Calabacines redondos rellenos de gambas y surimi



Me encantan los calabacines, pero he de reconocer que tengo predilección por los redondos, porque su presentación es mucho más bonita (aunque, para comer, mis favoritos son los calabacines blancos, que habían desaparecido del mapa, y que en los últimos tiempos he vuelto a ver).
No son fáciles de encontrar, aunque últimamente los he conseguido en Lidl y en El Corte Inglés. Siempre que los veo, procuro comprarlos. Para una "rellenadora nata" como yo, siempre es una alegría encontrar estos calabacines.
Necesitan un pelín más de cocción que los calabacines "normales", los alargados, puesto que, por su forma, tarda más en calentarse y cuajar el relleno. Igualmente, la piel es un poco más dura, por lo que, si no nos vamos a comer sólo "lo de dentro", sino el calabacín entero, requerirá un poco más de tiempo de cocción previa o en el horno.
En el caso de que los vayamos a congelar, de todas formas, recomiendo cocerlos menos: el calabacín contiene mucha agua y, al descongelarlo, es posible que quede demasiado blando si lo hemos cocido mucho.
Como ya sabéis los que venís con cierta asiduidad por este blog, soy muy aficionada a rellenar, así que aquí os dejo otras sugerencias de calabacines rellenos: de carne, de atún, o de jamón


Y entramos ya en la receta:

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)
4 calabacines redondos.
1 diente de ajo
1 cebolleta, o 1 cebolla dulce pequeña
1 pimiento italiano verde pequeño
8 palitos de surimi, o una bolsa de surimi rallado (yo uso, en ambos casos, la marca "Krissia".
35 gramos de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de gambas peladas (podemos emplear gambas crudas o cocidas), y partidas en 2-3 trocitos.
1/2 cucharadita de postre de jengibre rallado.
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 tomate rallado o triturado (en Thermomix, 20 segundos a velocidad 8-9)
1/2 pastilla de caldo de verduras, o 1 cucharada rasa de concentrado de verduras
1 huevo tamaño XL o 2 huevos L
Queso rallado tipo Emmental
2 lonchas de queso para fundir, tipo Tranchettes
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Vaciar los calabacines, con cuidado de no romper la piel, usando un sacabolitas o una cucharilla.


Los coceremos en el microondas o en el Varoma. Como ya indiqué el tiempo de cocción será mayor o menor según pensemos comernos el calabacín entero o utilizarlo sólo como "recipiente", o si los vamos a congelar.
Si va a utilizarse como recipiente y/o se va a congelar, bastará con 3 minutos en el microondas, en un recipiente adecuado, con tapa, y a 800W, o bien 5 minutos en el Varoma (mientras sofreímos el ajo). En caso contrario, pueden necesitar, en el microondas, 2-3 minutos más, y en el Varoma unos 4 minutos más.

Picamos en la Thermomix la cebolla y el pimiento troceados, programando 6 segundos, velocidad 5 y reservamos.
Después picamos la pulpa del calabacín, durante 5 segundos a velocidad 5, y reservamos también.
Si utilizamos palitos y no surimi rallado, picamos los palitos, programando 4 segundos, velocidad 4. Y reservamos.
Sin lavar el vaso, picamos el ajo.
Añadimos el aceite, y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.




Agregamos  la cebolla, el calabacín y el pimiento, y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Ahora añadiremos el tomate rallado, la pastilla o concentrado de caldo, el jengibre, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. 



Y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el surimi y programamos 2 minutos más, misma velocidad y temperatura. Si usamos gambas crudas, las añadiremos también; si ya están cocidas, se agregan al final.
Colamos el exceso de líquido.



Volvemos a colocar el relleno en el vaso, y mezclamos con los huevos batidos.
Después añadimos un puñadito de queso rallado, unos 40-50 gramos. 

Mezclamos bien, probamos el punto de sal, y rellenamos los calabacines.



Colocamos sobre cada calabacín media loncha de queso. 
Horneamos, con calor sólo por abajo, a 200º durante 15 minutos. Después, pondremos calor arriba y abajo, y hornearemos a 250º durante unos 5 minutos, hasta que se gratine el queso. 
Sacamos del horno, emplatamos, y esperamos unos minutitos para empezar a comerlos (el calabacín tiene mucha agua y retiene muchísimo el calor).


Espero que os gusten.

Comentarios

  1. Como me gustan estos platos de verduras rellenas, tanto los calabacines como las berenjenas dan mucho juego👍besisnos wapa

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    1. Sí que dan juego, a nosotros nos encantan. Un besote.

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  2. A mi también me gustan las verduras rellenas, aunque no los calabacines, los suelo utilizar más en cremas y pistos, tampoco veo los redondos casi nunca. De los tuyos me ha gustado el relleno, y como igualmente se lo puedo poner a los alargados, tomo noto de éstos, a ver si por una vez coloco el jengibre en algo porque para mi no es nada culinario, ya que no he tenido costumbre de consumirlo en ninguna receta.
    Un beso.

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  3. Se echaba de menos tus platos rellenos!!!.....debieras hacer un libro de recetas....tu variedad y sabor son impresionantes!!!....me encantan......Abrazotes, Marcela

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    1. Jejeje, sigo rellenando, lo que pasa es que en casa me piden casi siempre los mismos rellenos,son poco variados. Pero yo sigo experimentando.
      Besos.

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  4. Marga me encantan los zapallitos y no los encuentro por aquí a menos que vaya en coche a algún hipermercado, que ahí si que los hay.
    Pero la verdad es que como en verano la cosecha del huerto de mi padre es muy abundante, suelo descansar en invierno y a menos que los vea de esos que se meten por la vista, no los compro nada más que lo justo.
    Me gustan los rellenos, son un modo de cocinarlos que de hacerlos con antelación, te quita un trabajo de encima, el día que los vayamos a servir.
    Besos

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    1. Sí, y siempre quedan lucidos, la verdad.
      Gracias, guapa, y un beso.

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  5. que rico estos calabacines ( Luna ) rellenos y quedan precioso en el plato
    Siempre que los encuentro ,los compro
    Feliz semana y besitos¡¡

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    1. Yo hago igual, me gustan muchísimo, y la presentación es muy bonita.
      Besos.

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  6. Que ricos con ese relleno , es como mas me gusta los calabacines besitos

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  7. Estos calabacines redondos quedan muy bonitos para rellenar, además este es un relleno que me gusta mucho, algo parecido he hecho alguna vez.
    Es verdad, van viéndose calabacines blancos en los mercados, habrá que aprovecharlos.
    Besos.

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    1. Sí, a mí me encantan los blancos, habrá que usarlos más, jejeje.
      Besos.

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  8. A mi me pasa igual , cuando los veo , me los suelo traer porque son tan cuquis para rellenar .
    Según los has hecho, deben de estar deliciosos, sin lugar a dudas.
    Un abrazo y feliz lunes.

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  9. Todos los rellenos van bien a los calabacines pero cuedo hablamos de gambas y marisco en general , me pierde, seguro que son deliciosos y te quedarn ode cine. Mil besos

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    1. Yo también soy muy de gambas, me encantan.
      Muchas gracias, y un besote.

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  10. Qué buenos con gambitas! Así no los he hecho nunca, los probaré. Es verdad que sueltan agua al descongelar, lo comprobé con los últimos que hice, pero quedan mejor que los alargados. Bss linda!!

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    1. Sí, los alargados sueltan más. De hecho, yo ya no cocino la "cáscara" cuando pretendo congelarlos, para que no se ablande tanto. Un beso.

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  11. En casa también nos encantan los calabacines y cuando los vemos de este tipo los solemos comprar porque rellenos, como tú dices, lucen más. Ya veo que tú les has puesto un relleno buenísimo y me ha llamado mucho la atención eso que comentas de congelarlos

    Abrazos!!

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    1. Sí que quedan más bonitos.
      Los congelo cocinándolos menos tiempo, para que no se ablanden demasiado.
      Un abrazo.

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  12. Qué ricos estos calabacines rellenos!!! Me encanta la idea y me guardo la receta y con la thermomix, en un plis plas.
    Besitos guapa

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    1. Sí, son rápidos de hacer, y muy resultones.
      Un besote.

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  13. Es que estos calabacines son lo más para rellenar ¡menuda hoja en blanco en tus manos que te encanta rellenar lo que tengas cerca! Tienen una pinta bárbara

    ¡Besos mil!

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    1. Jajajaja, anda que no tengo yo peligro ni "ná", rellenando cosas.
      Un besote.

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  14. Hola, Marga:

    Estos calabacines tienen una pinta estupenda, seguro que estaban sabrosísimos. Me gustan mucho las verduras rellenas, sobre todo el calabacín y la berenjena. Y con este relleno tuyo tienen que estar de vicio.

    Besos y feliz fin de semana que ya está a la vuelta de la esquina.

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    1. A mí también me encantan, y dan mucho juego.
      Un beso, guapa.

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  15. jajaja me ha encantado lo de rellenadora nata ;o) Quedan muy vistosos estos calabacines redondos para rellenarlos y con un relleno de lujo, no veo mejor manera de disfrutar de una rica verdura!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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    1. Son muy lucidos, la verdad. Y tienen algo más de "capacidad" para rellenar que los alargados.
      Un besote.

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  16. Ummmmm que ricos los calabacines rellenos ,asi no los he comido nunca ,tomo nota.
    Para no variar receta y fotos son de 20 points te han quedado de relujo y no dejan de decirme comeme ,una pena no poder meter la mano y llevarme un plato para la cena.
    Bicos mil y feliz finde wapisima.

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  17. Hola guapa!!! me encantan, además con ese relleno tuyo ya ni te cuento....una idea genial,,,besitos.

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