Champiñones rellenos de jamón y mozzarella





Este año ha llegado con una sobrecarga de trabajo, por diversas razones, así que no puedo atender el blog como me gustaría.
Me veo obligada a publicar más esporádicamente, pero no quiero abandonar las publicaciones ni dejar de pasarme por vuestros blogs, así que tendré que ir poco a poco.
Pero, bueno, la cocina y el blog siempre sirven, en parte, como desconexión y como entretenimiento, cosa muy necesaria cuando se pasan rachas un poquito complicadas, por los motivos que sea.
Pasando ya a la cocina, ya iba tocando alguna receta en la que rellenara algo, que este blog, sin las "cosas rellenas", no sería lo mismo, jejeje. Y esta vez le ha tocado el turno a los champiñones.
Estos champiñones quedan muy ricos con este relleno, y la mozzarella no "mata" el sabor de las setas, como ocurre a veces con algunos tipos de queso. 
Son ideales para un picoteo.
Es una receta que saqué de internet, con algún tuneo propio, pero que no recuerdo exactamente cuál es la fuente, así que, si alguien la reconoce como suya, que me perdone por no citarle (sabéis que es mi costumbre reconocer y citar siempre mis fuentes), pero es que no tengo ni idea de su procedencia.
Si os gustan los champiñones, en este blog podéis encontrar otras recetas, como éstos rellenos de salmón, o unos champiñones rehogados,  (receta con una foto realmente horrible, pero que está muy rica, en serio 😜).



INGREDIENTES:

(4 personas)

12 champiñones grandecitos (yo compro unos envases de 6 champiñones, 3 comunes y 3 Portobello)
100gr de jamón serrano picado finito (hay unos paquetitos de Navidul con un jamón muy picadito que vienen muy bien para esta receta).
Mozzarella rallada (unos 50-60 gramos)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Un pellizco de albahaca

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones con un trapo o con papel de cocina. En el caso de que tengan mucha tierra, los podemos pelar con un pelador de patatas o de tomates, quitando una capa finita.
Retiramos con cuidado el pie de los champiñones, y lo reservamos.
Si el pie no saliera entero, sacamos el resto con un sacabolitas, con cuidado de no romper el sombrero del champiñón.
Picamos muy finito los pies de los champiñones, y mezclamos con el jamón.



Agregamos la albahaca, el aceite y la mozzarella, y mezclamos bien.



Precalentamos el horno a 200º, (con el calor arriba y abajo).
Mientras se va calentando, rellenamos los champiñones con la mezcla que hemos preparado.

Y los horneamos durante unos 10-15 minutos, hasta que quede doradito el relleno.
Como soltarán agua, es preferible esperar 5 minutos (bien dejándolos dentro del horno, o fuera, según nos interese mantenerlos más calientes o no) y después sacarlos, emplatar, o pasar a otra fuente de servir.



 Espero que os gusten.

Salmón teriyaki



Después de un pequeño paréntesis navideño, ya va siendo hora de ir retomando el blog.
Ante todo, ¡feliz 2017 a todos!. Espero que hayáis pasado unas excelentes Navidades (bueno, aún quedan los Reyes).
Yo he andado un poco ajetreadilla, por eso no he publicado nada. Ahora estoy un poquito más tranquila, así que voy a aprovechar para publicar la primera receta de 2017, antes de que empiece con jaleos laborales más intensos.
En esta ocasión, vamos a seguir en Japón. De allí viene esta deliciosa receta de salmón teriyaki, que gustará a todos los amantes del pescado (y que es más "llevadera" para quienes no se atreven con el sushi o sashimi, y demás pescados crudos 😜).
La salsa teriyaki también se vende ya preparada, pero es tan fácil de hacer que prefiero prepararla yo en casa. La hago con stevia (no me queda más remedio), pero la receta original lleva azúcar moreno. De todas formas, con stevia sale muy rica.
Si queréis ver otra recetilla japonesa diferente en este blog, probad este bizcocho, el "Kasutera", que merece la pena.
Y, sin más introducción, vamos "al lío".


INGREDIENTES:

(Para 3-4 personas)
Un lomo de salmón de unos 400-500 gramos
Sésamo tostado
Eneldo (opcional)
Para la salsa:
100 gramos de salsa de soja
½ vasito de vino con vinagre de arroz
4-5 cucharaditas de azúcar moreno o stevia
120 gr de caldo de pescado o verduras (puede utilizarse agua con media pastillita de caldo, previamente disuelta).
Una cucharadita de maicena, o Maicena espesante instantáneo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cazo el vinagre de arroz, el azúcar o edulcorante, la salsa de soja y el caldo.
Lo ponemos en el fuego, y lo dejamos hervir durante 2 minutos.


Con este líquido vamos a marinar el salmón: lo colocaremos en un recipiente hondo, lo cubrimos con la marinada, y lo metemos a la nevera al menos durante 3 horas.

Cuando vayamos a cocinar el salmón, colamos la marinada y la reservamos.
Precalentamos el horno a 200º, colocamos el salmón en una fuente de horno, con la piel hacia arriba, y lo horneamos durante unos 20 minutos.

Mientras, calentamos la marinada al fuego, y la dejamos reducir.


Cuando se haya reducido lo suficiente (la tendremos unos 10 minutos a fuego medio-bajo), añadimos una cucharadita de maizena disuelta en agua fría, o una o dos cucharaditas de Maizena espesante instantáneo, y removemos hasta que la salsa alcance el punto de espesor adecuado.
Servimos cubierto con la salsa, y espolvoreando sésamo y eneldo por encima.

Espero que os guste.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...