lata de los pimientos)
Sal y pimienta (si es necesario)

ELABORACIÓN:

Para empezar, prepararemos el relleno. Ponemos en un bol la carne picada con el ajo, la miga de pan remojada y escurrida, el perejil, la sal, la pimienta y el huevo. Mezclamos con las manos hasta que quede todo bien integrado. Y dejamos reposar una media hora.


Volvemos a amasar un poquito con las manos, y rellenamos los pimientos con la carne. Reservamos.


Ahora prepararemos la salsa: picamos  la cebolla, el ajo y los tomates secos,.
No hace falta que los piquemos excesivamente finos, porque la salsa la vamos a triturar.


Ahora, en un chorreón de aceite, rehogaremos todo, a fuego medio-fuerte, hasta que se doren el ajo y la cebolla. 
Nos interesa que tomen bastante color, sin que lleguen a requemarse, porque así nos quedará la salsa más oscurita. 
Cuando esté suficientemente dorada, añadiremos el vino, y dejamos evaporar el alcohol durante unos 2-3 minutos.


Agregamos el caldo (o el agua con la pastilla de caldo desmenuzada). Y dejamos que reduzca durante unos minutos.


Trituramos la salsa.
Colocamos los pimientos en una cazuela baja o sartén honda...


 ...cubrimos con la salsa (puede que haga falta añadir un poco más de caldo)...



...y cocinamos durante 50 minutos-1 hora a fuego medio-bajo (en una cocina vitrocerámica con graduación del 1 al 9, lo pondremos en el 5 hasta que hierva, y después lo bajamos al 3), dando la vuelta a los pimientos en alguna ocasión, para asegurarnos de que se cocinan por igual.
Servimos calientes (se pueden preparar con antelación).


18 comentarios:

Delicias Baruz dijo...

Ya sabes que siempre te lo digo...los bordas!! Vaya aspecto y menudo sabor.
Un fuerte abrazo, Clara

lola dijo...

jijijjijiji......como te gustan los pimientos eres toda una maestra


¡¡besos¡¡

INMA MAQUITO dijo...

Que ricos , con carne no lo he echo , me copio tu receta besitos

Marta dijo...

Riquisimos estos pimientos, te han quedado geniales.
Besitos guapa

Leonor Cerveira dijo...

Olá...
Aspecto divinal!
Beijos
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Cuando empecé a seguirte el pimiento del mes era un clásico junto a tus labores, pero el tiempo es el que manda.
No sé que está más bueno en esta receta, los pimientos o la salsa, seguro que las dos cosas por igual. Qué arte tienes rellenando pimientos!!
Besos.

sopa boba dijo...

Una receta muy socorrida, que rica. Me quedo por aqui viendo cositas.
Saludos

Canal cómo se hace dijo...

Muy rica combinación y los pimientos de piquillo me gustan con todo. Delicioso, un beset

Concha Cabello dijo...

Marga los pimientos rellenos me encantan, por cierto que hace una eternidad que no los cocino, en casa nos gusta hacerlos con pimientos pony frescos, y el relleno similar al tuyo, igualmente los cocino introducido en la salsa, que a veces y en función de lo fina que quede, la trituro o no.
Un plato exquisito.
Besos

Nuria Eme dijo...

Hola guapísima !!!
Me dejas anonadada Marga ¿pimientos en tu cocina?jajaja qué cosa más rara:)
Creo que es el blog que visito que tiene más verduras rellenas. A tí te pasa con el pimiento lo que a mí con el tomate, que siempre me parecen pocos. Los pimientos rellenos son otra de mis debilidades, y como a los de casa también les gusta, me aprovecho de las circunstancias.
Me parece una receta deliciosa y digna de días de fiestas. No me extraña que fuera un éxito. Me imagino que pondrías bien de pan ¿no? porque esa salsita es de las obligatorias para dejar el plato rebañado.
Me ha encantado.
Besotes mi niña.

lolines dijo...

De rechupete te han quedado, y con una salsita para mojar pan.

La Cocinera Mileurista dijo...

Que ricos los pimientos de esta manera, me encantan.
Besos.

Joan R. López dijo...

Un auténtica delicia de receta, con ese sabor a platos de siempre llenos de cariño. Me encanta.

Cocina de emergencia

Paquita V. -Las recetillas de romo- dijo...

Ya echaba yo de menos tus pimientos!! Y a tí, por supuesto!! La verdad es que llevamos una vida de lo mas ajetreada y hay que priorizar y también darse un descansito de cuando en cuando.
La receta fantástica y esa salsita tiene un color que me llama.
Besitos

Javier dijo...

Marga, ya echaba de menos unos buenos pimientos rellenos como estos. Por cierto, los pimientos estarán muy ricos, pero esta salsa también tiene que estar de muerte

Abrazos!!

María dijo...

Querida amiga, que agradable es ver tus pimientos rellenos, viniendo de ti es la receta perfecta por que doy fe de tu experiencia y puedo decir que te salen como a nadie, estos me han encantado no se que estara mas rico si los pimientos o esa salsica. un abrazo tesoro

Nenalinda dijo...

Hace tiempo que no publicabas tus pimientos rellenos , que alegria me has dado por que siempre los hago de la misma manera a mis chicos como mas les gustan son rellenos de carne y yo los preparo de otra forma.
Pintaza tienen asi ,con tu permiso tomo nota seguro que estaran de rexupete no lo siguiente no hay mas que ver las fotos no dejan de decir comemeee.
Bicos mil wapisimaa.

Juan Hernández dijo...

Hola Marga. A mí también me encantan los piquillos rellenos. ¿Verdad que son una delicia?
Observo que la carne tiene igual preparación que si fuera para albóndigas. Los has rellenado de maravilla, se nota lo experta que eres ¿que utilizas además de tus buenas artes jj?
Con esa salsa has logrado un plato que es todo un lujo. La boca se me ha hecho agua. Deliciosos.
Un abrazo y a mandar jj

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